وصفات لتعليب الكوسة في حشوة الخردل لفصل الشتاء
بالتأكيد لا يعلم الجميع أنه يمكنك طهي الكوسة بالخردل لفصل الشتاء. المزيج غير المتوقع من الكوسة مع هذه التوابل سوف يروق لعشاق حقيقيين لتجربة شيء جديد. يمكن استخدام وصفات هذه الخضار كوجبة خفيفة منتظمة دون استخدام محكم الإغلاق ، ولكن للاستخدام الشتوي ، فهذه مجرد هبة من السماء.
الوصفة رقم 1
الكوسة المتبلة في صلصة الشتاء مع إضافة الخردل ليست أقل شأنا في أصالتها لتخزين الحفظ. التحضير ليس صعبًا ، وبفضل الخردل ، يكتسب هذا الحفظ طعمًا رائعًا.
قبل البدء في تحضير قطعة العمل في العلب وفقًا لهذه الوصفة ، يجب عليك تخزين كل ما تحتاجه للتعليب. مطلوب للشراء:
- 4 كجم من كوسة نضج الحليب ؛
- 200 غرام سكر حبيبي
- 160 غرام من خل المائدة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. خردل المائدة الجاهزة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أسود مطحون
- 80 غرام من ملح المطبخ
- حفنة من الخضر (الشبت) ؛
- 1 رأس ثوم (80 جم) ؛
- زيت عباد الشمس - 200 جم.
عملية التعليب
إذا كنت تشك في أن ثمار الخردل والثوم ستلبي التوقعات نتيجة لذلك ، فقم بإعداد نصف حصة. اغسلي الخضار وقطعيها إلى 3 قطع متساوية ، ثم قطعي كل قطعة إلى ألواح. ليس من الضروري الفرم جيدًا - ضع في اعتبارك أن الحجم سينخفض أثناء عملية الطهي.
شطف الشبت بالماء وقطع ، صب في وعاء على القطع المفرومة واخلط. ثم قم بإعداد التتبيلة: يُمزج الخل والزيت النباتي والملح ومسحوق الفلفل والثوم المبشور جيدًا والخردل في مقلاة واحدة.
بعد التحريك ، يتم الحصول على ماء مالح بارد. يُسكب هذا المزيج فوق الكوسة. ثم يتم وضع المقلاة معهم جانبًا للنقع لمدة 3 ساعات تقريبًا. لكن لا تنسَهم في هذا الوقت: من الضروري التحريك كل 20 دقيقة حتى يتم امتصاص ماء مالح بشكل أفضل. خلال هذا الوقت ، سيتم تصريف السائل ، وسيصبح الحجم أقل بمقدار 1.5 مرة.
الآن أضعها في برطمانات معقمة سعة 500 مل وأعقمها مرة أخرى. لعلب من هذا المجلد ، 20 دقيقة كافية. بعد الغليان ، أخرجهم من الماء واحفظهم بإحكام مع الأغطية. عندما تبرد محتوياتها إلى درجة حرارة الغرفة ، يمكن إزالة الجرار إلى الطابق السفلي أو الخزانة في الغرفة. في فصل الشتاء ، يمكنك تناول وجبة خفيفة وتقديم الخضار اللذيذة على المائدة مباشرة.
رقم الوصفة 2
من بين الطرق العديدة لتحضير الكوسا المتبل بالخردل ، ربما تكون هذه الطريقة من أكثر الطرق الأصلية. بفضل ماء مالح ، تكتسب المقبلات نكهة غير متوقعة. يتم تقديم الطبق مع أطباق اللحوم والأسماك والبطاطس. سيكون الحفظ وفقًا لهذه الوصفة بمثابة مقبلات للعيد أو مناسب كسلطة.
تستخدم هذه الوصفة الخضار غير الناضجة مع طبقة علوية رقيقة. من الثمار القديمة ، سوف تضطر إلى إزالة الوسط بالبذور وتقشير القشرة الصلبة.
تكوين مكونات الحفظ:
- كوسة صغيرة 1.5 كجم (إذا كانت الكوسة قديمة ، فسيتم تحديد وزنها بعد القطع) ؛
- 5 فصوص كبيرة من الثوم
- حبوب الخردل - 3 ملاعق كبيرة. ل. بدون شريحة
- البهارات - 6-10 قطع ؛
- صلصة الخردل - 4 ملاعق كبيرة ل ؛
- فلفل أسود - 10 قطع ؛
- 1 لتر من مياه الشرب
- 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
- خل المائدة - 150 مل.
وصفة طبخ خطوة بخطوة
اغسلي الكوسة وقطعيها إلى شرائح طولية حتى تصبح سميكة مثل الأصابع. ضع الكوسة في برطمانات سعة نصف لتر ، وضعها عموديًا.
يجب تعقيم البنوك مسبقًا. لا تملأها بشدة لأنها تتطلب مكانًا لصب التتبيلة. يمكن وضع أعواد الجزر بالإضافة إلى القرع.
أضف فص ثوم ومزيج من الفلفل واللافروشكا إلى كل جرة. يُطهى التتبيلة في قدر. صب الماء حسب الوصفة ، ثم أضف صوص الخردل وبذوره والملح والسكر. ضعي القدر على النار واغلي. يضاف الخل قبل وقت قصير من رفعه عن النار.
تُسكب الجرار مع ماء مالح مغلي وتُغطى بإحكام بأغطية. تأكد من تعقيم الكوسة بعد ذلك. توضع البنوك في وعاء معدني واسع به ماء ساخن ويغلى. لمنع البرطمانات الزجاجية من ملامسة المعدن الساخن للمقلاة ، توضع قطعة قماش سميكة في قاعها - فوطة تيري نظيفة ستفي بالغرض.
يجب أن تستغرق عملية غليان الكوسا المتبل 20 دقيقة. بعد ذلك ، من الضروري إغلاق الكوسة بإحكام لفصل الشتاء. يتم وضع البرطمانات المبردة في خزانة.
رقم الوصفة 3
الكوسة المتبل بهذه الوصفة رخيصة نسبيًا. من السهل طهيها. مثل هذه الكوسة المعلبة تحل محل الخيار المخلل ، كما يقول الأطفال: "سوف تلعق أصابعك". إذا لم تتمكن من تحضير الخيار لفصل الشتاء ، قم بطهي كوسة الخردل.
للطبخ سوف تحتاج:
- كوسة صغيرة - 3 كجم ؛
- حفنة من الخضر (الشبت والبقدونس) ؛
- رأس ثوم متوسط
- 150 مل من خل المائدة
- زيت نباتي مكرر - 150 مل ؛
- سكر محبب - 150 جم ؛
- ملح - 80 جم ؛
- مسحوق الخردل الجاف - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الفلفل - 1 ملعقة صغيرة.
تجهيز
قشر الكوسة ، قسّمها بالعرض إلى جزأين وأزل البذور. ثم قطعيها إلى أعواد بطول كامل وضعها في وعاء كبير.
ماء مالح مصنوع من الخل والملح والسكر. يضاف مسحوق الخردل والفلفل والأعشاب المقطعة والخل ويوضع الثوم المبشور. يحب بعض الناس قطعها بسكين على لوح تقطيع.
اخلطي جميع مكونات التتبيلة جيدًا واسكبيها في الكوسة. ضع الحاوية في الثلاجة ، ضع طبقًا بوزن خفيف على الكوسة. يُنصح بتقليب محتويات المقلاة بشكل دوري خلال هذا الوقت.
اغسل عبوات اللتر وضع الكوسا المتبل فيها واسكب العصير من الحاوية التي تم فيها التتبيل. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير ، أضف ماء الشرب المغلي.
ثم يتم تعقيم الكوسة المتبل بالخردل لفصل الشتاء. يستغرق حوالي 20 دقيقة من بداية غليان الماء في وعاء التعقيم. من غير المرغوب طهي هذه الخضار لفصل الشتاء بدون تعقيم. من هذه المكونات ، يجب أن تحصل على 3 لترات من الخضروات محكمة الغلق.
أثناء التعقيم ، يجب تغطية قاع الإناء بقطعة قماش حتى لا تسخن البرطمانات ولا ينفجر الزجاج.
اتضح أن الكوسة اللذيذة في حشوة الخردل لفصل الشتاء - يمكن تعديل جميع الوصفات لمثل هذه الوجبة الخفيفة حسب رغبتك.
