35 من أفضل الوصفات خطوة بخطوة لعمل الاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء

يحب الكثير من الناس تناول الأطعمة المعلبة في الشتاء ، والتي يتم تحضيرها من فواكه الخضروات الطازجة التي يتم جمعها من الموقع. هناك العديد من الوصفات المختلفة لإعداد الفراغات لفصل الشتاء ، والتي يجب أن تتعرف عليها مسبقًا.

ما الذي يمكن الحفاظ عليه لفصل الشتاء؟

قبل تعلم أفضل وصفات التعليب ، يوصى بمعرفة الأطعمة التي يمكن تعليبها. لتحضير أشهى الاستعدادات لفصل الشتاء ، غالبًا ما تستخدم المنتجات التالية:

• خيار. يزرعها جميع الأشخاص تقريبًا الذين لديهم كوخ صيفي مع حديقة نباتية. ثمار الخيار تصنع مخللات لذيذة وسلطات ووجبات خفيفة.
• طماطم. تعتبر الطماطم ، مثل الخيار ، محصول خضروات شائع. يتم استخدامها لإعداد ليس فقط المخللات البسيطة ، ولكن أيضًا لإعداد المزيد من الأطباق الأصلية.
• الكرنب. تقوم العديد من ربات البيوت بتخمير الملفوف أو تحضير سلطة الملفوف منه لفصل الشتاء.
• كوسة. في أغلب الأحيان ، يتم حصاد الكافيار من الكوسة الناضجة لفصل الشتاء.
• باذنجان. يتم استخدامها لتحضير سلطات الخضار والمخللات.
• فلفل بلغاري. غالبًا ما يستخدم كعنصر إضافي في التمليح.
• الكرز والكرز الحلو. تستخدم هذه التوت لتحضير الكومبوت والمعلبات.

الباذنجان الجورجي

هذه مقبلات جورجية حارة يتم تقديمها غالبًا مع طبق جانبي. لتحضير هذا الطبق ، يجب أن تتعرف مسبقًا على المكونات الضرورية:

• ثلاثة باذنجان
• فلفل واحد
• رأس البصل
• أربع فصوص من الثوم
• ثلاث طماطم
• عشرة غرامات من الكزبرة
• فلفل أحمر.

أولاً ، يشاركون في معالجة الخضروات التي يجب غسلها وتقطيعها إلى قطع. بعد ذلك ، توضع شرائح الباذنجان في مقلاة وتُقلى لمدة نصف ساعة. يُمرر الثوم من خلال مكبس ، ويقطع الفلفل إلى شرائح.ثم يتم نقع الطعام مع الأعشاب في وعاء من النبيذ ، وبعد ذلك يُسكب الباذنجان المقلي في الحاوية. لجعل الطبق ألذ ، تضاف إليه الطماطم المقلية.

طماطم وفلفل ليتشو

في السابق ، تم تحضير lecho فقط في المجر ، ولكن الآن هذه المقبلات تحظى بشعبية كبيرة بين سكان بلدان رابطة الدول المستقلة. هناك العديد من الوصفات لإنشاء مثل هذا الفراغ ، لكن معظم ربات البيوت يستخدمن وصفة بسيطة. هذا يتطلب المنتجات التالية:

• كيلوغرمان من الفلفل الحلو
• كيلوغرام من الطماطم
• الملح والسكر حسب الرغبة
• خل.

يُقشر الفلفل البلغاري ويقطع بالطول. ثم تقطع الطماطم المغسولة إلى شرائح وتمرر عبر الخلاط. يوضع الخليط الناتج في قدر ويغلى ، وبعد ذلك يضاف الفلفل إلى السائل المغلي. بعد 25-35 دقيقة ، يُملح الخليط ويُسكب في وعاء لف.

كوسة بصلصة الثوم

يتم تحضير أطباق مختلفة من الكوسة ، لكن العديد من ربات البيوت يفضلن تحضيرها بصلصة الثوم العطرية. لتحضير وجبة خفيفة من الاسكواش ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

• 1-2 كوسة
• 100-120 جرام من الملح
• 80 غرام من الدقيق
• 4 رؤوس ثوم
• خضرة.
• مايونيز.

يتم تنظيف الكوسة وتقطيعها إلى دوائر صغيرة لا يتجاوز سمكها سنتيمترًا واحدًا. الحلبة المفرومة مملحة ورشها بالدقيق ومقلية. ثم يتم تحضير الصلصة من الثوم والمايونيز والأعشاب التي تنتشر فيها الكوسة.

طماطم كورية

تعتبر الطماطم على الطريقة الكورية طبقًا متعدد الاستخدامات ، لأنها مناسبة لكل من طاولات الأعياد والطاولات اليومية. قبل أن تبدأ في الطهي ، يجب تحضير المكونات التالية مسبقًا:

• 2-4 كيلوغرامات من الطماطم
• اثنين من الفليفلة الحلوة
• ثلاثة رؤوس ثوم
• البقدونس والشبت.

تحتاج أولاً إلى تقشير الثوم وغسل الفلفل وإضافته إلى الخلاط للتقطيع. بعد ذلك ، يُسكب الخليط في وعاء مُتبّل بالزيت النباتي والملح. ثم تقطع الطماطم وتخلط مع الخليط المحضر وتصب في وعاء.

شرائح الباذنجان

يحافظ الكثير من الناس على الباذنجان بحيث يمكن تناوله ليس فقط في الصيف ولكن أيضًا في الشتاء. ينصح الخبراء بحصادها على شكل قطع ، لأنها بهذا الشكل تتناسب بشكل أفضل مع الحاويات وتطهى بشكل أسرع. لإنشاء تحضير الباذنجان الشتوي ، سيتعين عليك تحضير المكونات التالية:

• نصف كيلوغرام من الباذنجان
• النفط المكرر؛
• خل؛
• ملح.

يتم غسل جميع الباذنجان من الأوساخ وتقطيعها وتنقع في سائل مصنوع من الخل والماء. ثم تُسكب في مقلاة وتُقلى لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، يتم سكبها في الجرار ، ورش الأعشاب ، وسكب الزيت والمعلبة.

طماطم كرزية

أفضل الوجبات الخفيفة الشتوية هي الطماطم المعلبة. لتحضير طماطم الكرز ، سيتعين عليك تحضير المنتجات التالية مسبقًا:

• كيلوغرمان من الطماطم
• الشبت.
• بضع فصوص من الثوم
• السكر والملح حسب الرغبة ؛
• خل؛
• بصلة؛
• بقدونس.

يبدأ الطهي بتقطيع البصل والثوم ، والتي تنتشر مع الأعشاب في قاع البرطمانات. ثم توضع الطماطم المغسولة في الحاوية. بعد ذلك ، تُسكب الحاوية مع الخضار بالمحلول الملحي المغلي.

الفليفلة الحلوة المقلية بالثوم لفصل الشتاء بدون تعقيم

يفضل بعض الناس عمل تجهيزات شتوية سريعة يسهل تحضيرها. وتشمل هذه المقبلات الفلفل المشوي الممزوج بالثوم. عند إنشاء طبق ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• كيلوغرام من الفلفل الحلو
• 20 مل من الخل
• ثلاث فصوص من الثوم
• ملح مع سكر
• ماء.

أولاً ، يوضع الثوم المفروم والخضار المفروم في قاع الإناء الزجاجي. ثم يُقطع الفلفل إلى قطع ويُقلى في مقلاة. بعد القلي ، يُسكب في الجرار ويُسكب بالماء المغلي.

خيار مملح قليلاً

يجب على محبي الخضار المعلبة المقرمشة تحضير الخيار المملح لفصل الشتاء.تشمل مزايا هذا التمليح طعمه وسهولة تحضيره. المكونات اللازمة لتخليل الخيار قليلة جدًا:

• 3-4 مظلات الشبت.
• 80-90 جرام من الملح
• 3-4 أسنان ثوم
• 1-2 كيلوغرام من الخيار.

يتم تقليم جميع ثمار الخيار عند الحواف وغسلها ونقعها في الماء البارد لمدة ساعة تقريبًا. ثم توضع في وعاء زجاجي مع الشبت والثوم المقشر. تُسكب العلب المملوءة بالماء المغلي والمملح. عندما يبرد الحفظ ، يوضع في الثلاجة أو ينقل إلى القبو.

كافيار الكوسة

يشتري بعض الناس كافيار الاسكواش من المتجر لأنهم يجدون صعوبة في تحضيره. ومع ذلك ، فإن إعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة أمر بسيط للغاية إذا تعرفت على وصفة تحضيرها.

لإنشاء كافيار نباتي ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• أربعة كوسة ناضجة
• خمس فصوص من الثوم
• اثنين من الجزر
• ثلاث طماطم
• ملح.

يتم تقشير كل كوسة وتقطيعها وتقشيرها من البذور الموجودة بالداخل. ثم يتم تقطيع ثمار الكوسة إلى مكعبات ، ويفرك الجزر على مبشرة. الكوسة مقلية في مقلاة ساخنة مع الجزر. بعد 10-15 دقيقة ، أضيفي الطماطم المفرومة مع الثوم إلى المقلاة. يُطهى الطبق لمدة نصف ساعة تقريبًا ويتم لفه في الجرار.

إلق نظرة أيضا

وصفات لذيذة للكوسة بالأرز لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك

القرنبيط لفصل الشتاء

يجب على محبي الوجبات الخفيفة الباردة والمالحة تحضير القرنبيط لفصل الشتاء. يمكن تناول هذا الحفظ بشكل منفصل عن الأطباق الأخرى أو إضافته إلى سلطات الخضار. لحصاد الملفوف لفصل الشتاء ، يتم استخدام المنتجات التالية:

• كيلوغرام من القرنبيط
• 100 غرام من الجزر
• البهارات.
• ملح؛
• السكر؛
• خل؛
• فلفل اسود.

يتم تفكيك نورات الملفوف إلى قطع صغيرة ، وبعد ذلك يتم سكبها بالماء الساخن. توضع شرائح الكرنب والثوم والجزر المنقوعة في وعاء وتُسكب بمحلول ملحي مصنوع من الخل والفلفل والماء.

خيار مخلل في برطمانات

يعتبر الخيار المملح في مرطبانات أكثر الوجبات الخفيفة شيوعًا ، والذي يتم حصاده لفصل الشتاء. لتحضير خيار شهي ومقرمش من تلقاء نفسها ، يجب على ربة المنزل إعداد المنتجات التالية:

• خيار طازج
• خضرة.
• ثوم؛
• ملح.

في عملية تحضير التمليح ، يتم وضع 3-4 أوراق من الفجل الحار وأوراق الكرز والكشمش الأسود في قاع الحاوية الزجاجية. لجعل التمليح أكثر عطرية ، يضاف إليه الشبت. انشر الخيار المنقوع فوق الخضار ، والذي يُسكب بالمحلول الملحي والملح. عندما تبدأ الرغوة في الظهور على سطح ماء مالح ، يتم إغلاق الجرار بأغطية.

خيار بالخردل

بعض ربات البيوت يرغبن في تحضير معلبات حارة لفصل الشتاء ، ولذلك يقمن بإعداد الخيار مع إضافة الخردل. هذه المقبلات لها رائحة مميزة وطعم مر. لتحضير 7-10 برطمانات من المخللات سعة نصف لتر ، ستحتاج إلى:

• ثلاثة كيلوغرامات من الخيار
• كوب من السكر
• 80 مل من الزيت النباتي
• 60 مل خل
• فلفل مطحون
• 150 جرام من الملح
• ملعقة من مسحوق الخردل.

تقطع ثمار الخيار إلى شرائح ، مملحة ، توضع في مرطبان وتُسكب بالزيت النباتي مع الثوم. بعد 3-4 ساعات ، عندما تبدأ الخضار في ترك العصير ، يُسكب الماء المغلي مع الخردل.

"لغة الأم في القانون"

هذه سلطة لذيذة يقدمها العديد من ربات البيوت على المائدة مع طبق جانبي في الشتاء. ستساعد المنتجات التالية في إعداد "لغة الأم في القانون":

• 65 مل من الخل
• كيلوغرام ونصف من الطماطم.
• بصلة؛
• خضرة.
• ملح؛
• فلفل مرير
• زيت نباتي.

تغسل الطماطم جيدًا في وعاء به ماء بارد وتقطع إلى أرباع. يُقشر البصل ويقطع إلى حلقات. ثم يقطع الثوم بالفلفل الحار. ضعي المكونات المفرومة في وعاء واسكبي الزيت واتركيها لمدة 45-60 دقيقة. ثم توضع الخضار في حاويات وتغطى بأغطية. بعد التبريد ، يتم نقل الحفظ إلى غرفة باردة.

المتداول الكمثرى

لا يمكن لعشاق المستحضرات غير العادية الحفاظ على الخضار فحسب ، بل أيضًا على الفواكه لفصل الشتاء. في أغلب الأحيان ، تُصنع مستحضرات الفاكهة من ثمار الكمثرى الناضجة. هناك حاجة إلى القليل من المكونات للحفاظ على الكمثرى:

• عشر فواكه كمثرى
• لتر من الماء
• 400 جرام سكر.

يتم غسل كل كمثرى ، وتقطيعها إلى قسمين متساويين ، ثم تنظيفها من السيقان والبذور. يتم تعبئة الفاكهة المقطعة بإحكام في برطمانات ، ورشها بالسكر ومليئة بالماء. لكل علبة ، لا يتم استهلاك أكثر من 200-300 ملليلتر من السائل. يتم تعقيم أوعية الكمثرى لمدة 35-45 دقيقة ، وتغطى بأغطية وتؤخذ إلى الطابق السفلي للتخزين.

ليتشو بالجزر والفلفل

طبق جانبي ممتاز للحوم والأطباق الأخرى هو الليشو المصنوع من الفلفل والجزر. يجب على كل ربة منزل أن تحضر هذا المستحضر ، لأن طعمه رائع. ومع ذلك ، قبل طهي lecho ، سيتعين عليك التعرف على قائمة المنتجات الضرورية:

• كيلوغرام ونصف من الطماطم.
• ثلاثة كيلوغرامات من الفلفل
• نصف كيلوغرام من البصل
• 450 غرام من الجزر
• ملح؛
• زيت نباتي بالخل.

يوضع البصل مع الطماطم في الخلاط ويسحق حتى يتم الحصول على كتلة سائلة. ثم يُسكب الخليط في قدر ، ويُغلى مع إضافة الفلفل المفروم والجزر المبشور. يُغلى الخليط لمدة أربعين دقيقة ، وبعد ذلك يُسكب في وعاء.

مربى الكرز المقلي

ينجذب بعض الناس إلى تعليب الفاكهة ومربى التوت. غالبًا ما يصنع الناس المربى من التوت الكرز المقلي. لهذا ، يتم اختيار الكرز الكبير ، الذي يتم غسله مسبقًا في حوض من الماء. ثم يتم سحب البذور بعناية من كل حبة باستخدام أداة خاصة.

ضعي الكرز المقشر على سطح المقلاة واقليه على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. يُسكب التوت المحمص الساخن في وعاء سعة نصف لتر ويُغلق على الفور بأغطية.

في الغرف الدافئة ، سوف يتدهور هذا المربى بسرعة ، وبالتالي يتم نقله إلى القبو.

مربى عنب الثعلب بالنعناع

هذا المربى له طعم فريد بسبب أوراق النعناع. إذا قمت بدمج هذه المكونات بشكل صحيح ، فستحصل على تحضير حلو ممتاز لفصل الشتاء. لتحضير مربى عنب الثعلب بنفسك ، تحتاج إلى:

• قليل من حامض الستريك.
• 600-700 ملليلتر من الماء ؛
• ثلاثة فروع من النعناع
• كيلوغرام من عنب الثعلب
• السكر.

يتم فرز عنب الثعلب مسبقًا وغسله من آثار التلوث. أيضًا ، يتم شطف أغصان النعناع بالماء ، والتي يمكن أن يبقى الغبار على سطحها. ثم توضع التوت مع النعناع في قدر وتُسكب مع شراب السكر المغلي. يُغلى عنب الثعلب في شراب حامض الستريك لمدة 20 دقيقة. عندما يبرد الخليط ، يُغلى مرة أخرى ويُسكب في وعاء.

مخلل ملفوف بالثوم

من أفضل الوجبات النباتية اللذيذة التي يمكن تحضيرها لفصل الشتاء الملفوف المتبل بالثوم. لها طعم لا ينسى ورائحة لطيفة. صُنع الطبق باستخدام المنتجات التالية:

• 3-5 كيلوغرامات من الملفوف
• 450 غرام من الجزر
• 4 رؤوس ثوم
• خل؛
• ملح؛
• نفط.

يُغسل الملفوف ويُقطع بسكين ، وبعد ذلك يُسكب في الجرار. ثم يضاف الثوم المفروم مع الجزر المبشور إلى الحاوية. يتكون المحلول الملحي من الماء والخل والزيت النباتي والملح. يُسكب السائل المحضر في برطمانات الملفوف ويتم لفه بأغطية.

مقبلات الطماطم في تتبيلة حارة

في بعض الأحيان ترغب في عمل مقبلات الطماطم الحارة ، وبالتالي يتم تحضيرها في ماء مالح حار خاص. سيحتاج الأشخاص الذين سيطبخون مثل هذا الطبق إلى المنتجات التالية:

• خمس طماطم
• بصلة واحدة
• ريحان؛
• فلفل مطحون
• عدة رؤوس من الثوم.

تقطع الطماطم مع البصل إلى دوائر وتوضع في وعاء زجاجي. ثم يصنع ماء مالح من الماء والثوم والفلفل والريحان. يُغلى السائل ويُسكب في حاويات مع الطماطم والبصل. تُغلق العلب المعبأة بأغطية ، ثم تنقل إلى الغرف ذات الظروف المناسبة للتخزين طويل الأمد للمعلبات.

خيار شرائح

يختلف تحضير الخضروات هذا عن معظم المخللات الأخرى في ماء مالحها ، والذي يتم تحضيره بدون استخدام الماء. مصنوع من الزيت النباتي والخل. سوف تحتاج أيضًا إلى:

• خمسة كيلوغرامات من الخيار
• 150 جرام من الملح
• كوب ونصف من الزيت النباتي.
• رأسان من الثوم
• فلفل مطحون.

يتم تنظيف ثمار الخيار من التلوث ، وتقطع بالطول وتوضع في وعاء زجاجي. ثم يتم تحضير ماء مالح من الملح والسكر والخل والزيت. يغلي لمدة 40-50 دقيقة على نار خفيفة ويصب في الجرار مع الخيار. من الضروري تخزين هذه المحميات في غرف ذات درجات حرارة منخفضة..

كوسة محلية الصنع بالفلفل

Adjika ، المصنوعة من الفلفل الحار والكوسا الناضجة ، تستخدم كطبق جانبي لبعض الأطباق. لتحضير وجبة كوسة لذيذة لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• خضرة.
• كيلوغرام من التفاح الأخضر
• ستة حبات فلفل كبيرة.
• ثلاثة كيلوغرامات ونصف من الكوسة ؛
• سبعة جزر
• ملح.

يتم تقطيع الفلفل والثوم إلى قطع ومعالجتين في مفرمة اللحم للحصول على كتلة متجانسة. ثم يتم سحق الكوسة ، والتي تضاف إلى وعاء به عصيدة نباتية. بعد ذلك ، ابشر الجزر بالتفاح واخلطه مع الخليط الناتج. تُغلى الكتلة النباتية وتُخلط بالأعشاب والزيت والخل.

طماطم خضراء كورية بالفلفل

لا يتم تحضير الطماطم على الطريقة الكورية من النضج ، ولكن من الطماطم الخضراء. تبين أن الوجبة الخفيفة الناتجة كانت لذيذة للغاية وحارة. هناك العديد من المكونات اللازمة لإنشاء مثل هذا الفراغ الكوري:

• أربعة كيلوغرامات من الطماطم الخضراء ؛
• رطل من الجزر والفلفل.
• 280 غرام من البصل
• 150 غرام من الثوم
• خل؛
• ملح.

إلق نظرة أيضا

16 أفضل وصفات لعمل الجرجير لفصل الشتاء في المنزل

يتم تنظيف الجزر وغسله وتقطيعه بمبشرة. يقطع البصل مع الثوم إلى حلقات. ثم تقطع الطماطم والقليل من الفلفل إلى دوائر. المكونات المحضرة مغطاة بالملح المتبل وتتبل لمدة ساعة. ثم يُسكب كل شيء في الجرار ويعلب.

حساء الفطر

غالبًا ما يصنع الأشخاص الذين يستمتعون بالوجبات الخفيفة الشتوية يخنة مصنوعة من الفطر.

قائمة المكونات الأساسية اللازمة لتحضير يخنة الفطر:

• ملعقة صغيرة من الفلفل
• ملح؛
• عصير الطماطم؛
• نفط؛
• كيلوغرام من الجزر
• أربعة كيلوغرامات من الفطر
• ثلاثة بصل.

يتم غسل الفطر وتقطيعه ووضعه في قدر مملوء بالماء. يتم غليها لمدة ساعة ، وبعد ذلك يتم تصريف الماء ، ويصب الفطر في وعاء منفصل. يُطهى البصل لمدة خمس دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك يُضاف الجزر مع عصير الطماطم والفطر إلى المقلاة. كل شيء مطهي لمدة نصف ساعة ويوضع في مرطبانات.

طماطم مجففة في الفرن

تعتبر الطماطم المجففة بالشمس حصاد شتوي شائع آخر. لتحضير هذه الوجبة الخفيفة ، ستحتاج إلى ما يلي:

• 950 غرام من الطماطم
• فلفل؛
• ملح؛
• البهارات.
• ستة فصوص ثوم.

قطعي الطماطم إلى نصفين وضعيها على صينية خبز مبطنة بورق. تُرش الخضروات الموضوعة على الوجه بالبهارات والفلفل والملح. بعد ذلك ، توضع الطماطم في فرن محمى لمدة ساعتين. عندما تجف ، يتم سكبها في حاويات مملوءة بالزيت ومغطاة بأغطية.

مخلل فطر المحار يوميا

تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد مخلل فطر المحار. هذه وجبة خفيفة لذيذة يمكن تحضيرها في غضون ساعات قليلة. في هذه الحالة ، يتم استخدام المنتجات التالية:

• فصين من الثوم
• مائة جرام من الملح
• كيلوغرام من فطر المحار.
• فلفل للذوق؛
• بهارات.

يُغسل الفطر ويُقطّع ويُسكب مع التوابل في قدر عميق. تمتلئ الحاوية بالماء وتوضع على الموقد حتى تغلي. عندما يغلي السائل ، يُسكب الفطر في مرطبانات ويغلق بغطاء.

Adjika Abkhazian

يستخدم هذا الحفظ كطبق جانبي لبعض أطباق اللحوم. في السابق ، كان يتم تحضير هذا الجرجير في أبخازيا فقط ، ولكنه الآن يحظى بشعبية لدى ربات البيوت.

المكونات المطلوبة:

• رطل من الثوم
• خمسة فروع من الشبت
• الفليفلة؛
• ريحان مع الكزبرة.
• بقدونس؛
• ملح.

يُغسل الفلفل بالثوم والأعشاب ويمرر عبر مفرمة اللحم. ثم تضاف التوابل إلى العصيدة الناتجة ، ويتم تقليب كل شيء جيدًا. يُسكب الخليط الناتج في وعاء معقم ويغلق.

Adjika الأوكرانية

تعتبر Adjika باللغة الأوكرانية صلصة ممتازة لأطباق اللحوم. يتم تحضيره من المنتجات التالية:

• خمس فلفل حلو
• ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم
• 550 غرام من الثوم
• ملح؛
• خل.

يتم تقطيع مكونات الخضار أولاً بسكين ثم تمريرها عبر خلاط أو مفرمة لحم ميكانيكية. يجب أن يتم ذلك عدة مرات حتى يتم تقطيع الخضار بشكل أفضل. تُسكب العصيدة في قدر وتُسلق وتُقلب بالخل والملح. ثم يتم سكب كل شيء في عبوات زجاجية ومعلبة.

لف الطماطم

الأشخاص الذين يحبون الأطعمة المحفوظة والوجبات الخفيفة غير العادية يشربون الطماطم الطازجة المقطوفة لفصل الشتاء. يتم تحضير درفلة الطماطم العادية باستخدام المنتجات التالية:

• 3-4 كيلوغرامات من الطماطم
• 90 غرام من الملح
• سائل الخل
• خضرة.
• 5-6 فصوص من الثوم
• ثلاثة فلفل حلو
• بهارات.

توضع الطماطم والثوم والأعشاب والقرنفل والفلفل في عبوات زجاجية. ثم يُغلى الماء الممزوج بالملح والفلفل الأسود على نار خفيفة. يُسكب الماء المغلي في وعاء زجاجي. الجرار الكاملة مغطاة بأغطية وتنقل إلى غرفة باردة.

سلطة تتار باذنجان

وصفة أخرى شائعة لتحضير الباذنجان بين ربات البيوت هي الباذنجان التتار. هذه مقبلات لذيذة تناسب معظم الأطباق.

مكونات حصاد الشتاء:

• عصير الطماطم المخفف بالماء.
• كيلوغرام من الباذنجان الطازج
• كوب من الخل
• ملح مع سكر
• نفط؛
• فلفل حلو.

أولاً ، يُسكب عصير الطماطم مع الخل والزيت والملح في قدر. يغلي الخليط لمدة خمس دقائق ، وبعد ذلك يضاف إليه الفلفل المفروم والباذنجان. يُقلب السائل ويُغلى لمدة نصف ساعة ويُسكب في وعاء.

اليقطين مثل الأناناس

يمكن جعل بعض الخضروات المحفوظة حلوة وطعمها مثل الأناناس. لتحضير وجبة خفيفة من القرع الحلو ، قشرها وقطّعها إلى مكعبات. ثم يتم تحضير شراب حلو من عصير الأناناس والماء. يُغلى لمدة عشر دقائق ، وبعد ذلك يُسكب القرع المقطوع فوقه. يجب غرس اليقطين لعدة ساعات ، ثم يتم غلقه في الجرار. من الأفضل تخزين مثل هذه الوجبة الخفيفة الحلوة في القبو حتى لا تفسد بسرعة كبيرة.

مخلل الملفوف مع التوت البري

هناك مستحضرات مفيدة تحتوي على العديد من الفيتامينات. وتشمل هذه المحميات مخلل الملفوف مع إضافة التوت البري. لإنشاء بداية ملفوف ، ستحتاج إلى:

• رأس الملفوف
• جزرة؛
• 200 غرام من التوت البري
• ملح؛
• أربع أوراق من الغار.

أثناء الطهي ، يتم شطف التوت البري في وعاء بالماء البارد ، ويتم تقطيع الملفوف جيدًا ، ويُفرك الجزر. ثم يتم خلط جميع المكونات المحضرة وتغطيتها بالملح وتترك حتى تنقع. عندما يبدأ خليط الكرنب في تحضير العصير ، يُسكب في وعاء دوار.

مربى الكرز بالجوز

يعتبر الكرز الحلو أكثر أنواع التوت شيوعًا لصنع المربى لفصل الشتاء. يمكن استكمال هذا الفراغ بمكونات مختلفة ، لكن البعض يضيف الجوز.

المربى مصنوع من المكونات التالية:

• كيلوغرام من الكرز
• 400 ملليلتر من الماء
• مائتي غرام من المكسرات
• 800 جرام من السكر.

يتم غسل الكرز وتنظيفه. ثم تُسكب المكسرات بالماء الساخن وتُنقع لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، يتم تحضير شراب من الماء والسكر ، حيث يتم نقع التوت لمدة 24 ساعة. يُغلى الكرز المنقوع في شراب لمدة ساعة ، ويُرش بالسكر ويُسكب في وعاء.

مربى البرقوق

في بعض الأحيان لا يرغب الناس في صنع مربى عادي وصنع مربى بقوام الهلام. لتحضير وجبة خفيفة من البرقوق ، استخدم المكونات التالية:

• الخوخ الناضج
• رطل من السكر
• لتر من الماء.

يتم غسل الكريم المختار جيدًا في الماء وإزالة البذور منه. يُسكب البرقوق في الحوض ، ويُسكب الماء ويُغلى. يُغلى الخليط لمدة 45-50 دقيقة ، وبعد ذلك يُطحن في الخلاط. تُرش العصيدة الناتجة بالسكر وتُسكب في قدر وتُعاد طهيها لمدة أربعين دقيقة. يمكن تناول الحلوى المطبوخة على الفور أو المعلبة في الجرار.

كوسة متبلة

تحب العديد من ربات البيوت وصفات التعليب البسيطة ، والتي تشمل هذه الوصفات. قائمة المكونات التي تحتاجها لنقع الكوسة:

• 3-4 كوسة ناضجة ؛
• ثلاث عناقيد من الشبت.
• زيت الزيتون؛
• ملح؛
• فلفل؛
• رأس ثوم.

يتم غسل الكوسة من الأوساخ وتجفيفها. ثم يتم تقطيعها إلى دوائر ورشها بالملح. يُسكب الثوم المفروم مع الفلفل والزيت في وعاء منفصل. يتم تقليب المكونات وغرسها. عندما تبدأ الكوسة المملحة في إفراز العصير ، يتم تقليبها مع باقي المكونات وتتبيلها في محلول ملحي.

الفلفل في أوديسا

وصفة أوديسا لتعليب الفلفل لفصل الشتاء تحظى بشعبية لدى العديد من ربات البيوت. لتحضير وجبة نباتية خفيفة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• عصير طماطم طازج
• 100 غرام من السكر
• 200 غرام من الملح
• 120 مل من الخل
• 30-40 فلفل حلو.

يتم غسل حبات الفلفل وتقطيعها وتنظيفها من البذور الداخلية. ثم يخلط عصير الطماطم مع خليط الخل والسكر والملح. يُغلى المزيج لمدة نصف ساعة ، ثم يُسكب الفلفل ، ويُغلى لمدة خمس عشرة دقيقة. يُسكب السائل المغلي في وعاء معقم ويتم لفه بأغطية معدنية.

خاتمة

غالبًا ما تحصد ربات البيوت المحميات قبل بدء الشتاء. قبل ذلك ، يوصى بأن تتعرف على ميزات إعداد أكثر أنواع الحفظ الشتوي شيوعًا.