أفضل وصفات طبخ فيزاليز لفصل الشتاء
مذاق الخضار الطازجة مذاق قليلا ، لذلك غالبا ما يستخدم لصنع الأطعمة المعلبة. يساعد التخليل على جعل الفاكهة أكثر نعومة ، ويحفظها لعدة أشهر ، مما يتيح لك الاستمتاع بنكهة الأناناس المميزة طوال فصل الشتاء.
هناك عدة طرق لتحضير مخلل فيزياء الشتاء. يتطلب كل منهم تحضيرًا أوليًا للثمار: تتم إزالة الأغطية عنها ، ثم يُسكب الفساليس بالماء المغلي. ثم يتم تحضيرها حسب الوصفة.
الطريقة الكلاسيكية
وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على الاستعدادات لفصل الشتاء حتى من ربات البيوت عديمي الخبرة. مكونات:
- التوت الناضج - 2 كجم ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- الفجل في الحديقة - قطعة من الجذر تزن 15-25 جم ؛
- شبت طازج (أوراق) - 20 جم ؛
- أوراق الكشمش - 3 قطع.؛
- ماء مستقر - 1.5 لتر ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- فلفل - 3 قطع ؛
- lavrushka - 2 قطعة ؛
- جذمور الكرفس - 30 جم.
تجهيز
- تُقشر الثمار وتُغسل بالماء البارد وتوضع في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
- تُغسل الجرار الزجاجية وتُسكب بالماء المغلي وتُجفف.
- توضع التوابل في قاع الإناء.
- يتم ملء كل جرة حتى أسنانها بالفيزاليس.
- ضع غصن من الشبت في الأعلى.
انقع على الفور.
طبخ التتبيلة
- ذوبي الملح والسكر في الماء وضعي أوراق الغار والبازلاء.
- توضع الأطباق على الموقد.
- دعها تغلي.
- سكب في الجرار.
- إذا كانت قطعة العمل مخصصة للتخزين طويل الأجل ، تتم إضافة 0.5 قرص من حمض أسيتيل الساليسيليك المسحوق إلى كل وعاء.
يتم لف العلب بمفتاح من الصفيح. يتم وضعها بالمقلوب على طاولة أو على الأرض لمدة 24-48 ساعة ، مغطاة ببطانية دافئة. يتم تخزين مخلل Physalis في القبو.
مهم! أثناء تبريد العلب ، يجب الحفاظ على درجة حرارة الغرفة في الغرفة.
وصفة أنصاف
هذه واحدة من أفضل الوصفات لصنع الفيزال لفصل الشتاء. ومن الجيد أنه لا يلزم تصريف السائل من العلب وتعقيمه. الشيء الرئيسي هو تحضير كل شيء مقدمًا ، ومراقبة النسب ولف الوعاء حتى يبرد ماء مالح.
مكونات:
- 1 كغم من الخضار الناضجة.
- 1000 مل من الماء
- 20 غرام ملح
- 60 غرام سكر حبيبي
- 20 مل من زيت عباد الشمس (يفضل غير مكرر) ؛
- 60 مل من 3 ٪ خل ؛
- 6 قطع الفلفل؛
- 3-4 قطع ورقة الغار.
تعليب
- يتم وضع مادة الفيزاليس المغسولة والمقشرة في مصفاة تُغمس في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. في هذه الحالة ، يجب أن تكون الثمار في الماء تمامًا.
- اخرج ، اقطع كل فاكهة إلى نصفين.
- يتم وضع Physalis في حاوية معدة بحيث تمتلئ المساحة حتى الرقبة.
- أضف الفلفل واللافروشكا والسكر والملح إلى الماء واخلط كل شيء.
- ضعي الأطباق على نار عالية واتركيها تغلي.
- يغلي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
- يسكب السائل الساخن في العلب.
- معلبًا بأغطية من الصفيح ، ضعي العلب رأسًا على عقب ، ولفيها بقطعة قماش سميكة أو بطانية واحتفظي بها في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد الطعام المعلب.
- خذها إلى الطابق السفلي للتخزين أو ضعيها في الثلاجة.
فواكه في محلول ملحي
في وصفات طهي نبات الخضروات لفصل الشتاء في محلول ملحي ، يجب أن تؤخذ التوت من نفس الحجم ، دون عيوب.
مكونات؛
- 1 كجم من الفاكهة الناضجة
- 3 فصوص من الثوم
- شريحة صغيرة من جذمور الفجل ؛
- 30 غرام من مظلات الشبت الناضج ؛
- جراب صغير من الفلفل الحار
- الطرخون - 50 جم ؛
- نعناع - حفنة واحدة ؛
- ملح - 60 جم ؛
- أوراق الكشمش الأسود الطازجة - 50 قطعة.
يتم تحرير التوت من أغطيةها ويقلب في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق. قم بإذابة الملح في الماء والحرارة ، لكن لا تغلي. توضع التوابل في قاع العلب ، وتُغطى المساحة المتبقية بالتوت إلى الأعلى ويُسكب محلول ملحي. قم بتغطية كل وعاء بقطعة من الشاش في الأعلى. نعم ، هذا ليس الخيار الأسهل لحصاد الفيزال لفصل الشتاء ، لكن النتيجة تستحق الوقت والجهد.
يُترك Physalis في محلول ملحي لمدة 7 أو 10 أيام للتخمير. خلال هذا الوقت ، تتم إزالة العفن الناشئ عدة مرات ويتم تذوق السائل.
عندما تصبح الحشوة حمضية ، تُسكب في قدر وتُغلى وتُسكب مرة أخرى في الحاويات. يتم تغليف الأطعمة المعلبة بأغطية بلاستيكية أو معدنية وتوضع في الطابق السفلي. يتم تخزين التوت في محلول ملحي طوال فصل الشتاء.
لأولئك الذين يحبون أكثر حدة
لتحضير مخلل فيزاليز بالثوم ، تحتاج إلى تحضير الأطعمة والتوابل التالية:
- 1 كجم من التوت الناضج
- 10 قطع. الفلفل الأسود
- 10 قطع. البهارات.
- 5 فصوص من الثوم
- 1000 مل من الماء
- 4 أوراق كرز
- 4 أوراق الكشمش.
- 1 ورقة فجل كبيرة
- 4 لافروشكا ؛
- 15 حبة عبق قرنفل
- بذور الشبت مع المظلات - 30 جم ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر مع شريحة.
تجهيز
تحتاج إلى تحضير عبوتين بسعة 1 لتر أو 4 برطمانات كل منها 0.5 لتر والعدد المطلوب من الأغطية. تُغسل الحاويات وتُسكب بالماء المغلي وتُجفف. تُغمس الأغطية المعدنية في الماء المغلي لبضع ثوان. بدون هذا الإجراء ، من غير المرجح أن تتدهور الأطعمة المعلبة من الخضروات ، ولكن من الأفضل تأمين نفسك.
يُنظف Physalis من الأغطية ، ويُغسل بالماء البارد الجاري ويتم غمر جميع الأوراق والشبت والقرنفل والفلفل في الماء المغلي. يتم تقطيع أوراق الفجل مسبقًا إلى 4 أجزاء. تقطع فصوص الثوم إلى عدة قطع وتوضع أيضًا في أوعية. يتم إرسال Physalis أيضًا ، ويتم وضع الملح والسكر. تُسكب 4 ملاعق صغيرة في وعاء سعة 1 لتر. سكر و 2 ملعقة صغيرة. ملح في وعاء بحجم 0.5 لتر - نصف الكمية.
يُسكب الماء المغلي في الحاوية ، بعد 25 دقيقة يُسكب الماء المبرد في قدر ، ويُغلى مرة أخرى ويُسكب في الجرار. افعل هذا مرتين. وللمرة الأخيرة ، يُسكب السائل في وعاء ويُشعل فيه النار ، بينما يُضاف خل المائدة إلى الجرار بمعدل 1 ملعقة صغيرة. 0.5 لتر صب التوت مع سائل مغلي ولف الأغطية.
توضع البنوك رأسًا على عقب ، ملفوفة في قميص من النوع الثقيل أو معطف من الفرو وتترك لتبرد لمدة يوم أو يومين ، ثم تُخزن بعيدًا.
التوت الأصفر البرتقالي في عصير الطماطم
بهذه الطريقة ، يتم لف أصناف الخضار والفراولة. يمكن استخدام هذا التحضير لفصل الشتاء كطبق مستقل أو كإضافة للطبق الثاني.
إجراءات تحضير الفاكهة
- يُقشر التوت ويُغسل ويُبيض في الماء المغلي كالمعتاد.
- تُقطع الطماطم إلى قطع وتُسلق لمدة 20-23 دقيقة ، وتُفرك من خلال غربال. يمكنك أولاً تقشير الطماطم من الطماطم ، لكن هذا اختياري.
طبخ التتبيلة
- ل 3 لترات من العصير ، ستحتاج إلى 4 ملاعق كبيرة. ل. حبيبات السكر والملح ، 4 أوراق غار و 6-8 حبات فلفل.
- يتم خلط كل شيء ، يوضع على الموقد ، يترك ليغلي ويغلي لعدة دقائق 8-10.
هناك وصفات أخرى للمخللات ، لكن هذه الوصفات هي الأبسط.
عملية التعليب
يتم وضع الثوم المفروم وأغصان الكرفس والشبت وأوراق الكشمش وجذور الفجل المقطعة إلى دوائر في قاع كل وعاء. تمتلئ الجرار بالتوت وتُسكب بالتتبيلة الساخنة. سيكون لذيذًا جدًا إذا وضعت نفس التوابل فوق الثمار كما في الجزء السفلي ، وزينت كل شيء بأغصان الأعشاب.
يتم لف العلب على الفور ، وتقليبها ووضعها في صفوف ، ثم تغطى ببطانية سميكة وتترك لمدة يوم أو يومين ، وبعد ذلك يتم نقلها إلى القبو. يمكن استخدام الفاكهة كطبق حلوى بسبب مذاقها الحلو.
فواكه معلبة
يُعرف هذا الحفظ باسم الكافيار الفيزيائي. يبدو أجمل بكثير من القرع أو الباذنجان ، ومذاقه أكثر ليونة.
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- فيزاليز - 600 جم ؛
- حامض الستريك - 15 جم ؛
- ورقة الغار الكبيرة - 6 قطع ؛
- فلفل - 10 بازلاء ؛
- ملح الطعام والسكر الحبيبي - 25 جم لكل منهما ؛
- بقدونس - حفنة واحدة ؛
- ثوم - رأس كبير ؛
- بصل كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)؛
- زيت غير مكرر - 120 مل.
يُقطع فيزاليس المقشر والمغسول إلى قطع ، ويُقلى في مقلاة بالزيت. ينتشر البصل المقطّع والجزر هناك أيضًا. يضاف الثوم المفروم والأعشاب والملح والسكر. في المرحلة نصف المطبوخة ، عندما يصبح الجسم طريًا ، ضع ورقة الغار والفلفل.
يخنة حتى تنضج على نار خفيفة. هذا حوالي 30-40 دقيقة. في النهاية ، أضيفي حامض الستريك واخلطيه واتركيه على النار لبضع دقائق أخرى ، ثم ضعيه في برطمانات معقمة ولفيها.
إذا كان الكافيار مخصصًا للاستهلاك الحالي ، فيمكنك ببساطة إغلاقه بأغطية بلاستيكية وحفظه في الثلاجة.
الفواكه المسكرة والمربى
مذاق مستحضرات فيزاليس الحلوة ليس أسوأ من أفضل حلويات الفاكهة. أسهل طريقة لتدليل طبقك الحلو وعالي السعرات الحرارية هو طهي المربى. يتلخص تحضيره في حقيقة أن 1.2 كجم من السكر المحبب و 500 مل من الماء يتم تناولها مقابل 1 كجم من التوت المختار. يذوب نصف معدل السكر في الماء ويغلى لمدة 6-7 دقائق. يُسكب التوت مع القطر ، ويُترك لمدة 4 ساعات ، ثم يُسكب نصف كيلو من السكر ويُغلى حتى يذوب ، و 10 دقائق أخرى.
يترك لمدة 6 ساعات ، ويضاف السكر المتبقي ، ويطهى لمدة 20-23 دقيقة. يتحققون من هذا: إذا لم يتدفق المربى من حافة الصحن ، فهو جاهز. يتم وضعها في البنوك ، ولفها ، وفتحها في الشتاء أو وقتما تشاء.
