أفضل 11 وصفة خطوة بخطوة لصنع وجبات الطماطم الخفيفة لفصل الشتاء
يأتي الخريف موسم تحضير الحفظ الشتوي من الطماطم. يمكن أن تكون مملحة كاملة ، أو يمكنك صنع وجبة خفيفة لذيذة من الطماطم لفصل الشتاء.
المحتوى
ملامح طهي وجبات خفيفة الطماطم لفصل الشتاء
من أجل الحفاظ على الظل الجميل ، تحتاج إلى استخدام الطماطم من مختلف الأصناف وظلال الجلد. الشيء نفسه ينطبق على الفلفل الحلو إذا كان مدرجًا في قائمة المكونات.
متطلبات المكونات الرئيسية
للطبخ ، تحتاج فقط إلى تناول الطماطم الطازجة والجيدة. يفضل الكثير من الناس استخدام الفاكهة الفاسدة بالفعل والتي لا تصلح للتخليل الكامل. يمكنك استخدامها إذا لم تفسد الطماطم تمامًا. قبل الطهي ، يتم قطع اللب الفاسد ببساطة.
تحضير العبوات والوصفات
البرطمانات الزجاجية هي الأنسب لتخزين المحميات. يتم تعقيمها مسبقًا حتى لا يتدهور الحفظ.
وجبة خفيفة من الطماطم والأرز "لعق أصابعك"
وصفة بسيطة لفصل الشتاء يمكن صنعها بالأرز.
مكونات:
- 2 كجم من الطماطم الحمراء الناضجة ؛
- 2 جزر كبير
- نصف كوب من الأرز الطويل
- 1 فلفل بلغاري كبير
- 2 بصل متوسط
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- 3 ملاعق صغيرة ملح جيد.
طهي وجبة خفيفة من الطماطم لفصل الشتاء مع إضافة الأرز:
- قشر الجزر واقطعه جيدًا أو صر على المسار.
- يُقشر البصل ويُقطّع إلى نصف حلقات ويُمزج مع الجزر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- تُقطّع الفواكه والفلفل إلى شرائح وتُطحن في الخلاط.
- ضعي مزيج الطماطم والجزر والبصل المقلي في قدر.
- طهي لمدة 25 دقيقة.
- يُشطف الأرز جيداً ويُضاف إلى مزيج الخضار.
يُطهى لمدة 25 دقيقة أخرى ، يُضاف الملح والسكر في النهاية.
في الجورجية
ماذا تحتاج:
- 2 كغم من الطماطم
- فلفل حلو
- 4 رؤوس ثوم
- 1 جراب من الفلفل الحار
- الشبت الطازج؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. خل؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. زيوت؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح جيد.
تجهيز:
- نقطع الطماطم إلى شرائح ونقطع الشبت.
- اطحن جميع الخضروات الأخرى في الخلاط.
- ضعي خليط الفواكه والخضروات في طبقات في وعاء ، ورشي الأعشاب في الأعلى.
- اخلطي الملح والسكر والخل والزيت وصبي كمية صغيرة من التتبيلة فوق كل طبقة.
اقلب العلب وضعها في الثلاجة.
مع كوسة و بصل
مكونات:
- 2 كوسة
- 1.5 كجم من الطماطم متوسطة الحجم ؛
- 1 كغم من البصل
- 1 جزرة
- لافروشكا.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. خل المائدة
- 300 غرام زبدة
- 30 غرام سكر حبيبي
- 50 غرام من الملح
- التوابل.
طبخ مربات لذيذة بالكوسا والبصل:
- قطعي الكوسة والطماطم والبصل إلى مكعبات.
- ابشر الجزر على مبشرة خشنة.
- يُحمى الزيت في مرجل كبير ، يُوضع البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف الجزر ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
- نضع الكوسة على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- ضعي الطماطم والملح وأضيفي السكر والخل واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ، وتغطي المرجل بغطاء.
- يجب تحريك قطعة العمل باستمرار وإضافة التوابل في النهاية.
تعقيم البرطمانات ووضع الحفظ النهائي فيها.
النمط الكوري في البنوك
ماذا تحتاج:
- 2 كغم من الطماطم
- 1 فلفل بلغاري
- 3 فصوص من الثوم
- 1 فلفل حار
- توابل الجزر الكوري.
- ملح للتذوق؛
- 40 غرام سكر حبيبي
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة 9٪ ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيوت.
عملية الطهي:
- نقطع الطماطم إلى شرائح.
- يقطع الفلفل والثوم في الخلاط ويخلط مع السكر والملح والزيت والخل.
- ضعي بعض الثمار ، غطيها بالتوابل وضعي بعضًا من مزيج الخضار ، طبقي بديل حتى تمتلئ الجرة بالكامل.
أغلق الغطاء ، ضعه في الثلاجة. سيكونون جاهزين في اليوم التالي.
من الطماطم الخضراء
مكونات:
- 2 كغم من الطماطم الخضراء
- 1 فلفل حلو كبير
- 3 فصوص من الثوم
- 2 جزر
- 1 بصلة
- 20 غرام ملح
- 40 غرام سكر
- توابل حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
- 100 مل زيت.
تجهيز:
- تُقطّع الفواكه والفلفل والثوم والبصل في الخلاط أو تُلفّ في مفرمة اللحم.
- ضعي في قدر ، واطبخي لمدة 40 دقيقة.
- قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، يُضاف السكر ويُسكب الخل والزيت ويُضاف التوابل والملح.
أثناء الطهي ، يتم تقليب الحفظ باستمرار.
مع الفجل
مكونات:
- 3 كغم من الطماطم
- 1 جذر الفجل
- 3 بصل
- 1 فلفل حار
- 2 جزر
- 30 غرام من الملح
- 50 غرام سكر حبيبي
- 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون.
اغسل الخضار واطحنها في مفرمة اللحم. أضف السكر والملح وعصير الليمون. لتقليب جيدا. انقله إلى البرطمانات وضعه في الثلاجة طوال الليل.
في صباح اليوم التالي ، ستكون قطعة العمل جاهزة.
مع الفول
مكونات:
- 2 كغم من الطماطم
- 2 كوب فول
- 1 بصلة
- 2 جزر
- 1 فلفل بلغاري
- الملح ويضاف السكر المحبب حسب الرغبة ؛
- 125 مل من الزيت
- 60 مل من خل المائدة 9٪.
نقع الفاصوليا طوال الليل ثم تغلي. قطعي الطماطم والبصل والجزر والفلفل. ضعي الفول عليهم. أضف السكر والملح. يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 35 دقيقة. في 6 دقائق. حتى نهاية الطهي ، صب الخل والزيت.
مقبلات حارة بالفلفل الرومي
ماذا تحتاج:
- 2 كغم من الطماطم
- 3 فلفل حار
- 2 فلفل حلو
- 1 بصلة
- 100 مل من الزيت
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
- ملح للتذوق؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
- أوراق الغار.
قطعي الطماطم والفلفل الحار والبصل والفلفل. يُشعل النار ويُطهى لمدة 40 دقيقة ، بعد إضافة الملح والسكر. قبل نهاية الطهي يضاف الخل ويضاف الزيت ويخلط. يُسكب الحفظ النهائي في الجرار ويوضع في الثلاجة.
في طباخ متعدد
في الطباخ البطيء ، يمكنك طهي أي وصفة للحصول على لمسة طماطم. لهذا ، يتم نقل قطعة العمل إلى طباخ متعدد ويتم ضبط وضع "الخبز" لمدة 50 دقيقة. يتم تحريك الكتلة بشكل دوري.
بالريحان
يعمل الريحان بشكل أفضل مع الوصفات التي تحتوي على مكونات أقل. على سبيل المثال ، فقط الطماطم والفلفل والبصل. في هذه الحالة ، من الأفضل أيضًا عدم استخدام التوابل حتى لا تقاطع طعم ورائحة الريحان.
بدون تعقيم
في هذه الحالة ، لن ينجح التحضير السريع للطبق ، لأن طبخه سيستغرق 40 دقيقة على الأقل. يُضاف عصير التفاح أو خل المائدة على الفور إلى المقبلات الساخنة الجاهزة ، ثم تُلف البرطمانات.
كيف وكم يمكنك تخزينها؟
قم بتخزين قطعة العمل في الثلاجة أو في القبو. مدة الصلاحية حوالي سنة واحدة (إذا تم تعقيم العلب). لا ينصح بالاحتفاظ بالطبق في الثلاجة لأكثر من شهر.
