أفضل 16 وصفة لذيذة لطهي فراغات الكوسة لفصل الشتاء

من وصفات السلطات الشتوية والمخللات والمملحة ، تعد الاستعدادات من الكوسة لفصل الشتاء مثيرة للاهتمام. يمكنك تجربة القرع الأصفر الباهت والأخضر الداكن وتوابله بالتوابل. الكوسة جيدة في كل من ماء مالح ومرق حلو. يحصلون على فراغات لذيذة يمكنك الاستمتاع بها طوال فصل الشتاء بكل سرور.

ملامح حصاد الكوسة لفصل الشتاء

أصبحت الكوسة جزءًا من قائمتنا باعتبارها أكثر الخضروات فائدة وغير عادية في الذوق. من الصعب تخيل طاولة صيفية بدون أطباق اليقطين المختلفة. لكن بالنسبة لفصل الشتاء ، يُنصح بطهي المخللات من هذه الخضار.

ما عليك سوى اختيار أفضل الفواكه التي وصلت إلى أحجام 10-15 سم. يجب أن تكون ذات نضج حليبي مع لب طري وبدون بذور. ثم يمكنك تتبيلها عن طريق تقطيعها إلى حلقات. ولكن أيضًا يتم استخدام الثمار المتضخمة قليلاً ، بعد أن تم تنظيفها مسبقًا من قشر سميك ، واللب - من البذور الكبيرة. في هذه الحالة ، مخلل ، ملح المنتج مع شرائح أو قضبان. بالنسبة لليشو ، الكافيار عبارة عن مكعبات كوسة مطهية.

كيفية اختيار وتحضير الحاويات والخضروات

للتحضير والبدء في الحصاد ، يجب ألا تفوت الوقت الذي لم يكبر فيه القرع بعد. يجب أن يكون لديهم بشرة ناعمة ورقيقة. يظهر العصير عند تقطيعه إلى شرائح بيضاء. البذور في مهدها أو غائبة تمامًا.

قبل معالجة الكوسة:

• قطع منطقة الساق.
• للتمليح ، مقطعة إلى دوائر رفيعة بسمك 3-5 سم ؛
• للكافيار - مكعبات صغيرة.

عادة ما يتم تقطيع بقية الخضار إلى قطع صغيرة أو تقطيعها إلى قطع.

من الأفضل طهي الكوسة المملحة في عبوات 2-3 لتر. لكن بالنسبة للكافيار ، فإن الليشو 0.5-0.7 لتر مناسب. يجب شطف الحاوية لإزالة كل التلوث. من الأفضل تعقيم البرطمانات في فرن بدرجة حرارة 150-180. لكن يمكنك وضعه فوق البخار لمدة 20-30 دقيقة.

طرق تحضير الكوسة في المنزل

لا تحتوي الكوسة على أي حمض تقريبًا ، فهي طعمها لطيف. ولكن إذا قمت بدمجها بشكل صحيح مع الخضار الأخرى ، فستتحول الأطباق إلى حارة أو حارة. لتحضير الصلصات والسلطات ومنتجات الحساء. وفي ماء مالح ، تسير الكوسا والطماطم بشكل جيد ، لتحل محل قريبها ، الخيار.

حتى المربى والكومبوت مصنوعة من قرع القرع الطري.

الوصفة الكلاسيكية - "لعق أصابعك"

يتم الحصول على الفواكه الحارة اللذيذة إذا تم تحضيرها بهذه الطريقة. قشر الكوسة ووزنها وخذ 2 كجم. تحتاج إليهم:

• 1 قطعة تفاح ، فلفل حلو ومر ، جزر ، بصل ؛
• نصف لتر من عصير الطماطم
• 3-4 فصوص من الثوم
• نصف كوب من الزيت النباتي وخل التفاح.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• غرفة الشاي - ملح.

يتم تقطيع اليقطين إلى مكعبات ، ويتم تقطيع باقي الخضار بالمرور عبر مفرمة اللحم أو الخلاط. يُملح الكتلة ويُسكب السكر والخل فيه ويُمزج. لصنع البطاطا المهروسة ، تحتاج إلى عصير الطماطم. إذا كنت تتناول معجون الطماطم ، فأنت بحاجة إلى 0.5 كوب. أنت الآن بحاجة إلى غليان الهريس الناتج لمدة 20 دقيقة. بعد إضافة الثوم المفروم ، يُطهى لمدة 10 دقائق.

تُسكب مكعّبات الكوسا في وعاء به مزيج من الخضار وتُترك لمدة 20 دقيقة. يتم وضع المقبلات الساخنة في برطمانات معقمة وملفوفة.

خيار بسيط بدون تعقيم

من الأسرع تحضير الكوسا المتبل بدون تعقيم. للحصول على جرة سعة 2 لتر ، خذ كيلوغرامًا من الفاكهة الصغيرة. ستحتاج أيضًا إلى استخدام الأعشاب مع الثوم.

تُسكب الثمار المقطعة إلى دوائر رفيعة بالماء البارد لمدة ساعتين. توضع الخضار والتوابل في قاع الحاوية ، ثم توضع الكوسة بإحكام. يُنصح أولاً بتسخين الخضار بالماء المغلي ، والاحتفاظ بها تحتها لمدة 15 دقيقة. ثم يتم تحضير ماء مالح ، يُسكب فوق جرار من الخضار. يلفون الفراغات ويختتمونها.

كافيار الكوسة مع الخل

لتحضير وجبة خفيفة لذيذة ، لن تحتاج فقط إلى ثمار الكوسة (3 كيلوغرامات). يجب طهي الطماطم الناضجة ورؤوس البصل (0.5 كيلوغرام) وجراب الفلفل الحلو و4-6 فصوص من الثوم. أولاً ، قم بلف كل الخضروات باستثناء الطماطم. تحتاج إلى طهي الكتلة لمدة نصف ساعة بعد الغليان. تُهرس الطماطم بالخلاط ، وتُضاف إلى الجزء الأكبر وتُغلى لمدة 30 دقيقة أخرى. أنت الآن بحاجة إلى الخل (3 ملاعق كبيرة) والزيت النباتي (نصف كوب) و 4 ملاعق كبيرة من السكر والملح - 2 مرات أقل. يمكنك استخدام الأعشاب والتوابل المفرومة ناعما. بعد الغليان لمدة 10 دقائق أخرى ، يُرفع عن النار ويُوضع في البرطمانات.

إلق نظرة أيضا

أفضل وصفتين لطهي الجديكا بالكزبرة والطماطم

في الكورية

تختلف الاستعدادات وفقًا للوصفات الكورية في مذاقها اللذيذ وحدتها ورائحتها اللطيفة. وتحتاج إلى تناول 500 جرام من الكوسة والخيار والجزر و:

• قطع الفاكهة إلى مكعبات.
• يضاف البقدونس المفروم
• امزج المنتجات مع السكر (100 جرام) والملح (1 ملعقة كبيرة) والخل (100 مل) ؛
• أضف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة كبيرة من توابل الجزر الكوري إلى الخليط الساخن ؛
• صب ماء مالح في الخضار.

وزعي السلطة الحارة فوق البرطمانات بحيث تغطي الخضار بالعصير المفرز. يتم تعقيم قطعة العمل في حمام مائي. يجب أن نغلق العلب بأغطية حديدية.

"لغة الأم في القانون"

يتطلب الطبق الحار أولاً طهي ماء مالح حار مع الطماطم وقرون الفلفل. كيلوغرام من الطماطم ، 2 قرون فلفل حلو و 1 فلفل حار ، نصف رأس ثوم مقشر ومقطع في الخلاط. الآن أنت بحاجة لملء الصلصة بـ 70 مل من الزيت النباتي و 100 جرام من السكر وملعقة كبيرة من الملح. أولاً ، يُغلى المزيج ، ثم يُخفف النار ، ويُترك الصلصة لمدة 10 دقائق. الآن يأتي دور قضبان الاسكواش. يتم غليها في الصلصة لمدة نصف ساعة مع التحريك باستمرار.

عندما تُرفع السلطة عن النار ، يُسكب 70 مل من الخل بنسبة 9٪. يملأون الجرار بالسلطة في الأعلى ، ويصنعون الإغلاق بأغطية حديدية.

Adjika من الكوسة

لمحبي الوجبات الخفيفة الساخنة هذه الوصفة مناسبة. للطبخ ، استخدم 3 كيلوغرامات من ثمار الكوسة:

• نصف كيلو من الفلفل الحلو والجزر.
• طماطم حمراء ناضجة - 1.5 كيلوغرام ؛
• كوب من الزيت النباتي وفصوص الثوم المقشر ؛
• 3 فلفل حار.

يتم تقشير جميع الخضروات وتقطيعها وتقطيعها حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. تُسكب البطاطس المهروسة في قدر ذات قاع سميك وتُطهى حتى الغليان. ثم يضاف الزيت النباتي. استمر في النار لمدة 40-50 دقيقة. أنت الآن بحاجة إلى 125 جرام من السكر ، 50 - ملح ، 3 ملاعق كبيرة من الخل. يقبعون لمدة 10 دقائق أخرى.

مع التفاح والجزر والفلفل والطماطم

طرق حصاد مثيرة للاهتمام عند استخدام التفاح:

1. كوسة تزن 1.5 كيلوغرام مقطعة ومقطعة بمفرمة اللحم.
2. بشكل منفصل ، يتم إجراء العملية مع 750 جرامًا من الطماطم والجزر والفلفل والتفاح ، تؤخذ في 250 جرامًا.
3. يتم دمج جميع المكونات وإطفاءها لمدة 60 دقيقة.
4. يتبل ب 1 ملعقة كبيرة ملح ، 2 - سكر ، 1.5 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون ، ثم الزيت النباتي.
5. في النهاية يضاف الثوم المفروم. اتركه على النار لمدة 10 دقائق.

السلطة الساخنة مليئة بالعبوات ، تليها غلق بأغطية.

وصفة ليتشو

يتم تحضير سلطة ليتشو بطرق مختلفة ، بما في ذلك الكوسة. تؤخذ الفلفل ل 3 كيلوغرامات من اليقطين الصغير - 700 جرام. في التحضير ، لا يمكنك الاستغناء عن الطماطم الناضجة (1 كيلوغرام) ، أو عصير الطماطم (1 لتر) ، والمعكرونة (500 مل).

توضع قطع الكوسة وشرائح الفلفل مع رأس الثوم المفروم في قدر ، وتُسكب مع العصير أو معجون الطماطم المهروس. يجب أن يغلي الخليط ، ثم تنخفض النار لمدة 30 دقيقة مع تحريك الخضار بانتظام. من الضروري أن ينضج بالزيت النباتي وملعقة من الخل وكوب من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح. يغلي لمدة 10-15 دقيقة. املأ البرطمانات بالخليط ، ويبقى لفها.

الكوسة مثل الفطر بالحليب

لم يكن من الممكن تحضير فطر الحليب لفصل الشتاء ، ويمكن استبداله بالكوسة. يتم تحضير مقلاة مطلية بالمينا ، توضع في قاعها الشبت والبقدونس وأوراق الغار. توضع قطع من الكوسة في الأعلى. نرش كل شيء برأس ثوم مفروم. بشكل منفصل ، يتم تحضير ماء مالح من الزيت النباتي وخل التفاح (150 مل لكل منهما) والبهارات والفلفل الأسود والقرنفل والملح (1 ملعقة كبيرة) والسكر (ملعقتان كبيرتان). يُسكب التتبيلة فوق الكوسة ويُترك لمدة تصل إلى 6 ساعات.

ثم يتم وضع المنتج النهائي في برطمانات ، ويتم تعقيمها بإغلاقها بأغطية حديدية.

مع طماطم

في العلب ، تبدو الكوسة جميلة مع الطماطم الحمراء. تحضير الخضار المخلل بسيط:

• 2 كيلوغرام من الطماطم و 1 كيلوغرام من الكوسة مقطعة إلى قطع.
• قش - 5 قطع من الفلفل الحلو والبصل - مكعبات ؛
• يقطع الخضر
• يتم وضع كل شيء في الجرار في طبقات وسكب ماء مالح.

إلق نظرة أيضا

أفضل 5 وصفات خطوة بخطوة لفصل الشتاء من الحنطة السوداء بالخضروات

يتم تحضير المحلول الملحي بشكل تقليدي مع الخل وحبوب الفلفل والقرنفل وأوراق الغار.

لحفظ أفضل ، يمكن تعقيم السلطة.

مع مايونيز

خذ 3 كيلوغرامات من الفاكهة المحضرة مع اللب الطري و 500 جرام من البصل ورأس متوسط ​​من الثوم. من المهم طحن المكونات في الخلاط. في وعاء بقاع سميك ، تُطهى البطاطس المهروسة مع التحريك باستمرار. بعد ساعة ، تحتاج إلى مايونيز (250 جرام) وملح (ملعقتان كبيرتان) وسكر حبيبي (100 جرام). ثم بعد 5 دقائق يأتي دور معجون الطماطم (250 مل) ، الفلفل ، الخل (3 ملاعق كبيرة) ، الزيت النباتي (نصف كوب). يخنة حتى تصبح طرية.

أغلق فراغ الخضار تحت الأغطية المعدنية. يتم تخزين الحفظ في الثلاجة أو القبو.

مثل الأناناس

يمكن استخدام القرع لعمل حلوى لا يمكن تمييزها عن الأناناس. للدوران ، تحتاج إلى كيلوغرام من الكوسا مقطعة إلى قطع أو دوائر. يُسكب عصير الأناناس في قدر. حجم 350-400 مل كافٍ. يتم تحريك 100 جرام من السكر ونصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك فيه. تُغمس الكوسة في العصير وتُغلى وتُطهى لمدة 15-20 دقيقة. الآن يملأون الجرار بالحلوى ويشمرون. يجب أن يتم لفها لفترة طويلة تصل إلى 12 ساعة.

بصلصة الطماطم

تعتبر السلطات الشتوية من ثمار اليقطين لذيذة إذا كانت مصنوعة من الطماطم والفلفل. يتم تقديم ربات البيوت الشابات لتجربة هذه الوصفة. في قلب وجبة خفيفة 3 كيلوغرامات من اليقطين - 700 جرام من الفلفل الحلو. سيكون طعم صلصة الطماطم أكثر عطرية. في قدر ، حيث يوضع الزيت النباتي مع كوب من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح ، نخلط الصلصة ، أقل بقليل من لتر. الجميع يغلي. يتم تقطيع الخضار الرئيسية ناعماً أو تمريرها عبر مفرمة اللحم بشواية كبيرة. الإضافة إلى المهروس ستكون البقدونس والثوم المفروم ناعماً.الآن يتم إحضار المقبلات حتى الغليان وتبقى على النار لمدة 35-40 دقيقة.

في النهاية ، الخل بمقدار 2 ملاعق كبيرة.

مع خيار و جزر

تحتاج هذه السلطة إلى الخضر الصغيرة والقرع. يأخذون نفس الكمية ، من 700 جرام إلى كيلوغرام. بالإضافة إلى ذلك ، يجب عليك:

• جزر - قطعتان ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• حفنة من الخضر
• 350 مل من الزيت النباتي
• القليل من الخل بنسبة 9٪ ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 15 جرام ؛
• سكر - نصف كوب.

كوسة مع الخيار والطماطم مقطعة إلى قطع والجزر مقطعة إلى شرائح على مبشرة. يُسكب الزيت النباتي في قدر ، ويوضع الخضار والملح والسكر والثوم المفروم. يغلي بعد الغليان لمدة 40-50 دقيقة. في النهاية - الخل والأعشاب ، واتركيه لمدة 10 دقائق أخرى على النار.

يجب شد برطمانات السلطة بعد البسترة.

مع العسل

تستخدم هذه المقبلات العسل في التتبيلة. خذ الخضار حسب تقديرك الخاص. بالإضافة إلى الكوسة ، يمكنك أكواب الجزر وألواح الفلفل الحلو. يتم قطع القرع من أنواع مختلفة إلى دوائر أو لوحات رقيقة.

من التوابل في الجرار يجب أن يكون الثوم والفلفل وبذور الخردل والبقدونس. كومة دوائر الكوسا مع رش الجزر. يمكنك لف شرائح الفلفل بقطع رقيقة من اليقطين ووضع اللفائف في مرطبان.

يتكون المحلول الملحي من 1 لتر من الماء و 2 ملعقة كبيرة من العسل و 1.5 - ملح. تُسكب الخضار بسائل ساخن. ثم يأتي تعقيم المحضرات مع السلطة.

كوسة حارة

يتم تحضير المقبلات بسرعة وبدون مجهود كبير. من الضروري تقطيع الثمار الصغيرة إلى دوائر. تحضير ماء مالح بشكل منفصل من الخل والفلفل والملح والسكر. تُقلى الكوسا المملحة قليلاً على الجانبين بالزيت النباتي. ثم نغمسها في ماء مالح ونحتفظ بها لبضع دقائق. نضع في الجرار ونرش الثوم المفروم. عندما تمتلئ الحاويات ، غطيها بأغطية وتعقيمها لمدة تصل إلى 15-20 دقيقة. البرطمانات مشدودة وتترك لتبرد.

مدة الصلاحية

لا يمكنك تخزين الأطعمة المملحة والمخللة لفترة طويلة. بمرور الوقت ، تفقد الخضروات مذاقها وتصبح صلبة ولا طعم لها. Lecho ، يمكن استهلاك الكافيار لفترة أطول ، ولكن ليس لمدة عام أو عامين.

قواعد التخزين

من الأفضل تخزين الاسكواش المعلب في غرف جيدة التهوية. عند درجات حرارة تزيد عن 5 درجات مئوية ، تبدأ في التدهور والانتفاخ. من الأفضل وضع برطمانات الكافيار والسلطات في الثلاجة.