وصفات لتتبيل الهليون والفاصوليا الخضراء باللغة الكورية لفصل الشتاء
كثير من الناس يفضلون المطبخ الآسيوي. أحب بشكل خاص الأطباق الكورية ، بما في ذلك الفاصوليا الخضراء مع الخضار المتبل. لكن تجدر الإشارة إلى أن هناك ميزات لطهي وجبات خفيفة من الخضروات لفصل الشتاء.
ملامح المطبخ الكوري
تاريخ الشعب الكوري غني بالأحداث التاريخية المتعلقة بالحروب. لم يجلب الغزاة المتاعب والأحزان فحسب ، وأفسدوا الفلاحين ، بل جلبوا أيضًا تقاليدهم إلى ثقافة الشعب. هذا ينطبق أيضا على الطبخ. قدم اليابانيون السكان المحليين لأطباق الخضار ، وعلموهم أن يتبلوا بالتوابل الحارة ، بما في ذلك الفلفل الأحمر.
بالحديث عن المطبخ الكوري ، فإنهم يعنون صحة وفوائد أطباق الخضار. وصفات تحضيرها بسيطة ولا تتطلب وقتًا وطاقة. تعتمد العديد من الأطباق على الجزر. يعرف الطهاة الكوريون كيفية الجمع بين المنتجات بشكل صحيح ، مما يحد من استخدام السكر والملح. تخضع المنتجات للمعالجة الحرارية لفترة قصيرة. لذلك ، يتم طهي الخضار الخضراء ، وهو أمر مفيد للمعدة ، ويتم الحفاظ على الفيتامينات بشكل أفضل.
فوائد ومضار الفاصوليا الخضراء
حبوب الفاصوليا الصغيرة الفواكه غير الناضجة مفيدة لجسم الإنسان ، لأنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات والكالسيوم والفوسفور والزنك والبوتاسيوم والكبريت. تتميز زراعة الخضروات بمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية - ما يزيد قليلاً عن 23 سعر حراري لكل مائة جرام من المنتج. في الشكل المغلي ، يتم الحفاظ على نشاط المواد الأساسية للنبات بالكامل. تشمل الآثار المفيدة للفاصوليا الخضراء على جسم الإنسان ما يلي:
- إزالة السموم والسموم من الجهاز الهضمي.
- إمداد الخلايا بمواد بناء بيولوجية ؛
- تحسين أداء الجسم.
- محاربة الالتهابات والكائنات الدقيقة المسببة للأمراض.
- الوقاية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
من الجيد أن يستخدم الرجال الهليون. للزنك في القرون تأثير إيجابي على منطقة الأعضاء التناسلية ، مما يحسن عملها ، ويقلل من خطر تطور العمليات الالتهابية.
ولكن هناك أيضًا موانع لتناول القرون الخضراء. لا يمكنك استخدام وصفات الفول للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والتهاب المرارة والتهاب القولون والتهاب البنكرياس. سيؤدي الحماس المفرط لمنتج الهليون إلى عدم الراحة في الجهاز الهضمي وتسريع عملية تكوين الغاز.
حبوب الهليون الكورية
تحضير حبوب الهليون على الطريقة الكورية لفصل الشتاء باستخدام الجزر ومزيج من البهارات. توضع القرون المقشرة والمفرومة في وعاء ، ويُسكب الماء المغلي فوقها ، وتُطهى لمدة خمس دقائق تقريبًا. للحفاظ على اللون ، يتم غمس الأطعمة الخضراء في الماء البارد.بعد عقد لمدة دقيقة أو دقيقتين ، نضع في وعاء ، نضيف الجزر المبشور ، يقطع أربعة فصوص من الثوم. يقلب الخليط ويوضع في برطمانات زجاجية نظيفة.
يتم تحضير ماء مالح من ثلاثمائة ملليلتر من الماء وملعقة ونصف من السكر وملعقة صغيرة ونصف من الملح. بعد غليان السائل ، أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من خل التفاح. صب الفاصوليا الخضراء مع ماء مالح جاهز. الآن يبقى للبنوك أن تخضع للبسترة لمدة 20-25 دقيقة وللإغلاق.
يُطهى فول الهليون المخلل بسرعة ويُحفظ جيدًا في مكان بارد.
لكن يعتقد الكثيرون أنه من الأفضل سلق الهليون قبل التعليب. هناك وصفات لطهي الخضار بهذه الطريقة.
تُسلق الفاصوليا المفرومة في ماء مملح قليلاً لمدة خمس دقائق. أثناء إلقائه في مصفاة ، يتدفق إلى أسفل ، ويقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويفرك الجزر. تُمزج الخضار مع الثوم المفروم ، ويُرش بالفلفل والكزبرة. تتخلل القرون الموجودة في برطمانات الأطعمة الجاهزة. لتحضير التتبيلة ، خذ مائتي ملليلتر من الماء - خل التفاح (25 مليلتر) ، خمس حبات من الفلفل الأسود ، ثلاث قطع من القرنفل ، اثنتان - أوراق الحمم ، أربعون جرامًا من السكر ، خمسة - ملح. تأكد من إضافة مائة ملليلتر من الزيت النباتي. يُسكب سائل الغليان في حاويات بها قرون. الفاصوليا الطرية جاهزة لفصل الشتاء.
رأي مضيفات
الفاصوليا الخضراء المعلبة معروفة بفوائدها الصحية. يوصى بشكل خاص بتضمينه في النظام الغذائي لمرضى السكر. الوصفات الكورية سهلة التحضير. ليس عليك إضاعة الكثير من الوقت ، كل شيء يتم بسرعة ، كما لو كنت تحضر سلطة على العشاء. هناك القليل من المكونات في هذا الطبق ، فهي دائمًا في متناول اليد. وفي فصل الشتاء ، ستذكرك خضار القرون بالصيف ، وتعطي الفيتامينات لتحسين الصحة.
تحضير الشتاء مناسب كإضافة للحساء والكبد ويتم تقديمه كطبق منفصل. تستخدم الوصفات الكورية لمنتج مخلل على نطاق واسع من قبل ربات البيوت من ذوي الخبرة في جميع أنحاء العالم ، لأن المستحضرات لها طعم خاص ، وتساعد على زيادة الشهية برائحة ومظهر حار. لكن عشاق حبوب الهليون يظلون دائمًا نحيفين ، ولا يعانون من الوزن الزائد.
