أفضل 10 وصفات خطوة بخطوة للباذنجان والطماطم لفصل الشتاء
هناك العديد من الوصفات الشهية للباذنجان مع الطماطم لفصل الشتاء. المقبلات سوف تكمل تماما أي طبق جانبي. بفضل المكونات الإضافية ، سيكون من الممكن تنويع الطعم. لكي يظهر الطبق كما هو مذكور في الوصفة ، عليك اختيار المنتجات المناسبة ، وإعداد الحاوية ، والأهم من ذلك ، مراعاة جميع النسب الموصى بها. يجب أن يكون تخزين الحفظ في ظل ظروف معينة.
التفاصيل الدقيقة لحصاد الباذنجان بالطماطم لفصل الشتاء
لجعل الطبق لذيذًا ، يجب تحضير المنتجات بشكل صحيح لمزيد من الاستخدام:
- يجب غسل الخضروات جيدًا وتجفيفها مسبقًا.
- يتم تقطيع الصغار الزرقاء إلى حلقات ، مع رش الملح. بعد 1.5 دقيقة ، تُغسل الشرائح بالماء الجاري البارد. سيساعد ذلك على إزالة كل المرارة من الجلد.
- قشر الطماطم. لتسهيل ذلك ، يتم سكبهم بالماء المغلي ثم غمرهم في الماء البارد.
- للحصول على طعم لاذع ، تُترك البذور والحاجز في الفلفل الحار. يتم الحصول على طعم أكثر ليونة إذا تم تنظيف الدواخل أولاً.
- يجب تقطيع جميع الخضروات الأخرى إلى شرائح أو أسافين صغيرة قبل تقطيعها.
اختيار وتحضير العبوات والمكونات الرئيسية
للحفظ ، يتم اختيار المنتجات الطازجة فقط ، دون آثار التلف والتعفن. يجب أن يكون للأزرق شكل ولون موحد.
من الأفضل اختيار الخضار الصغيرة ذات الجلد الرقيق ، ويجب ألا يكون هناك فراغات في اللب.
يتم فحص البنوك بحثًا عن رقائق. من الأفضل أن تأخذ حاوية بحجم 1.5 لتر. يتم غسل الحاويات المناسبة باستخدام محلول الصودا وتعقيمها فوق بخار الماء الساخن.
أفضل وصفات الطبخ
يمكن أن تحتوي الوجبات المعلبة على مكونات مختلفة. من المؤكد أن تركيبة الطماطم والباذنجان مع الخضار الأخرى سوف ترضي الجميع على الطاولة.
مقبلات الباذنجان مع الطماطم والثوم "لسان الأم"
يعطي الثوم والفلفل الطبق نكهة لذيذة. لتحضير الوجبة الخفيفة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- أزرق - 3.9 كجم ؛
- طماطم - 900 جم ؛
- فلفل حار - 4 أشياء ؛
- ثوم - 40 جم ؛
- خل - 120 مل ؛
- زيت نباتي - 140 مل ؛
- ملح - 60 جم ؛
- سكر - 190 جم
ستساعدك التعليمات خطوة بخطوة في تحضير طبق سريع ولذيذ:
- تُسحق الطماطم والفلفل والثوم حتى تصبح ناعمة ؛
- تضاف التوابل والملح والسكر والزيت إلى الخليط الناتج ؛
- تضاف دوائر من الأزرق إلى الكتلة ؛
- توضع الخضار على النار وتُطهى لمدة 35 دقيقة ؛
- ثم يبقى فقط صب المقبلات في البرطمانات ووضعها بعيدًا للتخزين.
سلطة الباذنجان مع الطماطم والثوم "ترويكا"
تفترض وصفة السلطة المعلبة الأطعمة التالية:
- أزرق - 900 جم ؛
- طماطم - 800 جم ؛
- بصل - 150 جم ؛
- الفلفل الحار - 2 أشياء ؛
- خل - 60 مل ؛
- ملح - 30 جم ؛
- سكر - 60 جم.
لا يوجد شيء معقد في طريقة الطبخ:
- يُسكب الزيت والخل والملح والسكر في الحاوية حيث يُفترض طهي السلطة ؛
- ثم ضعي جميع الخضروات في طبقات ، بدءًا من الطماطم والأزرق ؛
- تحتاج إلى طهي الخضار تحت غطاء مغلق لمدة 35 دقيقة ؛
- ثم يتم تقليب الكتلة وتركها للطهي لمدة 12 دقيقة أخرى ؛
- في المرحلة الأخيرة ، يبقى ترتيب السلطة في حاويات.
في الجورجية
يتضح طبق رائع إذا قمت بطهي الباذنجان مع الطماطم على الطريقة الجورجية. المكونات التالية مطلوبة:
- الأزرق والطماطم - 1.6 كجم لكل منهما ؛
- فلفل بلغاري - 600 جم ؛
- بصل - 320 جم ؛
- زيت نباتي - 200 مل ؛
- ملح - 60 جم ؛
- سكر - 100 جم ؛
- الخل - 85 مل.
يستغرق الطهي القليل من الوقت:
- دوائر زرقاء منها مقلية في مقلاة ؛
- يُسكب الزيت والخل في قاع وعاء الحديد الزهر ويضاف الملح والسكر ؛
- وضع الباذنجان والمكونات الأخرى ؛
- وقت الإطفاء 55 دقيقة ؛
- وبعد ذلك يبقى وضع الخضار في حاويات جاهزة.
مع فلفل حلو
هذه الوصفة تصنع سلطة بسيطة ولذيذة. للتعليب ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- الأزرق والفلفل والطماطم - 1.5 كجم لكل منهما ؛
- بصل - 150 جم ؛
- خل - 90 مل ؛
- السكر والملح - 50 جم لكل منهما ؛
- زيت نباتي - 190 مل.
من المفترض القيام بعدد من الإجراءات التالية:
- يتم تقطيع الأزرق إلى حلقات ، بصل - حلقات نصف ، طماطم - شرائح ، فلفل حلو - في شرائح ؛
- يُسكب الزيت والخل في قاع الحاوية ويضاف الملح والسكر ؛
- ثم توضع الخضار في طبقات وتغطى بغطاء وتطهى لمدة 45 دقيقة ؛
- يتم وضع الوجبة الخفيفة الجاهزة في البنوك.
مقبلات حارة
لجعل الخضار المعلبة حارة ، تحتاج إلى إضافة الفلفل الحار. لمحبي الوجبات الخفيفة الحارة ، هذه الوصفة مناسبة. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- الباذنجان - 1.6 كجم ؛
- طماطم - 2.1 كجم ؛
- فلفل حلو - 300 جم ؛
- الفلفل الحار - 4 أشياء ؛
- ثوم - 240 جم ؛
- زيت نباتي - 110 مل ؛
- سكر - 40 جم
تتضمن التعليمات الخطوات التالية:
- تقطع الطماطم والثوم والفلفل في الخلاط.
- تنتشر الكتلة في قدر ، متبلة بالبهارات وتُطهى لمدة 55 دقيقة ؛
- منها زرقاء مقلية في مقلاة.
- تُسكب الصلصة الحارة في العلب ، وتوضع طبقة من الأزرق ؛
- يتم تبديل الطبقات حتى تمتلئ الحاوية بالكامل.
نفخة الباذنجان بالطماطم
يتم الحصول على طعم غير عادي للباذنجان نتيجة الطهي وفقًا لهذه الوصفة. تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:
- الباذنجان والطماطم والفلفل - 900 غرام لكل منهما ؛
- حفنة من الخضر
- زيت نباتي - 140 مل ؛
- سكر - 50 جم ؛
- خل - 90 مل ؛
- ملح للتذوق.
تحضير الطبق على شكل طبقات:
- يتم تقطيع الأزرق إلى حلقات ويقلى في مقلاة ؛
- يجب طهي جميع الخضروات الأخرى بشكل منفصل لمدة 12 دقيقة ؛
- في البداية يبدأون في نشر الباذنجان ، مع تلطيخ الطبقة بالثوم والزيت ؛
- تليها طبقة من الطماطم والأعشاب.
- أضف الفلفل
- يتكرر التسلسل حتى تمتلئ الجرة بالكامل ؛
- تُسكب الخضار مع ماء مالح من الخل والزيت والتوابل.
مع البصل
المكونات التالية مطلوبة للوجبة الخفيفة:
- أزرق - 1.4 كجم ؛
- بصل - 550 جم ؛
- طماطم - 560 جم ؛
- زيت نباتي - 130 مل ؛
- ملح - 35 جم ؛
- فلفل مطحون - 6 جم.
الطبخ بسيط:
- يُقلى الباذنجان المقطع إلى حلقات على كلا الجانبين ؛
- البصل والطماطم مقليان بشكل منفصل ؛
- تضاف جميع المكونات إلى الحاوية ، متبلة بالفلفل والملح ، مطهية لمدة 35 دقيقة ؛
- يتم توزيع الوجبة الخفيفة النهائية في حاويات ؛
- قبل إغلاق البرطمانات ، يتم تعقيمها.
لا خل
لتحضير الوجبات الخفيفة ، ستحتاج إلى:
- أزرق ، فلفل حلو - 2.6 كجم لكل منهما ؛
- البصل والطماطم - 1.1 كجم لكل منهما ؛
- ثوم - 250 جم ؛
- سكر - 310 جم ؛
- ملح - 150 جم ؛
- زيت نباتي - 220 مل ؛
- خضرة.
عملية الطهي كالتالي:
- قم أولاً بإعداد المحلول الملحي: صب السكر والملح في الماء ، صب الخل والزيت ؛
- يقطع الباذنجان إلى حلقات ويقلى قليلاً ؛
- تُسكب الخضار المفرومة جيدًا والأزرق مع محلول ملحي وتُطهى لمدة 35 دقيقة ؛
- يبقى توزيع السلطة الناتجة في حاويات.
مع الكزبرة
يتم الحصول على علاج غير عادي عن طريق إضافة الأعشاب الحارة الكزبرة. مكونات للتحضير للتعليب:
- الأزرق والطماطم - 900 جم لكل منهما ؛
- كزبرة - 120 جم ؛
- خل - 35 مل ؛
- ثوم - 30 جم ؛
- ملح - 18 جم.
يتم تقطيع الخضر مع الملح والثوم المفروم. حلقات زرقاء مقلية على كلا الجانبين. ثم انتشر في طبقات في الجرار. يُسكب الخل ويُعقم لمدة 16 دقيقة.
مع الخضر
يمكنك لف الخضروات اللذيذة مع الأعشاب. المنتجات التالية مطلوبة:
- طماطم - 2.9 كجم ؛
- الخضار الزرقاء - 4 كجم ؛
- فلفل بلغاري - 900 جم ؛
- ثوم - 150 جم ؛
- سكر - 60 جم ؛
- خل - 110 مل ؛
- الشبت والبقدونس - ثلاث عناقيد.
- زيت نباتي - 200 مل.
طريقة تحضير الحفظ:
- يتم قطع الأزرق منها إلى حلقات نصف ؛
- يتم طحن المكونات المتبقية في الخلاط ، ويضاف الملح والسكر والأعشاب ؛
- يُقلى الباذنجان في مقلاة ويُضاف إلى كتلة الخضار ويُطهى لمدة 35 دقيقة ؛
- توضع الخضار المطهية في الجرار.
شروط وقواعد التخزين
بعد التواء مباشرة ، يجب إبقاء البرطمانات مقلوبة وملفوفة بالدفء. مباشرة بعد التبريد الكامل ، يتم نقل الحفظ إلى مكان مظلم بارد مع تهوية جيدة. في مثل هذه الظروف ، يتم تخزين الوجبة الخفيفة لمدة 24 شهرًا.
