افضل الوصفات عن طريقة طبخ الطماطم لفصل الشتاء بدون اضافة البهارات
هناك طرق عديدة لطهي الطماطم لفصل الشتاء دون إضافة التوابل. الوصفات سهلة المتابعة ولا تتطلب أي مهارات طهي خاصة. مع مراعاة خوارزمية التمليح وتخزين الحفظ في ظروف مناسبة ، يمكنك الاستمتاع بالمنتج على مدار السنة.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى ألا يتكئوا على الطماطم المملحة.
يجب أن تتعرف أولاً على جميع ميزات العملية.
هل من الممكن مخلل الطماطم لفصل الشتاء بدون بهارات؟
يعتبر تمليح الطماطم بدون توابل طريقة شائعة. لا يفضل الجميع الأطباق المنكهة بالبهارات ، ولحفظها يكفي استخدام الملح. يمكنك إضافة الخضر إلى البرطمانات لإضافة نكهة إلى المنتج. يُسمح للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة باستهلاك الطماطم المخللة بدون توابل ، حيث تميل التوابل إلى تهيج الأمعاء.
المكونات المطلوبة
لتحضير الطماطم المعلبة بدون توابل ، تحتاج إلى 600 غرام من الطماطم لكل لتر. بالإضافة إلى ذلك ، خذ الملح ، 4-5 باقات من الشبت ، 5-6 فصوص من الثوم ، بضع باقات من البقدونس للاختيار من بينها. لتحضير محلول ملحي ، تحتاج إلى الماء والملح والسكر.
يمكن تعديل الوصفة حسب تقديرك. يجب استخدام البنوك بدون رقائق وشقوق وشفافة. اختر أغطية من النايلون أو القصدير.
اختيار وتحضير المنتجات
عندما يتعلق الأمر بشراء الطماطم في المتجر ، يجب عليك اختيار أنواع مختلفة من الأحجام المتوسطة أو الصغيرة ، دون علامات التلف. يتم غسل الطماطم وتجفيفها بشكل طبيعي. يُقشر الثوم ويُفرم جيدًا أو يُترك على شكل شرائح. اشطف الخضر وجففها وضعها في مرطبانات.
كيفية تحضير الحاوية؟
نقع العلب المستعملة لمدة 1.5 ساعة في ماء ساخن مع الصودا. ثم اغسله بالصابون أو صودا الخبز ، واغسل حلقك جيدًا. لتعقيم الحاويات ، ضعها رأسًا على عقب فوق غلاية مغلية ، واحتفظ بها لمدة 15 دقيقة ، أو صب الماء المغلي على ثلث الحاوية المغسولة ، ثم قم بلفها فوق الحوض في يديك. صب الماء ، ضع الجرار على طاولة نظيفة رأسًا على عقب. اغسل أغطية القصدير بالماء الساخن بالصابون أو الصودا. تعقيم في الماء المغلي لمدة 10 دقائق قبل الاستخدام. اغسل أغطية البولي إيثيلين ، واتركها تغلي لمدة 5 دقائق ، ثم أغلق العبوات الساخنة على الفور.
عملية الطهي حسب الوصفة الكلاسيكية
بدون توابل ، تحصل على طماطم حلوة ذات طعم مميز للحفظ. يجب أن يتم تسخينها أولاً ، تخترق الجلد باستخدام مسواك في بعض الأماكن التي تختارها. وإلا فإنها قد تتصدع. توضع الطماطم المحضرة في برطمانات معقمة ، وتسكب فوقها الماء المغلي وتغطى بالغطاء وتترك لمدة 20 دقيقة.تحضير المحلول الملحي في نفس الوقت ، مع إحضار الماء النظيف ليغلي في قدر ، أضف الملح والسكر إليه ، ملعقة كبيرة لكل منهما ، اخلطي جيدًا.
استنزف الماء من العلب ، التي وقفت فيها لمدة 20 دقيقة ، واملأها بالمحلول الملحي المحضر فقط. يُضاف جوهر الخل إلى كل وعاء ، ويُغلق الطماطم بإحكام بالغطاء. اقلب الفراغات ، ضعها رأسًا على عقب على الأغطية. غلف الطعام المعلب بمخلل لذيذ ببطانية أو بملابس قديمة. اتركيه ليبرد لمدة 10 ساعات ، ثم أزيلي "العزل" ، وضعي البرطمانات المعلبة في مكان بارد مثل قبو أو قبو.
يجب أن تملأ البرطمانات بالطعام حتى الكتفين ، وهي أضيق نقطة حيث يبدأ الحلق. إذا لم تصل المحتويات إلى حافة العنق بأكثر من 2 سم ، فإن الأكسجين الموجود في الحاوية سوف يتسبب في تغميق الطعام ، وسوف يتشوه الغطاء أو ينفجر. لا يجب أن تملئي البرطمان حتى نهاية القطعة ، لأن الحشوة ستنسكب أثناء التعقيم. عندما تكون الحاوية مغلقة بالفعل ، عند تسخينها ، بسبب تمدد الطماطم ، قد ينكسر الغطاء.
من المستحسن أن يكون الفراغ الهوائي بين الغطاء والمحتويات 2 سم ، ومن المهم أيضًا مراعاة أن الحاوية تحتوي على محلول ملحي 35-40٪ لا ينبغي سكب الخل في الوعاء مباشرةً ، وإلا ستتلاشى الطماطم. لا يمكنك سكبه في محلول ملحي مغلي ، أولاً يتم إزالته من النار.
طماطم غير متبلة بالعنب
يمكن لعشاق المحميات الغريبة تجربة وصفة حفظ الطماطم بالعنب. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 1 كغم من الطماطم
- 300 غرام فلفل حلو
- 300 غرام من البصل
- 100 مل من زيت عباد الشمس.
- 1 ملعقة كبيرة سكر ، ملح وخل 9٪.
نقطع الفلفل إلى شرائح والطماطم والبصل إلى شرائح. لتحضير المحلول الملحي ، يُغلى الماء ويُضاف السكر والملح وزيت عباد الشمس والخل. ضعي الخضار في قدر ، واسكبي التتبيلة لمدة 10 ساعات. بعد ذلك ، تغلي لمدة نصف ساعة ، وتوضع في أوعية معقمة ، وتشديد الأغطية.
تخزين الحفظ
يتم تخزين مواد الحفاظ على المنزل في مكان بارد عند درجة حرارة هواء لا تزيد عن +10 ، مغلق ، حتى عام واحد. إذا أبقيت البنوك في المنزل ، فلن تسوء في ستة أشهر.
من الأفضل إغلاق الطماطم في أغسطس وسبتمبر ، ثم سيتم تناول الحفظ بحلول الصيف.
