أفضل 2 وصفات لتخليل الطماطم مع رماد الجبل الأسود والأحمر لفصل الشتاء
لتنويع النظام الغذائي الشتوي ، تقوم ربات البيوت من ذوي الخبرة بتعليب الطماطم بطرق مختلفة. الخضار مخللة ، مملحة ، مخمرة ، ملفوفة في عصيرها الخاص. ولكن لجعل التحضير ليس فقط لذيذًا ، ولكن مفيدًا أيضًا ، سيساعد عناقيد رماد الجبل ، التي تحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة. ستدهشك الطماطم المعلبة مع رماد الجبل لفصل الشتاء بطعم غير عادي وتزين طاولة الأعياد ، وترد أدناه وصفات التحضير.
خصوصيات تخليل الطماطم مع رماد الجبل لفصل الشتاء
معظم ربات البيوت يتخطين الروان دون وجه حق ، وعبثا. يحتوي التوت على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية والفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة للجسم. وعند تعليبها بالطماطم ، تعطي التوت طعمًا فريدًا للخضروات وتشبعها بالعناصر المفيدة.
بعد تزيين الطاولة الاحتفالية بالطماطم المعلبة مع باقات من رماد الجبل ، سيسعد الضيوف ليس فقط بمذاق المخللات ، ولكن أيضًا بنوع العلاج الجميل.
كيفية اختيار وإعداد الطعام بشكل صحيح
يمكن تعليب الخضار برماد الجبل الأحمر وخنق التوت الأسود. لتحضير الفراغ ، يجب عليك اختيار الطماطم والتوت عالي الجودة:
- عند اختيار الطماطم ، يجب أن تعطي الأفضلية للخضروات الصغيرة ذات الجلد الكثيف.
- يتم فرز الخضار وإزالة الفاكهة التالفة والمغسولة والمفسدة.
- يجب أن تكون عناقيد روان أيضًا خالية من التوت الفاسد والمتجعد.
- تُغسل المكونات جيدًا تحت الماء الجاري وتُجفف على المناديل أو المناشف.
مهم! حتى لا تنفجر الطماطم أثناء الحفظ ، يتم ثقب كل فاكهة برفق بشوكة أو عود أسنان في منطقة القصبة.
تحضير الحاويات
بالنسبة للفراغات ، يتم تحديد حاويات ذات أحجام مختلفة. إذا كانت المخللات مصنوعة لعائلة كبيرة أو لطاولة احتفالية ، فاستخدم برطمانات سعة 3 لترات. في حالات أخرى ، قد تكون السعة أقل.
للحفاظ على الفراغات ، يتم نقع الحاويات في الماء مع الصودا ، ثم شطفها جيدًا تحت الماء الجاري.
قبل وضع المكونات ، يتم إرسال البرطمانات إلى فرن ساخن أو ميكروويف للتعقيم.
كيف تطبخ طماطم روان في المنزل
قبل تحضير المخللات ، يجب أن تفكر مليًا في نوع الرماد الجبلي المراد إضافته إلى قطعة العمل ، التوت الأحمر أو الأسود. ضع في اعتبارك أن التوت الأسود سيعطي المخللات لونًا أرجوانيًا جميلًا ، وأن طعم الأرونيا أكثر كثافة.
وصفة Chokeberry
لتحضير الطماطم مع التوت الأسود في وعاء سعة 3 لتر ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- طماطم صغيرة - من 1800 إلى 2000 جرام.
- 3-4 مجموعات صغيرة من التوت الأسود.
- ثوم طازج - 1 رأس.
- سائل الشرب - 1.5 لتر.
- الخل - 1/3 كوب.
- سكر - 80 جرام.
- ملح خشن - 30 جرام.
- أعشاب وتوابل حسب الرغبة.
النصيحة! للاحتفاظ بالفراغات لفترة أطول ، أضف 2 حبة أسبرين إليها.
توضع الخضار والتوت في حاويات ويضاف الأسبرين. بعد ذلك ، قم بإعداد التتبيلة من المكونات المتبقية. يُسكب الفراغ بسائل ساخن ومعقم ومختوم بأغطية.
الخيار مع روان الأحمر
لحصد الطماطم مع التوت الأحمر في وعاء سعة 3 لتر ، ستحتاج إلى:
- خضروات طازجة صغيرة - 2000 جرام.
- 3-4 مجموعات صغيرة من التوت الناضج.
- سائل الشرب - 1500 مل.
- سكر - 1/3 كوب.
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.
- الخل - 1/4 كوب.
- يتم اختيار التوابل والأعشاب بناءً على تفضيلاتهم.
توضع الخضار والتوت والثوم والأعشاب في حاويات وتُسكب بالسائل الساخن. بعد 3-4 دقائق ، يُسكب الماء في قدر ويُتبل بالمكونات المتبقية. تُسكب الحاويات بالخضروات والتوت بالمحلول الملحي المحضر وتُفصل.
أيضا ، يمكنك طهي المخللات دون إضافة الخل. في هذه الحالة ، بدلًا من الخل ، أضف نصف كوب من الزيت النباتي إلى المحلول الملحي. يمكن إعطاء هذه الخضار المملحة للأطفال الصغار والأشخاص الذين يعانون من ضعف الهضم.
النصيحة! لاختيار التوابل والأعشاب ، يوصى بمراعاة تفضيلات الذوق الشخصية ، ثم تصبح الاستعدادات لفصل الشتاء ألذ.
تخزين إضافي لقطع العمل
بعد إغلاق الحاويات بأغطية ، يتم قلبها رأسًا على عقب ، ملفوفة في بطانيات دافئة ، وتترك لتبرد تمامًا في ظل الظروف الطبيعية. بمجرد أن تبرد قطع العمل تمامًا ، يتم نقلها إلى غرفة مظلمة وباردة لمزيد من التخزين. الأهم من ذلك كله ، أن القبو أو الثلاجة المجهزة خصيصًا مناسبة لتخزين المخللات الشتوية. أيضًا ، تستخدم العديد من ربات البيوت المرائب الفارغة والمقطع المعزول والشرفات لتخزين الفراغات.
إذا تم استيفاء جميع الشروط ، يتم تخزين الخضار المخللة لمدة عامين ، مملحة من 6 إلى 8 أشهر.
