أفضل 14 وصفة خطوة بخطوة لمربى العنبر من شرائح الكمثرى لفصل الشتاء

الفيتامينات ضرورية لمناعة قوية ومزاج إيجابي. في فصل الشتاء ، ستساعد المحميات المحضرة من الفاكهة المتاحة والمنتشرة في ضمان إمدادها. سيكون الحل المربح للجميع هو مربى الكمثرى الكهرماني مع الشرائح ، والتي يمكن تحضيرها بعدة طرق. نقدم أنجح الوصفات لهذه الحساسية الشفافة والعطرية.

ملامح عمل مربى الكمثرى شرائح لفصل الشتاء

تنضج الكمثرى عادة في أواخر الصيف أو أوائل الخريف ، ولها العديد من الخصائص القيمة - فهي تنظم نشاط الجهاز الهضمي ، ولها تأثير مبيد للجراثيم ، وتحمي من نزلات البرد ، وتطهر الجسم من السموم وتقوي الشعيرات الدموية.

ويرجع ذلك إلى حقيقة أن تركيبة الكمثرى الناضجة غنية بالفيتامينات A و C و P والمجموعة B والعفص والبكتين والسوربيتول وأحماض الفاكهة - التفاح والستريك.

كيف تختار وتحضر المنتجات؟

بالنسبة للمربى ، فإن أصناف الخريف مناسبة ، والتي تحتفظ بشكلها وخصائصها أثناء المعالجة الحرارية المطولة.

يمكن إعطاء الأفضلية للأصناف التالية:

• ليمون؛
• سيفريانكا.
• دوقة؛
• أنغوليم.

إذا كنت ترغب في الحصول على مربى منعش مع حموضة لطيفة ، فمن المستحسن التقاط الكمثرى البرية.

بغض النظر عن التنوع ، يجب أن يتم اختيار الفاكهة بمسؤولية. يمكنك فقط استخدام العينات الكثيفة وغير التالفة بدون بقع وخدوش.

يشمل الإعداد الأولي عدة مراحل:

1. اشطف الثمار المختارة ، امسحها بقطعة قماش ناعمة وجففها بشكل طبيعي.
2. قم بإزالة السيقان والقلب بعناية.
3. تقطع الفاكهة بالطريقة الموضحة في الوصفة.

تحضير الأطباق

لغزل المربى ، يتم استخدام عبوات زجاجية ذات حجم مناسب. يجب فحص كل وعاء بعناية بحثًا عن الشقوق والرقائق والتقطيع. بعد ذلك ، يجب تعقيمهم باستخدام الطريقة الأكثر ملاءمة من الطرق المقترحة:

1. سخن الفرن على درجة حرارة 100 درجة مئوية. ضع البرطمانات مغسولة بمحلول صودا الماء مع جعل عنقها مقلوبًا على رف سلكي لتبخير الرطوبة. احتفظ بالوعاء في الفرن لمدة 15-25 دقيقة.
2. يتم تعقيم عدد قليل من العلب بالبخار بسهولة. املأ قدرًا مناسبًا بالماء. بعد انتظار الغليان ، قم بتغطيته بمنخل معدني أو شبك معدني ، ثم ضع البرطمانات في الأعلى مع إبقاء الرقبة لأسفل لمدة 10-25 دقيقة.

كيف لطهي مربى الكمثرى في شرائح؟

يحتوي كل خيار على قواعده الخاصة.

مربى "العنبر" الكلاسيكي

مربى الكمثرى فاتح للشهية ورائحة ، شفاف مثل العنبر ، يشبع الجسم بالفيتامينات ويزين إعداد المائدة.

من السهل طهي الطعام. تشمل المكونات:

• كيلوغرام من الكمثرى الناضجة بقوام كثيف ؛
• كمية مماثلة من السكر
• 200 مليلتر من المياه المعدنية المفلترة أو غير الغازية.

خطوات الطبخ:

1. نقطع الثمار إلى شرائح رفيعة متساوية الحجم.
2. اغلي الماء مع السكر.
3. يُسكب الشراب الشفاف المُعد على الفاكهة ويُقلب بالتساوي.
4. تغلي على نار منخفضة.
5. يغلي ثلاث مرات مع التبريد في كل مرة.

"خمس دقائق"

أسرع وصفة هي لمن يبحث عن توفير الوقت. كل ما يتطلبه الأمر من ثمار ناضجة وسكر حبيبات بكميات متساوية:

1. يضاف السكر مع شرائح رقيقة من الكمثرى.
2. بعد تحرير العصير ، اغلي واطبخي لمدة خمس دقائق.
3. دعها تبرد وتغلي مرتين.

كمثرى كاملة

لطهي المربى حسب هذه الوصفة ستحتاج كمثرى صغيرة بكمية كيلوغرامين ونفس كمية السكر:

1. اغلي الشراب الحلو على نار متوسطة.
2. يتم ثقب كل كمثرى (سبق غسلها وتجفيفها) بالتناوب بعصا خشبية حادة. سيسمح لهم ذلك بالنقع جيدًا في السائل الحلو.
3. توضع ثمار الكمثرى في شراب وتغلي حتى تسخن.
4. بعد التبريد الطبيعي ، يُغلى مرة أخرى ويوضع في برطمانات.

إلق نظرة أيضا

الوصفة الأصلية لعمل مربى عنب الثعلب بالنعناع لفصل الشتاء

الخالية من السكر

بالنسبة لأولئك الذين يراقبون السعرات الحرارية بدقة ، هناك خيار لصنع مربى العنبر دون إضافة السكر.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلوغرام من الكمثرى الحلوة
• 2 حبة من الستيفيا أو الجلوكوز (كمُحلي مفيد)
• 60 غرام من العسل الطبيعي
• عصير ليمون؛
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

عملية الحفظ:

1. نقطع الكمثرى المغسولة والمجففة والمقشرة إلى شرائح رفيعة.
2. سحق الأقراص للحصول على قوام مسحوق.
3. يذوب العسل مع عصير الليمون والمحليات والقرفة في الماء الدافئ وتغمس الكمثرى في هذا الشراب.
4. يغطى بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة. ثم قم بزيادة شدة اللهب قليلاً واترك المربى على الموقد لمدة عشرين دقيقة أخرى.

في شراب

من أجل عمل مربى الكمثرى في شراب حلو ، سوف تحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من الكمثرى (أصناف ناعمة متوسطة الحجم) ؛
• كوب قياسي من السكر
• 500 مل من المياه المعدنية أو المفلترة.

عليك القيام بما يلي:

1. اشطف الثمار وجففها بشكل طبيعي.
2. تحضير شراب السكر البسيط.
3. اثقب الثمرة بعصا خشبية حادة.
4. اسلقي الكمثرى في شراب لمدة خمس دقائق.
5. انتظر التبريد.
6. بعد يوم ، اغلي مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.

مع المكسرات

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• كيلوغرام من الكمثرى
• 100 غرام من الجوز
• 650 جرام سكر.

للدوران تحتاج:

1. تُقطع ثمار الكمثرى ، وتُغسل وتُجفف بمنشفة ، إلى قطع وتُزيل القلب.
2. ضعيها في وعاء عميق وقطعيها.
3. صب الماء المغلي فوق المكسرات المقشرة.
4. ضعي الكمثرى المفرومة ناعماً في وعاء من المينا.
5. رشي بالتساوي مع السكر ثم ضعي الحبوب.
6. يقلب ويترك لمدة ثلاث ساعات.
7. قم بغلي محتويات الحاوية ، وإزالة الرغوة بانتظام ، وطهيها لمدة خمس دقائق على نار بطيئة.
8. بعد أن تبرد لمدة نصف ساعة أخرى ، اغلي الكتلة.

بالبرتقال

المكونات المطلوبة للوصفة:

• كيلوغرام ونصف من الكمثرى والسكر ؛
• 450 غرام من البرتقال
• 400 مل من الماء المصفى.

تجهيز:

1. قطعي الكمثرى المقشرة والمغسولة إلى شرائح رفيعة.
2. يُسكب في الماء ويترك مغطى لمدة 15 دقيقة.
3. تحضير شراب متوسط ​​الكثافة من السكر.
4. يُسكب فوق الكمثرى ويُحرّك.
5. بعد الغليان لمدة عشر دقائق ، تبرد.
6. يغطى ويحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة ثماني ساعات.
7. يغلي ويبرد أربع مرات.
8. يقطع البرتقال المغسول في القشر ويضاف إلى الكمثرى الساخنة.
9. استمر في الطهي لمدة نصف ساعة ، ثم انقل المنتج إلى الحاوية ولفه.

مع الحليب

إضافة الحليب يعطي المربى ملمسًا متجدد الهواء ونكهة لذيذة. المكونات الرئيسية:

• 3 كجم من الكمثرى الناضجة
• 2 كجم من السكر المحبب
• 2 لتر من الحليب
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. نقطع الكمثرى المقشرة إلى قطع صغيرة.
2. يُغطّى بالسكر ويُغلى على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك باستمرار.
3. يُضاف الحليب وصودا الخبز ، ويُقلب مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة جدًا لمدة أربع ساعات.
4. تبرد وتضرب في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
5. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُسكب في مرطبانات زجاجية وهو ساخن.

بالنعناع

هذه الحساسية لها خصائص مهدئة.

مكونات:

• 1 كغم من ثمار الكمثرى والسكر ؛
• 10 غرام من أوراق النعناع الطازجة ؛
• 6 جم حامض الستريك.

خطوات الطبخ:

1. تقطع الفاكهة المغسولة والمقشرة إلى قطع متوسطة الحجم وتوضع في قدر سميكة القاع.
2. يغطى بالسكر المحبب ويقلب.
3. لإذابة السكر بشكل أفضل ، أضف 50-70 مل من الماء (مصفى أو معدني).
4. غطي المزيج واتركيه لمدة 12 ساعة حتى يتحول الكمثرى إلى عصير.
5. أضيفي الفاكهة وكتلة السكر واتركيها تغلي على نار خفيفة.
6. يقلب بانتظام ، يطهى لمدة ساعة ونصف.
7. بعد ساعة من بداية الطهي يضاف حامض الستريك ويقلب.
8. اشطف أوراق النعناع بالماء الجاري واشطفها بالماء المغلي ، ثم وزعها بالتساوي على كامل سطح كتلة الفاكهة.
9. بعد الطهي ، أطفئ النار وأزل النعناع الأخضر.
10. رتب في برطمانات ولفها بأغطية محكمة الغلق.

إلق نظرة أيضا

وصفة خطوة بخطوة لمربى عنب الثعلب اللذيذ بالليمون لفصل الشتاء

قرفة

القرفة المعطرة تعطي المربى نكهة حارة. علاج دافئ مثالي لأمسيات الشتاء الطويلة.

لتنفيذ الوصفة ستحتاج:

• 3 كغم من ثمار الكمثرى
• 2 عود قرفة
• 2.5 كجم من السكر
• 500 مل من الماء النقي.

يُغلى الماء في الغليان ويذوب السكر الحبيبي فيه. ضعي الكمثرى المفرومة ناعماً في وعاء من المينا واسكبي الشراب المحضر. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُترك لمدة 7 ساعات. ثم ضعيها على الموقد مرة أخرى ، واتركيها حتى الغليان ورمي عود قرفة - اغلي لمدة خمس دقائق. انتظر حتى يبرد تمامًا ثم يغلي مرة أخرى. هذه المرة ارمِ عود القرفة الثاني. بعد عشر دقائق من الغليان ، اسكب المربى في عبوات زجاجية وأغلق الأغطية.

مع حامض الستريك

سيصبح هذا المكون مادة حافظة طبيعية فعالة.

ستتطلب الوصفة المنتجات التالية:

• ثلاثة كيلوغرامات من السكر والكمثرى.
• كاس من الماء؛
• ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

عملية الطهي التفصيلية:

1. نقطع الثمار المغسولة في القشر إلى شرائح رفيعة.
2. اطبخ شراب السكر لمدة ثلاث دقائق.
3. توضع قطع الفاكهة وتضغط بملعقة خشبية.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
5. خلال هذا الوقت ، حرك الثمار برفق باستخدام ملعقة خشبية.
6. قم بتبريد الكتلة الحلوة والوقوف لمدة ست ساعات في مكان بارد حتى تنقع الثمار في السائل الحلو.
7. يغلي ويبرد ثلاث مرات ، يضاف حامض الستريك للمرة الأخيرة.
8. أضف حامض الستريك للمرة الثالثة.
9. تخلط مرة أخرى وتطهى لمدة 10 دقائق.
10. ضع المربى النهائي في مرطبانات زجاجية وأغلقها بأغطية محكمة الغلق.

مع التفاح

يمنحك مزيج متناغم من الكمثرى والتفاح ضعف كمية الفيتامينات. لعمل مثل هذا المربى ، سوف تحتاج إلى:

• كيلوغرام واحد من الكمثرى والتفاح والسكر الحبيبي ؛
• قليل من الفانيلين
• نصف ليمونة.

عملية الطهي:

1. اغسل وجفف الثمار.
2. بدون تقشير ، تقطع إلى شرائح وتوضع في وعاء. رش كل طبقة بالسكر الحبيبي.
3. رجي المقلاة أو الحوض عدة مرات بحركة دائرية.
4. لمدة خمس ساعات ، نقع في الفاكهة وكتلة السكر حتى يطلق الكمثرى والتفاح العصير.
5. ضعي الوعاء على نار عالية لتسخين الفاكهة.
6. قلل مستوى اللهب عند أول علامات الغليان.
7. طهي لمدة 15 دقيقة.
8. قم بإزالة المربى واستمر لمدة عشر ساعات.
9. اغلي الثمار ثلاث مرات أخرى مع إضافة عصير الليمون والفانيلين في النهاية.

في طباخ بطيء مع بذور الخشخاش والليمون

المربى المطبوخ في طباخ بطيء لا يحترق أو يهرب.

المكونات المطلوبة:

• كيلوغرام واحد من الكمثرى والسكر.
• ليمون كبير
• رطل من السكر
• ملعقتان كبيرتان من بذور الخشخاش.

بفضل بذور الخشخاش والليمون ، سيصبح المربى أكثر فيتامينات وصحية. يتكون التحضير من الخطوات التالية:

1. حرر الكمثرى من اللب ، مقطعة إلى شرائح وضعها في وعاء عميق.
2. اشطف الليمون بإسفنجة واشطفه بالماء المغلي. نقطع إلى عدة شرائح ، ثم نقطعها ونضعها في طبق صغير منفصل.
3. صب جميع مكونات الفاكهة مع العصير الناتج في وعاء متعدد الطهي.
4. صب السكر حتى يغطي قطع الفاكهة بالتساوي.
5. الإصرار لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستطلق الكمثرى والليمون المزيد من العصير.
6. أضف بذور الخشخاش.
7. اضبط وضع "الحساء" في جهاز الطهي المتعدد واطهيه لمدة خمس وعشرين دقيقة.

كيفية تخزين المربى

يتم تخزين المنتج المحضر في درجة حرارة الغرفة في عبوات زجاجية محكمة الإغلاق. يجب أن تكون الغرفة التي يوجدون فيها جافة ومظلمة.

متوسط ​​العمر الافتراضي لهذه الأطعمة الشهية هو ثلاث سنوات.