أفضل 3 وصفات لصنع آيفار صربي لفصل الشتاء
يمكن لأي ربة منزل طهي ayvar باستخدام وصفة صربية لفصل الشتاء. هذا طبق متعلق بمطبخ البلقان. Aivar هي صلصة يمكن استخدامها كإضافة للأطباق الرئيسية ، وكمرق ، وأيضًا كإضافة للسندويشات. في صربيا وكرواتيا ، تعتبر هذه الصلصة طبقًا وطنيًا ، ومع ذلك ، لا توجد وصفة قانونية. تقوم كل عائلة بطهي الصلصة حسب وصفتها الخاصة. يمكنك تغيير سمك الصلصة حسب الرغبة.
الفروق الدقيقة في الطبخ
يمكن تحضير صلصة أيفار وفقًا لوصفات مختلفة ، اعتمادًا على تفضيلات الذوق. يحتوي الطبق الكلاسيكي على الفلفل الأحمر والفلفل الحار والثوم ولكن يمكنك إضافة الطماطم أو الباذنجان.
وفقًا للوصفة التقليدية ، يُخبز الفلفل حتى تظهر قشرة سوداء على سطحه - وهذا مهم. بعد إخراج الفلفل من الفرن ، اتركه يبرد. فقط إذا تم اتباع هذه القاعدة ، سيصبح أيفار لذيذًا حقًا.
اختيار وتحضير المكونات الرئيسية
لتحضير طبق كلاسيكي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- فلفل من أي لون ، ويفضل أن يكون أحمر - 3 كجم ؛
- ثوم - 10 فصوص ؛
- اثنين من البصل
- الفلفل الحار - قطعة واحدة ؛
- زيت عباد الشمس - 250 مل ؛
- خل التفاح - 100 مل ؛
- ملح - اختياري
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
يجب أن يكون الطعام طازجًا ، ولكن إذا كانت هناك بقع فاسدة على الفلفل ، فمن السهل قطعها قبل الخبز في الفرن.
كيف تختار الحق
يتم إيلاء اهتمام خاص للزيت النباتي. يمكنك استخدام الزيت حسب الرغبة: عباد الشمس ، الزيتون ، السمسم ، زيت الجوز ، زيت الذرة. الوصفة التقليدية تقول عباد الشمس أو الزيتون. اعتمادًا على نوع الزيت المستخدم ، يمكن أن يتغير طعم الطبق ويكتسب ملاحظات غير عادية.
لا توجد متطلبات خاصة لاختيار المنتجات. الشيء الرئيسي هو أن الفلفل والطماطم والباذنجان طازجة وخالية من العفن.
كيف لطهي أجفار لفصل الشتاء
عملية صنع aivar بسيطة للغاية ويمكن لأي ربة منزل التعامل معها. المرحلة الرئيسية هي تحضير الفلفل. تُخبز في الفرن ثم تُبرد قبل طحنها وخلطها مع المكونات الأخرى.
لجعل الأيفار أكثر ذوقًا ، يمكنك استخدام الشواية للخبز. يعبأ الطبق النهائي في برطمانات ويرسل إلى الثلاجة للتخزين.
وصفة آيفار الصربية الكلاسيكية
عملية الطهي:
- اشطف الفلفل ، ضعه على صينية خبز واخبز على حرارة 200 درجة حتى يصبح السطح داكنًا. ثم يوضع الفلفل في كيس ويطهى على البخار لإزالة القشرة. البذور تؤخذ أيضا.
- نقطع البصل إلى حلقات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- جميع المكونات: فلفل ، بصل ، ثوم ، مفروم. ثم يجب نقل الكتلة إلى مرجل. يضاف الزيت والملح والسكر.
- تغلي الصلصة حتى الغليان وتذوق. إذا لزم الأمر ، أضيفي عصير الليمون والملح واغلي المزيج لمدة 10 دقائق أخرى.
تُسكب الصلصة الحارة في أوعية معقمة مسبقًا. ثم تُغطى بأغطية وتُوضع تحت بطانية حتى تبرد تمامًا.
خيار مع الطماطم
لصنع آيفار بالطماطم ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- فلفل حلو - 1 كجم ؛
- ثوم - رأس واحد
- طماطم - 500 غرام ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- لدغة 9٪ - 20 مل ؛
- زيت عباد الشمس - 55 مل ؛
- ملح للتذوق؛
- سكر - 95 جم
الطبخ عمليا لا يختلف عن الطريقة التقليدية:
- اغسل الفلفل واخبزه في الفرن أو على الشواية حتى تظهر قشرة سوداء.
- نضع الفلفل في كيس لمدة نصف ساعة ثم نقشرهم. تحتاج أيضًا إلى قطع الساق وإزالة البذور.
- يتم تمرير الفلفل المقشر ولب الطماطم والثوم والبصل من خلال مفرمة اللحم. نضع الخليط بالكامل في قدر ونشعل النار. يمكن إضافة الفلفل الحار للتوابل.
- أثناء عملية الغلي ، أضيفي الملح والسكر والخل. يجب غلي الكتلة لمدة 5 دقائق ، ثم سكبها في الجرار.
بعد طهي أجفار ، يُسكب في مرطبانات ويغلق بأغطية عادية. ثم تحتاج إلى تبريدها ووضعها في الثلاجة.
وصفة الباذنجان
يمكن استخدام الباذنجان لإعطاء الصلصة نكهة غير عادية وغنية. يتطلب هذا الطبق المكونات التالية:
- فلفل حلو أحمر - 2 كجم ؛
- الباذنجان - 1 كجم ؛
- رأسان بصل
- الفلفل الحار - قطعة واحدة ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- ملح - اختياري
- زيت عباد الشمس - 200 مل ؛
- خل التفاح - 4 ملاعق كبيرة ملاعق.
عملية الطهي:
- نخبز الفلفل والباذنجان في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة. يجب أن تظهر العلامات الداكنة.
- قشر الخضار وقشرها. تتم إزالة اللب في الفلفل.
- أضف 1 فلفل حار لاذعة معتدلة.
- تُمرر الكتلة الكاملة عبر مفرمة اللحم ، ويقلى البصل والثوم في مقلاة.
- يوضع الخليط في مرجل. تحتاج إلى طمأنتها حتى يخرج كل السائل. الأيفار المحضر بشكل صحيح لديه اتساق سميك.
يجب سكب قطعة العمل في البنوك وتبريدها.
قواعد التخزين
يتم غلق العفار الجاهز في برطمانات ويتم تخزينه في مكان بارد ومظلم لعدة أشهر. يمكن تخزينها على الرف السفلي للثلاجة. بعد فتح العلبة ، يجب استهلاك الصلصة خلال 3-4 أيام.
ميزة aivar هي أنه طبق متعدد الاستخدامات تمامًا يمكن استخدامه كصلصة أو مرق لذيذ للحوم أو دهن للخبز.
