16 وصفة خطوة بخطوة للفلفل الحار لفصل الشتاء
في الصيف والخريف ، حان الوقت للاستعداد لفصل الشتاء. من بين عدد كبير من وصفات الحفظ المختلفة ، قد يكون من الصعب جدًا اختيار واحدة. إذا كنت تريد شيئًا حارًا ، يمكنك تجربة وصفات الفلفل الحار لفصل الشتاء.
ملامح طبخ الجرجير من الفلفل الحار لفصل الشتاء
Adjika هو منتج فريد من نوعه لا يحتاج إلى طهي ، ولكن في نفس الوقت يمكن تخزينه لمدة تصل إلى عام واحد دون إفساد. الخضروات الرئيسية لهذا الطبق هي الفلفل الحار والطماطم.
يمكن تحضير الطبق بدون معالجة حرارية ، فهو يحتوي على فيتامينات أكثر. تعتبر الوجبة الخفيفة المطبوخة أكثر طراوة ونكهة. لجعل الحفظ لونًا أحمر غنيًا ورائعًا ، تحتاج إلى اختيار الطماطم الناضجة واستخدام المزيد من الخضار الحارة.
قواعد اختيار وتحضير المكونات
يجب استخدام الخضروات الناضجة والجيدة فقط لتحضير المحميات. يجب أن تكون الطماطم قوية وسمينة وذات قشرة رقيقة. إذا كان الجلد سميكًا ، فمن الأفضل إزالته. يمكن تقشير الفلفل الحار أو تركه عليه. يعتمد ذلك على ذوقك المفضل. يمكن تقطيع الثوم ناعماً أو طحنه في الخلاط. يمكن إضافة أعشاب مختلفة حسب الرغبة.
كيفية تحضير الحاوية؟
يتم غسل البنوك جيدًا مسبقًا بالصودا أو الصابون. قبل وضع الحفظ ، يتم تعقيمها. إذا كنت لا تخطط لتخزين الجديكا لفترة طويلة ، فليس من الضروري تعقيم البرطمانات.
افضل طرق الطبخ
هناك العديد من الوصفات لعمل الجرجير لفصل الشتاء. يمكن إضافة العديد من الخضار والتوابل إليها لإضفاء طعم غير عادي.
كلاسيك ايجيكا حار
ما تحتاجه لتحضير وصفة كلاسيكية:
- 500 غرام من الفلفل الحار
- 300 غرام من الطماطم الناضجة
- 2 رأس ثوم
- الأعشاب الطازجة (الشبت والكزبرة والريحان) ؛
- أضف القفزات سونيلي والملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير وجبة خفيفة لفصل الشتاء:
- قشر الطماطم.
- يمكن تجريد الفلفل الحار من البذور أو تركها معهم.
- اشطف الخضر ، قشر الثوم.
- نضع الطماطم والفلفل الحار والثوم في الخلاط ونقطعها حتى تصبح ناعمة.
- يقطع الخضر ويصب في الشغل.
- ملح للتذوق.
- يغلي الحفظ لمدة 20 دقيقة.
ضع الحفظ النهائي في الجرار وانتظر حتى تبرد. ثم يمكن نقلهم إلى القبو أو إلى الشرفة.
خيار بدون معالجة حرارية
ماذا تحتاج:
- 450 غرام فلفل حار
- 2 رأس ثوم
- الأعشاب الطازجة إذا رغبت (كزبرة أو شبت) ؛
- القفزات سونيلي.
- ملح.
وجبات خفيفة للطبخ:
- يمكن تقشير الفلفل من البذور ، أو يمكنك تركه معهم ، فقط قطع الساق.
- قشر رؤوس الثوم.
- ضعي كل شيء في الخلاط وقطعيه حتى يصبح ناعمًا.
- نقل الضمادة إلى العلب ، أغلق الأغطية.
الجورجية
ما هو مطلوب للطبخ:
- 3 حبات الفلفل الحار
- 300 غرام فلفل حلو
- 1 رأس ثوم كبير
- حفنة من الشبت الطازج والكزبرة.
- 100 غرام من الجوز
- ملح للتذوق؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة.
تجهيز:
- يقطع الفلفل الحار ويوضع في الخلاط ويضاف الخل. طحن.
- انقل الجوز والفلفل والشبت الطازج إلى الكتلة. تطحن مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
- ثم يضاف الملح.
- لف الثوم بشكل منفصل. انقله إلى الكتلة. لتقليب جيدا.
يجب تقليب نبات الجورجي الحقيقي لفترة طويلة جدًا حتى تمتص جميع المكونات العصائر. يتم نقل الوجبة الخفيفة الجاهزة إلى برطمانات وتوضع في الثلاجة.
أبخازيا
مكونات هذه الوصفة هي نفس مكونات الصلصة الجورجية. يُلف الفلفل الحار من خلال مفرمة اللحم ، ويُقطع الثوم والبقدونس والجوز بشكل منفصل بنفس الطريقة. ثم يتم خلط كل شيء معًا. في النهاية ، يضاف الملح والقفزات ، القليل من الخل. يتم تخزين الصلصة المحضرة في مكان بارد (في الثلاجة أو القبو).
قوقازي
ما عليك أن تأخذه:
- 350 غرام من الفلفل الحار والحلو.
- 150 غ من الجوز المفروم
- ملح للتذوق؛
- القفزات suneli.
كيف تطبخ:
- نلف الفلفل في الخلاط ، وطحن الجوز بشكل منفصل.
- الجمع بين كل شيء وإضافة القفزات-سونيلي والملح.
- يقلب لفترة طويلة للحصول على خليط متجانس.
مرارة - مر
لتحضير صلصة مرّة ، تحتاج إلى فلفل حار وثوم وحفنة من الكزبرة الطازجة والشبت والريحان. طحن كل شيء في الخلاط. أخيرًا ، أضف القليل من الخل والملح حسب الرغبة. للرائحة ، يمكنك النوم مع القفزات suneli.
من الفلفل
ستتطلب هذه الوصفة 500 جرام من الفلفل الحار ومجموعة من الشبت الطازج ورأس ثوم وملح حسب الرغبة. اطحني الثوم والفلفل. يقطع الخضر. امزج كل شيء جيدًا ، والملح في النهاية.
مع الفجل
ماذا تحتاج:
- 200 غرام من جذر الفجل ؛
- 1 كغم من الطماطم
- 1 حبة فلفل حار
- 2 رأس ثوم
- ملح.
قم بلف جذر الفجل. تُطحن الطماطم بالثوم بالخلاط. ثم امزج كل شيء ، ولا تنس أن تضيف الملح. نقل إلى الجرار.
مع البصل والجزر
ماذا تحتاج:
- 3 فلفل حار
- 4 جزر متوسطة
- 2 بصل
- 1 كغم من الطماطم
- 100 غرام من الثوم
- الكزبرة الطازجة؛
- ملح للتذوق.
كيف تطبخ:
- يُطحن الجزر والبصل والطماطم والثوم في الخلاط.
- يقطع الفلفل الحار ناعما. تخلط مع معجون الطماطم.
- انقله إلى قدر ، واطبخ لمدة 40 دقيقة.
- أضف الملح قبل 3 دقائق من النهاية.
مع الفجل وخل التفاح
ما عليك أن تأخذه:
- 150 غ من الفجل
- 1 كغم من الطماطم
- 2 رأس ثوم
- ملح؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل حمض التفاح.
نلف الطماطم بالثوم في الخلاط. لف الفجل الحار في مفرمة اللحم. اخلطيها مع الطماطم والملح. التحويل للبنوك.
وصفة بسيطة
تتطلب هذه الوصفة فقط الفلفل الحار والفلفل الحلو والأعشاب الطازجة والمكسرات المفرومة ناعماً. تحريف جميع المكونات ، ويضاف الملح في النهاية.
مع الباذنجان
ماذا تحتاج:
- 1 كغم متوسط الباذنجان
- تشيلي ؛
- 1 كغم من الطماطم الحلوة
- ثوم؛
- حوالي 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
- صب الملح حسب الرغبة
- خل المائدة.
كيف تطبخ:
- قم بلف جميع الخضروات في مفرمة اللحم. يُسكب الزيت والملح ويُمزج.
- ضعي المقلاة على النار واتركيها لمدة ساعة.
- في نهاية الطهي ، صب الخل.
- نقل الحفظ النهائي للبنوك ولفها.
مع كوسة
تشبه هذه الوصفة الوصفة السابقة في طريقة التحضير والمكونات ، يتم استخدام الكوسة فقط بدلاً من الباذنجان.
مع التفاح
تفاح منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات مثل الطماطم. يتم تقشير الطماطم مسبقًا بعد سمرها بالماء المغلي.يقطع الثوم والفلفل الحار. تُطحن جميع الخضروات في الخلاط ، وتُنقل إلى قدر ، وتُسكب الزيت. طهي لمدة 40-43 دقيقة. في النهاية يضاف الملح والسكر.
مع الكرفس
مكونات:
- 300 غرام من الكرفس
- 200 غرام فلفل حار
- 1 كغم من الطماطم
- 2 رأس ثوم
- خضرة.
- السكر والملح
- خل؛
- نفط.
تُطحن الخضار وتُنقل إلى قدر. طهي لمدة 35 دقيقة. في النهاية نضيف الخضار المقطعة والملح والسكر والخل. طهي لمدة 4 دقائق أخرى. تقسيم في البنوك.
مع الخوخ والتفاح
ستتطلب هذه الوصفة كل شيء مثل الوصفة السابقة. فقط بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى تناول أعشاب البرقوق والقفزات والأعشاب الطازجة. قطعي الطماطم والتفاح والخوخ والثوم والفلفل الحار. يقطع الخضر. انقل كتلة الخضار إلى قدر ، أضف القفزات. يغلي بعد الغليان لمدة 40 دقيقة. في النهاية يضاف السكر والخل ويتبل بالملح.
ما هو أفضل مكان لتخزين الجديكا؟
يُفضل تخزينه في مكان بارد ، مثل الثلاجة أو القبو.
