أفضل 17 وصفة خطوة بخطوة لصنع خضروات متنوعة لفصل الشتاء

تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد أطباق الخضار المختلفة لفصل الشتاء. في أغلب الأحيان يقومون بإعداد الخضار المتنوعة لفصل الشتاء. يتم تصنيع هذا الفراغ بدون تعقيم أولي ويتم تخزينه بشكل مثالي داخل الشقة. قبل أن تبدأ في الطهي ، يجب أن تتعرف على التوصيات الخاصة بإنشاء فراغ.

ملامح تحضير الخضار المتنوعة لفصل الشتاء

هناك العديد من ميزات إعداد المحميات ، والتي يجب على كل ربة منزل ستحافظ على مستحضرات الخضروات التعرف عليها. وتشمل هذه ما يلي:

• قبل البدء في الطهي ، يجب تعقيم جميع العلب ؛
• بعد الانتهاء من الحفظ ، تتم إزالة جميع الجرار بعناية من الماء الساخن وتغطيتها بمنشفة وتترك لتبرد ؛
• بعد لف الخضار ، يتم نقل الحاوية إلى قبو بدرجة حرارة 10-12 درجة ؛
• يمكن تخزين الطعام المعلب لمدة لا تزيد عن 2-3 سنوات.

كيفية اختيار وتحضير الخضار

يجب أن يتم الحصاد من أنسب المنتجات لهذا الغرض ، وبالتالي من الضروري معرفة كيفية اختيار وإعداد الخضار مسبقًا.

يجب عليك الالتزام بالتوصيات التالية:

• من أجل الحصول على طعم ممتاز ، يجب استخدام الخضروات الطازجة فقط التي تم جمعها من الحديقة ؛
• قبل الاستخدام ، يتم غسل جميع المنتجات جيدًا لتنظيفها من أي تلوث ؛
• تحتاج إلى اختيار المنتجات ذات الأحجام المتوسطة بحيث تناسب الحاوية ؛
• يجب أن تكون جميع ثمار الخضار المختارة صلبة وليست مفرطة النضج.

تحضير الحاويات قبل بدء العملية

توصي جميع ربات البيوت اللائي يعدن الاستعدادات الشتوية سنويًا بإعداد الحاويات مسبقًا. إذا كنت بحاجة إلى لف الكثير من الطعام ، فمن المستحسن التعقيم في الفرن. قبل ذلك ، تُغسل الحاوية بالماء الدافئ وتجفف وتوضع على صينية معدنية وتوضع في الفرن.

يهتم الكثيرون بمدة تعقيم الجرار في الفرن. لا تستغرق هذه العملية أكثر من نصف ساعة.

يجب أيضًا تعقيم أغطية اللحام مسبقًا. للقيام بذلك ، يتم وضعها في وعاء من الماء المغلي لمدة عشرين دقيقة..

وصفات مثيرة للاهتمام

هناك العديد من الوصفات الشيقة التي تستخدم في صنع الخضروات المعلبة.

الطريقة الكلاسيكية للطبخ

غالبًا ما يتم تعليب أطباق الخضار وفقًا للوصفة الكلاسيكية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• اثنين من أسنان الثوم
• كيلوغرام من الطماطم والخيار.
• 80 غرام من السكر مع الملح
• فجل حار؛
• اثنين من أوراق الغار.

يبدأ الطهي بتحضير الخضار. يتم غسلها من الأوساخ وتنقع في ماء بارد لمدة 20 دقيقة. ثم توضع في جرة وتغطى بأوراق الغار والفلفل والثوم المفروم. تُسكب الخضروات المزروعة بالماء الساخن ، وبعد ذلك تُلف العلب.

وصفة بسيطة بدون تعقيم

يرغب بعض الناس في صنع أطعمة معلبة لذيذة دون تعقيم الحاوية أولاً. للحصول على جرة واحدة بسعة 2 لتر ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• نصف كيلو من الخيار والطماطم.
• كوسة واحدة
• اثنين من الفلفل البلغاري
• 70 غرام من السكر والملح
• 50 مل خل.

إلق نظرة أيضا

أفضل 6 وصفات لعمل مخلل الخيار مع الفجل لفصل الشتاء

يتم غسل مكونات الخضار بعناية وتقطيعها إلى قطع صغيرة. ثم يُسكبون في وعاء ويُسكب بالماء المغلي المملح. يُسكب السائل في مرطبانات لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك يُسكب ويُغلى مرة أخرى ويُسكب مرة أخرى مع إضافة الخل.

الفلفل الحلو مع الجزر والجزر الأبيض

غالبًا ما يتم تقديم هذا الحفظ على المائدة كوجبة خفيفة رئيسية. لتحضيره سوف تحتاج:

• ثلاثة فلفل
• ثلاثة جزر
• أربعة جزر أبيض
• 55 غرام من الملح
• ورقتي غار
• 40 مل خل.

أولاً ، يتم تحضير ماء مالح من الماء والخل والملح. يغلي لمدة نصف ساعة. ثم تُسلق الخضار المقطعة في السائل المحضر. يُسكب مزيج الخضار المحضر في مرطبانات معقمة ويتم لفه بأغطية.

خيار مع طماطم ، قرنبيط ، كوسة و فلفل حلو

سوف تساعد المكونات التالية في إعداد مثل هذه المجموعة المتنوعة:

• 4-5 طماطم
• 4 خيار
• فلفل حلو
• مصباح؛
• ثلاثة رؤوس ثوم
• خل.

أولاً ، يتم تقطيع الخضار وتعقيم الأوعية الزجاجية. ثم يُغلى الماء في قدر ، يضاف إليه 10-20 جرام من الملح والخل. توضع مكونات الخضار المقطعة في برطمانات وتُسكب مع ماء مالح ساخن.

مخلل خضروات مشكلة

لعمل طبق مخلل خضروات ، قم بما يلي:

• اغسل الجزر جيدًا بالكوسا والثوم ؛
• قطع المكونات المغسولة
• ضع الأعشاب مع البهارات والخضروات المفرومة في وعاء ؛
• يغلي الماء ويملح ويضاف إلى الجرار.
• عندما يبرد السائل ، اغليه مرة أخرى واسكبه مرة أخرى ؛
• أضف الخل إلى الحفظ ولف البرطمانات بأغطية.

سلطة باذنجان مخلل مع ملفوف وجزر وثوم

يريد بعض الناس إغلاق التعليب بالملفوف الطازج. لهذا تحتاج:

• رأسان مقطوعان من الملفوف.
• نصف كيلو جزر
• كيلوغرام من اللون الأزرق
• رأسين من الثوم.

يُبشَّر الملفوف مع الجزر جيدًا ، ويُقطع الباذنجان إلى مكعبات. ثم يتم خلط المكونات وصبها في وعاء زجاجي. بعد ذلك ، تمتلئ الجرار بالتتبيلة ، ويضاف 20-30 مل من الخل وتغطى بالأغطية.

خضروات متنوعة مع حامض الستريك

لتحضير الخضار المعلبة بحمض الستريك ، ستحتاج إلى:

• عدة كيلوغرامات من الطماطم مع الخيار ؛
• فلفل اسود؛
• حمض الليمون
• أوراق الشبت والغار.

توضع جميع المكونات في برطمان مملوء بالماء المغلي ومملح. بعد 30-40 دقيقة ، يتم تصريف الماء وغليه مرة أخرى ثم سكبه مرة أخرى بحمض الستريك.

مع بذور الخردل

تفضل بعض ربات البيوت طهي الطبق بدون خل مع إضافة بذور الخردل. يمكن تحضير هذا الحفظ من الكوسة والخيار والطماطم والباذنجان. يتم تقطيع جميع مكونات الخضروات ووضعها في مرطبانات. ثم يتم تحضير ماء مالح مع إضافة بذور الخردل.يتم سكبه في وعاء ، وبعد ذلك يتم إغلاقه على الفور بأغطية الإغلاق.

مع ملفوف ابيض

يمكنك تناول وجبة خفيفة لفصل الشتاء مع إضافة الملفوف الأبيض. لتحضير طبق حسب هذه الوصفة تحتاج إلى:

• طماطم؛
• بصلة؛
• جزرة؛
• فلفل حلو؛
• الأبيض kaputa.

أولاً ، يتم تحضير ماء مالح يتكون من الملح والماء والخل. ثم يُسكب في جرار مليئة بمنتجات الخضار المقطعة.

مع البصل

تفضل العديد من ربات البيوت عمل محميات الشتاء بالبصل. لهذا ، يتم غسل الطماطم مع البصل وتقطيعها إلى شرائح. ثم قشر وقطّع الجزر بالخيار والثوم. تُسكب الخضروات في أوعية معقمة مسبقًا وتُملأ بالماء الساخن. يُسكب السائل لمدة 1-2 ساعات ، وبعد ذلك يُسكب في قدر ويُغلى ويُسكب مرة أخرى في الجرار.

إلق نظرة أيضا

وصفة بسيطة لتعليب الكوسة باللغة الأوكرانية لفصل الشتاء

مع التفاح

غالبًا ما يتم لف الفواكه والخضروات المحفوظة في عبوات سعة ليتر يُضاف إليها التفاح.

يُغسل البصل والفلفل الحلو والجزر مع الطماطم والتفاح جيدًا بالماء الساخن ويُقطّع إلى قطع. ثم يتم تقليب المكونات المحضرة حتى يظهر العصير ويصب في وعاء زجاجي. يتم تحضير ماء مالح من السكر والملح والخل الذي يُسكب في مكونات في برطمانات.

بالفواكه

أكثر الأشياء غير القياسية وغير العادية هي الدوران مع الفاكهة. لتحضير مثل هذا الحفظ ، ستحتاج إلى خيار صغير أو طماطم أو العديد من الخوخ أو الكمثرى أو التفاح. يتم غسل كل هذه المكونات ووضعها في الجرار ككل. يتم تحضير ماء مالح من الماء العادي مع إضافة الخل وحمض الستريك والبهارات. يتم تعقيم الجرار المعبأة في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك يتم إغلاقها بأغطية.

مع بهارات وليمون

لعمل تشكيلة جميلة ولذيذة ، يوصى بإضافة الليمون مع التوابل. يمكن أن يكون ورق الغار أو الفلفل الأسود أو البهارات. تستخدم أغصان الطرخون أيضًا كتوابل.

توضع جميع التوابل على الفور في قاع الجرار. ثم يتم تحضير الخضار ووضعها أيضًا في الجرار. عند إنشاء محلول ماء مالح ، يتم إحضار 4-5 لترات من الماء ليغلي ويخلط مع أوراق الغار والملح. عندما يغلي السائل ، يُسكب في الجرار.

مع فلفل حار

تم تحضير هذا الإغلاق من المكونات التالية:

• 5-6 خيار ؛
• 3 رؤوس بصل
• 2 رأس ثوم
• جراب الفلفل الحار
• غصن من الشبت
• طماطم.

أولاً ، يُقطع الخيار مع الطماطم ، وبعد ذلك يُغمس في الماء المغلي ويوضع في الجرار. ثم يصب عليهم الماء المغلي ويضاف الفلفل الحار. بعد نصف ساعة ، يجب تصريف الماء وغليه مرة أخرى. ثم يخلط ماء مالح مع الخل ويصب في وعاء.

مع القرنبيط

يتم تقطيع الجزر مع القرنبيط واليقطين إلى قطع صغيرة. ثم تخلط الخضار مع البهارات وتوضع في قاع أوعية التعليب. لجعل الحفظ أكثر عطرية ، يتم خلط المكونات بالأعشاب.

بعد ملء الجرار ، يبدأون في صنع ماء مالح. للقيام بذلك ، يخلط الملح مع السكر والخل ، ثم يضاف إلى الماء المغلي. تصب المكونات في الجرار مع السائل المحضر.

في البلغارية

لتحضير تشكيلة بلغارية ، قم بما يلي:

• تعقيم الجرار بأغطية الاغلاق ؛
• شطف البهارات.
• ضع بضع أوراق من الفجل مع الشبت والقرفة في قاع الحاوية ؛
• قشر وختم البصل؛
• قطع الفلفل الحلو إلى 2-3 قطع ؛
• نقع الخيار في الماء البارد.
• نقل الخضار إلى حاويات ؛
• يضاف الملح والخل إلى لتر من الماء ويغلي الخليط ؛
• صب التتبيلة في الجرار ولفها.

في الكورية

يتم الطهي المتنوع باللغة الكورية على عدة مراحل:

• شطف وقطع الملفوف والجزر والفلفل.
• تغلي الفاصوليا في الماء الساخن وتقطيعها ؛
• يقشر الفلفل الحلو من البذور ويقطع إلى شرائح ؛
• يقطع الثوم
• ضع المكونات المطبوخة في الجرار ؛
• يغلي الماء الممزوج بالثوم والملح والسكر ؛
• صب ماء مالح في وعاء وأغلقه بأغطية.

كيف وكم يمكنك تخزينها؟

قبو أو شرفة زجاجية مناسبة لتخزين الحفظ. عند درجة حرارة 12-15 درجة ، سيتم تخزين الحفظ لمدة 1-3 سنوات. في درجات حرارة منخفضة أو أعلى ، تفسد المنتجات المعلبة بشكل أسرع.

خاتمة

تقوم معظم ربات البيوت بإعداد محميات الشتاء. قبل إنشاء مجموعة متنوعة لفصل الشتاء ، تحتاج إلى التعرف على أكثر الوصفات إثارة للاهتمام لصنع مثل هذه الوجبة الخفيفة.