وصفة لعمل مخلل ديكون لفصل الشتاء في المنزل
أصبح مخلل دايكون طبقًا شائعًا بين خبراء الطهي. هذا الفجل محبوب لذوقه. إنه حار وحار وصحي. تؤكل هذه الخضار طازجة ومخللة. طازجة ، يتم تخزينها في القبو طوال فصل الشتاء تقريبًا. يمكنك أيضًا الحفاظ على daikon لفصل الشتاء عن طريق الحفظ. دايكون المعلب هو طبق غير معتاد يتناسب بشكل جيد مع أي طاولة أو طبق جانبي.
يتم تحضير هذا الفراغ بسهولة في المنزل. وصفات الطبخ متنوعة للغاية ، ويمكن العثور عليها في مواقع مختلفة أو في كتب الطبخ. لديهم تفاصيل مختلفة ، لكنهم لذيذون بنفس القدر.
تخليل كلاسيكي
في كثير من الأحيان ، يفكر البستانيون في كيفية تخزين الدايكون. مخلل دايكون يحتفظ بالخصائص المفيدة والجودة والطعم الأفضل على الإطلاق. لجعل daikon فارغًا لفصل الشتاء ، تحتاج إلى دراسة الوصفة ومعرفة المنتجات المطلوبة.
لتحضير التخليل الكلاسيكي المعتاد ، يجب أن تغسل الخضار جيدًا ، وتقطع كل العيوب الموجودة عليها. بما أن هذا منتج ياباني ، فلا بد من تقطيعه ، كما يحدث في هذا البلد: على شكل مكعبات.
يتم تعقيم البنوك وغمرها بالبخار وتجفيفها على قطعة قماش. ثم يتم وضع الدايكون هناك مع عيدان تناول الطعام لأسفل. بعد ذلك ، تحضير ماء مالح. اغلي الماء في قدر ، والملح ، وأضيفي السكر والزعفران والتوابل الأخرى حسب الرغبة. ثم يسكب الخل.
يبرد المحلول الملحي قليلاً ، ويسكب عليه الديكون. الغطاء مشدود بإحكام. اقلبها ، ثم احفظها في الغرفة لمدة أسبوع تقريبًا ، ثم ضعها في الثلاجة. يمكنك تخزين وجبة خفيفة في الطابق السفلي أيضًا.
للحصول على 200 جرام من دايكون ، عادة ما يتم تناول ملعقتين صغيرتين من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر و 30 جرامًا من الخل. يمكنك استخدام خل المائدة أو خل التفاح أو خل الأرز. من التوابل تضاف البابريكا والكركم والكاري.
تعليب على الطريقة اليابانية
لا يختلف طبخ مخلل الديكون باللغة اليابانية عن الوصفة الكلاسيكية ، حيث أن هذا الطبق أصله من اليابان. في هذا البلد ، يتم نقعه باستمرار لأي حدث. إذا كنت تريد أن تكون لذيذة كما هي هناك ، فأنت بحاجة إلى الفجل ليكون شابًا وقويًا وطازجًا. يضاف الأرز بدلاً من الخل العادي. إنه أكثر ليونة.
وتأكد من تتبيل الزعفران للنكهة.
تبين أن Daikon طرية وحلوة ومقرمشة في الذوق. أولئك الذين جربوه مرة من غير المرجح أن يتمكنوا من الخروج يومًا ما.
فارغة الكورية
حصاد مخلل الديكون بالكورية سوف يدلل عشاق الأطباق الحارة. إنه عبق ومفيد بشكل لا يصدق في برد الشتاء.
منتجات:
- دايكون ، حوالي 1 كيلوغرام ؛
- ملح ، 3-4 ملاعق صغيرة ؛
- سكر حسب الرغبة
- زيت نباتي ، 100 جرام ؛
- خل ، 100 جرام ؛
- أي توابل حسب الرغبة
- ثوم كامل مقسم إلى فصوص.
- الفلفل الحار قليلا.
تتميز Daikon لفصل الشتاء باللغة الكورية بخصوصية حيث يتم تحضيرها بطريقة باردة. يتم غسل الفجل نفسه ، وتقشيره من الجلد ، وفركه بمبشرة خشنة. يمكنك استخدام مبشرة خاصة للأطعمة الكورية.
يخلط الثوم مع الخضار المبشورة. خذ وعاءًا مناسبًا ، يمكنك استخدام قدر. في وعاء منفصل ، اخلطي الزيت بالخل والملح وأضيفي التوابل والفلفل. عادة ، يتم استخدام الزعفران ، والكزبرة ، والبابريكا ، والفلفل الحار من التوابل. يُسكب المزيج فوق خليط الديكون والثوم. اترك لمدة ساعة. ثم امزج. توضع في الجرار.
من أجل تخزين المقبلات طوال فصل الشتاء ، يجب تعقيمها في البرطمان مباشرة. افعل ذلك على بخار ساخن لمدة 15 دقيقة أو في ماء ساخن. قم بلف الأغطية ووضعها في الثلاجة. عادة ما تستخدم البنوك اللتر.
ميزات وقواعد التخليل
يكمن سر التتبيل الصحيح في ماء مالح خاص. يمكن السماح بالتخزين طويل الأجل للديكون المخلل إذا تم بشكل صحيح. ثم لن تنفجر الأغطية ، لن يبدأ القالب.
توجد طرق عديدة لتحضير المحاليل الملحية ، لكن يتم استخدام طريقتين رئيسيتين: الساخنة والباردة. عند التتبيل ساخناً ، تحتاج إلى وضع المزيد من السكر ، فهو أفضل في المذاق والتوازن.
عند التتبيل بالتبريد ، لا تحتاج إلى إضافة السكر على الإطلاق ، ولكن الملح مطلوب. الخل أيضا أمر لا بد منه. عند تتبيله ساخنًا ، لا ينبغي خلطه بالماء الساخن جدًا المغلي. يضاف عادة إلى الجرار أو محلول ملحي مبرد.
من المهم أيضًا استخدام الخضروات الطازجة والمقرمشة فقط من أجل تتبيل ناجح. من المهم أن يكون الديكون شابًا. يلعب التوابل دورًا أيضًا. يمكنك إضافة الزعفران والكاري والبقدونس والريحان والكزبرة. كل هذا سيعزز فقط رائحة وطعم الفجل.
لقد تعذب الكثير من مسألة كيفية الاحتفاظ بالخضروات المخللة في الثلاجة طوال فصل الشتاء. يجب أن تكون درجة الحرارة في الثلاجة قياسية. غالبًا ما يكون العفن أو الانتفاخ نتيجة التعقيم غير المناسب للعلب والأغطية. لذلك ، من المهم مراقبة ذلك بعناية.
المراجعات
هناك مراجعات لأولئك الذين سبق لهم تحضير هذه المقبلات. يسعد الناس به ، حيث يمكن تقديمه على أي طاولة ، حتى في عطلة. تؤكل الخضار المخللة تمامًا مع البطاطس أو الأرز أو اللحوم أو السمك.
أنتونينا: محضرة على الطريقة اليابانية مخلل فراغات ديكون. كنا نأكل بكل سرور طوال فصل الشتاء. يمكن تقديمه مع أي طبق جانبي. تستخدم بدلا من خل الأرز وخل التفاح. إنها ناعمة وحلوة أيضًا.
يتساءل الكثير من الناس عن كيفية تخزين دايكون في الشتاء. أفضل طريقة للحفاظ على الفيتامينات هي الاستعداد لفصل الشتاء ، أي مخلل الخضار. التخزين الطازج لا يعطي دائمًا العصارة الأصلية ومقرمشة الخضار. لذلك ، مخلل وجرب الفراغات.
