أفضل 11 وصفة لتخليل الطماطم بالقرنفل لفصل الشتاء
في الاستعدادات الخريفية لفصل الشتاء ، تكون الطماطم في المقدمة ، ويتم تعليبها وفقًا لوصفات مختلفة ، ولكن مع إضافة القرنفل ، تكون عطرية بشكل خاص وذوق لطيف وحار. تُطهى الطماطم كاملة ، على شكل أنصاف أو قطع ، باستخدام الأعشاب والتوابل والتوابل والخضروات الأخرى. يمكن أن تكون عملية الحصاد مع التعقيم أو بدونه ، وهو أمر أسهل ويستغرق وقتًا أقل.
مبادئ تعليب الطماطم بالقرنفل
لا تختلف عملية تعليب الطماطم بالقرنفل عن مبادئ حصاد الطماطم بالتوابل الأخرى. والفرق الوحيد هو وجود هذه البهارات عند طهي الطماطم المخللة.
اختيار وتحضير المكونات الرئيسية
المنتج الرئيسي هو الطماطم ، والتي يمكن أن تكون ذات أحجام مختلفة ، طالما أنها تتناسب بحرية في الحاوية. عند حفظ الطماطم المقطعة ، من الأفضل تناول الطماطم الكثيفة ذات الجلد السميك.
كيفية تحضير الحاويات؟
يمكن سمر البرطمانات المغسولة جيدًا بالماء المغلي مع الأغطية.
أشهى الوصفات
الطماطم مع القرنفل حارة ، والتوابل الإضافية تخلق طعمًا خاصًا. بفضل الإضافات المختلفة ، يتم إنشاء أشهى أنواع الحفظ.
الطريقة الكلاسيكية
طماطم لذيذة ، محضرة وفق وصفة سهلة.
منتجات:
- 700 غرام من الطماطم الصغيرة
- ملعقة حلوى من الملح.
- السكر والخل - ضعف ذلك ؛
- 4 أزهار قرنفل.
- 2 فص ثوم
- نفس العدد من أوراق الغار.
توضع البهارات والفواكه في وعاء ، وتُسخن في الماء المغلي لمدة اثني عشر دقيقة. يُغلى الماء بالملح والسكر ، وتُسكب اللقمة ، وتُملأ العلب وتُغلق.
طماطم حلوة مع القرنفل في برطمان 2 لتر
تحضير لذيذ.
تكوين:
- 1.5 كيلوغرام من الطماطم
- ملعقة حلوى من الملح.
- نفس كمية الخل
- السكر - 4 مرات أكثر ؛
- مظلة الشبت
- قرنفل - ضعف ذلك.
عملية الطهي هي نفسها كما في الوصفة الكلاسيكية.
خيار بدون تعقيم
طريقة سريعة لحفظ الخضار لتخزين طويل الأمد.
المكونات:
- طماطم؛
- ورقة الفجل
- مظلة الشبت
- رأس الثوم
- 3 أزهار قرنفل.
- 1/4 كوب ملح.
- ضعف كمية السكر
- قرص الأسبرين
- 0.5 ملعقة قهوة من حامض الستريك.
توضع الفواكه مع التوابل في جرة ، ويسكب الماء المغلي. بعد خمس وعشرين دقيقة ، يغلي الماء المصفى. يسكب الأسبرين المطحون والملح والسكر والليمون في الفواكه الساخنة. صب السائل المغلي. انسداد.
مع إضافة القرفة
الحفظ لعشاق البهارات.
تحتاج إلى أن تأخذ:
- 2 كيلوغرام من الطماطم
- بقدونس؛
- ملعقة قهوة من القرفة
- بازلاء من الفلفل المختلفة.
- 2 قرنفل
- لتر من الماء المصفى
- ملعقة كبيرة من الملح والخل.
- ثلاث أضعاف السكر.
توضع الخضار والفلفل والقرنفل والطماطم في وعاء. صب الماء المغلي لمدة ربع ساعة. يتكون ماء مالح من المكونات السائبة والخل. تضاف القرفة والصب إلى الثمار الساخنة. برغيها.
مع الثوم والبهارات
فارغ مع ماء مالح عطري.
المكونات:
- 1.8 كيلوغرام من الطماطم
- رأس صغير من الثوم
- 1.5 لتر من الماء
- ملعقة كبيرة من الملح الخالي من اليود ؛
- 200 غرام من السكر
- 4 بازلاء البهارات
- 3 أزهار قرنفل.
- ثلث كوب من الخل ذو أوجه.
الجرة مليئة بالطماطم والثوم. يتم تحضير ماء مالح من التوابل والمنتجات السائبة التي تُسكب بها الخضار مع الخل. قريب. غطيها بمعطف من الفرو ، ضعه في المخزن في الصباح.
مع فلفل حلو
للحفظ ، من الأفضل اختيار فلفل سمين برتقالي اللون.
تحتاج إلى أن تأخذ:
- 1.5 كيلوغرام من الطماطم
- 400 غرام من الفلفل الأصفر اللب.
- حفنة من الخضر
- 2 قطعة من القرنفل
- نفس الكمية من أوراق الغار.
- لتر من الماء
- ربع كوب من الملح والسكر.
- ضعف كمية الخل.
الفلفل مقشر ومقطع. يتم ثقب الطماطم المغسولة بعناية بشوكة. قطع الثوم المعمر. توضع المنتجات المحضرة بالأعشاب والتوابل في وعاء ، ويسكب الماء المغلي.
يتم صب الملح والسكر والخل. تمتلئ بها الفواكه الدافئة. برغي بإحكام.
وصفة بصل بسيطة
يوصى بإغلاق هذا الحفظ في عبوات اللتر.
تكوين:
- 700 غرام من الطماطم الصغيرة
- رأس البصل
- بقدونس؛
- شجيرة جافة
- 2 قرنفل
- 20 غرام من الملح
- نفس الكمية من السكر
- 20 مل من الخل.
توضع الثمار في مرطبان مع الأعشاب والتوابل والبصل مقطعة مسبقًا إلى حلقات. تمتلئ قطعة العمل بالماء المغلي مرتين. يُغلى الماء مع المكونات المتبقية ، وتُسكب الخضار ، وتُثقب.
بالنعناع
يعطي النبات العطري للفاكهة طعمًا غير عادي.
المكونات:
- طماطم من الكريمة
- 7 أوراق نعناع
- 2 قرنفل
- لتر من الماء
- 2 ملاعق حلوى من الملح والخل.
- السكر - ضعف ذلك.
توضع التوابل مع الطماطم في الحاوية. يتم غلي الماء مع المنتجات السائبة والخل ، وتُسكب الخضار ، وتعقم قطعة العمل لمدة اثني عشر دقيقة. انسداد.
مع الكشمش الأحمر
ستكتسب الخضروات مع التوت طعمًا لطيفًا.
المكونات الضرورية:
- 1.6 كيلوغرام من الطماطم متوسطة الحجم ؛
- كوب من الكشمش
- 3 قرنفل
- 1.5 لتر من الماء
- 1/6 كوب ملح
- السكر - ثلاث مرات أكثر.
توضع الخضار مع الكشمش والقرنفل في جرة ، وتُسكب بالماء المغلي. ثم يتم تصريف السائل. يذاب الملح والسكر في الماء ، ويُغلى المزيج ويُسكب الخضار. عجل البحر.
مع الكزبرة
الوصفة تشبه حصاد طماطم القرفة. عند الطهي ، تُسخن الكزبرة في مقلاة لمدة نصف دقيقة ، وتُسكب في جرة مع توابل أخرى. خمسة وعشرون جرامًا من الكزبرة للزجاجة الواحدة.
مع العسل
وجبة خفيفة العسل لها طعم ورائحة حلوة لطيفة.
المكونات:
- 1.5 كيلوغرام من الطماطم
- ورقة الغار الكبيرة
- 2 قرنفل
- 35 غرام من الملح
- السكر - ضعف ذلك.
- ملعقة عسل وخل.
توضع البهارات مع الطماطم في جرة. صب الماء المغلي. يتم غلي الماء مع المكونات المتبقية. يربى العسل في ماء مالح ساخن ، وتُسكب الخضار. برغيها.
قواعد التخزين
الطماطم المعلبة ، مثل غيرها من المستحضرات النباتية ، يجب تخزينها في غرفة مظلمة وباردة ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ، حيث لا ترتفع درجة حرارة الهواء عن خمس درجات.
يتم تقليل العمر الافتراضي للطماطم المخللة في المخزن في درجات حرارة أعلى. يُنصح بتناولها خلال سنة أو سنة ونصف.
