وصفات لتخليل وتخزين فراغات الفجل لفصل الشتاء
تشارك العديد من ربات البيوت في التحضير لفصل الشتاء. في الوقت نفسه ، يحصد البعض الفجل لفصل الشتاء. بحاجة إلى معرفة، كيفية تخزين الفجل لفصل الشتاء، لأن هذا النبات أسوأ بكثير من جميع الخضروات الأخرى. بحلول بداية الربيع ، يصبح خشنًا وجافًا. لذلك ، قبل تحضير الفراغات لفصل الشتاء ، تحتاج إلى التعرف على كيفية تخزين الفجل الأسود دون تجميد.
تكوين وخصائص مفيدة
قبل تخزين الفجل ، يوصى بالتعرف على تكوينه وخصائصه المفيدة. يحتوي على كمية كبيرة من الأملاح المعدنية مثل البوتاسيوم والفوسفور والنحاس والحديد والزنك والكبريت. كما أنه يحتوي على مضادات حيوية طبيعية لها خصائص مضادة للفيروسات ومطهرة.
تشمل الخصائص المفيدة الأخرى لهذا النبات ما يلي:
- يمكن لفراغات الفجل الأسود تحسين المناعة ومقاومة الأمراض المعدية المختلفة.
- يحتوي الفجل الأسود على العديد من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تحمي الجسم من السرطان.
- تساعد مستحضرات الفجل على التعامل مع التهاب القصبات الهوائية والقصبات.
- يساعد الفجل المخلل على تحسين عملية الهضم مما له تأثير مفيد على الأمعاء.
- تعمل هذه الخضار المجمدة على تسريع عملية التمثيل الغذائي للدهون حتى تتمكن من إنقاص الوزن.
سلطة كورية
تفضل بعض ربات البيوت عدم تجميد هذه الخضار ، ولكن يفضل إغلاق سلطة الفجل في البرطمانات لفصل الشتاء. هذه الوصفة لتحضير الشتاء مثالية لمحبي الأطباق الحارة. لتتبيل الفجل الكوري لفصل الشتاء ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- كيلوغرام من الخضروات الجذرية
- ثلاثة رؤوس ثوم
- 100 غرام من الخضر
- 150 جرام فلفل حلو.
يبدأ حفظ هذا الطبق بتحضير جميع المكونات الرئيسية. يجب طهي جميع الخضروات الجذرية أولاً. للقيام بذلك ، يتم غسل الفجل الأسود بالماء البارد وتقشيره. بعد ذلك ، يجب تقطيعه جيدًا بسكين. تفضل بعض ربات البيوت عدم تقطيع الخضار ، ولكن بشرها على مبشرة خشنة. عندما يتم تقطيع الفجل الأسود تمامًا ، يمكنك تحضير الفلفل. أولاً ، يجب غسلها وتقطيعها إلى عدة قطع كبيرة. ثم يتم تنقية البذور تمامًا من البذور وتقطيعها إلى شرائح صغيرة بعرض 2-3 سم ، وبعد ذلك توضع جميع المكونات في وعاء صغير ، تُرش بالأعشاب المفرومة وتُمزج.
سلطة الفجل هذه مغلقة لفصل الشتاء دون تعقيم الأوعية ، لذلك يمكنك البدء على الفور في ملء الحاوية. أولاً ، يتم وضع بضع فصوص من الثوم في الجرار. ثم يضاف إليها البقدونس الأخضر وغيرها من الخضر.تُسكب الخضروات الجذرية مع الفلفل في الجرار أخيرًا. كل هذا مغطى بكمية قليلة من الملح والسكر ومليء بالماء. بعد ذلك ، نحافظ على الجرار وننقل الفجل المخلل على الطريقة الكورية إلى الطابق السفلي لمزيد من التخزين.
مع الجزر
يتساءل البعض عما إذا كان يمكن تغطية الفجل بالخضروات الأخرى. هناك العديد من الوصفات لفجل الشتاء ، والتي قد تختلف في المكونات المستخدمة. في هذه الحالة ، أثناء تحضير قطعة العمل ، يتم استخدام فجل وجزر دايكون الأبيض. لإنشاء الحفظ ، سيتعين عليك إعداد المنتجات التالية مسبقًا:
- 400 غرام من الخضار الجذرية
- أربعة جزر
- رأس الثوم
- 100 غرام من الملح
- 70 غرام سكر
- 50 غرام من الخضر
- 50 مل خل.
يبدأ الطهي بالإعداد الأولي لجميع المكونات اللازمة لإنشاء الفراغ. لصنع هذه السلطة ، ما عليك سوى حصاد الخضروات الجذرية الكثيفة والكبيرة. بعد التجميع ، يجب غسلها وتقشيرها على الفور. ثم تُغسل الخضار مرة أخرى وتبشرها وتوضع في وعاء صغير. بعد الانتهاء من الخضار الجذرية ، يمكنك الانتقال إلى الجزر بالفلفل. يتم غسلها بالماء وتقطيعها إلى شرائح صغيرة ووضعها في وعاء.
سيتم حصاد الفجل لفصل الشتاء في مرطبانات زجاجية. لهذا يوصى باستخدام حاويات صغيرة نصف لتر. أولاً ، يتم غسلها وتجفيفها جيدًا. فقط بعد ذلك سيكون من الممكن وضع جميع المكونات فيها.
بعد تحضير الحاوية ، يجب أن تبدأ في تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، يتم ملء قدر صغير بالماء وإشعال النار فيه. عندما يبدأ السائل في الغليان ، يجب إضافة الملح والأعشاب إلى ماء مالح. يتم خلط كل هذا جيدًا ويغلى لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
بالتوازي مع تحضير التتبيلة ، توضع جميع المكونات في الحاوية. أولا ، يضاف الثوم المقشر مع الأعشاب الطازجة إلى البرطمانات. بعد ذلك ، تُسكب الخضروات الجذرية المبشورة مع الفلفل والجزر. كل هذا يخلط ويغطى بالملح والسكر. ثم تمتلئ الحاويات بالتتبيلة وتغلق بأغطية. يجب أن تبرد الخضروات المخللة لمدة 10 ساعات ، وبعد ذلك يمكن نقلها إلى القبو.
مع ملفوف
في بعض الأحيان يتم تحضير الفجل لفصل الشتاء مع إضافة الملفوف. بمساعدتها ، يمكنك صنع لمسة لذيذة جدًا. لتحضيره يجب عليك شراء المنتجات التالية:
- 200 غرام من الملفوف
- 200 غرام من الخضار الجذرية
- خضرة.
- رأس الثوم
- اثنين من الجزر
- 40 مل خل
- رأس البصل.
يجب غسل جميع الخضروات جيدًا في وعاء كبير من الماء أولاً. بعد ذلك ، يمكنك البدء في طهيها. يمكنك البدء بالجزر الذي يجب تقشيره وتقطيعه. في هذه الحالة ، تحتاج إلى تقطيعه إلى عدة ألواح رفيعة. بمجرد الانتهاء من الجزر ، يمكنك التعامل مع الملفوف. يتم تقطيعه جيدًا ونقله إلى وعاء منفصل. ثم يجب تقشير البصل والثوم وتقطيعهما إلى حلقات صغيرة وتخلط مع الملفوف.
بعد تحضير الخضار ، تحتاج إلى جمع الماء في قدر وغليها. أثناء تسخين الماء ، أضف 20-30 جم من الملح إليه. أثناء غليان الماء ، يتم توزيع جميع الخضروات الجاهزة على الجرار. يجب تعقيم جميع العلب مسبقًا.
ثم تمتلئ جميع الحاويات بالماء المغلي وتغطى بغطاء. بعد ذلك ، عليك القيام بالبسترة. لتنفيذ هذا الإجراء ، يجب وضع جميع البرطمانات في قدر من الماء المغلي. بعد 20-30 دقيقة ، تتم إزالة العلب من السائل ولفها بأغطية وتبريدها.
خاتمة
يمكن تحضير الفراغات المصنوعة من الفجل ليس فقط من قبل ربات البيوت ذوي الخبرة ، ولكن أيضًا من قبل المبتدئين الذين لم يفعلوا التعليب أبدًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى التعرف على الوصفات لإعداد الفراغات واتباع ما هو مكتوب فيها بوضوح. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تتعرف على كيفية تخزين الفجل في القبو في الشتاءحتى لا يتدهور الحفظ بسرعة.
