أفضل 10 وصفات لطهي حبوب الهليون لفصل الشتاء ، مع وبدون تعقيم

تزرع حبوب الهليون سواء في الأكواخ وفي الحدائق. إن الاهتمام بالثقافة ليس بالأمر الصعب ، ولكنه ينضج في المناطق ذات الصيف الدافئ والطويل. سوف تفسد الفاصوليا غير الناضجة في القرون في 3-4 أيام. يهتم ملاك الأراضي في الجزء الشمالي الغربي من البلاد بوصفات لتحضير حبوب الهليون لفصل الشتاء. هذا المنتج الغذائي مخلل ومخمر ، ويضاف إلى السلطات ، ملفوف في مرطبانات.

فوائد حبوب الهليون

حبوب المحصول ، التي تنتمي إلى صنف السكر ، لا تمتص غازات العادم والمواد السامة من البيئة. حتى القرون يمكن أن تؤكل. في العصور القديمة ، صنع الرومان والمصريون كلاً من البودرة والأقنعة من حبوب الهليون ، والتي تخفي التجاعيد على الوجه وتجدد البشرة. الفاصوليا غنية بالأرجينين مما يقلل من نسبة السكر في الدم لذا فهي جيدة لمرضى السكر. يحتوي 100 جرام من منتج نباتي على أقل من 50 سعرًا حراريًا ، مما يسمح لك بتضمين حبوب الهليون في الوجبات الغذائية المختلفة واستبدال المعكرونة والحبوب والبطاطس بها.

يتم امتصاص الألياف الموجودة في الفاصوليا بسهولة ، وتطهر الأمعاء من المواد السامة. الحديد له تأثير مفيد على الكبد ، ويحسن تكوين الدم. يحتوي المنتج على العناصر النزرة في شكل البوتاسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك والريبوفلافين.

عند تناول حبوب الهليون:

1. النوم طبيعي.
2. السوائل الزائدة تخرج من الجسم.
3. يهدأ الجهاز العصبي.
4. تقوية المناعة.
5. استعادة الفاعلية.

الفاصوليا تحفز الكبد ، تمنع تطور أمراض القلب ، تقضي على التورم. بالإضافة إلى الخصائص الطبية ، فهي تتمتع بمذاق لطيف ومناسب لصنع الحساء والسلطات والأطباق الجانبية وتتماشى مع الخضار واللحوم والحساء والمقلية والمخبوزات.

القواعد العامة لحصاد الفول لفصل الشتاء

لكي لا تفسد طعم الخضروات ، وللحفاظ على العناصر النزرة والأحماض ، تحتاج إلى الالتزام بمتطلبات معينة.

تُغسل القرون الخضراء جيدًا ، وتُزال الأطراف ، وتُقطع إلى قطع بطول 4 سنتيمترات تقريبًا وتوضع في الماء ، حيث تغلي لمدة 5 دقائق على الأقل.

لتحضير حبوب الهليون لفصل الشتاء ، تحتاج إلى غسلها بالصودا ، ووضعها في مرطبانات ، والأفضل من ذلك كله بسعة 0.5 لتر ، مغمورة في قدر 2/3 من الارتفاع ، وتغلي الفاصوليا والأغطية من أجل الإغلاق.

يجب أن يتم التعقيم على حرارة منخفضة.

وصفة المخلل الكلاسيكية

تتميز قرون البقوليات الصغيرة بقوام رقيق وتمتص السائل بسرعة.ليست هناك حاجة لطهي المنتج لفترة طويلة. لتتبيل كيلوغرام من الفاصوليا لفصل الشتاء ، خذ:

• الخل - ¼ كوب ؛
• ملح - ملعقة صغيرة.
• سكر - 50 جرام
• الشبت - 3 فروع ؛
• الثوم - 4 أسنان.
• ماء - 2 أكواب.

تحتاج القرون إلى الفرز والغسيل والتخلص من النضج الزائد وقطع الزوايا الخشنة على كلا الجانبين ، مما قد يفسد طعم قطعة العمل. يجب رمي العصي التي يبلغ طولها 3 سم في الماء المغلي وغليها لمدة 5 دقائق لكوب السائل ؛ ثم يتم نقلهم إلى مصفاة.

توضع فصوص الثوم المقشرة والمفرزة والمغسولة في قاع الجرة ، وتُسكب الفاصوليا المسلوقة في الأعلى. لتحضير التتبيلة ، يذاب السكر والملح في الماء المغلي. يتم إرسال الخل إلى التركيبة الناتجة. يُسكب ماء مالح ساخن في جرة من القرون والتوابل. توضع الحاوية في قدر للتعقيم ، وبعد ذلك يتم لفها بأغطية من الصفيح ، وتقلبها رأسًا على عقب ، وتلف ببطانية أو منشفة لعدة ساعات.

سيكون الفاصوليا المخللة أكثر عطرية ونكهة إذا أضفت الفلفل وأوراق الغار إلى المكونات.

في الكورية

يمكن تحضير طبق جانبي أو طبق دسم ليس فقط من البطاطس أو القرنبيط - يتم الحصول على مقبلات مذهلة وحساسة من البقوليات.

لتتبيل 500 جرام من حبوب الهليون على الطريقة الكورية ، عليك أن تأخذ:

• بصلة؛
• ورقة الغار
• الثوم - عدة أسنان.
• ملح - 10 جرام ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• زيت عباد الشمس - 1/2 كوب ؛
• كزبرة؛
• مسحوق الفلفل الحار - 1 ملعقة صغيرة.

اشطف القرون ، انزع الأطراف ، اقطعها واتركها تغلي لمدة دقيقتين في ماء مملح مع أوراق الغار. يتم ترشيح الفاصوليا المقشرة من خلال مصفاة. يُقشر ويُقطع الجزر والبصل ويُفرك بالثوم. يتم خلط هذه المكونات مع القرون ، ويتم نقل الكتلة إلى قدر.

إلق نظرة أيضا

أفضل 10 وصفات لذيذة خطوة بخطوة لإعداد Gorloder مع الثوم لفصل الشتاء للتخزين طويل الأمد

يضاف الخل والكزبرة والفلفل والملح إلى الزيت الساخن. عندما يغلي ماء مالح ، تُسكب الخضار فوقها. توضع الحبوب في برطمانات ، ولتخزينها لفصل الشتاء يتم تعقيمها لمدة 20 دقيقة ، ملفوفة بأغطية. لظروف المنزل ، هذه الوصفة لطهي الخضار باللغة الكورية مناسبة تمامًا. وجبة خفيفة معطرة سوف تروق لكل من أفراد الأسرة والضيوف.

الفاصوليا الخضراء مخلل الملفوف

هناك العديد من الطرق للحفاظ على العناصر النزرة والأحماض في البقوليات. لا يجب تجميدها أو تعليبها أو تخليلها. مخلل الملفوف له طعم أصلي وهو صحي للغاية. للحصول على محلول ملحي ، خذ:

• لتر من الماء
• 5 غرامات من حامض الستريك.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.

يتم غسل القرون ، وإزالة الأطراف من كلا الجانبين ووضعها في جرة أو برميل ، مع ضغطها قليلاً. لتحضير محلول ، يُسكب الملح والحمض في ماء مغلي ، ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ويُسكب الفول فيه. الحاوية مغطاة ومقيدة ، يتم تطبيق القهر.

بعد بضعة أسابيع ، في درجة حرارة الغرفة ، تبدأ عملية التخمير. تؤخذ القرون إلى مكان بارد ، حيث تتعكر لمدة شهر آخر. يمكن تقديم مخلل الملفوف كوجبة خفيفة أو طبق جانبي. التحضير يستخدم مع اللحم والبطاطس. احفظه في الثلاجة.

Green Bean Lobio - وصفة لفصل الشتاء

يشتهر المطبخ الجورجي بأطباقه. كثير من الناس مثل khinkali المصنوع من اللحم المفروم ، chakhokhbili المصنوع من الدجاج ، pkhali المصنوع من الخضار المطهية ، وحساء kharcho الشهير. تقدم ربات البيوت من دولة ساكارتفيلو المشمسة عدة خيارات لوبيو. يحتوي دائمًا على الكزبرة ومعجون الطماطم والتوابل. يستخدم الجورجيون الفاصوليا الحمراء المطحونة لتحضير هذا الطبق ، لكن حبوب الهليون مناسبة أيضًا لهذا الغرض:

1. تُغلى القرون المغسولة والمقشرة والمقطعة لمدة 15 دقيقة.
2. يتم تقشير الطماطم وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات.
3. يُقلى البصل المفروم في زيت دوار الشمس في مرجل.
4. تخلط جميع المكونات في نفس الوعاء ، ويضاف الماء الذي تم طهي الفاصوليا فيه ، وتغطيته ، ووضعه على النار وغليه لمدة 5 دقائق.
5. يُسكب البقدونس المفروم والريحان والكزبرة والثوم المبشور في الخضار المطهية ويضاف الملح والفلفل.

يتم نقل Lobio إلى مرطبانات ، حيث يتم تعقيمها ولفها بأغطية. لتحضير طبق جورجي ، استخدم:

• حبوب الهليون - 1 كيلوغرام ؛
• طماطم - 5 قطع ؛
• البهارات.
• زيت عباد الشمس.

المقبلات تبين أنها حارة وشهية. Lobio مثالي للاستخدام اليومي وللعيد.

سلطة الفلفل في برطمانات

حبوب الهليون الخضراء سارت الامور بشكل جيد مع الخضروات المختلفة - الثوم والجزر والطماطم. تقدم مع الباستا ، السمك ، الدجاج ، تبدو لذيذة ومبتكرة. يتم تخزين سلطة القرون في فصل الشتاء ، حتى لو لم يتم تعقيمها ، لها رائحة وطعم حلو وحامض. مثل هذا الفراغ ميسور التكلفة ، ولا يتطلب مهارات الطهي. باستخدام إحدى الوصفات ، خذ:

• الفاصوليا والفلفل الحلو - 300 غرام لكل منهما ؛
• جزر - 200 ؛
• زيت عباد الشمس -1/3 كوب ؛
• سكر - 40 جرام
• طماطم - 1 كيلوغرام ؛
• الخل - 40 مليلتر.
• ثوم - قطعة واحدة ؛
• ملح - ملعقة.

يتم غسل القرون والتخلص من الأطراف الخشنة. نقطع الفلفل إلى شرائح ، والجزر إلى شرائح ، والفاصوليا إلى قطع. تُمرر الطماطم عبر مفرمة اللحم ، وتُسكب في قدر وتُطهى بزيت دوار الشمس والسكر لمدة 3 دقائق. تُطهى الخضار لمدة ربع ساعة. عندما يلين الجزر ، ضعي القرون ، وضعيها على النار لمدة 10 دقائق.

إذا كان لون الفاصوليا زيتونًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة الفلفل الحلو والحار والثوم والخل لاحقًا. بعد غلي مزيج الخضار ، تحتاج إلى سكبه في برطمانات ، ولفه بغطاء من الصفيح ، وقلبه رأسًا على عقب ولفه لمدة يوم.

معلبة بالخضروات

من السهل تحضير حبوب الهليون لفصل الشتاء ، وباستخدام طرق مختلفة ، واستبدال بعض المكونات بمكونات أخرى. هذا المنتج لا يفسد حتى الربيع ؛ طعمه جيد إذا تم حفظه بالخضروات. باستخدام وصفة بسيطة ، يختارون:

• القرون الصغيرة - 4 كيلوغرامات.
• طماطم وفلفل - 1 كيلوغرام لكل منهما ؛
• زيت عباد الشمس - 2 كوب.
• خل - 1 ملعقة.
• ملح - 80 جرام.

يجب غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها وخلطها في قدر وتتبيلها بالفلفل الحار والملح. بعد سكب زيت عباد الشمس في الفراغ ، عليك الانتظار حتى يغلي كل شيء ، وتطهى لمدة 40-45 دقيقة. قبل إزالة الفاصوليا والخضروات من على النار ، أضيفي الخل. يتم وضع الحفظ في برطمانات ، معقمة مسبقًا ، ملفوفة بأغطية ، ملفوفة بقطعة قماش دافئة حتى تبرد المحتويات فيها.

إلق نظرة أيضا

وصفات فورية للباذنجان المملح لفصل الشتاء مع وبدون حشو في المنزل خطوة بخطوة

الحفظ بالريحان والغار

تعمل الأعشاب والأوراق الحارة على تحسين طعم الفاصوليا ومنحها رائحة فريدة. يمكنك إغلاق مثل هذا المنتج لفصل الشتاء بدون محلول ملحي. لتحضير صلصة اللحم أو البرش أو الحساء من كيلوغرام من القرون الصغيرة ، هناك حاجة إلى مكونات إضافية:

• ملح - ملعقة كبيرة.
• ماء - لتر
• ورق الغار - 5-7 قطع ؛
• ريحان - حفنة.
• سكر - 20 جرام.

لحفظ الفاصوليا ، يتم غليها أولاً ثم خلطها بالملح وتتبيلها بالأعشاب والغار وتوضع بإحكام في أوعية معقمة لتخزين الوجبات الخفيفة تحت أغطية بلاستيكية ، يتم سكبها بمحلول ملحي يتم الحصول عليه من الماء مع التوابل.

في الطماطم لفصل الشتاء

التعليب هو أحد أفضل الطرق لتحضير القرون الصغيرة في معجون الطماطم الطازج. بعض ربات البيوت لا يعقمن البرطمانات ، لكن يستخدمن الخل. هذا المنتج هو مادة حافظة جيدة. حسب الوصفة ، اختر:

• طماطم - 1500 جرام ؛
• حبوب الهليون - كيلوغرام.
• ثوم؛
• بصلة؛
• ريحان؛
• فلفل مطحون
• ملح - 1.5 ملاعق كبيرة.

تُغمس الطماطم في الماء المغلي لبضع دقائق ، مقطعة إلى قطع. يُقلى البصل المفروم قليلاً بزيت دوار الشمس ويخلط مع الطماطم. عندما تغلي الطماطم ، نضيف بعض الملح ونضيف الثوم والقرون والفلفل. بعد ربع ساعة ، قم بتتبيل الريحان.توضع المقبلات في مرطبانات ، وتُسكب بالخل أو معقمة.

بدلاً من الطماطم الطازجة ، يمكنك استخدام معجون الطماطم ، الذي يأخذ كوبًا واحدًا لكل كيلوغرام من الفاصوليا.

طريقة بدون تعقيم

لإغلاق ثمار البقوليات بسرعة لفصل الشتاء ، قام بعض خبراء روائع الطهي بتعليبها بالكرفس. ستحتاج إلى ماء مالح:

• خل - 100 جرام ؛
• سكر - 2/3 كوب ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ماء - لتر.

من القرون المغسولة ، ويأخذون 2 كيلوغرام ، وقطع الأطراف ، وتغلي لمدة دقيقتين. يوضع الكرفس في جرة معقمة ، توضع الفول في الأعلى.

لتحضير ماء مالح ، يُسكب الملح والسكر والخل في ماء نظيف ويُشعلون النار ويُغلى بعد الغليان. يتم سكب القرون عليها ، ولا يتم تعقيم الوجبة الخفيفة ، ولكن يتم لفها على الفور بأغطية.

كافيار الهليون

باستخدام الطماطم والفليفلة الحلوة والخضر وتحضيرات الشتاء مصنوعة من البقوليات التي يتم تناولها كطبق منفصل تقدم مع اللحم كطبق جانبي يؤكل مع مسلوق بطاطا صغيرة وحتى مع المعكرونة. من أجل طهي الكافيار ، خذ:

• فلفل حلو - 500 جرام وملعقة من الأرض ؛
• طماطم - 1500 جرام ؛
• القرون - 3 كيلوغرامات.
• البقدونس الأخضر - حفنة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - ¼ كوب.

تغسل الحبوب وتقطع بلا نهايات. يُقشر الفلفل من البذور ويُسحق ويُفرك الثوم. يتم تمرير جميع الخضروات ، إلى جانب الطماطم ، من خلال مفرمة اللحم. يتم وضع البقدونس والبهارات في الكتلة الناتجة ، وتُغلى على نار خفيفة ، دون أن تنسى التحريك. يُسكب الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ويُلف بأغطية.

تعليب الفاصوليا الخضراء

يتم حصاد حبات الهليون الصغيرة للتخزين مع التوابل المختلفة. تمنحهم البهارات وأوراق الغار طعمًا خاصًا ، ويمنحهم الخل طعمًا لاذعًا. تشمل عملية التعليب عدة مراحل:

1. تُغسل الفاصوليا الخضراء وتُجرد من العروق وتُقطع إلى قطع وتُسلق لمدة 3 دقائق.
2. يقطع البصل إلى مربعات. توضع مع البازلاء والأوراق المعطرة في قاع الجرة.
3. تناسب الحبوب بإحكام في الأعلى.
4. يضاف الماء المغلي إلى الخضار.
5. بعد ربع ساعة ، يُسكب الماء في قدر ، مملح ، يُسكب السكر ويُغلى لمدة لا تزيد عن دقيقة.
6. تمتلئ برطمانات القرون بالتتبيلة الساخنة والخل.

لمنع تورم الجفن ، يتم تعقيم القرون الخضراء. لنصف كيلوغرام من الهليون ، ستحتاج إلى رأس بصل ، و 2 ورق غار ، و 5-6 بازلاء ، و 10 جرامات من الملح ، والسكر حسب الرغبة.

كيفية تخزين الفراغات الفول

لا تفسد لفائف الخضار الدايت لفترة طويلة. يوصي الخبراء باستخدامها لمدة عامين ؛ ولا ينصح بحفظ الفول من الفول لفترة أطول. من الأفضل تخزين الحفظ في غرفة خاصة - في القبو ، في الطابق السفلي.

بعد فتح العلبة ، يجب استخدام الكبسولات في غضون 5 أيام ، مع ترك المنتج في ماء مالح أو محلول ملحي على أحد أرفف الثلاجة.