وصفة لذيذة لصنع مربى عنب الثعلب والتوت لفصل الشتاء
مربى عنب الثعلب العطري والحامض والتوت - مثالي للأمسيات العائلية الباردة والطويلة. بدأ عنب الثعلب في بلدنا في النمو في وقت متأخر عن توت العليق ، ولفترة طويلة أطلق عليه اسم bersen. قبل ذلك ، تمت زراعته بنشاط في بعض دول أوروبا الغربية وشمال إفريقيا. بفضل الحموضة الموجودة في القرن السابع عشر ، تم صنع النبيذ من البرسن. يعتبر عنب الثعلب والتوت التوت المفضل لألكسندر سيرجيفيتش بوشكين.
ملامح صنع مربى عنب الثعلب مع التوت لفصل الشتاء
نظرًا لأن غلة عنب الثعلب عادة ما تكون أكبر من غلة التوت ، يُسمح بزيادة نسبتها في الوصفة. سيصبح مثل هذا المربى أكثر شبهاً بالهلام وتعكرًا.
يحتوي عنب الثعلب والتوت على كمية كبيرة من الفيتامينات. المربى منها مفيد للشرب لنزلات البرد والانفلونزا. مطبوخة معًا ، تكون صحية ولذيذة مرتين.
يمكن أن يؤدي تناسق العصير للمربى إلى جعله سائلًا ، خاصةً إذا كانت نسبة التوت أعلى من أو تساوي عنب الثعلب. في هذه الحالة ، تحتاج إلى زيادة كمية السكر أو إضافته إلى المربى النهائي والطهي قليلاً على نار خفيفة.
المكونات المطلوبة
وفقًا للوصفة الكلاسيكية لصنع المربى ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- 500 غرام من عنب الثعلب
- 500 غرام من التوت
- كيلوغرام من السكر.
اختيار المنتج
لجعل المربى ، لن يكون من الصعب اختيار التوت ، لكن الوضع مختلف مع عنب الثعلب. يجب اختيار ثمار هذا التوت ليست ناضجة جدًا وليست خضراء جدًا وقاسية.
يجب أن يكون التوت غير ناضج قليلاً ، وسوف يصنع مربى سميك وصحي وعطري.
من الضروري اختيار فاكهة البرسن الكبيرة. لكن أي توت مناسب ، حتى أنه مجعد قليلاً. على أي حال ، أثناء الطهي ، سوف يفقد شكله تمامًا ويغلي.
تحضير الحاويات
قبل البدء في عملية الطهي نفسها ، من الضروري تحضير جميع الحاويات اللازمة. يجب أن تكون نظيفة تمامًا. سيقلل دخول الميكروبات في برطمانات مغلقة من العمر الافتراضي للمنتج.
تُغسل الجرار الزجاجية والأغطية جيدًا في محلول الصودا. يجب أن يكون الماء ساخنًا تقريبًا.
ثم تحتاج إلى شطف الأغطية والعلب عدة مرات في الماء البارد. يجب تعقيم البنوك في غضون 15 دقيقة. ضعي الأغطية في ماء مغلي واتركيها تغلي لمدة دقيقة.
يجب أيضًا غسل الأواني والملاعق والأواني الأخرى المطلوبة جيدًا.
كيف تصنع مربى عنب الثعلب في المنزل؟
Jam خطوة بخطوة:
- تقليم عنب الثعلب من كلا الجانبين. اشطفها تحت الماء الجاري.اثقب الثمار في مكانين حتى تعطي المزيد من العصير. صب التوت في وعاء وغطيه بنصف حبيبات السكر في الأعلى.
- قمة مع التوت (لا حاجة للغسيل). يرش السكر المتبقي على الوجه. غطيها بشاش مطوي عدة مرات واتركيه لعدة ساعات حتى يخرج العصير من التوت.
- يوضع على الموقد ويُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. ثم ، اتركي النار على نار هادئة واطهي لمدة 5 دقائق. من الضروري إزالة الرغوة الناشئة طوال الوقت. قم بإزالة المربى من الموقد واتركه لمدة ثلاث ساعات.
- يوضع على الموقد مرة أخرى ويترك ليغلي على نار خفيفة. يقلب وإزالة الرغوة. عندما يتحول المربى إلى الياقوت وينفجر عنب الثعلب ، يمكن إزالة المربى من الحرارة.
- صب المربى المحضر في الجرار وشد الأغطية.
قواعد التخزين
يمكنك تخزين عنب الثعلب ومربى التوت الجاهز في خزانة مظلمة. ولكن لزيادة العمر الافتراضي ، يوصى بخفض الجرار في القبو أو وضعها في الثلاجة للتخزين. لا تسمح لأشعة الشمس المباشرة بأن تضرب الضفاف. عند تحريك العلب ، تجنب تشوه الأغطية - فدخول الهواء والميكروبات يفسد المنتج.
