أفضل 7 وصفات لطهي الفلفل الصربي المخبوز لفصل الشتاء
الفلفل الصربي المخبوز هو تحضير تقليدي لفصل الشتاء. اسمها الثاني هو الفلفل الحلو. يبدأ الصرب في حصاد الفلفل في أغسطس أو سبتمبر ، حيث يشترون الخضار اللحمية والعصرية من الأسواق. يتم استخدامه لإعداد مختلف الأطباق الاحتفالية واليومية. حسب الوصفة تُخبز الخضار قبل التخليل لإزالة القشر منها. يؤكل الفلفل المطبوخ عادة في الصيام أو كوجبة خفيفة باردة لتناول الكحول.
تحضير الفلفل الصربي اللذيذ - تزيين طاولتك
يستخدم الصرب هذا التحضير كطبق جانبي أو يضاف إلى السلطات والدورات الأولى.
المكونات المطلوبة للطبق
المكونات الرئيسية لأي وصفة لصنع البابريكا هي الخضار نفسها والثوم والزيت النباتي.
وصفات وتعليمات خطوة بخطوة للطبخ
يشمل أساس أي وصفة بالفلفل الحلو الفلفل الحلو ، والذي يجب تحضيره بشكل صحيح.
للقيام بذلك ، تحتاج إلى حرق جميع الخضار على الموقد أو النار أو في الفرن إلى قشرة سوداء. سيعطي هذا الفلفل نكهة ورائحة مدخنة. الجلد المحروق يحتاج إلى التقشير.
القواعد الأساسية للطبخ في الفرن
إذا كنت تستخدم فرنًا في الطهي ، فأنت بحاجة إلى تسخينه حتى 200 درجة وتشغيل الشواية ووضع الحمل الحراري. يجب وضع الفلفل الحلو على رف سلكي مسخن مسبقًا لدرجة حرارة مماثلة لدرجة حرارة الفرن. يجب أن تضع صينية خبز تحت الفلفل ، لأنها تنفجر أثناء الطهي وتحرر العصير. بعد 20-30 دقيقة ، يوصى بإزالة الفلفل الحلو باستخدام ملقط المطبخ ووضعها في وعاء أو كيس محكم الغلق لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، قشر الخضار. يمكن استخدامها في مزيد من الطهي.
تعقيم البابريكا المخبوزة
من أجل الحفاظ على هذا اللحام بشكل أفضل ، يجب تعقيمه عند درجة حرارة 100 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة (لعلب نصف لتر - 45 دقيقة). أيضًا ، في الوصفات التي تستخدم الزيت ، يجب تحميصه وتبريده إلى 65-70 درجة مئوية.
كلاسيك فلفل رومي مخبوز
الوصفة الكلاسيكية لطبق مخبوز لجرّة 1 لتر تشمل:
- 1.3-1.5 كيلوغرام من الفلفل
- 4 ملاعق كبيرة من الملح
- 150-170 مليلتر من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.
في هذه الوصفة ، لا تحتاج الخضار إلى التقشير من البذور والذيل. يجب وضع الفلفل في برطمانات نظيفة ورشها بالملح بين الطبقات.بعد تبريد الزيت ، اسكبه في جرة بالمحتويات وقم بتعقيمه.
بالزيت بالثوم
لصنع الفلفل الحلو بالثوم ، تحتاج إلى:
- 2 كيلوغرام من الفلفل
- 3-4 فصوص من الثوم
- حفنة من البقدونس
- 5 غرامات من الملح
- 5 غرامات من السكر
- 5 ملاعق صغيرة من الخل 9٪.
- 200 مليلتر من الزيت.
بعد تقشير الخضار ، يجب مزجها مع الثوم المفروم والأعشاب والزيت والتوابل. بعد ذلك يوصى بخلط الخليط وتعقيمه.
متبل بالحشوة
لعمل مخلل الفلفل بالحشوة تحتاج:
- باذنجان؛
- طماطم؛
- الكزبرة.
- الشبت.
- ملح.
يجب خبز الباذنجان بنفس طريقة خبز الفلفل ووضعه في الماء المالح. بعد ذلك ، قشرهم واترك العصير يستنزف. هذا سيزيل المرارة غير الضرورية. بعد ذلك ، يوصى بتقشير الفلفل الحلو من الداخل وتقطيع الباذنجان والطماطم وحشو الثمار وتتبيلها بالزيت.
تعقيم قبل الاغلاق.
بدون تعقيم
القواعد الأساسية لتحضير طبق مخبوز بدون تعقيم:
- في الوصفات بالخل ، يجب زيادة محتواها 2-3 مرات.
- يوصى بشطف البرطمانات بالصودا.
- في وعاء سعة 1 لتر ، يمكنك إضافة قرص واحد من الأسبرين. سيؤدي ذلك إلى زيادة وقت التخزين.
- قبل تخليل الخضار ، تحتاج إلى صب 3 مرات ، وإضافة التوابل في النهاية.
الفلفل المخبوز المجمد لفصل الشتاء
للحفاظ على الخضروات المخبوزة لفصل الشتاء دون حفظها ، يجب تنظيف الذيل والبذور وإزالة الرطوبة الزائدة ووضعها في حاوية أو كيس محكم في الفريزر.
صنع سلطة بالفلفل المشوي
لتحضير سلطة الفلفل المخبوز ، ستحتاج إلى:
- 100 غرام من الفلفل الحلو
- 1 طماطم
- 1 مخلل و 1 خيار طازج ؛
- 1 بصلة صغيرة (أو نصف بصلة كبيرة) ؛
- 10 ملليلتر من زيت الزيتون ؛
- ريحان وبصل أخضر وبقدونس.
- ملح وفلفل أحمر حسب الرغبة.
يجب سحق جميع المكونات إلى قطع كبيرة ، والخضر - إلى قطع صغيرة. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويهرس.
بعد ذلك يوصى بإضافة البهارات وزيت الزيتون وتقليب المكونات.
تلميحات ونصائح مفيدة
اختر ثمرة فاكهة كبيرة وسميكة بدون تلف أو تعفن. يجب أن تكون بشرته مشرقة وخالية من البقع.
عند التدحرج ، قد لا تتم إزالة الساق.
القواعد ومدة الصلاحية
يوصى بتخزين اللفائف في مكان بارد وجاف. يمكن أن يستغرق هذا الإغلاق ما يصل إلى 4 سنوات ، ولكن يجب فحص الأغطية بعناية بحثًا عن الصدأ. أيضًا ، لتجنب التعفن ، يوصى بلف البرطمانات من الأعلى بكيس أو ورق مزيت.
