16 وصفة لذيذة لعمل مربى الكشمش الأحمر لفصل الشتاء

علاج لا غنى عنه لفصل الشتاء البارد هو مربى الكشمش الأحمر الصحي واللذيذ. بالمقارنة مع الكشمش الأسود ، فهو أقل عطرية وعصيرًا ، لكن هذا التوت له مزايا لا يمكن إنكارها. تنضج في وقت مبكر ، تقريبًا في نفس الوقت مثل الفراولة. يعتبر الكشمش الأحمر مصدرًا قيمًا للفيتامينات والعناصر - A ، C ، E ، H ، PP ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الصوديوم والفوسفور. هناك العديد من الخيارات لصنع مربى الكشمش ، بما في ذلك إضافة مكونات الفاكهة الأخرى.

ملامح صنع مربى الكشمش الأحمر لفصل الشتاء

في فصل الشتاء ، في المخزن أو القبو ، يجب أن يكون هناك العديد من الجرار مع مربى الكشمش الأحمر الجميل والصحي.

التوت له تأثير مفيد على الجسم:

• يقوي جهاز المناعة.
• يقلل من الحمى ويزيل التهاب الحلق أثناء نزلات البرد.
• يمنع حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية.
• يقلل من نسبة الكوليسترول.
• يحفز إنتاج الكولاجين ويعزز تجديد الخلايا ؛
• يقوي جدران الأوعية الدموية.
• يحسن عمليات التمثيل الغذائي.
• تطبيع وظيفة الأمعاء.

من أجل أن يحتوي المربى على جميع الخصائص المدرجة ، من المهم اختيار الفواكه عالية الجودة وإعداد الحاوية بشكل صحيح للغزل.

كيف تختار وتحضر المكونات الرئيسية؟

بالنسبة للمربى ، تحتاج إلى اختيار التوت الأحمر الكبير الناضج والعصير. يجب التخلص منها على الفور.

يتطلب تحضير الثمار المختارة خطوات قليلة:

1. تصب في مصفاة وتشطف عدة مرات في الماء الجاري.
2. ضع قطعة قماش أو منشفة ورقية يمكن التخلص منها لتجفيف التوت.
3. باستخدام مقص صغير ، بعناية فائقة حتى لا تتلف التوت ، وقطع ذيول وأوراق وشظايا الفروع.

قواعد تحضير الحاويات لبداية العملية

لعمل مربى الكشمش الأحمر باستخدام مرطبانات زجاجية صغيرة. قبل البدء في العملية ، من الضروري التحقق من سلامتها. يجب ألا يكون هناك شقوق أو رقائق أو خدوش أو آثار صدأ أو عيوب أخرى على الزجاج.

يتكون تحضير العبوات من مرحلتين - الغسيل والتعقيم:

1. اغسل الأواني الزجاجية بمحلول صودا الخبز.
2. أسهل طريقة للتعقيم وأكثرها تكلفة هي في الفرن أو الفرن. للقيام بذلك ، اضبط درجة الحرارة على +120 درجة مئوية ، ضع البرطمانات على الرف السلكي مع توجيه رقبتها لأعلى حتى تتبخر الرطوبة. نقع لمدة 15-20 دقيقة.

كم من الوقت يستغرق عمل المربى؟

اعتمادًا على متطلبات وخصائص الوصفة ، يمكن أن يتراوح وقت طهي مربى الكشمش الأحمر من عشر دقائق إلى نصف ساعة.

كيف لطهي مربى الكشمش الأحمر اللذيذ في المنزل؟

مربى الكشمش الأحمر ، المطبوخ بشكل مستقل في المنزل ، يتجاوز بعدة طرق الخصائص المفيدة والذوق لخيارات المصنع ، حيث يتم إيلاء اهتمام خاص لكل مرحلة. هناك العديد من الوصفات الناجحة للعلاج بالفيتامينات.

الوصفة الكلاسيكية

الأبسط والأكثر شيوعًا هي الوصفة الكلاسيكية التي تتطلب الحد الأدنى من المكونات:

• كيلوغرام من التوت الكشمش الأحمر.
• كيلوغرام ونصف من السكر المحبب ؛
• 400 مل من المياه المفلترة ، والتي يمكن استبدالها بمياه معدنية ثابتة.

تحتاج إلى القيام بالإجراءات التالية:

1. اشطف التوت المفصول عن الفروع وجفف قليلا.
2. تصب في وعاء أو قدر كبير لعمل المربى.
3. املأ وعاءًا منفصلًا بالسكر والماء ، اغلي الشراب.
4. صب الفاكهة مع سائل حلو.
5. اضبطي الموقد على أدنى مستوى واطهيه لمدة 25 دقيقة. يقلب بانتظام وتخلص من الرغوة.
6. تبرد قليلا وتوزع على الحاويات المعدة.

وصفة سريعة ومبسطة "خمس دقائق"

لتوفير الوقت ، يمكنك استخدام أبسط وصفة لمربى لمدة خمس دقائق. حتى ربات البيوت المبتدئين يمكن أن يصنعن مثل هذه الأطعمة الشهية.

وفقًا للوصفة ، من الضروري التحضير:

• كميات متساوية من السكر والتوت - كيلوغرام واحد لكل منهما ؛
• كوب ماء قياسي واحد (مصفى أو معدني بدون غاز).

يتكون الطبخ من عدة خطوات:

1. اصنع شرابًا حلوًا من السكر والماء. بعد الغليان ، استمر في غلي السائل لمدة خمس دقائق على نار منخفضة.
2. صب كل التوت في الشراب الشفاف النهائي.
3. يغلي لمدة خمس دقائق أخرى ، مع إزالة الرغوة المتزايدة.
4. ضع المربى السريع الجاهز في وعاء معقم.

إلق نظرة أيضا

6 أفضل وصفات لمربى الكوسة خطوة بخطوة مع الليمون والبرتقال

بدون طبخ وتعقيم

سيسمح لك عدم وجود معالجة حرارية بالحفاظ على الحد الأقصى من المكونات القيمة الموجودة في التوت الطازج.

لتنفيذ هذه الطريقة ، ستحتاج إلى:

• كيلوغرام من الكشمش الأحمر الكبير الناضج ؛
• نصف كيلو سكر.

هذه العملية هي على النحو التالي:

1. طحن الفاكهة بطريقة مريحة - باستخدام خلاط أو مفرمة اللحم.
2. يضاف السكر ويقلب جيدا حتى يذوب.
3. ضعي خليط الفيتامينات في برطمانات زجاجية معقمة وأغلقها بأغطية محكمة الغلق وأرسلها إلى الثلاجة للتخزين.

مع التوت الكامل

يمكن الحصول على المربى اللذيذ والأثخن باستخدام التوت الكبير الكامل وكمية صغيرة من الماء.

لهذه الوصفة تحتاج:

• 1 كيلوغرام من الفاكهة والسكر
• 100 مل من الماء النقي.

يجب عليك القيام بما يلي:

1. ضعي التوت في وعاء الطهي مع رش كل طبقة بالسكر الحبيبي.
2. صب في الماء.
3. اضبطي منطقة الطهي على حرارة متوسطة.
4. قلبي خليط التوت وأزيلي الرغوة في الوقت المناسب واتركيها تغلي.
5. قلل شدة اللهب لأدنى قيمة واطبخ التوت لمدة نصف ساعة.
6. أخرج الحاوية من الموقد ، وبعد أن تبرد تمامًا ، وزعها على الجرار.

مع الجيلاتين

ستؤدي إضافة الجيلاتين إلى تقصير عملية المعالجة الحرارية للتوت وتحقيق الكثافة المطلوبة والملمس الشبيه بالهلام للمربى بسرعة.

لتحضير علاج بالفيتامينات وفقًا لهذه الوصفة ، يجب عليك:

• نصف كيلو من التوت الطازج.
• 300 غرام سكر
• 30 مل من الماء المصفى
• 10 جرام من الجيلاتين الفوري.

عملية خطوة بخطوة:

1. ضعي التوت المغسول في مصفاة في أجزاء صغيرة في منخل شبكي ناعم وطحنه بملعقة طبخ أو ملعقة خشبية.
2. صب الكمية المطلوبة من السكر في كتلة التوت الناتجة.
3. ضعي الوعاء الذي يحتوي على سكر التوت على نار خفيفة ودافئ إلى درجة حرارة الغرفة.
4. يُسكب الجيلاتين في وعاء صغير ويُضاف الماء. قم بتسخينه في حمام مائي حتى يتم الحصول على تناسق سائل متجانس.
5. يُسكب الجيلاتين في كتلة الكشمش ويخلط جيدًا.
6. توزع الحلوى في عبوات زجاجية وتبرد وتغطى بأغطية.

بالبرتقال

من الكشمش الأحمر والفواكه الحمضية ، يتم الحصول على مربى غير عادي ، ولكنه لذيذ جدًا وصحي. وفقًا للوصفة ، ستتطلب هذه الحلوى:

• 2 برتقال كبير ناضج ؛
• كيلوغرام من الكشمش والسكر.

الخطوات التالية مطلوبة:

1. افرز التوت واشطفه وجففه قليلاً.
2. اغسل البرتقال وقطعه إلى عدة شرائح دون تقشير لاستخراج البذور المرة.
3. تُطحن كتلة التوت والحمضيات في الخلاط أو من خلال مفرمة اللحم.
4. افركي المهروس من خلال القماش القطني.
5. يضاف السكر وبعد التحريك ، يوضع على نار متوسطة.
6. بعد الغلي ، قلل مستوى اللهب واتركه يغلي لمدة عشر دقائق.
7. أعد الكتلة المبردة إلى الموقد لمدة 6 ساعات ، ثم ضع المربى في حاويات وقم بلفها.

مع توت العليق

مزيج من هذين التوت يخلق مربى فاخر بلون الياقوت ، غني بالفيتامينات.

للوصفة تحتاج:

• 2 كجم من التوت
• رطل من السكر الحبيبي
• السكر (الكمية المستهدفة هي 1.5-2 كيلوجرام ، لكن يمكنك تغييرها حسب تفضيلاتك الخاصة).

الطبخ خطوة بخطوة:

1. قلّب التوت والسكر.
2. عندما يطلق التوت عصيره ، ضعه على الموقد.
3. من لحظة الغليان ، يغلي لمدة خمس دقائق ، ثم يبرد.
4. نفذ مرحلتين أخريين من الطهي والتبريد.
5. في المرحلة الأخيرة من الغليان ، يُضاف الكشمش الأحمر ويُغلى ويُترك على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.

مع الكرز

المربى حسب هذه الوصفة مصنوع من المكونات التالية:

• كيلوغرامات من الكشمش الأحمر.
• 500 غرام من الكرز
• 300 مل عصير كرز
• كيلوغرام ونصف من حبيبات السكر.

عملية الطهي:

1. اغلي عصير الكرز الحلو وشراب السكر.
2. أزل حبات الكرز وأضفها إلى الشراب.
3. إرسال التوت الكشمش الأحمر هناك.
4. يُطهى على نار بطيئة لمدة 15 دقيقة.
5. أثناء السخونة ، وزعيها على البرطمانات ، وبرديها وأغلقيها بأغطية مغلقة

مع عنب الثعلب

لعمل مثل هذا المربى لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم من عنب الثعلب والكشمش الأحمر ؛
• 1.5 كيلو سكر حبيبات.

عملية الطهي:

1. اسكب عنب الثعلب المغسول والمقشر في وعاء كبير.
2. الهريس مع الهريس.
3. اهرسي الكشمش من خلال غربال لصنع العصير. تخلص من الجلود المتبقية.
4. أضف السكر إلى عصير الكشمش الأحمر واصنع شرابًا.
5. أضف إليها عنب الثعلب المبشور.
6. يقلب باستمرار حتى يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
7. إذا تشكلت رغوة على سطح المربى ، فقم بإزالتها على الفور.
8. بينما تكون ساخنة ، صب الحلوى في الجرار وختمها.

بالفواكه

يتم الجمع بين المشمش والتفاح والموز والكيوي والأناناس والخوخ والفواكه الأخرى مع طعم الكشمش الأحمر.

للمربى سوف تحتاج:

• 1 كجم من الكشمش الأحمر.
• 1 موزة وتفاحة كبيرة ؛
• عدد قليل من المشمش الناضج حسب الرغبة ؛
• 100 مل من الماء المصفى
• 1 كغم من السكر
• 20 جرام من البكتين.

إلق نظرة أيضا

أفضل 21 وصفة لصنع مربى الكشمش الأسود اللذيذ لفصل الشتاء

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير المكونات. اشطف الكشمش في مصفاة وجففها بمنشفة. اغسل الموز وقشره وقطعه إلى قطع. قطع التفاح بدون تقشير. اغسلي المشمش وجففيه وقسميه إلى نصفين ثم أزيلي البذور.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تنفيذ الإجراءات التالية:

1. صب الكشمش في وعاء واسع وسحقها برفق.
2. أضيفي جزيئات الموز وقلبي بالتساوي.
3. افعل الشيء نفسه مع قطع التفاح.
4. يضاف المشمش ويخلط مرة أخرى.
5. يُسكب في الماء ويُضاف السكر ويُحرّك حتى يذوب.
6. ضعي الوعاء على نار متوسطة وانتظري حتى يغلي.
7. في وعاء صغير منفصل ، اخلطي البكتين والسكر وأضيفيه إلى المربى لتسريع التثخين.
8. بعد غلي خليط التوت والفواكه ، استمر في الطهي لمدة 10 دقائق مع التقليب وإزالة الرغوة.
9. عندما تكون ساخنة ، ضعيها في برطمانات معقمة ولفيها.

مع كوسة

يتم الجمع بين الكشمش الأحمر ليس فقط مع التوت ، ولكن أيضًا مع الفواكه. كمثال - مربى الكوسة اللذيذة.

سوف يتطلب:

• رطل من حبيبات السكر والكوسة ؛
• 200 غرام من الكشمش الأحمر الناضج والعصير.

سيستغرق الطهي الحد الأدنى من الوقت بفضل وصفة بسيطة خطوة بخطوة:

1. اشطف الكوسة تحت الماء الجاري وأزل الطبقة العليا من القشر بمقشرة خضروات أو سكين مطبخ حاد.
2. يقطع لب الخضار عشوائيا.
3. اشطف أغصان الكشمش الأحمر في مصفاة وجففها.
4. افصل التوت عن الأغصان.
5. نرسل الكوسة إلى وعاء الخلاط ، ثم الكشمش.
6. اضبط الطاقة على الحد الأقصى لطحن المكونات تمامًا.
7. ضع الخليط الناتج في قدر.
8. يُغلى المزيج ويُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
9. يضاف السكر ويذوب عن طريق التحريك بقوة.
10. بعد 10 دقائق ، يرفع عن النار ويبرد.
11. اترك المربى لمدة 12 ساعة.
12. كرر العملية المذكورة أعلاه مرتين.
13. بعد الطهي النهائي ، افركي الخليط من خلال غربال حتى يتم سحق أجزاء الكوسة حتى تصبح ناعمة.
14. اغلي المربى وانقله إلى وعاء زجاجي.

بالفراولة

يتطلب هذا العلاج المتطور المكونات التالية:

• كيلوغرام من الفراولة الناضجة والرائحة.
• نصف كيلو من الكشمش الأحمر.
• كيلو ونصف من السكر.

وصف الطبخ:

1. اخلطي الفراولة المغسولة والمقشرة مع السكر واتركيها لمدة ثلاث ساعات حتى يطلق التوت عصيره.
2. يُهرس الكشمش بالشوكة ويضاف إلى الفراولة. حرك للحصول على اتصال متساوٍ.
3. ضعي الوعاء على نار خفيفة واتركيه يغلي لمدة عشرين دقيقة ، دون أن تنسى التحريك.
4. أصرري لمدة ثلاث ساعات ، ثم اغلي مرة أخرى ووزعيها في برطمانات.

مع ليمون

سيتطلب مصدر الفيتامينات هذا:

• كيلو واحد من الكشمش والسكر.
• 1 ليمون.

تحضير طعام شهي بسيط:

1. ضعي التوت الكشمش في وعاء الطبخ ، مع رش كل طبقة بالسكر المحبب.
2. اعصر عصير الليمون واسكبه فوق التوت.
3. ينقع الخليط لمدة ثلاث ساعات.
4. يغلي على نار خفيفة حتى يغلي.
5. بعد إزالة الرغوة المتكونة ، اطهي لمدة عشر دقائق.
6. يبث المربى لمدة اثنتي عشرة ساعة.
7. اغلي مرة أخرى ، أزيلي الرغوة وضعيها في عبوات معقمة.

في طباخ متعدد

وصفة بسيطة وسريعة تتطلب سكر وكشمش أحمر بنفس الحجم - بالكيلوغرام:

1. ضع التوت في وعاء متعدد الطهي.
2. املأ حبيبات السكر بالتساوي واتركها لمدة ساعة - وهذا ضروري لتبرز ما يكفي من عصير التوت.
3. قم بتنشيط وضع "الحساء" واطبخ لمدة ساعة تقريبًا.
4. رتب الحلوى المحضرة في برطمانات زجاجية معقمة وختمها.

الكشمش الأحمر والأسود

سيتطلب هذا الخيار الغني بالفيتامينات:

• 750 غ من الكشمش الأسود ؛
• 250 غ من الكشمش الأحمر ؛
• 1.5 كيلو سكر حبيبات.

تجهيز:

1. ضعي التوت المغسول والمجفف في وعاء الطبخ.
2. يُغلى المزيج على نار خفيفة.
3. بمجرد أن يبدأ التوت في الانفجار ، أضف السكر.
4. اطبخي لمدة 20 دقيقة ثم ضعيها في برطمانات.
5. قم بالإصرار في برطمانات مفتوحة لمدة 20 دقيقة ، ثم أغلقها بأغطية محكمة الغلق.

الكشمش المجمد

يتوفر الكشمش الأحمر المجمد الذي يحتوي على حمض الأسكوربيك وفيتامينات ب على مدار السنة.

لعمل المربى ، تحتاج إلى:

• 500 غرام من التوت
• كمية مماثلة من السكر.

تحتاج أولاً إلى إزالة الجليد وفرز الكشمش. ثم اتبع هذه الخطوات:

1. غطي التوت بالسكر المحبب واتركيه لمدة نصف ساعة.
2. عندما يظهر العصير ، ابدأ في الطهي. يحفظ على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
3. تبرد وتوضع على الفور في برطمانات لتخزينها لاحقًا في الثلاجة.

كيف يتم تخزين المنتج النهائي؟

يمكن تخزين حلوى الكشمش الأحمر لمدة لا تزيد عن ثمانية أشهر في الثلاجة. منتج معالج بالحرارة - لمدة تصل إلى ثلاث سنوات في الأماكن المظلمة والجافة والباردة.