أفضل 7 وصفات لتعليب الكرز مع السكر في عصيرهم لفصل الشتاء
يتذكر الكثيرون صورة الطفولة: جميع أفراد الأسرة على الطاولة ، ودبابيس الشعر أو دبابيس الأمان في أيديهم ، وعلى الطاولة يوجد حوض به الكرز الطازج. يتم تنظيف كل كرز وإرساله إلى جرة خاصة به. ثم تُطهى الزلابية منه أو تُلف الكرز منزوع النواة في عصيرها الخاص مع السكر لفصل الشتاء. الكرز في عصيرهم لا طعم له أبدًا. إنه دائمًا عبق وغني بالطعم. من المهم أيضًا أن الكرز المنزوع النوى لا يحتوي على حمض الهيدروسيانيك ، وبالتالي فهو يستحق جيدًا لأكثر من عام واحد.
ملامح طبخ الكرز في عصير خاص بهم لفصل الشتاء
هذه الطريقة شائعة بسبب سهولة التحضير وتعدد استخدامات مثل هذه الأطعمة المعلبة. أصعب شيء هنا هو تقشير التوت وعدم أكل النتيجة على الفور.
الوصفات لا تنطوي على أي تعقيدات خاصة. يوضع التوت المقشر في برطمان ويتم تعقيمه. في كثير من الأحيان يتم غليها ثم سكبها في حاويات.
نصيحة: خذ عبوات صغيرة الحجم بحيث تكون المحتويات كافية لبعض الوقت. هذه علب 0.7-1 لتر.
كيف تختار وتحضر المكونات؟
من المهم اختيار توت كبير جيد وناضج ، لأن التوت الصغير لا يبدو ممتعًا من الناحية الجمالية بعد إزالة البذور. وسيستغرق الأمر وقتًا أطول للتلاعب بها. يفقد الكرز الصغير مظهره في قطعة الشغل بالبذور - بمجرد خروج العصير من القشرة ، سيبقى الجلد الرقيق بدون اللب على العظم.
بضع نقاط أخرى:
- مظهر جميل وطعم أكثر وضوحًا لمنتج مغلق بالبذور ، مثل هذا الفراغ يعطي القليل من اللوز. ولكن يمكنك تخزين مثل هذه الأطعمة المعلبة لمدة لا تزيد عن 8-10 أشهر - فالأمر كله يتعلق بحمض الهيدروسيانيك.
- اشطف الثمار بعناية دون إتلاف القشرة. تتمثل المهمة في الحفاظ قدر الإمكان على العصير القيم الذي سيتم طهي التوت فيه. إذا كانت الثمار ذات سيقان ، فمن الأفضل إزالتها بعد الغسيل. يبدأون أيضًا في إخراج البذور فقط من الكرز النقي.
- لإزالة العظام يمكنك شراء آلة لبثقها. إذا لم يكن هناك شيء ، فسيتم استخدام دبوس أو دبوس شعر عادي للشعر - الطريقة قديمة ، ولكنها تم اختبارها وتحافظ على شكل الكرز أكثر من الثقب بأجهزة خاصة. من الأنسب عمل ثقب باستخدام دبوس شعر على جانب نمو الساق.
- يمكن تحضير مثل هذه الأطعمة المعلبة بطرق مختلفة - مع السكر وبدونه ، بالطهي أو التعقيم.
قواعد تحضير أواني الطهي
يتم غسل البنوك جيدًا بالصودا ، وشطفها بالماء ، وبعد ذلك يجب تعقيمها. يمكن أن تؤخذ الأغطية المعدنية بالورنيش أو البرغي. يجب أولاً غلي كل من هؤلاء وغيرهم.
كيف تغطي الكرز في عصيرها؟
نحن نقدم عدة طرق أساسية وبسيطة.
الوصفة الكلاسيكية
الوصفة التقليدية تستخدم السكر. هذا المربى ، الذي أعدته الجدات ، حلو ، لزج ، سميك. يمكنك تحقيق الاتساق الصحيح والحفاظ على التوت إذا قمت بطهي الحلوى على خطوتين. أولاً ، يجب استبدال عصير التوت بشراب ، فهذا سيحافظ على شكل الكرز. نقوم بطهي المرة الثانية لتحقيق الكثافة والكثافة المرغوبة للمربى. نسبة السكر إلى الكرز هي 1 إلى 1.
تجهيز:
- قشر الكرز وضعه في حوض.
- يرش السكر وانتظر حتى يظهر العصير.
- بمجرد أن يبدأ السكر في الطفو ، يذوب ، يوضع على نار خفيفة وانتظر حتى يتم غمر التوت في الشراب.
- أضف الحرارة لتشكيل رغوة ، قم بإزالتها.
- يغلي على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى ويوضع جانبا من الموقد.
- عندما يبرد - يغلي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى حتى يصبح سميكًا ، عندما تتوقف قطرة المربى عن الانتشار فوق الصحن.
- انقل الحلوى الجاهزة لتنظيف الجرار الجافة ، ولفها واتركها لتبرد.
خمس دقائق بدون تعقيم
يعد الفراغ لمدة خمس دقائق جيدًا لأنه يتم إعداده بسرعة ، ويحتفظ بأقصى قدر من المواد المفيدة. هذا ليس مربى تقليدي ، بل شراب كومبوت كثيف وغني جدًا.
منتجات:
- سكر - 0.8 كجم ؛
- الكرز - 1 كجم
الطبخ مثل هذا:
- شطف الكرز وإزالة البذور. يرش السكر ويترك لمدة خمس ساعات ليعطي العصير.
- ضعيها على الموقد واتركيها تغلي على نار عالية. قم بإزالة الرغوة.
- يغلي لمدة 5 دقائق ويصب في الجرار. نشمر ونلفها حتى تبرد تحت بطانية.
مع السكر في الفرن
عملية العمل:
- تحضير علب نصف لتر.
- اشطف الكرز وقشره ، لكن يمكنك الطهي معه. املأ نصف جرة بالكرز ، أضف السكر ، ملعقتان كبيرتان لكل جرة.
- يُرج المزيج ويُضاف الكرز إلى الحافة مرة أخرى ويُرج ويُضاف ملعقتان كبيرتان من السكر. ما تبقى من عصير الكرز ، إذا تم تقشيره ، يسكب في البرطمانات أيضًا.
- غطيها وضعيها في الفرن على نار متوسطة.
- تعقيم في الفرن على نار خفيفة. من اللحظة التي تظهر فيها فقاعات الهواء في العلب ، تشير إلى الغليان ، احتفظ بها لمدة 5 دقائق أخرى وأزلها برفق عن طريق إزالة الشبكة واستخدام حامل خاص. نشمر البنوك.
بالعظام
الكرز الموجود في عصيره مع البذور مفيد لأولئك الذين ليس لديهم الوقت للتعامل مع إخراجهم. يمكن طهيه مع السكر أو بدونه ، وهذا يقلل بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في قطعة العمل.
الطبخ مثل هذا:
- ضعي الكرز المغسول والمجفف في برطمان ورجيه وأضيفي الكرز مرة أخرى.
- ضع حمامًا مائيًا حتى يغطي الماء الساخن الجرة حتى الكتفين.
- أثناء عملية التعقيم ، سيزداد سمك الكرز ويغوص ، ويضاف إلى القمة. إذا لم يكن العصير كافيًا ، أضف الماء المغلي. لجعل الكرز أكثر عصيرًا ، اغمره في الماء لمدة 20 دقيقة قبل الطهي.
- نشمر الكرز المعقم لمدة 15 دقيقة.
الخالية من السكر
هذه طريقة اقتصادية تستخدمها ربات البيوت أثناء نقص السكر. كل ما تحتاجه هو الفواكه منزوعة النوى ، وربما القليل من الماء لملئها في حالة نقص العصير.
الطبخ مثل هذا:
- ضعي الكرز المحضر في برطمانات معقمة في الأعلى واتركيه لمدة ساعة حتى يبرز العصير الأصلي.
- يوضع للتعقيم عن طريق الغمس في الماء الساخن حتى الكتفين.
- سيطلق الكرز المزيد من العصير ويبدأ في الاستقرار. ثم قم بإضافة جزء جديد لملء البرطمان قدر الإمكان. بعد غلي الماء في قدر ، قم بتعقيم وعاء سعة 1 لتر في غضون 20 دقيقة. يجب تغطية الجرار بأغطية.
- شد الشغل.
في طباخ متعدد
منتجات:
- 2 كغم من التوت
- 400 غرام من السكر.
عملية العمل:
- ضع الثمار في وعاء متعدد الطهي. رشي طبقات من السكر واتركي العصير يخرج - عادة يتم نقعه لمدة 5 أو 6 ساعات.
- اضبطي وضع الغليان واطهي لمدة ساعة.
- تصب في علب نظيفة ولفها.
في الميكروويف
طبخ:
- ضع الثمار الخالية من البذور في مرطبانات نصف لتر معدة. نضع ملعقتين كبيرتين من السكر في كل منهما ونرسله إلى الميكروويف - عادة ما تكون ثلاث برطمانات مناسبة في وقت واحد. لا تقم بتغطية الجرة بغطاء!
- نضبط الوضع لمدة 10 دقائق ونراقب الغليان. عندما يغلي ، أخرج البرطمانات وغطها بالغطاء ورجها جيدًا. ضعها مرة أخرى في الميكروويف وانتهي من الطهي.
- نخرج ونشمر. ضعها في بطانية حتى تبرد.
يعامل التخزين
يحتوي التوت المعلب على حمض ، لذا فإن القطعة المطبوخة جيدًا ، حتى بدون سكر ، طبيعية تمامًا في الظروف العادية. المربى المطبوخ بالسكر يتحمل التخزين المنزلي جيدًا.
من المهم أن تتذكر: يجب تناول المربى المغلق بالبذور في أسرع وقت ممكن ، في السنة الثانية تصبح هذه الأطعمة المعلبة غير آمنة.
