وصفات خطوة بخطوة لطهي الخضار في عصير الطماطم لفصل الشتاء
وصفات متنوعة من الخضار لفصل الشتاء في عصير الطماطم هي طريقة رائعة لتنويع القائمة في موسم البرد بمنتجات صحية. تحظى هذه الفراغات بشعبية كبيرة لدى ربات البيوت ، لأنها سهلة التحضير ولا تتطلب الكثير من الجهد والكثير من الوقت ، المكونات متوفرة. مع مراعاة جميع القواعد والشروط ، يمكن تخزين التشكيلة النهائية لفترة طويلة.
ملامح حصاد الخضار المتنوعة في صلصة الطماطم لفصل الشتاء
السمة الرئيسية لهذه المقبلات هي ماء مالح. بالنسبة له ، بدلاً من الماء ، يتم استخدام صب الطماطم ، حيث يتم ملء الجرة في شكل ساخن في المرحلة الأولية. تتم المعالجة الحرارية الرئيسية أثناء البسترة.
اختيار الخضار يعود دائما للمضيفة. لا توجد إرشادات واضحة. ولكن يمكنك استخدام أكثرها تفضيلاً ويمكن الوصول إليها. اضبط الحدة حسب الذوق.
قائمة المكونات
يتم إعطاء حجم المنتجات بناءً على تحضير فراغ لفصل الشتاء في حشوة الطماطم لعلبة سعة 3 لتر.
مكونات:
- طماطم كثيفة - 1/3 من حجم الحاوية ؛
- خيار - 5-8 قطع ؛
- فلفل بلغاري - 4 قطع ؛
- كوسة ، كوسة - نفس الحجم تقريبًا مع الخيار ؛
- الثوم - 7 فصوص.
خضروات متنوعة تضاف حسب الرغبة:
- الفاصوليا الصغيرة - 3 حبات.
- الذرة (آذان صغيرة) - 3 قطع ؛
- بصل صغير - 3 رؤوس:
- القرنبيط - 3 النورات.
البهارات اللازمة لحجم معين:
- القرنفل ، البهارات - 6 قطع ؛
- فلفل أسود - 12 بازلاء ؛
- الشبت - 3 مظلات.
- ورقة الغار - 3 قطع ؛
- ورقة الفجل - حتى 20 سم ؛
- الطرخون (غصين مع الزهور والبذور) - 1 قطعة.
حشوة الطماطم:
- طماطم ملتوية - 1 لتر ؛
- سكر - 100 جم ؛
- ملح - 60 جم ؛
- جوهر الخل -1 ملعقة صغيرة.
يمكن أن تختلف كمية المكونات اعتمادًا على تكوين وحجم الخضروات.
كيفية اختيار وإعداد الطعام بشكل صحيح
بالنسبة للفراغات المتنوعة في عصير الطماطم ، يجب اختيار الخضار الكثيفة والصغيرة والتي ستبدو جميلة ولن تتفتت أثناء المعالجة الحرارية. يتم غسلها وتجفيفها جيدًا. عند القطع ، ليس من الضروري الطحن كثيرًا. لجعلها مقرمشة ومرنة بعد المعالجة الحرارية ، امسك القطع قليلاً في الماء البارد.
لا ينصح المحترفون باستخدام أوراق الكشمش والبلوط والكرز بين التوابل. إنها ضرورية فقط لتعليب الخيار ، وسوف تتحول الكوسة والكوسا والكرنب ببساطة إلى عصيدة..
من الأفضل استخدام الملح غير المعالج باليود والمطحون بشكل خشن. حمض الستريك مناسب فقط للمخللات مع نوع واحد من الخضار. يجب أن تلتقط الوصفات حيث يوجد الخل في التكوين.
قواعد تحضير الحاويات
يجب تخزين المخللات الموجودة في صلصة الطماطم في وعاء زجاجي ، ويجب شطفه بمحلول الصودا وشطفه بكمية كبيرة من الماء. قم بالتعقيم بطريقة مناسبة: في الفرن أو الميكروويف أو فوق البخار. تأكد من تغطيتها بمنشفة شاي نظيفة قبل الطهي لتجنب الأوساخ. فقط اغلي الجفن لمدة 15 دقيقة.
كيف تطبخ الخضار في صلصة الطماطم في المنزل
يتم وصف عملية التعليب بأكملها خطوة بخطوة:
- لصلصة الطماطم ، تحرق الطماطم وتزيل القشرة. قم بلفها في مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط. سوف تحتاج الكتلة إلى التسخين إلى 70 درجة. سيؤدي ذلك إلى إزالة فقاعات الهواء من اللب. يخلط مع الملح والسكر. يُسكب 500 مل ، ويُمزج مع الخل. استخدم هذا التكوين أولاً.
- ضعي مجموعة من البهارات في قاع البرطمان وابدئي في وضع الخضار ، وسكب عصير الطماطم تدريجياً. يجب أن يكون الطعام تحت العنق 3 سم ، يغطى بأغطية معدنية. ابدأ بالبسترة في وعاء عميق لمدة نصف ساعة عند 90 درجة.
- لا تحتاج إلى نشمر البنوك على الفور. والأفضل تركهم يقفون لأن كمية صلصة الطماطم قد تنخفض وتتعرض الخضار. سوف تحتاج إلى إضافة عصير الطماطم المسلوق.
تحقق من عدم وجود تسرب ، واقلبه رأسًا على عقب وقم بتبريده تحت غطاء.
شروط وأحكام التخزين
يجب تبريد الأطعمة المعلبة في عصير الطماطم وإرسالها إلى القبو. تعتبر درجة الحرارة المثلى لقطع العمل من 0 إلى 15 درجة في الرطوبة العادية. مع مراعاة جميع القواعد والخطوات الموضحة أعلاه ، ستسعدك وجبة الخضار الخفيفة حتى الصيف المقبل.
