أفضل 17 وصفة طبخ خطوة بخطوة ، كيفية صنع البرقوق tkemali لفصل الشتاء
تعتبر هذه الصلصة في القوقاز مصدرًا لطول العمر والصحة. يساعد المحتوى المتزايد من التانينات والبكتين على تحسين امتصاص الأطعمة البروتينية. تقرر كل ربة منزل بنفسها ما هي التوابل التي يجب وضعها وكيفية صنع البرقوق tkemali لفصل الشتاء. لكنهم جميعًا يعتمدون على وصفة أساسية. يستخدم البعض الخوخ للطبخ ، والبعض الآخر - البرقوق الكرز. يكمن سر الصلصة اللذيذة في التوابل الصحيحة.
ملامح صنع صلصة البرقوق تكيمالي لفصل الشتاء
أسرار ومميزات الحصول على تكمالي لذيذ:
- يتم تخميره من الخوخ المبشور (يستخدم أحيانًا برقوق الكرز) ، والذي يتم تقشيره. تقوم بعض ربات البيوت بتبسيط العملية عن طريق خفق جميع المكونات مع الخلاط مع القشر.
- يظل وقت المعالجة الحرارية نقطة مهمة ، ووقت الطهي الأمثل هو 15-20 دقيقة.
- يمكن تحضير الصلصة بدون خضار ، ويمكنك إضافتها طازجة قبل الاستخدام ، فهي أصلية ولذيذة.
كيف تختار الفاكهة؟
أحد شروط tkemali الناجحة هو أن البرقوق يجب أن يكون حامضًا. بفضل مذاقها الحامض المميز ، تحظى هذه الصلصة بالتقدير. لذلك ، يتم استخدام ثمار غير ناضجة قليلاً.
كيف تعد الحاويات بشكل صحيح؟
لا تحتاج الصلصة إلى التعقيم ، يكفي أن تكون العبوات نظيفة ومعقمة وجافة.
كيف لطهي البرقوق tkemali لفصل الشتاء
يتم تحضير أنواع مختلفة من tkemali على أساس الوصفة الكلاسيكية. إذا رغبت في ذلك ، أضف الطماطم والفلفل الحلو وتغيير مجموعة التوابل وكميتها.
الوصفة الكلاسيكية
لتحضير تكيمالي اللذيذ ، يوصى باتباع خطوات تحضير الصلصة الكلاسيكية. عند إتقان تقنية الطهي ، يمكنك استخدام أشكال مختلفة من الوصفات عن طريق إضافة مكونات جديدة.
انه ضروري:
- البرقوق - 4 كيلوغرامات ؛
- الثوم - 7-8 فصوص ؛
- فلفل حار - جراب.
- الكزبرة - حفنة.
- ملح - 25 جرام
- الشبت - حفنة.
- النعناع - 3-4 فروع ؛
- توابل (كزبرة ، فلفل أسود) ؛
- سكر - 45 جرام.
التسلسل:
- ضعي الثمار في وعاء ، واسكبي كمية صغيرة من الماء. طهي لمدة 10 دقائق ، يجب أن تكون طرية.
- افركي الكتلة من خلال غربال ، وطهي البطاطس المهروسة حتى يتم الحصول على الاتساق المطلوب. يجب أن تكون الكتلة مثل الكاتشب.
- يضاف الثوم المفروم والتوابل والكمية المحددة من الملح والسكر. طهي لمدة 15 دقيقة.
- يُضاف الخضار المقطعة ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.رتب في حاويات جاهزة.
وصفة بسيطة
تستخدم طريقة الطهي هذه عندما لا يكون هناك وقت ، والتوابل الجورجية ضرورية للغاية. سوف تحتاج إلى مجموعة كلاسيكية من المنتجات.
أجراءات:
- افصل الثمار عن البذور ، واضرب بالخلاط في كتلة متجانسة مع الأعشاب والفلفل والنعناع والثوم.
- نسكب البهارات المحددة والملح والسكر ويطهى لمدة 20 دقيقة. ضع في الجرار.
مع فلفل حلو
خصوصية الوصفة هي أن الفلفل الأحمر الحلو يضاف إليها. يتطلب 4 كيلوغرامات من البرقوق 5-7 قطع. أثناء الطهي ، يجب تقطيعه بخلاط أو مفرمة لحم ، يضاف إلى البرقوق. ثم اطبخ حسب الوصفة الكلاسيكية.
مع عصير رمان
سيضيف عصير الرمان نكهة خاصة ولونًا مشرقًا إلى الصلصة. لكل كيلوغرام واحد من البرقوق ، يوصى بإضافة 50 مل من العصير. يجب سكبها بدلاً من الماء ، وغليها لمدة 10 دقائق وفركها في مصفاة. علاوة على ذلك - وفقًا لتقنية الطهي الكلاسيكية.
مع الجوز
تمنح المكسرات التكمالي طعمًا فريدًا. لكل كيلوغرام واحد من البرقوق ، يوصى بإضافة 50-70 جرامًا من الكتل. يجب تقطيعها وإضافتها إلى الصلصة قبل 10 دقائق من نهاية المعالجة الحرارية.
مع طماطم
باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك طهي التكمالي المثالي للشواء أو السمك. حتى الخضار المخبوزة ستكون مذهلة.
انه ضروري:
- البرقوق - 500 جرام ؛
- طماطم - 500 جرام ؛
- الثوم - 4-5 فصوص ؛
- فلفل حار - 1/4 جراب ؛
- ملح - 15 جرام ؛
- كزبرة - 15 جرام ؛
- سكر - 25 جرام
- الكزبرة - حفنة.
- الخل - 15 مليلتر ؛
- زيت نباتي - 15 مليلتر.
التسلسل:
- صب الطماطم والخوخ في 70 مل من الماء. طهي لمدة 10 دقائق. افرك من خلال مصفاة.
- يُسكب السكر والتوابل الضرورية والملح والثوم المفروم في الهريس الناتج. طهي لمدة 20 دقيقة.
- يُضاف الخضار المقطعة والخل بالزيت ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى ، ويُوضع في وعاء مُعد ومعقم.
مع التفاح
يُنصح باستخدام أنواع التفاح الحامضة.
انه ضروري:
- الخوخ - كيلوغرام
- تفاح - كيلوغرام
- البقدونس والشبت - حفنة.
- ثوم - 2 فصوص ؛
- فلفل حلو - واحد
- ملح - 15 جرام ؛
- الفلفل المر - 1/5 من القرنة.
- سكر - 25 جرام.
ميزات الطبخ:
- يُقطّع التفاح ويُمزج مع البرقوق ويُضاف الماء ، حوالي 120 مليلترًا ، ويُغلى لمدة 10 دقائق. صر من خلال مصفاة.
- علاوة على ذلك - حسب الوصفة الكلاسيكية.
مع عصير ليمون
يجب أن يكون التكمالي الجورجي الكلاسيكي حامضًا. إذا كانت الفاكهة حلوة ، يمكنك صنعها بعصير الليمون. تحتاج إلى 100 مل من العصير لكل كيلوغرام من البرقوق. الطبخ - حسب الوصفة الكلاسيكية.
تكيمالي حار مع جيجيكا
الفرق بين هذه الصلصة والكلاسيكية كالتالي:
- يتم تمرير جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم.
- يضاف ضعف كمية الفلفل الحار كما في الوصفة الكلاسيكية.
لا طبخ وخل
ميزة الطريقة بدون المعالجة الحرارية هي الحفاظ على معظم العناصر القيمة. لكن يجب حفظ هذه الصلصة في الثلاجة. يتم استخدام مجموعة المكونات الكلاسيكية.
ميزات الطهي: تُلف جميع المكونات في مفرمة اللحم وتُضاف التوابل وتقلب حتى تذوب تمامًا. رتب في وعاء جاف ، ضعه في الثلاجة.
وصفة طباخ متعدد
سيوفر هذا المساعد الذي لا يمكن الاستغناء عنه وقت المضيفة والجهد.
مطلوب:
- الخوخ - كيلوغرام
- ثوم - 4 فصوص ؛
- فلفل حار - 1/4 جراب ؛
- سكر - 25 جرام
- ملح - 12-15 جرام ؛
- dare-suneli - 10 جرام ؛
- الشبت والبقدونس.
التسلسل:
- افصل الثمار عن الحجر ، واقطعها بالخلاط.
- تُسكب جميع البهارات ، الكمية المحددة من الملح والسكر ، تُسكب في وعاء.
- اضبط وظيفة "الإطفاء" لمدة نصف ساعة. بعد الإشارة الصوتية ، صب في وعاء معقم ، وأغلق.
من الأشواك
مطلوب:
- شوكة - 1 كيلوغرام
- ماء - 120 ملليلتر ؛
- سكر - 25 جرام
- كزبرة - 5 جرام ؛
- النعناع - غصين.
- حفنة من الكزبرة
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- ملح - 10 جرام.
يتم تحضير Tkemali حسب الوصفة الكلاسيكية.
من البرقوق الأصفر
إذا كانت الثمار صفراء زاهية ، سيكون لون الصلصة مشمسًا. أضف بعض الكاري إذا رغبت في ذلك.
انه ضروري:
- البرقوق - 3 كيلوغرامات ؛
- الفلفل الحار - ثلث الكبسولة ؛
- سكر - 80 جرام ؛
- القفزات-سونيلي - 15 جرامًا ؛
- رأس الثوم
- الخضر (الكزبرة ، الشبت) - حفنة ؛
- ملح - 45 جرام.
التسلسل:
- افصل الفاكهة عن البذور والفلفل عن البذور وقشر الثوم.
- ضع جميع المكونات في الخلاط ، واخفقها حتى تصبح ناعمة.
- صب البهارات المحددة والملح والسكر.
- يُطهى لمدة 10 دقائق ، ويُضاف الأعشاب المفرومة ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
- رتب في وعاء معقم ، أغلق.
من الخوخ
سوف يتحول Tkemali من هذه المجموعة المتنوعة من البرقوق إلى اللون الأحمر الداكن. للحصول على طعم حامض مميز ، يوصى بتناول الفواكه غير الناضجة. اتبع تقنية الطهي الكلاسيكية.
من البرقوق الأبيض
يتم تحضير Tkemali من الخوخ الأبيض بنفس طريقة تحضير الفاكهة الصفراء. إذا كنت تريد تغيير اللون وجعله أحمر ، يمكنك إضافة 20 جرامًا من معجون الطماطم وبعض الفلفل الحلو.
من البرقوق الأحمر
يصنع البرقوق الأحمر المستدير صلصة جورجية تقليدية. يوصى فقط باستخدام الفاكهة الحامضة غير الناضجة. يتم تحضير الصلصة حسب الوصفة الكلاسيكية.
من البرقوق المجري
هذا التنوع مناسب أيضًا للصلصة المحضرة وفقًا لوصفة كلاسيكية. اتضح أن Tkemali مشرق وعطري ، لأن الجلد الأزرق الفاتح يعطي الصلصة كل لونها.
كيف وكم يتم تخزين المنتج النهائي
يمكن تخزين برطمانات tkemali في البرد لمدة عامين تقريبًا. يمكن تخزين الحاويات في ظروف الغرفة لمدة تصل إلى عام واحد.
إذا تم تحضير الصلصة بدون معالجة حرارية ، يتم تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع إلى أسبوعين.
