أفضل وصفتين لطهي الخيار في أوراق الملفوف لفصل الشتاء
في الشتاء ، تريد دائمًا أن تدلل نفسك بالخضروات والفواكه ، لذلك يحصد الكثير من الناس مستحضرات مختلفة طوال الصيف. على سبيل المثال ، يمكن تمليح الخيار المعتاد المخلل في أوراق الملفوف لفصل الشتاء.
المكونات المطلوبة
لا يتطلب تمليح الخيار في أوراق الملفوف العديد من المكونات. ما عليك سوى الخيار والملفوف والأعشاب والتوابل والماء. ستحتاج أيضًا إلى الملح والسكر والخل.
قبل التخليل ، يتم غسل جميع الخضروات جيدًا ، ويتم فصل أوراق الملفوف. من الأعشاب الحارة ، يمكنك استخدام الشبت وأوراق الفجل والكشمش والكرز والريحان. يمكنك وضع فصوص الثوم أو القرنفل أو بذور الخردل في الجرار.
خطوات طبخ خطوة بخطوة
طبخ الخيار المخلل في أوراق الملفوف بسيط للغاية.
تحضير الملفوف والخيار
اشطف الثمار جيدًا وافصل أوراق الكرنب عن الشوكة. ضع جميع المكونات على منشفة لتجفيف الماء.
كيفية لف الخيار بشكل آمن
يتم لف كل فاكهة بورق ملفوف. حتى لا يستدير ، يتم وضع الخيار عموديًا. صب الماء المغلي على البرطمانات لمدة 20 دقيقة.
خيارات تحضير محلول ملحي
خيارات المحلول الملحي:
- صب الملح والسكر والخل في برطمان ، ثم صب الماء المغلي فوق قطعة العمل.
- يُسكب السكر والملح في الماء المغلي ويُغلى المزيج. يُسكب الخل في الجرار ويُسكب التتبيلة.
يتم تعقيم البنوك قبل وضع الخضار وسكب ماء مالح.
عبوات تعبئة وتعقيم
الجرار الخاصة بقطعة العمل معقمة مسبقًا. يُسكب القليل من الماء في الغلاية ويُغلى. ثم توضع عليها برطمان ويتم تعقيمها بالبخار الساخن لعدة دقائق. ثم نضع الخضار ونصب ماء مالح.
أغلق الخيار
قم بتغطية البرطمانات وشدها. ضعها رأسًا على عقب لتبرد. عندما تكون الفراغات في درجة حرارة الغرفة ، يمكن إرسالها إلى القبو.
لا وصفة تعقيم
يمكن طهي الخيار الموجود في الملفوف بدون تعقيم. لهذا الغرض ، يتم وضع التوابل والشبت والكشمش وأوراق الشجر والخردل في القاع. ثم انشر الخيار واملأه على الفور بالتتبيلة النهائية. غطيها بأغطية ولفيها. فقط العمر الافتراضي لمثل هذا الفراغ أقصر.
قواعد وفترات التخزين
يوصى بتخزين الأطعمة المعلبة الجاهزة في مكان بارد وجيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس. يتم إنزال الجرار المملحة في القبو أو القبو. يمكنك أيضًا وضعها في الثلاجة أو على الشرفة إذا لم تكن مزججة. العمر الافتراضي للمخللات حوالي عامين.
