وصفات بسيطة ومبتكرة لصنع كومبوت الكشمش الأحمر والأسود مع عنب الثعلب لفصل الشتاء

تحاول كل ربة منزل تخزين الفيتامينات لفصل الشتاء ، للحفاظ على الخضار والفواكه في شكلها الأصلي. لهذا ، هناك وصفات للمربى والمخللات والمخللات ، تراكمت على مدى أجيال عديدة ، ملخصة في مجموعات من النصائح والكتب عن الطبخ. وكيفية طهي كومبوت لذيذ من الكشمش الأحمر وعنب الثعلب الناضج لفصل الشتاء ، بالتأكيد ، سيكون من المثير للاهتمام بالنسبة للكثيرين أن يتعلموا - لهذا تحتاج إلى قراءة هذه المقالة حتى النهاية.

ملامح الطبخ عنب الثعلب وكومبوت الكشمش

يعتبر الطبخ فنًا تقريبًا: مكون إضافي واحد ، ويتغير الطعم عكس ذلك تمامًا. على الرغم من أنه يعتقد أن هذه هي الطريقة التي يتم بها إنشاء روائع حقيقية. فيما يتعلق بالحالة مع كومبوت عنب الثعلب والكشمش ، من الضروري مراعاة حقيقة أن كلا المنتجين يحتويان على كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك ، وهو أيضًا فيتامين سي.وهذا يعني أنه سيكون من الضروري "موازنة" الحموضة الزائدة مع السكر ، ولكن في نفس الوقت لا تتجاوز أحضر المنتج للسكر. من المستحيل أيضًا غلي المزيج لفترة طويلة: درجة الحرارة المرتفعة تدمر معظم الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، وتحول كومبوت مفيد إلى ماء حلو ملون.

ما أنواع الكشمش للاختيار

من أجل أن يصبح الكبوت لذيذًا وغنيًا حقًا ، والأهم من ذلك ، أن يحتفظ بصفاته المفيدة لفترة طويلة ، من الضروري اختيار التوت الناضج ، واتباع قواعد معينة - وإلا فقد يكون المنتج النهائي حامضًا جدًا أو ، على العكس من ذلك ، سوف يفسد المتعة منه بشكل ميؤوس منه.

هناك العديد من الأنواع التي تم تربيتها من مربي الكشمش ، وهي تختلف في حجم الثمار وطعمها ، ولكن الأنواع الرئيسية يتم تقليلها إلى 3 أنواع:

• أسود؛
• أحمر؛
• أبيض.

فاتح للشهية ، غني بالعناصر الغذائية ، بما في ذلك الفيتامينات C ، A ، المجموعات B ، P ، E ، السكر ، الزيوت الأساسية ، البكتين ، الأحماض العضوية والعناصر النزرة ، التوت مفيد في جميع الأصناف. الأهم من ذلك كله هو حمض الأسكوربيك والريتينول (فيتامينات أ وج) ، والأبيض يتفوق على الأسود في محتوى حمض الفوليك والكاروتين.

والفواكه غنية بمضادات الأكسدة ، فيشير إلى الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية (42 سعرة حرارية لكل 100 جرام). لذلك ، من الصعب التوصية على وجه التحديد باختيار نوع أو آخر.من الأفضل الاعتماد على تفضيلاتك الشخصية.

مهم. توت الكشمش ، بغض النظر عن تنوعها وحجمها ، لذيذ جدًا ، كثير العصير ، وصحي أيضًا: فهو يحتوي على فيتامينات أ ، ج ، ب ، أحماض عضوية ، مضادات الأكسدة والعناصر النزرة - مخزن طبيعي حقيقي! لا بد من إعداد كومبوت منها.

اختيار أصناف عنب الثعلب قبل بدء العملية

عنب الثعلب نبات فريد من نوعه له ثمار مخططة مميزة ، لكن قيمته ليست فقط في الشكل ، ولكن أيضًا في المحتوى. الأنواع التالية معروفة من تلك التي تنمو في روسيا: الإنجليزية ، الزمرد ، الروسية ، التغيير ، العسل ، موسكو ، الربيع ، الحلوى وغيرها الكثير.

يحتوي التوت على بروفيتامينات أ وفيتامينات ب وج ، بالإضافة إلى السكريات والمعادن والبكتين والعناصر النزرة. الأصناف الداكنة غنية بفيتامين P الذي يساعد على تحييد مركبات المعادن الثقيلة.

بشكل عام ، اختيار هذا النوع أو ذاك ليس مهمًا مثل التصنيف وفقًا لدرجة النضج. الحقيقة هي أن الفاكهة غير الناضجة قليلاً مناسبة للكومبوت ، فمن المستحسن أن تكون بنفس الحجم تقريبًا. يعتبر التوت المفرط النضج جيدًا للهلام والمعلبات ، لكن التوت الأخضر تمامًا لن يسمح لك بالكشف عن الإمكانات الغنية الكاملة لتوت عنب الثعلب.

مهم. هناك رأي مفاده أنه في كومبوت عنب الثعلب ، الذي يتمتع بطعم خاص ورائحة منعشة غنية ، فإن وجود الكشمش يعزز هذه الصفات واللون ، لأنه بدونه يكون التسريب خفيفًا وشفافًا للغاية.

تحضير المكونات الرئيسية

قبل تحضير كومبوت لذيذ وصحي ، عليك القيام ببعض الخطوات البسيطة والبسيطة. سوف يحافظون على خصائص التوت ، ويجعلون الشراب ممتعًا للإدراك الجمالي. نعم ، نعم ، لأن خبراء التغذية يعتقدون أن الطعام لا يجب أن يكون مغذيًا فحسب ، بل يجب أن يكون جميلًا أيضًا ، ولهذا السبب يتم إيلاء الكثير من الاهتمام للخدمة في المطاعم وأماكن تقديم الطعام التي تحترم نفسها.

إلق نظرة أيضا

وصفة بسيطة لكومبوت التفاح والكشمش لفصل الشتاء

إذن ، خوارزمية خطوة بخطوة لمعالجة التوت:

1. يتم فرز ثمار عنب الثعلب والكشمش المجمعة وغسلها وإزالة ذيولها وفرز الثمار الخضراء الناضجة. يتم وخز عنب الثعلب قليلاً ، لأنه يحتوي على قشرة كثيفة (بحيث يدخل الشراب إلى الداخل ويغلي التوت جيدًا).
2. تحضير الأطباق. إذا كان من المفترض أن يتم استهلاك الكومبوت على الفور ، فستكون القدر كافية ، وإذا كان للتخزين ، فستكون هناك حاجة أيضًا إلى أوعية زجاجية بالكمية والحجم المطلوبين.
3. ستحتاج بالتأكيد إلى سكر حبيبي ، بالضبط كم - سيصبح واضحًا بناءً على استهلاك التوت.
4. المكون الأخير هو أغطية (مطلوب إذا كنا نتحدث عن الفراغات لفصل الشتاء).

هذه هي جميع المكونات والمكونات الرئيسية التي قد تحتاجها المضيفة قبل طهي الكومبوت.

كيفية صنع كومبوت عنب الثعلب والكشمش في المنزل

هناك العديد من الوصفات لصنع كومبوت عطري لذيذ ، وهو جيد للتهدئة في حرارة الصيف ، وتناوله على الإفطار أو كمقبلات ، وكذلك للمستقبل (لفصل الشتاء الطويل البارد ، عندما يحتاج الجسم بشكل خاص إلى مكمل فيتامين). وهي تختلف في نسب المكونات وبعض الإضافات الإضافية التي تعمل على تحسين الطعم ، ولكنها بشكل عام لا تمثل أي صعوبات خاصة في التحضير.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

لتنفيذ طريقة بسيطة لتدليل نفسك بأشهى المأكولات ، سوف تحتاج إلى: حبات التوت ، قدر من الأحجام المناسبة ، وسكر حبيبي. تُغسل الثمار وتُزال ذيولها (من جانبي عنب الثعلب ، تُزال الأوراق المجففة من الكشمش) ، وتُعد للطهي. في المجموع ، ستحتاج إلى كوب واحد من كل نوع (حوالي 250 جرامًا) ، يمكنك تجربة الكشمش: امزج الأحمر والأسود أو الأسود والأبيض في أجزاء متساوية ، وسوف يستفيد الطعم فقط من هذا.

يُسكب الماء البارد (3 لتر) في طبق مغسول جيدًا ، ويضاف إليه السكر (200 جرام) ، ويخلط ، ويغلي ، بحيث يتم الحصول على شراب.من المهم جدًا أن نفهم أن الهدف النهائي ليس غليان التوت ، ولكن معالجته برفق بمحلول ساخن.

لذلك ، يُغلى خليط الفاكهة في الشراب ، ثم يُحفظ على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن دقيقتين ، ويُرفع عن الموقد ويُترك للشراب. يكتسب كومبوت عنب الثعلب بمرور الوقت طعمًا ورائحة غنية ، ولهذا السبب تم اختراع الحالة الأخيرة. ثم يتم تبريد المشروب النهائي ، وسكبه في إبريق واستهلاكه - مع ملفات تعريف الارتباط أو الكعك أو خبز الزنجبيل أو تمامًا مثل المنشط.

بدون تعقيم

هذه الوصفة محفوفة ببعض الحيل: لا يزال عليك التعقيم ، لكن ليس كومبوت جاهز ، ولكن فقط برطمانات ذات أغطية. ستحتاج إلى إجراء عملية حسابية لتحديد استهلاك المكونات وكمية الحاويات الزجاجية. ستكون هناك حاجة إلى التوت والماء والسكر بالنسب التالية تقريبًا:

• 200 غرام من عنب الثعلب
• 300 غرام من الكشمش
• 300 غرام من السكر
• 2.5 لتر من الماء.

هذا حساب لعلبة سعة 3 لتر. لأحجام أصغر أو أكبر ، يتم ضبطه. يمكنك أن تأخذ الكشمش الأحمر ، في هذه الحالة يتركون الأغصان. علاوة على ذلك ، في وقت واحد مع تعقيم الحاوية ، يتم تحضير الشراب: يُغلى ويُغلى لمدة 2-3 دقائق. ثم يُسكب محلول ساخن في جرة مُعدة ، بكمية حوالي 0.5-1 لتر ، تُسكب الثمار هناك وفي النهاية تمتلئ بسائل تحت الرقبة.

بعد ذلك ، يتم لف الغطاء ، ويتم قلب الكومبوت النهائي رأسًا على عقب (هذه هي الطريقة التي يتم بها سحب الأغطية بشكل أفضل) ، وتغطيتها ببطانية وتترك لتبرد تمامًا لمدة يوم.

إلق نظرة أيضا

أفضل 10 وصفات لكمبوت الكمثرى مع وبدون حامض الستريك لفصل الشتاء ، مع وبدون تعقيم

الطريقة بسيطة ولكنها فعالة: نظرًا للتفاعل مع الشراب الساخن ، تبيض التوت ، والحفاظ تمامًا على جميع المواد العلاجية ، وعدم وجود الهواء في الجرة لا يسمح لعمليات التخمير بالتطور.

مع توت العليق

وصفة أصلية أخرى لها كل الحق في الوجود. لتنفيذه ستحتاج (الكمية موضحة في النظارات):

• عنب الثعلب الناضج ولكن القوي (2 ملعقة كبيرة) ؛
• التوت (3 ملاعق كبيرة) ؛
• سكر محبب (2 ملعقة كبيرة) ؛
• ماء نظيف (10 ملاعق كبيرة).

مهم. يُسمح بالاختلافات في كمية السكر للأسنان الحلوة ، ولكن ليس أقل من المعيار المحدد.

ينتهي التوت ، ويتم فصل القمامة والسيقان والفواكه غير الصالحة للاستخدام. يُنصح بغسل عنب الثعلب والتوت في مصفاة ، وتركها لتجف في نهاية الإجراء. بعد ذلك ، يتم تنفيذ المعالجة القياسية للعلب: الغسيل ، والتعقيم في الماء المغلي. في نفس الوقت ، يتم تحضير الشراب ، وتتمثل العملية في صب السكر في الماء الساخن مع الخلط الكامل حتى يذوب تمامًا. يمكنك طهيها قليلاً ، ولكن ليس لفترة طويلة (لا تزيد عن 3 دقائق).

تُسكب الثمار في الحاوية المحضرة (بنسب متساوية) ، ثم تُسكب بمحلول السكر الساخن. تبقى المرحلة الأخيرة - تعقيم الكومبوت نفسه: توضع منشفة في مقلاة ذات قاع عريض (لتجنب الاتصال المباشر لقاع العلب مع المعدن) ، ثم يتم تثبيت العلب المغطاة بأغطية. يجب أن يصل مستوى الماء إلى الشماعات تقريبًا ، ويستغرق غلي الحاوية 40 دقيقة ، وهو أمر إلزامي على أقل درجة حرارة. ثم يتم إزالة العلب بعناية ، ولفها بأغطية ، وقلبها رأسًا على عقب وتركها في هذا الوضع لمدة يوم تقريبًا. كومبوت لذيذ محلي الصنع جاهز لفصل الشتاء.

مع الكرز

هذه الوصفة هي تشكيلة حقيقية من المذاق واللون: الكرز الداكن يتناقض بشكل جيد مع عنب الثعلب الفاتح ، ومن الصعب نقل أحاسيس طعم هذا الكومبوت بالكلمات. سوف تحتاج:

• كرز؛
• عنب الثعلب؛
• السكر؛
• حمض الليمون.

يبدأ الطهي بفرز التوت: تتم إزالة الذيل ، والسيقان ، والأوراق من عنب الثعلب ، وإزالة البذور من الكرز. تغسل الثمار في غربال أو مصفاة تحت الماء الجاري. يُغسل جرة زجاجية سعة 3 لترات بالصودا أو منظف الأطباق ، وتُشطف وتعقم فوق غلاية تغلي (بخار). يتم تحضير غطاء القصدير للحفظ بشكل منفصل ، ويتم غليه لمدة 5 دقائق.

يتم تحضير الكومبوت على مرحلتين: أولاً ، يُسكب التوت في البرطمان ويمتلئ بالماء المُسخن مسبقًا حتى يغلي ويترك ليبرد. ثم يُسكب الماء في قدر ، ويضاف السكر هناك ، ويغلى الخليط مع التحريك حتى يتم الحصول على تركيبة متجانسة. يُعاد سكب الشراب الساخن في الجرة ، وتُسكب رشة من حامض الستريك في نفسه (عند طرف السكين) ، وبعد ذلك يتم لف الغطاء. ثم يتم قلب الحاوية ولفها وتركها على هذا الشكل لعدة ساعات.

استهلاك المكونات لكل 3 لترات هو:

• 200 غرام من عنب الثعلب والكرز.
• 250 غرام من السكر الحبيبي
• قليل من الليمون.

ما هي مدة تخزين الكومبوت

يُنصح بتناول المشروب النهائي المصنوع من التوت الطازج في أسرع وقت ممكن: بهذه الطريقة سيكون هناك المزيد من الفوائد منه ولن ينتهي التذوق بالتسمم الغذائي. تعتبر الكومبوتات الملفوفة في الجرار أمرًا مختلفًا تمامًا: يمكن تخزينها بأمان لمدة عام كامل ، حتى موسم الحصاد الجديد ، ليس من الضروري حتى وضعها في الثلاجة. ولكن إذا بقيت البذور في التوت ، فسيتم تقليل العمر الافتراضي: في مثل هذه الفاكهة ، يتراكم حمض الهيدروسيانيك بمرور الوقت - وهو سم قوي يشكل خطورة على البشر.

قواعد تخزين شراب عنب الثعلب والكشمش

يتم تخزين الحافظة المعقمة في مكان مظلم ، محمي من أشعة الشمس المباشرة - خزانة أو قبو أو قبو. يمكنك أيضًا استخدام الثلاجة لهذه الأغراض ، ولكن ليس بالضرورة: بدون وصول الهواء ، لن تتأكسد المنتجات الموجودة داخل الجرة ، ولن تحتاج إلى برودة إضافية.

والشراب اللذيذ والصحي المصنوع من التوت العصير ، المحضر بعناية بيديك ، سيكون مفيدًا بالتأكيد في حرارة الصيف والشتاء البارد - ستجد فيه إمدادًا حقيقيًا بالفيتامينات والعناصر الدقيقة.