أفضل 10 وصفات لذيذة لتخليل الخيار بسرعة لفصل الشتاء

يمكن لأي ربة منزل مشاركة وصفتها المميزة حول كيفية مخلل الخيار لجعله سريعًا ولذيذًا. تم بالفعل جمع الوصفات الأكثر إثارة وإثارة للاهتمام والتي ستنال إعجاب جميع أفراد الأسرة والضيوف.

قواعد عامة

يتم تقديم العديد من خيارات التخليل: ساعة واحدة ويوم واحد. يمكنك استخدام التوصيات الخاصة بكيفية مخلل الخيار لفصل الشتاء أو سكب الماء المغلي أو تحضير وجبة خفيفة سريعة في كيس.

انتقاء وتحضير الخيار

من المهم قطف الخضار في الصباح. في هذا الوقت ما زالت مشدودة وليست بطيئة. إذا كان لديهم وقت للاستلقاء ، فمن الأفضل نقعهم في الماء البارد لمدة 5-10 ساعات. يعتمد الوقت على حالة الخضار ومدى إحكامها وعدم إتلافها من الشمس.

تحتاج إلى اختيار الخيار بعناية من أجل ماء مالح. مثالية هي تلك التي قياسها من سبعة إلى اثني عشر سنتيمترا. الشكل مستقيم أو منحني قليلاً. من الضروري الانتباه إلى لون القشرة وحالة البثور. هذه مناسبة حيث يكون القشر أخضر داكن أو مع خطوط طولية بيضاء. قد تكون هناك نصائح خفيفة. هذه الأصناف هي الأنسب للتخليل والتخليل.

تعتبر النتوءات ذات الأطراف السوداء علامة جيدة ، مما يعني أن الخيار مناسب.

أصناف السلطة لها البثور ذات الأشواك الخفيفة. يجب أن يكون القشر رقيقًا ، ثم يُملح الخيار بالكامل. تشمل السلطة أصنافًا ذات قشر كثيف وبذور كبيرة.

مهم! لا تنقع الخيار لأكثر من 10 ساعات. في هذه الحالة ، ستكون مشبعة بالرطوبة أكثر من اللازم ، وستصبح طرية.

طريقة تحضير العبوات

عندما يكون المنتج الرئيسي جاهزًا ، يبقى تحديد الأطباق. الزجاج هو أنسب مادة للحفظ. لا يمتص الروائح وينقل الضوء ويخلق ظروفًا مواتية للمكونات. الشيء الرئيسي هو أن الجرار معقمة. تنصح المضيفات باستخدام مسحوق الخردل أو صودا الخبز. إنها منتجات طبيعية. من الأفضل تجنب المنظفات. التركيب الكيميائي ، النكهة الواضحة يصعب تآكلها. يمكن أن يكتسب الخيار طعمًا غير معتاد بالنسبة له.

من الضروري تحضير العلب بحواف ناعمة ، بدون تشققات وشقوق. يتم تحديد النزوح بشكل فردي. كل هذا يتوقف على عدد الخيار.

يمكنك تعقيم الحاوية في الميكروويف. هذه الطريقة سريعة وفعالة للغاية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى صب بعض الماء في وعاء ، ووضعه في فرن الميكروويف وانتظر حتى يغلي الماء. عندما يغلي السائل ، يحدث التعقيم.

الطريقة الكلاسيكية هي البخار. غلاية ، وعاء ، قدر كبير سيفي بالغرض.يسكب الماء ويغلي. يتم وضع منخل على الحاوية ، وفوق العلبة مع العنق لأسفل. إذا كان لترًا ، فإن 10 دقائق كافية للمعالجة. سيستغرق ثلاثة لترات خمسة عشر دقيقة.

يمكنك استخدام الفرن لقلي الوعاء. يجب وضع الحاويات مع الرقبة لأسفل في خزانة باردة. ضبط درجة الحرارة على 150 درجة. تستغرق العملية 15 دقيقة.

إذا كنت تستخدم قدرًا ، أو كيسًا بلاستيكيًا ، أو طبقًا ، أو أطباق خزفية - الشيء الرئيسي هو أنها نظيفة ، ولا تحتوي على آثار للأطعمة القديمة ، أو بقع الشحوم.

كيفية عمل مخلل الخيار في المنزل بسرعة

ليس عليك قضاء الكثير من الوقت في المطبخ لتكون راضيًا عن المخللات اللذيذة. تم إنشاء العديد من الوصفات التي تسمح لك بالتعامل السريع مع التمليح ، وبعد يوم أو بضع ساعات تناول خيارًا مقرمشًا. فيما يلي أفضل الطرق للنقع في المنزل.

خيار فوري في ساعتين

يحب الكبار والصغار الخضروات المخللة في أي وقت من السنة. ليس عليك انتظار الشتاء لفتح العلبة. يستغرق الأمر بضع ساعات فقط للاستمتاع بوجبتك الخفيفة المفضلة.

إلق نظرة أيضا

وصفات الشتاء اليونانية الفاصوليا الخفيفة

تكوين:

• خيار - 400-500 جم.
• سكر - نصف ملعقة صغيرة.
• ملح - ملعقة صغيرة.
• الفجل وأوراق الكشمش الأسود.
• ثوم - 3 فصوص.
• الشبت - مظلة واحدة.

من الضروري غسل الخضار وتقطيعها إلى عدة قطع حسب رغبتك. توضع الفراغات في أواني زجاجية أو حاويات بلاستيكية. يجدر بالتناوب طبقات من الخيار والأعشاب. في النهاية تضاف التوابل.

يجب إغلاق الأطباق بغطاء ورجها جيدًا. يمكنك ترك وجبة خفيفة في الغرفة لمدة ساعتين. لتسريع التفاعل ، يُنصح بهز المحتويات بشكل دوري. في نهاية الوقت ، سيكون الخيار الفوري المقرمش جاهزًا للأكل.

مع الثوم والفلفل الحار

هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين لا يحبون العبث في المطبخ لفترة طويلة ، لكنهم يحبون "الانسداد" الصغير الحاد في الشتاء.

مطلوب:

• 2 كغم من الخيار
• 100 غرام لكل خل 9٪ ، سكر وزيت عباد الشمس ؛
• 50 غرام من الملح
• ثوم جاف - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملعقة كبيرة من الخردل الجاف والفلفل الأسود.

يجدر أخذ خيار متوسط ​​الحجم بحيث يمكنك تقطيعه بالطول إلى أربعة أجزاء. ذيول مقطوعة. تنقع الخضار لمدة ساعتين. بينما هناك متسع من الوقت ، يتم تحضير المحلول الملحي. لهذا ، يتم الجمع بين السكر والملح والفلفل والخردل. يُسكب الخل والزيت فيها. يضاف الثوم أخيرًا. كل شيء يختلط.

نسكب الصلصة فوق قطع الخيار. اخلطي المكونات جيدًا. في هذا الشكل ، يُترك المنتج لمدة ثلاث ساعات. يمكنك تحريك التركيبة بشكل دوري حتى يسمح الخيار بتدفق العصير.

ضع قطعة العمل في مرطبانات سعة نصف لتر ، واملأها بالماء. يتم تعقيمها لمدة عشر دقائق ، ثم يتم لف العلب ولفها بمنشفة دافئة. الوصفة جاهزة!

مهم! يمكن تخزين هذا التتبيلة في الثلاجة. سيكون مذاقها جيدًا وستظل الخضروات مقرمشة.

بالخل يوميا

يمكنك تحضير وجبة خفيفة مالحة بسرعة ولذيذة في غضون 24 ساعة فقط. سيستغرق الطهي بعض الوقت ، ويتم تقديم الخيار المقرمش في اليوم التالي على الطاولة مع طبق جانبي أو لحم.

تكوين:

• خيار - 1.5-2 كجم.
• ماء - 800-1000 مل.
• الخل - 200 جم.
• الفلفل - 5 قطع.
• الثوم - 4-5 فصوص.
• أوراق الكشمش والكرز - 6 قطع.
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• أوراق الفجل.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة ل.

يمكن أن تؤخذ الخضار كبيرة وصغيرة كما تريد. يجب قطع القطع الكبيرة فقط للحصول على وقت تتبيل. يتم غسل الخيار وتحضيره كالمعتاد. يخلط الماء بالملح ويغلي المحلول.

يتم وضع أحد المكونات المدرجة في البرطمان ، يليه الخيار. كل شيء مليء بالتتبيلة الساخنة ويترك في الغرفة ليوم واحد.

مقبلات حارة بالفجل والكشمش

وصفة أخرى سريعة لتناول وجبة خفيفة حارة. سيحاول الأطفال والكبار على حد سواء ذلك عن طيب خاطر. سارت الامور بشكل جيد خاصة في نزهة الشواء. تتيح لك هذه الطريقة الاستمتاع بالمنتج المحضر في اليوم الثاني.

مكونات:

1. 2 كجم من الخيار.
2. أوراق الغار.
3. أوراق وأغصان الكشمش والكرز.
4. ماء - 2 لتر.
5. ملح - 4 ملاعق كبيرة ل.
6. سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
7. الشبت حسب الرغبة.
8. فجل حار.
9. ثوم.

يتم غسل كل شيء جيدًا بالماء الجاري. يُقشر الثوم والفجل الحار ويُقطع إلى شرائح. كما يتم طحن الفلفل الحار. يمكن قص الأوراق بالمقص. ضعي كل شيء في قدر وابدئي في تحضير الخيار. قطع بأعقاب ووضع المنتج النهائي في وعاء. يُرش الخيار بالثوم والفجل ، وتوضع الأغصان في الأعلى.

ينضج المحلول الملحي كالمعتاد. ثم ، لا يزال دافئًا ، يُسكب في الحاوية حتى يتوقف. لبدء عملية التخمير بشكل أسرع ، يجب الضغط على المحتويات بضغطة. طبق كبير سيفي بالغرض طالما أنه ثقيل.

اترك الطبق لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف يتم تمليحها ولكن قليلاً. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على خيار مخلل جيدًا ، فمن الأفضل الانتظار يومين.

إلق نظرة أيضا

أفضل 3 وصفات لتخليل الطماطم بالبقدونس لفصل الشتاء

في ماء مالح بالعسل

طريقة التخليل الذواقة الأخرى.

مطلوب:

• أوراق العنب والكرز والكشمش والشبت والفجل.
• البهارات - 5 بازلاء.
• الكزبرة والخردل والقرنفل - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 2 فصوص.
• ماء - 550 مل.
• سكر - 100 جم
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل.
• الخل - 100 مل.
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خيار.

هذا يكفي لجرار واحد لتر. يجب أن يتم التتبيل ووضع المكونات بالطريقة الكلاسيكية ، حيث يتم تحضير ماء مالح.

مع صوص الصويا

من السهل عمل مقبلات أصلية لكل ربة منزل. هذا يستغرق بضع دقائق.

تحتاج إلى تناول كيلوغرام واحد من الخيار ، وتقطيعها إلى مكعبات ، وتركها لمدة 15 دقيقة للسماح للكوب السائل. يحتاج إلى أن ينضب. يرش الثوم (4 فصوص) والفلفل الأحمر على الوجه. نسكب كل هذا مع صلصة الصويا (2 ملاعق كبيرة) والخل. خذ 20 غرامًا من بذور السمسم ، واقليها في مقلاة بالزيت النباتي. يُملح الخيار ويُمزج مع التتبيلة ويُترك لفترة من الوقت ويمكنك تناول الطعام.

مع البصل والفلفل

من السهل صنع سلطة سريعة من خيار كبير. يقطع البصل والفلفل والخيار إلى حلقات. أضف ملعقة صغيرة من الملح والسكر والفلفل المطحون و 1.5 ملعقة كبيرة إلى المنتجات. ل. الخل والزيت النباتي. يجب وضع الخليط كله في حمام مائي. بعد نصف ساعة ، يمكن تقديم السلطة الجاهزة على المائدة.

مع حامض الستريك

الخيار اللذيذ والمقرمش متبل. هذه الطريقة مألوفة للكثيرين. تستخدم الوصفة للحفاظ على وجبة خفيفة لفصل الشتاء.

للحصول على محلول ملحي ، تحتاج إلى الملح والسكر. توضع التوابل على شكل شبت وورق الغار والثوم والبهارات والخردل في قاع الجرة. تمتلئ الجرار المعقمة بالمحلول الملحي ، وتضاف ملعقة صغيرة من حامض الستريك لكل منها. بعد ذلك ، يمكنك لف العلب ووضعها في مكان دافئ ومظلم.

مع الخردل في الجرار اللتر

الوصفات منزلية الصنع هي ألذها وأكثرها صحة. لذلك ، من الأفضل أن تفعل كل شيء بيديك لإرضاء الضيوف والأسر.

إليكم تحفة أخرى من الخردل ستكون أكثر الأطباق اللذيذة على المائدة في الشتاء.

مكونات:

• خيار.
• عدة مظلات شبت.
• الفلفل الأسود.
• أوراق الغار.
• بذور الخردل.
• ثوم.
• قرنفل.
• خل.

بالنسبة للتتبيلة ، تحتاج إلى لتر من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح والسكر. معلب وفقًا للمخطط الكلاسيكي في وعاء لتر.

في حزمة

هذه هي الطريقة التي يختارها معظم الناس في الصيف. أريد مالحًا ، لكن لا أرغب في شراء منتج نهائي من المتجر. يتم تحضير الخيار الموجود في الكيس بسرعة ويبقى مقرمشًا ولذيذًا.

لأربع حصص ، تحتاج إلى كيلوغرام من الخيار ، وحفنة واحدة من الشبت ، و 2 فص ثوم ، وملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة من السكر.

يُفرم الشبت والثوم جيدًا ويغسل ويوضع الخيار المقشر في كيس. يضاف الملح والسكر. يخلط كل شيء جيدًا ويترك في الثلاجة لعدة ساعات.

كيف وكم يمكنك تخزين

يتم تحديد وقت التخزين اعتمادًا على طريقة المعالجة والوصفة والمكونات. سيكون من الصحيح القول أنه يمكن تخزين الخيار في الجرار لمدة 9 أشهر.في هذه الحالة ، يجب ألا ترتفع درجة الحرارة في الغرفة لأكثر من 10 درجات.

التخزين الصحيح للمخللات التي لم يتم طهيها هو سبعة أيام. في هذه الحالة ، يجب أيضًا مراعاة درجة الحرارة. أكثر من 17 درجة مئوية تثير التخمر. يمكنك تخزينها في أكياس بلاستيكية لمدة يومين.

بغض النظر عن عدد وصفات الطهي الموجودة ، من المهم مراعاة توقيت ومكان تخزين المنتجات النهائية. من الأفضل تناول الطعام المخفوق على الفور. الحد الأقصى المسموح به هو وضعه في الثلاجة لعدة أيام.

يتم تخزين علب الخيار الملفوفة تحت الغطاء في مكان بارد ومظلم. درجة الحرارة المثلى هي -1 - +1 درجة.