وصفات بسيطة لعمل عصير التفاح في المنزل لفصل الشتاء من خلال عصارة
أي منتجات محلية الصنع لها مزايا على المنتجات المشتراة من المتجر. فهي صحية ، ألذ ، وتحتوي على مكونات طبيعية فقط. الأمر نفسه ينطبق على عصير التفاح محلي الصنع ، والذي يتم تحضيره لفصل الشتاء. في الطقس البارد ، سيسعدك هذا المشروب بطعم صيفي طازج ويملأ الجسم بالفيتامينات. ولكن لكي يتم تخزينها جيدًا وتحتوي على مكونات أكثر فائدة ، من الضروري اختيار وصفة مناسبة والالتزام بالخوارزمية المقترحة.
دقة الطبخ
بينما يُصنع عصير التفاح غالبًا في المنزل ، إلا أنه عادةً ما يكون مشروبًا مخصصًا للاستهلاك المباشر. بالنسبة لتجهيزها لفصل الشتاء ، من الضروري هنا مراعاة بعض الميزات:
- يمكن تحقيق المذاق الأكثر إثارة باستخدام التفاح مع الخضار والفواكه الأخرى ، أو بإضافة التوابل ؛
- يجب إزالة الرغوة المتكونة أثناء عملية الطهي - وهذا سيجعل السائل أفتح ويقلل من كمية الرواسب ؛
- لن تكون المكونات محلية الصنع واضحة مثل عصير المتجر ، ولكن لا يزال بإمكانك تفتيحها بالفواكه الحمضية.
ما هي أنواع التفاح الأفضل أن تختار؟
أنواع الفاكهة التالية مناسبة لعمل العصير:
- يانسون.
- أنتونوفكا.
- جروشوفكا.
- سيمرينكو.
- ستري قذف.
يتم تشجيع خلط العديد من الأصناف ، وهذا يسمح لك بتحقيق طعم ممتع وممزوج ورائحة المشروب. بالنسبة للحصاد الشتوي ، فإن ثمار أصناف الخريف مناسبة أكثر.
تحضير المكون الرئيسي
لا يوجد شيء صعب في تحضير التفاح. يكفي فرز الثمار وإزالة الفاسدة تمامًا. يجب شطفها تحت الماء الجاري ، وقطع المناطق الفاسدة. ثم - تقطيع إلى قطع ، وإزالة اللب.
وصفات عصير التفاح محلية الصنع
هناك العديد من الوصفات التي يصنع منها عصير التفاح. يستغرق البعض وقتًا ومهارة ، في حين أن البعض الآخر مناسب حتى لربات البيوت عديمي الخبرة.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
يمكنك صنع عصير التفاح لفصل الشتاء ، مع الاحتفاظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية ، وفقًا لهذه الوصفة. سيتطلب فواكه وسكر حبيبي يضاف حسب الذوق.
طريقة طهو:
- عصر العصير بأي طريقة مناسبة - باستخدام عصارة أو يدويًا ، تصفيته من اللب أو تركه ؛
- أضف السكر إلى السائل واتركه على نار خفيفة حتى الغليان ؛
- عندما يغلي العصير ، يجب إزالته من الموقد وصبه في أوعية معقمة مسبقًا ؛
- من الضروري تعقيم علب العصير لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة بوضعها في مقلاة مغطاة بقطعة قماش ؛
- يجب طي العلب وقلبه رأسًا على عقب وتركه ليوم واحد.
يمكنك حفظ المشروب بدون تعقيم ولكن بعد ذلك يجب غليه لمدة 5 دقائق.
من خلال عصارة
مع هذا الجهاز ، يمكنك الحصول على كميات كبيرة من العصير دون عناء الكثير. يتطلب المشروب الفواكه والسكر حسب الرغبة. خوارزمية الطبخ كالتالي:
- يجب تمرير الثمار المقشرة عبر الجهاز ؛
- يمكن ترشيح العصير الطازج عن طريق التصفية من خلال عدة طبقات من الشاش أو نسيج القطن ؛
- يتم إرسال السائل إلى نار بطيئة وتسخن حتى 80-85 درجة ، من المهم ألا يغلي ؛
- يمكن سكب المشروب في عبوات جاهزة وإرسالها لمدة 20 دقيقة للتعقيم.
وبالتالي ، يمكن أيضًا تحضير الحفظ من العصير مع اللب ، ولهذا لا يتم صب السائل أو تمريره من خلال طبقتين من الشاش.
مع اللب
يمكنك صنع مثل هذا المشروب من أي تفاح ، ولكن من الأفضل استخدام الأنواع الحلوة والعصيرية. يمكنك إضافة طعم حار إليه بمساعدة القرفة التي تضاف بناءً على تفضيلاتك الخاصة.
طريقة طهو:
- يجب بشر قطع الفاكهة دون إزالة القشر ؛
- يتم وضع العصيدة الناتجة على شاش متعدد الطبقات ويتم عصرها ؛
- يوضع السائل في قدر ويطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة ، ولكن دون غليان ؛
- يضاف التوابل إلى العصير ويصب في أوعية معقمة ؛
- يمكن لف الحاويات ووضعها تحت بطانية دافئة لمدة 10 ساعات.
في عصارة
يقوم جهاز المطبخ هذا بتحضير عصير ممتاز يتطلب التفاح فقط. صحيح ، إذا كانت الفاكهة حامضة ، فمن المستحسن إضافة السكر.
يتم تحضير المشروب على النحو التالي:
- يتم اختيار الفاكهة الأكثر نضجًا ونضجًا ، ويجب تقشيرها من اللب والجذور ؛
- يُسكب الماء في العصارة ، وبعد أن يغلي ، توضع الثمار في الطبقة العليا ؛
- يجب تغطية الثمار المخففة بالسكر المحبب ، وتعتمد الكمية على حلاوة الفاكهة وتفضيلات الطهي ؛
- يجب إنزال خرطوم الجهاز في جرة معقمة يتم تخزينه فيها ؛
- عند ملئها ، يجب استبدال الحاويات ، وعندما تمتلئ جميعها بالمشروب ، يجب إغلاقها بمفتاح إغلاق.
في طباخ متعدد
لن يساعدك هذا الجهاز في صنع عصير من الفاكهة ، ولكنه يسمح لك بطهيها في 5 دقائق. خوارزمية الطبخ كالتالي:
- يقطع التفاح إلى قطع ، تتم إزالة اللب ؛
- يتم عصر العصير من الفاكهة - يمكنك فركها على مبشرة والضغط عليها أو استخدام عصارة ؛
- يجب سكب السائل في وعاء وضبطه على وضع "الحساء" ؛
- يُغلى المشروب ويُغلى لمدة 5 دقائق ويُسكب في علب ؛
- يجب إغلاق الحاويات التي تحتوي على عصير مبرد.
الخالية من السكر
وفقًا للتقنية الكلاسيكية ، يتم تحضير مشروب فواكه بدون مواد تحلية إضافية. ومع ذلك ، لهذا يجب استخدام ثمار الأصناف الحلوة.
طريقة طهو:
- يجري تحضير الحاويات والأغطية - يجب تعقيمها ؛
- يتم تنظيف التفاح - من العفن ، النوى ، أعناق ، مقطعة إلى 4 أجزاء ؛
- يتم استخراج العصير من الفاكهة - بأي طريقة متاحة ، ويتم ترشيحه من خلال الشاش المطوي في عدة طبقات ؛
- يتم إرسال وعاء به سائل إلى الموقد ويسخن حتى 90-95 درجة ؛
- يتم ترشيح المشروب الساخن من خلال القماش القطني ؛ إذا كان حامضًا جدًا ، أضف السكر وضعه مرة أخرى على الموقد ؛
- يجب تسخينها إلى 80-85 درجة ، سكبها ساخنة في أوعية معقمة ولفها على الفور ؛
- توضع الحاويات مقلوبة وملفوفة في بطانية.
مع الكرز
يعتبر عصير التفاح جيدًا بمفرده ، ولكنه أيضًا لذيذ مع الكرز.يتطلب:
- الكرز - 1.2 كيلوغرام ؛
- عصير تفاح - 2 لتر.
استعد كما يلي:
- يجب غسل الكرز وحفره ؛
- يتم تمرير المادة الخام من خلال مفرمة اللحم ، ويجب عصر العصير وتصفيته من خلال القماش القطني ؛
- يخلط مشروبان في قدر ويرسلان إلى الموقد قبل الغليان ؛
- من أجل الحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية والذوق والرائحة ، لا ينصح بغلي السائل ؛
- يجب سكب المشروب في حاويات ، ولفه ، وقلبه وتغطيته ببطانية حتى يبرد ، وهذا سيحافظ على قطعة العمل في الشتاء.
مع اليقطين
عصير التفاح واليقطين مشروب ذو طعم غني وحلاوة طبيعية والكثير من الفيتامينات. لتحضيره في المنزل ، سوف تحتاج إلى:
- تفاح - 1 كيلوغرام ؛
- اليقطين - 1 كيلوغرام ؛
- سكر - 0.4 كيلوغرام ؛
- ماء؛
- حامض الستريك - 20 جرام.
طريقة طهو:
- يجب بشر قطع اليقطين المقشرة ثم غليها بالماء لمدة 3-5 دقائق حتى تنضج ؛
- يفرك من خلال غربال ، ويضاف السكر والليمون إلى العصيدة ؛
- يحتاج التفاح المقشر أيضًا إلى المبشور والعصر ؛
- يتم خلط كلا العصيرتين وغليهما لمدة 5 دقائق ؛
- يُسكب المشروب ساخنًا في العلب ويُلف.
مع الكمثرى
يمكنك عمل شراب لذيذ من الكمثرى والتفاح ؛ لذلك تؤخذ هذه المكونات بأي نسبة.
خوارزمية الطبخ كالتالي:
- تُقشر الثمار وتُسكب بالماء وتُغلى على نار خفيفة ؛
- يضاف السكر فقط عند الحاجة ؛
- يجب تبريد قطعة العمل ، وتمريرها من خلال غربال وضغط السائل ؛
- يغلي العصير لمدة ربع ساعة ويصب في حاويات.
مع العنب
هناك العديد من الوصفات ، ولكن يتم الحصول على المذاق الأكثر إثارة للاهتمام من خلال الجمع بين التفاح ونوعين من العنب في وقت واحد. للحصول على 4 كيلوغرامات من التفاح العصير ، يتم أخذ 5 كيلوغرامات من العنب الوردي و 1 كيلوغرام من العنب الأزرق.
طريقة طهو:
- يجب غسل جميع المكونات ، وقطع التفاح إلى عدة أجزاء ؛ تتم إزالة الفروع من التوت ؛
- يتم تمرير الفاكهة من خلال عصارة ، ويتم غلي السائل لمدة 5-7 دقائق في وعاء سميك الجدران ، وتجنب الغليان ؛
- يُسكب العصير في الجرار ويُلف.
ميزات التخزين
خلال الأسبوعين الأولين بعد التحضير ، من الضروري ملاحظة حالة الفراغات. عند أول علامة على التخمير ، تُفتح البرطمانات وتُغلى المحتويات. لن يتم تخزين مثل هذا المنتج ، لذلك من الأفضل استخدامه لإعداد أطباق أخرى - هلام ، مربى البرتقال ، كومبوت.
إذا كان العصير يبدو جيدًا ، يمكن تخزينه في مكان مظلم وبارد بعد أسبوعين.
