وصفات لتعليب الطماطم بالفودكا لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك

الطماطم المملحة هي وجبة خفيفة تقليدية موجودة في كل وليمة احتفالية تقريبًا. الطماطم مع الفودكا لفصل الشتاء غير عادية إلى حد ما ، لأن مذاقها يتميز بنضارتها وتعدد استخدامات الباقة العطرية. يمكنك إضافة المزيد من الأصالة إلى الطبق من خلال توسيع الوصفة بالبهارات والبهارات.

تختلف جودة الطماطم المخللة مع الفودكا قليلاً. تصبح الطماطم مقرمشة وقاسية ، بل تلعق أصابعك فقط ، ويبقى التتبيلة خالية من الكحول. يمكن استخدام هذه الطريقة في تحضير مخلل الطماطم من أي نوع ، طالما أن الثمار ناضجة وحمراء اللون. إذا كانت الثمار صغيرة ، يجب وضعها في الجرة ككل. يجب تقطيع العينات الكبيرة إلى عدة أجزاء ، ولكن يتم لفها بشكل منفصل عن تلك التي لم تمس في الجرار. الطماطم المعلبة بالفودكا لذيذة جدا.

دور الكحول في الحفظ

يعتبر مزيج الخضار مع الفودكا كلاسيكيًا ، لكن فكرة إضافة مشروب أثناء الحفظ أصبحت شائعة منذ وقت ليس ببعيد. يتم ذلك لأسباب تتعلق بالحفاظ بشكل أفضل على مكونات التمليح.

لا يؤثر الكحول الموجود في تركيبة الطماطم المملحة على مذاقها ورائحتها ، ولكنه يساعد في الحفاظ على شكل الفاكهة ، ويطيل من العمر الافتراضي للحصاد. الطماطم المعلبة بالفودكا لا تلعق أصابعك فحسب ، بل تمنع أيضًا الوجبات الخفيفة من التخمير ونفخ العلب. العفن ليس فظيعًا بالنسبة للطماطم المخللة بالفودكا.

لقد لوحظ منذ فترة طويلة أنه بمساعدة الكحول الإيثيلي يمكن إيقاف عمليات التخمير. يعتمد إنتاج النبيذ المدعم على فعل مماثل ، عملية التخمير التي لا تصل إلى نهايتها ، لكنها تتوقف بعد إضافة مشروب بقوة 40 إلى 60 درجة. تستخدم هذه الخاصية في عملية التخليل.

دائمًا ما ينطوي حصاد الخضروات على بعض مخاطر التخمر أو نمو العفن ، على الرغم من استخدام المواد الحافظة مثل السكر والملح.

قد تكون الأسباب انتهاكًا لمتطلبات النظافة والأوساخ على الأطباق والانحراف عن تقنية الطهي والأيدي غير المغسولة. في بعض الحالات ، يصعب فهم أسباب فتح العلبة.

عن طريق إضافة كمية صغيرة جدًا من الكحول إلى الفراغات ، يمكنك الحصول على ثقة في سلامة الوجبة الخفيفة المستقبلية. سيوقف الكحول التخمر ويقتل كل مسببات الأمراض. لن تتاح للفطريات المتعفنة فرصة التكاثر وتلف التقلبات. للحفاظ على الفراغات في شكلها الأصلي ، من الضروري استخدام حوالي 20 مليلترًا من الفودكا لكل 1 لتر من محلول ملحي.

مكونات تخليل الطماطم

لتحضير الطماطم بالفودكا ، يجب عليك تحضير:

• الطماطم الحمراء بحجم يساوي حجم جرة ثلاثة لترات ؛
• 1.5 لتر من الماء
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 4 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• لافروشكا (3 أوراق) ؛
• 5 قطع. القرنفل.
• رشة فلفل أحمر حار
• 2 فص ثوم
• 5 أوراق الكرز أو البلوط.
• 10 حبات فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة 9٪ خل
• 1 ملعقة كبيرة فودكا.

يمكن حذف أوراق البلوط أو الكرز ، لكن وجودها يمكن أن يجعل الطماطم في شركة تتبيلة غامضة ومقرمشة ، تلعق أصابعك.

دليل الطبخ خطوة بخطوة

وصفة طبخ الطماطم بالفودكا لفصل الشتاء بسيطة. ملح الخضار بهذا الترتيب:

1. تحضير الطماطم. يجب أن تكون الثمرة صغيرة ومعطرة وثابتة. يمكنك إضافة بصلة صغيرة إلى البرطمان لتحسين الطعم. يتم ثقب كل طماطم في منطقة القصبة باستخدام عود أسنان. يمكننا فقط الحفاظ على الخير ، حتى الفواكه.
2. تعقيم الحاويات. يجب التعامل مع هذه المشكلة بعناية قدر الإمكان ، لأن الجرار التي تحتوي على محتويات لن يتم تعقيمها. يمكنك اللجوء إلى أي طريقة مناسبة: التبخير ، التحميص في الفرن ، التسخين في الميكروويف.
3. المرجعية. يوضع جزء من البهارات في قاع البرطمان. نظرًا لأنه ليس من الضروري تعقيم البرطمانات ، فمن الآمن استخدام التوابل المجففة حتى لا "تنفجر" الحاوية.
4. علاج او معاملة. يجب غمر أوراق الفجل أو الفلفل أو الكشمش أو أوراق الكرز بالماء المغلي ووضعها في مرطبانات.
5. تكديس الطماطم. يجب أن تتخلل الطماطم المحضرة بالفودكا بدون تعقيم في جرة مع حلقات البصل. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون هناك أقل عدد ممكن من الفراغات.
6. الحشوة بالماء الساخن. الجرة التي تحتوي على جميع البهارات مليئة بالماء المغلي. يوجد في الطابق العلوي العديد من مظلات الشبت الأخضر. اتركيه لمدة 10 دقائق.
7. طبخ التتبيلة. يُسكب الماء من العلبة في قدر ، ويضاف الملح هناك ، ويضاف الجوهر إلى الجرة أثناء غليان ماء مالح. يُسكب الفودكا أيضًا في الخل.
8. صب مع ماء مالح. بمجرد أن يبدأ الماء المالح في الغليان ، يمكن سكبه في البرطمانات وملئه حتى أسنانها. يعتبر التمليح كاملاً.
9. إلتواء. بعد لف الأغطية ، تُلف البرطمانات في بطانية دافئة لمدة يوم حتى تبرد ببطء. يجب أن يدوم أي شيء مخلل لفترة طويلة.

إلق نظرة أيضا

أفضل وصفة خطوة بخطوة لخوروفاتس في الجرار لفصل الشتاء

في عملية التخليل ، تختلط روائح البهارات الشتوية برائحة الطماطم ، وستساهم نسبة الفودكا في الحفاظ على قطع العمل لفترة طويلة وقوة لب الطماطم. من السهل تناول الطماطم الخضراء مع الفودكا.