أفضل الوصفات لتخليل الخيار في أديكا لفصل الشتاء
الاستعدادات محلية الصنع متنوعة للغاية. للوهلة الأولى ، تبدو بعض الوصفات غير عادية للغاية. مثال على ذلك هو الخيار في الجديكا لفصل الشتاء بدون تعقيم. الجمع بين المكونات المتنوعة مثل الخيار والتوابل مع الثوم والفلفل الحار ينتج نتائج ناجحة بشكل مدهش. اتضح أنه مقبلات أصلية أو سلطة خضروات حارة إلى حد ما مع رائحة الخيار الطازج.
يتضمن التحضير منزلي الصنع المكونات المتاحة ، كما أن عملية الطهي مبسطة وتستغرق وقتًا كحد أدنى باستخدام تقنية المطبخ الحديثة. يسمح لك التحضير الأصلي بمعالجة كميات كبيرة من الطماطم والخيار في نفس الوقت ، والعثور على تطبيق للثوم والفلفل الحار. يمكن شراء البهارات من متجر حيث يتم بيعها كمجموعة أعشاب جافة أو في شكل معجون. مع ذلك ، يمكنك الخيار المخلل والملح ، ببساطة إضافة إلى حصاد الشتاء.
يمكن أن يكون Adjika ، حسب التكوين ، أحمر أو برتقالي أو أخضر. يعطي الطعام طعمًا حارًا وحلوًا ومرًا.
وصفات للخيار المعلب مع أفيكا
تختلف العديد من الوصفات المختلفة للخيار في إديكا لفصل الشتاء بشكل أساسي فقط في عدد المكونات. تعتبر عملية الطهي قياسية إلى حد ما ، ولكنها تتطلب تقطيع الكثير من الخضار. لهذا ، من الأفضل استخدام قاطع الخضار ، مطحنة اللحم الكهربائية أو الميكانيكية ، الخلاط.
أيضا عند تنظيف الفلفل الحار ينصح باستخدام القفازات الطبية لحماية جلد اليدين من الحروق.
خيار في الجديكا بدون تعقيم
وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير الخيار المعلب بدون تعقيم. للطبخ تحتاج:
- خيار - 5 كجم ؛
- طماطم - 2 كجم ؛
- فلفل حلو - 5 قطع ؛
- فلفل حار - حبتان.
- ثوم - 150 جم ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- سكر - 200 جم ؛
- زيت نباتي مكرر - 200 مل ؛
- حمض الخليك - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
في هذه الوصفة ، تحتاج إلى تحضير برطمانات زجاجية على الفور ، وغسلها بالصودا وتعقيمها. في غضون ذلك ، يتم غسل الخيار ووضعه في غربال. قشر الثوم. يتم غسل وتقشير الطماطم والفلفل وإزالة السيقان. يتم تنظيف بذور الفلفل.
تقطع الطماطم والفلفل والثوم المحضرة وتوضع في وعاء كبير للطبخ. يُسكب الزيت ويُترك المزيج حتى يغلي. قلل النار وتبلي الخضار بالملح والسكر والخل واستمر في سلق الصلصة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
في غضون ذلك ، يتم تقطيع الخيار ووضعه في مرطبانات. يجب أن يكون ثلثي الخيار ممتلئًا. يتم تذوق الصلصة ، إذا لزم الأمر ، يتم تعديلها بإضافة الملح أو السكر. تُسكب الصلصة المغلية فوق الخيار حتى العنق.
على الفور ، يتم إغلاق البرطمانات ويتم لفها بالمقلوب من أجل تبريد أبطأ. يتم تخزين الخيار الجاهز مع الجديكا في الثلاجة أو القبو.
بدلاً من ذلك ، يُغمس الخيار المقطّع على الفور في صلصة مغلية ويُغلى لمدة 10 دقائق تقريبًا. من المهم عدم المبالغة في ذلك حتى لا تغلي الخضار. يوضع خيار الجير في وعاء جاف معقم ويتم لفه على الفور بأغطية. الخيار المحضر على هذا الشكل لفصل الشتاء مناسب لصنع الحساء والأطباق الجانبية النباتية. يتم تقديمها بمفردها كمقبلات لذيذة أو طبق جانبي للأطباق الرئيسية.
جافة جافة عبارة عن مزيج من الأعشاب والتوابل الجافة. لإعطائها قوامًا عجينًا ، استخدم خل النبيذ الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول.
وصفة الخيار المخلل مع الجرجير
للحصول على مذاق جديد ومثير للاهتمام ، يضاف الخيار الجاف أو المعجنات. يمكنك شرائه من المتجر أو تحضيره بنفسك. ستعمل مجموعة فريدة من التوابل على تغيير طعم التحضير بشكل أساسي ، وسيكون الخيار مقرمشًا وحارًا.
للوصفة يجب أن تأخذ:
- خيار - 8 كجم ؛
- ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- سكر - 4 ملاعق صغيرة ؛
- أفيكا - 4 ملاعق صغيرة ؛
- خل المائدة - 320 مل ؛
يتم اختيار التوابل حسب الأفضلية. يمكنك وضع أوراق الشبت والخليج والكرز وجذر الفجل والثوم في الخيار المخلل. لهذه الوصفة ، يتم تحضير التتبيلة في 5 لترات من الماء ، وهي مناسبة لأربع علب سعة 3 لتر. تم تصميم بقية المكونات لنفس الحجم.
اغسلي الخيار وضعيه في برطمانات معقمة. في الجزء السفلي من الجرار ، ضع كل التوابل الورقية والفلفل والثوم. يتم التعبئة الأولى بالماء المغلي. خلال هذا الوقت ، نقوم بإعداد ماء مالح وسكر وملح. بعد 10 دقائق ، صفي الماء المبرد. أضف 1 ملعقة صغيرة إلى جرة واحدة سعة ثلاثة لترات. توابل جافة ، 80 مل خل ومحلول ملحي مغلي. نقوم بإغلاق العلب بأغطية من الصفيح ونضعها رأسًا على عقب. يتميز الخيار المطبوخ مع أديكا لفصل الشتاء بالحدة والذوق الأصلي. يتم تخزين قطع العمل في القبو وحتى في غرف بدرجة حرارة الغرفة.
التوابل الساخنة الأصلية قادرة على تنويع أي طبق. يحتوي على مجموعة كاملة من الأعشاب العطرية ، والتي بدونها يصعب تخيل المطبخ القوقازي الوطني. بالطبع ، يتم تحضيره بشكل مختلف عن نظرائه محلية الصنع. لا تنمو كل قطعة أرض في الحديقة بشكل مالح أو حلبة أو كركم ومجموعة كاملة من التوابل الأخرى اللازمة لتوابل حقيقية. لكن هذا ليس سببًا للتوقف عن استخدام الوصفات مع أفيكا. سيضيفون نكهات مشرقة من الأعشاب العطرية إلى قائمة الشتاء ، ويسلطون الضوء على ميزات الأطباق التقليدية ، ويجعلونها ألذ وأكثر صحة. حاول طهي مقبلات الخيار مع أفيكا ، سيستغرق الأمر بعض الوقت ، وستسعدك متعة الذوق الجديد بالتأكيد.
الوصفة فقط لعق أصابعك! قبل أن أقوم بتدويرها في مرطبانات ، قمت بعملها مع زوجي وأنا لاختبارها ، اتضح أنها لذيذة جدًا ، فأنا أحب الطعام الحار أكثر من الحلو. طويت علب سعة 8 لترات وفقًا لهذه الوصفة ، جاهزة للشتاء 🙂 شكرًا على الوصفة القيمة.