أفضل 3 وصفات لطهي الخيار بالجيلاتين لفصل الشتاء
واحدة من وصفات الحفظ غير المعتادة هي الخيار لفصل الشتاء في الجيلاتين. مع هذا الطبق يمكنك مفاجأة أي شخص وإرضاء نفسك وأحبائك بوجبة خفيفة غير عادية.
ملامح خيار طهي الجيلاتين لفصل الشتاء
يمكنك طهي الخيار في الجيلاتين دون تعقيم العلب. صحيح ، يجب أن تؤكل هذه التقلبات في أسرع وقت ممكن ، ولديها مدة صلاحية أقصر. الخيار الصغير الصغير مناسب للحفظ. لن تكون الخضار الكبيرة الناضجة لذيذة أو مقرمشة. يجب أن يكون جلد الخيار كثيفًا ، دون ضرر.
مكونات
للحفظ ، لا يمكنك استخدام الخيار فحسب ، بل أيضًا استخدام خضروات أخرى. على سبيل المثال ، الطماطم والباذنجان والفلفل. لإضافة رائحة وطعم غير عادي إلى الطبق ، أضف بذور الشبت وأوراق الكشمش والتوابل المختلفة أو الأعشاب الطازجة.
ما الذي يجب تحضيره؟
لتجعيد الخيار في هلام لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى الجرار ، قدر كبير وملعقة. ستحتاج أيضًا إلى أغطية معدنية وآلة خياطة خاصة. يجب أيضًا تحضير جميع الخضروات مسبقًا.
عملية الطهي
أول شيء يجب القيام به هو تحضير الخيار. تُغسل الثمار جيدًا حتى لا يتبقى عليها رمل. ثم توضع على منشفة أو صحيفة لتجف. يمكن ترك Zelentsy كاملًا أو تقطيعه إلى مكعبات كبيرة.
اشطف الخضر تحت الماء الجاري وجففها. قشر الثوم. اغسل البرطمانات جيدًا بالصودا ، وعقمها قبل وضع الخيار.
يجب إيلاء اهتمام خاص لتحضير حشوة الهلام.
طعم الحفظ يعتمد على هذا. سخني الماء واسكبي الجيلاتين مع التحريك باستمرار. الشيء الرئيسي هو عدم تشكيل كتل. ثم صب الماء في قدر ، واشعل النار فيه. يُغلى المزيج ثم يُضاف السكر والملح. عندما يذوب السكر والملح تمامًا ، اسكب الخل والجيلاتين. اخلطي التتبيلة جيدًا. طهي لمدة 6 دقائق. يُسكب ماء مالح الناتج على الفور في الخيار المنتشر بالفعل في الجرار. الشيء الرئيسي هو أنه ليس لديه وقت ليبرد. يمكنك فقط ملئه بالتتبيلة الساخنة.
خيار في جيلي بدون تعقيم
مكونات:
- 3 كغم من الخيار
- 2 أغصان من الشبت الطازج مع النورات.
- عدة أوراق من الكشمش.
- 4-5 نجوم قرنفل.
- بذور الخردل؛
- رأسان من الثوم
- ماء مالح جيلاتيني جاهز
- 3 أوراق فجل.
عملية تخليل الخيار:
- اشطف الخيار بالماء وانقله إلى ورق أو منشفة واتركه حتى يجف.
- اغسل وجفف الشبت والفجل وأوراق الكشمش.
- قشر الثوم وضعيه في برطمانات كاملة.
- ضعي البهارات والثوم والأعشاب في القاع.
- ثم نضع الخيار عموديا.
- يُسكب التتبيلة الساخنة المُعدّة فوق التمليح.
غطي البرطمانات بالغطاء ، تبرد لدرجة حرارة الغرفة. عندها فقط يمكن إنزالها في القبو أو وضعها في الثلاجة. من غير المرغوب فيه تنظيف الجرار الساخنة ، بسبب الانخفاض الحاد في درجة الحرارة ، يمكن أن تتشقق وتنفجر.
وصفة الطماطم
ما تحتاجه لتحضير طبق خضار لفصل الشتاء:
- 1 كغم من الخيار
- 1 كجم من الطماطم الصغيرة (يمكنك تناول الكرز) ؛
- بذور الشبت وعدد قليل من أوراق الكشمش.
- رأس الثوم
- بصلة صغيرة؛
- قرنفل؛
- ماء مالح جيلاتيني.
عملية الطهي:
- اغسل الخضار وجففها بمنشفة.
- يُقشر البصل والثوم ، ويُسحق الثوم بسكين لجعله أكثر عطرية.
- نقطع البصل إلى أسافين كبيرة.
- ضعي القرنفل والشبت وأوراق الكشمش في قاع البرطمان.
- ثم ضع الخيار والطماطم في طبقات.
- صب كل شيء مع ماء مالح.
برد التمليح المحضر ، ثم اخفضه في القبو أو ضعه في الثلاجة. من أجل تخزين التمليح لفترة أطول ، يجب تعقيم العلب. للقيام بذلك ، يجب تسخينها على البخار أو في الماء الساخن. جفف البرطمانات قبل وضع الخضار.
الباذنجان في هلام لفصل الشتاء
ما تحتاجه لطهي الباذنجان:
- 2 كغم من الباذنجان
- 3 رؤوس ثوم مقشرة
- حفنة من الشبت الطازج مع النورات.
- الفلفل حسب الرغبة
- 30 غرام من الملح
- 40 غرام سكر حبيبي
- ماء مالح جيلاتيني معد مسبقًا.
عملية تحضير الحفظ:
- اشطف الباذنجان تحت الماء الجاري.
- تقطع إلى شرائح سميكة ، لا تقشر الجلد.
- تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- سحق الثوم بسكين.
- تحضير ماء مالح جيلاتيني.
- ضعي الثوم والشبت في قاع البرطمان.
- ثم الباذنجان ذو الطبقات.
- صب كل شيء مع ماء مالح.
أغلق البرطمانات بالغطاء وضعها في القبو. تحتاج إلى التنظيف بعد أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
الفروق الدقيقة في التخزين
يتم تخزين قطع العمل في درجات حرارة منخفضة. القبو أو الثلاجة هو الأنسب لهذا الغرض. يمكنك أيضًا وضع الجرار في لوجيا إذا لم تكن معزولة. العمر الافتراضي للعلب المعقمة حوالي سنة واحدة. يجب تناول الخيار غير المعقم في أسرع وقت ممكن. من الأفضل الاحتفاظ بها في الثلاجة. مدة الصلاحية - تصل إلى شهر واحد.
