أفضل 3 وصفات لتعليب الباذنجان بالفطر لفصل الشتاء
وصفات الباذنجان بالفطر لفصل الشتاء مدهشة في تنوعها ، لكنها تعتمد جميعها على طريقة التحضير الكلاسيكية. الاختلافات تكمن في مجموعة المكونات. يمكن للهواة إضافة المزيد من الفلفل الحار ، وسيؤدي تغيير معدل العسل أو السكر إلى ضبط حلاوة الوجبة الخفيفة الجاهزة. الشيء الرئيسي هو أن هذا الطبق ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا ، لأنه يتكون من الخضار ، ويحتوي على كمية كبيرة من الألياف والفيتامينات والمعادن.
ملامح طبخ الباذنجان مع الفطر لفصل الشتاء
يعتمد مذاق الفراغات ونجاح تخزينها على الاختيار الصحيح للمنتجات وإعداد حاويات التخزين.
كيفية تحضير الخضار والفطر بشكل صحيح
يوصى باختيار الأنواع الزرقاء ، حيث يتكون السولانين في الثمار الناضجة. يمكن أن تسبب المادة التسمم الغذائي والإسهال والغثيان والقيء.
يجب غسل الباذنجان وإزالة ساقه. خطوة مهمة هي رش الخضار المقطعة بالملح مع الاستمرار حتى يتم تحرير العصير. بعد أن يتم عصرها. وبالتالي ، يتم إزالة المرارة والسوائل الزائدة ، سيكون من السهل قلي قطع الخضار.
تحضير الفطر سهل ومباشر: يجب غسله وتقطيعه إلى قطع. علاوة على ذلك حسب الوصفة.
تحضير الحاوية
يوصى باختيار وعاء صغير لتخزين الوجبات الخفيفة النباتية من الباذنجان: 0.5-1 لتر.
السعة مطلوبة:
- يغسل بصودا الخبز.
- إذا كانت الوصفة لا تنص على التعقيم ، فيجب تعقيم الحاويات والأغطية بأي طريقة مناسبة (الاحتفاظ بالبخار ، القلي في الفرن ، التسخين في الميكروويف ، الغليان).
- يجب تجفيف العبوات المعقمة جيدًا.
كيف لطهي الباذنجان مع الفطر
هناك عدة طرق لتحضير مثل هذا الباذنجان. يعتمد معظمهم على الوصفة الكلاسيكية. تختلف خيارات الطهي في مجموعة المكونات وكميتها.
وصفة بسيطة
ليس من الصعب تحضير المعلبات الزرقاء لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة. في وجبة الخضار الجاهزة ، يكتسبون نكهة الفطر.
مكونات:
- الباذنجان - 2.5-3 كيلوغرامات ؛
- جزر - 700 جرام ؛
- فلفل حلو - 1.2 كيلوغرام ؛
- بصل - 700-800 جرام ؛
- الثوم - 8-10 فصوص.
للتتبيلة:
- زيت الزيتون (عباد الشمس) - 160 مليلتر ؛
- الخل - 140 مليلتر ؛
- ملح - 55 جرام ؛
- سكر - 160 جرام.
مخطط الإجراءات:
- اغسل الخضار مقطعة إلى مكعبات. يرش الملح. اعصرها بعد نصف ساعة.
- يُقشر الفلفل الحلو من البذور ويُغسل ويُقطع إلى شرائح (ليست طويلة).
- قشر الجزر ، صر ، يوصى باستخدام الجهاز لطهي الجزر باللغة الكورية.
- يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات.
- ضع جميع المكونات في عبوات بالحجم المناسب. يُسكب الزيت ويُسكب الملح والسكر. ينضج لمدة ربع ساعة.
- نقطع الثوم المعمر بواسطة عصارة الثوم ، ونضيفها إلى الخضار ، ثم نسكب الخل ونتركها تنضج لمدة 5 دقائق أخرى.
- رتب في عبوات معقمة وجافة وأغلقها بإحكام. يخزن بعد التبريد.
الخيار مع الفطر
يتميز خيار الطهي هذا بوجود فطر في التحضير.
يأخذ الباذنجان في الطبق النهائي نكهة الفطر ، بينما يعززه الفطر ويكمله ، مما يخلق وجبة خفيفة رائعة من الفطر.
ميزة الطبخ:
- ستحتاج إلى 1.2-1.4 كيلوجرام من الفطر. يجب غسلها وتقطيعها إلى 4-6 قطع.
- كمية المكونات الأخرى وتحضيرها حسب الوصفة السابقة.
سلطة الخضار والفطر
يتم تناول هذه السلطة على الفور ، ويمكن أيضًا تحضيرها لفصل الشتاء.
المكونات:
- الباذنجان - 1-1.3 كيلوغرام ؛
- الفطر - 250-300 جرام ؛
- بصل - 150-160 جرام ؛
- الفلفل الحار - ثلث الكبسولة ؛
- عسل - 25 جرام
- فلفل بلغاري - 400 جرام ؛
- الخل - 20 مليلتر ؛
- صلصة الصويا - 35 مليلتر.
- مرور النفط - 80 مليلتر.
- الثوم - 2-4 فصوص ؛
- البقدونس - حفنة.
مخطط الإجراءات:
- بالنسبة للنباتات الباذنجانية ، قم بقطع الساق ، اشطفها ، جففها ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 × 1 سم ، ورشي الملح ، واتركها لمدة نصف ساعة. بعد انقضاء الوقت ، اعصر الباذنجان.
- الفلفل لإزالة البذور. حار - مقطع إلى قطع صغيرة ، بلغاري - إلى مكعبات.
- يقشر البصل ويقطع إلى شرائح.
- اغسل الفطر ، مقطعة إلى أرباع.
- تقلى كل المكونات بشكل منفصل حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ضعي الخضار المقلية في وعاء ، أضيفي الثوم المفروم.
- تحضير الصلصة: اخلطي الخل والعسل وصلصة الصويا. أضف الخضار المفرومة ناعما.
- تبّل السلطة. تقدم في نصف ساعة. يُزين بالبقدونس المفروم قبل التقديم.
- للتحضير لفصل الشتاء: انشر خليط الخضار في أوعية نظيفة ، قم بتعقيمها لمدة 10 دقائق ، بعد أن يغلي الماء. أغلق بإحكام بالجفن. بعد التبريد ، ضعه في التخزين.
كيف وكم يمكنك تخزين
يمكنك تخزين مثل هذه الوجبة الخفيفة النباتية في ظروف الغرفة من 6 إلى 8 أشهر. عند التخزين في غرفة مظلمة وباردة ، يتم تمديد فترة الصلاحية إلى عام واحد. قم بتخزين وعاء مفتوح مع وجبة خفيفة في البرد لمدة لا تزيد عن 3-5 أيام.
