وصفة اجابساندال في الجرار لفصل الشتاء

الباذنجان المعلب هو تطور شائع إلى حد ما يعده العديد من ربات البيوت. في كثير من الأحيان يتم استخدامها لإعداد ajapsandali لفصل الشتاء. هذا طبق تقليدي من المطبخ الكازاخستاني ، وهو مصنوع من الطماطم والفلفل والبصل والأزرق.

في بعض الحالات ، يتم إضافة مكونات أخرى إليه. يختلف هذا المستحضر عن المواد المحفوظة الأخرى برائحته وطعمه الفريد.

الوصفة الكلاسيكية

سيساعد في تحضير هذا الطبق لفصل الشتاء بوصفة تستخدمها جميع ربات البيوت تقريبًا. لف الباذنجان في برطمانات ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

• كيلوغرام من اللون الأزرق
• 200 غرام بصل
• فلفلان
• 300 غرام طماطم
• خضرة.
• 300 مل من الزيت
• 100 غرام ملح.

في المرحلة الأولى من تحضير التعليب ، يتم تحضير الباذنجان. للقيام بذلك ، يجب تقشيرها جيدًا للتخلص من القشر ، ويجب إزالة الساق من كل خضروات. بعد ذلك ، يتم تقطيع الأجزاء الزرقاء إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء. تُغطى الخضار المفرومة بالملح وتُنقع لمدة 2-3 ساعات. هذا هو لجعل الكآبة أقل مرارة. ثم يتم عصر الخضار المنقوعة جيدًا للتخلص من السوائل الزائدة.

بعد تحضير الباذنجان ، يمكنك البدء في تحضير باقي المنتجات. يمكنك البدء بالطماطم التي تحتاج إلى تقشير. للتخلص منها ، يجب غمر الطماطم في ماء ساخن لمدة 3 دقائق ثم وضعها على الفور في سائل بارد. بعد إزالة القشرة ، تُفرم جميع الطماطم جيدًا وتوضع في قاع المقلاة التي سيتم تحضير الطبق فيها.

بعد تحضير الطماطم ، يمكنك عمل البصل. يغسل بالماء البارد ويقطع إلى حلقات. ثم تحتاج إلى طهي الفلفل. من الضروري فصله عن الساق وإزالة جميع البذور منه وتقطيعه إلى شرائح. يوصى باستخدام فلفل ملون مختلف لجعل الضفيرة تبدو أجمل.

بعد تحضير جميع المكونات ، يمكنك البدء في تحضير الطبق. للقيام بذلك ، صب الزيت في المقلاة وقم بتسخينه جيدًا. ثم ننشر الفلفل المفروم والبصل على سطحه. يُمزج كل شيء جيدًا ويُطهى حتى يبدأ أحمر الخدود في الظهور على البصل. بالتوازي مع ذلك ، يضاف الباذنجان والفلفل إلى الطماطم. تُخلط الخضار وتُطهى حتى تصبح الخضار الزرقاء أنعم قليلاً. في النهاية ، يتم إضافة القليل من الخضر إلى الحاوية ، والتي يجب غليها لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.

إلق نظرة أيضا

أفضل 11 وصفة لطهي الطماطم الخضراء لفصل الشتاء في أديكا

تُوزَّع الخضار من مقلاة ومقلاة على البرطمانات وتُسكب بالخل وتُغطى بالغطاء. يجب أن يبقى Ajapsandal في مكان بارد لفصل الشتاء ، لأنه سيتدهور بسرعة في غرفة دافئة.

بالريحان والكزبرة

تختلف وصفة أجابساندال لفصل الشتاء عن المكونات الكلاسيكية.لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• خمسة فلفل
• ثلاثة رؤوس بصل
• اثنين من الكزبرة
• ثلاث بازيليك
• البقدونس مع الشبت
• رأسان من الثوم
• 3 كغم من الطماطم
• 200 مل من الزيت
• 80 جرام ملح.

يبدأ طهي وجبة خفيفة بتحضير البصل. أولاً ، يجب تقشيرها بالكامل وتقطيعها جيدًا. ثم توضع في قدر وتحمص على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بالتوازي مع قلي البصل ، حضري الطماطم. يتم تقشيرها وتقطيعها جيدًا وإضافتها إلى وعاء به البصل. بعد ذلك تُزال البذور من الفلفل وتُفرم وتُخلط مع باقي المكونات.

بعد 10-15 دقيقة ، أضيفي الثوم المفروم مع الأعشاب المفرومة إلى الوعاء. يُطهى الخليط لمدة 15 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك يضاف الملح إليه.

يجب طهي الباذنجان بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى. يتم غسلها ونقعها في ماء بارد لمدة 5-7 دقائق. ثم يتم تقطيعها جيدًا وتقليها في مقلاة ثم تُطهى في قدر مع مكونات أخرى. يتم توزيع الخليط الناتج على علب معقمة ولفها بأغطية. يتم قلب الحاويات الملفوفة وتبريدها في غرفة بدرجة حرارة الغرفة. بعد ذلك يمكن وضعها في القبو.

خاتمة

ليس من السهل تحضير أجابساندال لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، يجب أن تتعرف على وصفات هذا الطبق.