أفضل 17 وصفة خطوة بخطوة حول كيفية طهي الطماطم المجففة بالشمس لفصل الشتاء في المنزل

هذه الوجبة الخفيفة المتوسطية تحظى بشعبية بين عشاق المطبخ الإيطالي. يعد شراء هذا المنتج الإيطالي في أحد المتاجر أمرًا مكلفًا ، وليس من الواضح دائمًا المكونات التي تم استخدامها في تحضيره ، وفي أي ظروف تم التحضير. يمكن تحضير الطماطم المجففة في الشمس باستخدام طرق مختلفة في المنزل ، وسنخبرك المزيد عن كل طريقة.

ملامح طبخ الطماطم المجففة بالشمس

تستخدم الطماطم المجففة في العديد من الوصفات. بفضلهم ، يكتسب الطبق النهائي طعمًا ورائحة فريدة من نوعها. يمكن أن يكون هذا المنتج ليس فقط كوجبة خفيفة مثالية ، ولكن أيضًا كإضافة لأي طبق جاهز. وتجدر الإشارة إلى أنه نتيجة لهذه المعالجة ، لا تفقد الطماطم قيمتها الغذائية والفيتامينات والعناصر الدقيقة ، يتم حفظها بنفس المقدار الموجود في الطماطم الطازجة.

كيفية اختيار الخضار وتحضيرها قبل بدء العملية

قبل البدء في عملية التجفيف ، عليك اختيار الطماطم المناسبة. عند الشراء ، انتبه إلى الأصناف الجنوبية من الطماطم ، من المهم ألا تكون شديدة النضج أو خضراء ، فمن الأفضل اختيار الفواكه ذات اللب اللحمي الكثيف.

كيف تطبخ الطماطم المجففة بالشمس بنفسك في المنزل

تقطع الثمار إلى نصفين ، ويؤخذ الوسط بملعقة عادية. والنتيجة هي نوع من القوارب ذات الجدران المرنة الكثيفة.

يجب تجفيف الطماطم بأي طريقة مناسبة أو مرغوبة: الفرن ، الشمس ، الميكروويف ، إلخ.

وصفة بسيطة خطوة بخطوة لفصل الشتاء

في المناطق الحضرية ، من الأفضل عمل مثل هذا الفراغ في الفرن. ستبدو العملية خطوة بخطوة كما يلي:

1. نقطع الطماطم إلى عدة قطع.
2. للتحضير للتجفيف ، يجب فصل البذور والأقسام عن الجدران.
3. بعد ذلك ، توضع شرائح الطماطم على ورقة خبز وتقطع.
4. نرش الشرائح فوقها بالملح المتبّل والتوابل (الريحان والثوم والبقدونس المفروم). يساعد الملح ، بالإضافة إلى مذاقه ، على إزالة الرطوبة الزائدة من الطماطم ، وبالتالي تقليل وقت التجفيف.
5. ضع صينية خبز بها جزيئات الطماطم في فرن بدرجة حرارة 80. سيستغرق الإجراء حوالي 5 ساعات.
6. أثناء التجفيف ، يجب قلب ورقة الخبز عدة مرات لمنع القطع من الاحتراق.

وصفة من جوليا فيسوتسكايا

تحظى وصفة صنع الطماطم المجففة بالشمس اللذيذة من الشيف Julia Vysotskaya بشعبية خاصة بين الذواقة ومحبي المأكولات المتوسطية.

لذا ، كيف تطبخ الطماطم وفقًا لوصفة جوليا فيسوتسكايا:

1. نقطع كل طماطم إلى نصفين ونزيل البذور.
2. ضع النصفين الناتج على ورقة الخبز بإحكام مع بعضها البعض ، ثم قطعها.
3. تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، اخلطي التوابل في الهاون: فلفل أسود ، ريحان مجفف ، قليل من ملح البحر الخشن ، ريحان طازج وثوم. يُطحن المزيج بمدقة إلى كتلة متجانسة.
4. دهن كل طماطم بالمزيج الناتج.
5. يوصي المؤلف بملء الطبق بزيت بروفنسال. سقي أنصاف الطماطم بسخاء ، يجب غمرها 2/3 في الزيت.
6. نرسل الطماطم إلى الفرن ، وتسخينها حتى 190 درجة ، وننتظر 3 ساعات على الأقل.

إلق نظرة أيضا

وصفات لصنع كريمة حليب الماعز الحامضة في المنزل

في الفرن

لهذه الوصفة الخالية من الزيت ، قطعي الطماطم إلى نصفين إذا كانت الثمرة صغيرة وأربع شرائح إذا كانت الطماطم كبيرة. ثم ننشر الجسيمات على صفيحة خبز ، في صفوف كثيفة ، مع قطع لأعلى.

اخلطي الملح والفلفل والسكر بشكل منفصل. خذ 3 مقادير من ملح الفلفل و 5 مقادير من السكر.

نرش المزيج على ثمار الطماطم ، كل ذرة. ثم يرش بالريحان الجاف. ضعي فصوص ثوم مقشرة على صينية خبز ، حوالي 4-6 على صينية خبز. بعد ذلك ، توضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 120 لمدة 4-5 ساعات.

في مجفف كهربائي

إذا كان لديك جهاز مثل المجفف الكهربائي ، يمكنك أيضًا صنع الطماطم المجففة بالشمس:

1. للقيام بذلك ، قم بطهي الطماطم وشطفها وتقطيعها إلى شرائح بحجم سنتيمتر واحد.
2. ضع الدوائر على الرف السلكي وقم بتشغيل الجهاز.
3. أثناء تقدم العملية ، يجب عليك تحضير الضمادة. للقيام بذلك ، قشر رأسين من الثوم واقطعهما. يجب نقل الكتلة الناتجة إلى وعاء منفصل ، ورشها بالملح وتخلط. الضمادة الثانية تشمل أعشاب بروفنسال.
4. تتم إزالة الفاكهة المجففة من المجفف.
5. توضع الطماطم في طبقات في وعاء مُجهز وتلبس بالتناوب. ومسحوق بملعقة. ثم ، عندما تمتلئ الأطباق ، انسكب المحتويات بالزيت وقم بتغطية الحاوية بغطاء.
6. يتم ملء الجرة الثانية بطريقة مماثلة ، فقط بدلاً من الثوم ، يتم رش كل طبقة بالملح والأعشاب البروفنسالية.
7. الحاوية المملوءة مملوءة بالزيت ومغطاة.

يتم تخزين الحاويات التي تحتوي على فراغات في حجرة الثلاجة. سيظهر الطعم الكامل في الطبق خلال أسبوعين.

في الميكروويف

يتم طبخ الطماطم في جهاز مثل الميكروويف على النحو التالي:

1. تقطع الطماطم المغسولة والمجففة إلى قسمين.
2. يوضع النصفان في طبق عميق مقاوم للحرارة مع تقطيعه.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى خلط التوابل: الثوم والتوابل حسب الرغبة.
4. يجب رش التوابل بكمية قليلة من الخليط على جميع الشرائح ورشها بالزيت.
5. ثم يجب ضبط الفرن على الطاقة القصوى. مدة الطهي 6 دقائق. ثم افتح الباب واترك الثمار لمدة 15 دقيقة.
6. أضف القليل من الملح ، ثم صفي العصير (إن وجد) وأرسله إلى الفرن لمدة 2-3 دقائق أخرى.
7. في نهاية الدورة ، أرسل الثمار الجاهزة إلى الحاوية.
8. يرش الثوم المفروم ويصب فوق العصير الذي سبق تصفيته. يجب حفظ قطعة العمل في الثلاجة لمدة 10 ساعات على الأقل.

الوصفة الايطالية

يجب طي شرائح الطماطم المحضرة بالطريقة المعتادة على صينية خبز مغطاة برق خاص. توابل: ريحان جافوالزعتر والمريمية ورش الطماطم. قليل من الملح والفلفل ، يضاف السكر وزيت الزيتون إلى حبيبات الفاكهة.

بعد ذلك ، نرسل الطماطم إلى الفرن ، وسخننا إلى 100-120 درجة ، ونشغل الحمل الحراري.عندما تنضج الطماطم المجففة ، نخرجها ونضعها في طبق زجاجي بغطاء ونملأها بالزيت ونضعها في الثلاجة. بعد يومين يمكنك تذوقه.

في الفرن الحراري

يجب طهي الطماطم المجففة في الشمس في فرن حراري: بحيث يحدث دوران الهواء أثناء العملية ، وإلا فلن يتم تجفيف الطماطم بالشمس ، ولكن يتم خبزها.

بالخل البلسمي

لتحضير الطماطم المجففة بالشمس مع إضافة الخل البلسمي ، يجب:

1. نرش شرائح الطماطم بمزيج من الملح والسكر والفلفل والريحان وأعشاب بروفنسال.
2. يجب تجفيف الثمار لمدة 6-8 ساعات.
3. توضع الطماطم الجاهزة في وعاء زجاجي مع الريحان المفروم الطازج. تستيقظ الطبقات مع توابل بروفنسال.
4. عندما يمتلئ المرطبان ، انسكب الطماطم بالزيت وأضف ملعقة من الخل البلسمي.
5. يتم تخزين الشغل في غرفة التخزين.

إلق نظرة أيضا

2 وصفات سريعة لقشر اليوسفي المسكر في المنزل

مع الثوم

تقطع الثمار المحضرة إلى 2-4 أجزاء ، مع التركيز على حجم الطماطم. يتم إزالة الوسط من النصفين. يتم وضع الشرائح الناتجة على صفيحة خبز مغطاة برق في الزيت. بعد ذلك ، يجب أن تكون الثمار مملحة ومزيتة ورشها بالأعشاب.

تُجفف قطع العمل في فرن مُسخن إلى 50 درجة ، مع إبقاء الباب مفتوحًا لمدة 8-9 ساعات.

بالريحان والثوم

أولا ، تحضير خليط من الريحان والثوم المفروم وزيت الزيتون. عندما تجف شرائح الطماطم في الفرن ، في وضع الحمل الحراري ، ضعها في طبق زجاجي في طبقات. يجب سكب كل طبقة عن طريق صب الزيت بالبهارات. اكتمال التعبئة.

طماطم مجففة بالشمس

يجب تقطيع الثمار المحضرة إلى 4 قطع. إزالة البذور والأوردة. بعد ذلك ، يتم تكديس الشرائح على صفيحة خبز مغطاة برق. ثم نرش الطماطم بمزيج من التوابل والملح. بعد ذلك ، من الضروري تغطية عدة طبقات من الشاش. ورقة الخبز معرضة لأشعة الشمس. يستغرق التجفيف عدة أيام.

بزيت الزيتون

قطع الثمار المحضرة إلى 2-4 قطع. ضع الشرائح الناتجة على صينية خبز مغطاة بالرق والملح وتتبل بالأعشاب. انشر قطع الثوم فوق الجزيئات. جفف الطماطم في الفرن لمدة 4-5 ساعات عند درجة حرارة 110 درجة. ضعي الطماطم في أوعية نظيفة ، غطيها بالثوم ورشيها بزيت بروفنسال. يمكن تخزين هذه المستحضرات النباتية لمدة 2-3 أشهر.

في زيت عباد الشمس

جفف الطماطم بأي طريقة تريدها. بعد ذلك ، تحتاج إلى طهي الزيت ، لذلك يجب وضع قطع الثوم في مقلاة ، وصبها بالزيت وتسخينها على نار خفيفة. ضعي الطماطم في برطمان في طبقات ، كل طبقة بالثوم. بعد ذلك ، املأ الفراغ بالمزيج الناتج. يمكنك تخزين هذا الحفظ لمدة 4-5 أشهر.

وصفة من علاء كوفالتشوك

تُرفع القشرة عن الطماطم وتُقطّع إلى قطعتين أو أكثر. قم بإزالة اللب من الفاكهة وضع الشرائح على صينية خبز. يتبل بالملح والفلفل ويتبل بالبقدونس المفروم والأعشاب حسب الرغبة. بعد ذلك ، جفف الطماطم عند درجة حرارة 100 درجة لمدة 1.5-2 ساعة. يجب وضع الخضار المحضرة في وعاء زجاجي معقم وانسكابها بالزيت الساخن.

وصفة من فينتشنزو باربا

توضع الطماطم المقشرة والمجففة بنفس الطريقة في طبقات في جرة. في هذه الحالة ، يجب أن توضع بأطباق الثوم ، مع رشها بالتوابل ومليئة بالزيت المكلس.

في مجفف Isidri

توضع شرائح الطماطم المحضرة بالطريقة المعتادة على صينية مجفف Isidri. تُرش الطماطم بالملح ومزيج من توابل بروفنسال. يجب تجفيف الثمار لمدة 6 ساعات ودرجة الحرارة 70 درجة. توضع الثمار الناتجة في وعاء بالزيت الساخن والثوم والأعشاب (الريحان والشبت والبقدونس).

طماطم كرزية مجففة بالشمس

تقطع ثمرة الكرز إلى قطعتين. بالنسبة للطماطم شديدة العصير ، من الأفضل إزالة الوسط ، وإلا فإنها ستجف لفترة طويلة جدًا.توضع الجسيمات على صفيحة خبز مغطاة برق ومزيت. ثم يحتاجون إلى أن يتم تمليحهم ورشهم بالتوابل. بعد ذلك ، يجب إرسال الطماطم لتجف في فرن عند درجة حرارة 100 درجة. يستغرق التجفيف حوالي ساعتين.

كم وكيف يتم تخزين قطع العمل

إذا جفت الثمار في الشمس ، يتم تخزينها في كيس من القطن أو في قبو لمدة 6-8 أشهر. إذا لم تكن الثمار جافة جدًا ، يتم دكها بإحكام في الأواني الزجاجية وتُسكب بالزيت الساخن. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة. يمكنك تخزينها هكذا لمدة عام تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تعبئة الطماطم المجففة في البولي إيثيلين المخصص للطعام وتخزينها في حجرة التجميد.