أفضل 5 وصفات لعمل مخلل الفلفل بالأرمن لفصل الشتاء
الصيف والخريف يعطينا الخضار والفواكه. يجب ألا نستمتع بها خلال الموسم فحسب ، بل يجب أيضًا إغلاقها لاستخدامها في المستقبل. في فصل الشتاء ، سوف يقومون بتنويع طاولتنا بشكل ممتع ، خاصة في أيام العطلات. تقدم المأكولات الشرقية مخللات مثيرة للاهتمام مع الفلفل الحار والحلو. يمكنك طهي مخلل الفليفلة الحلوة باللغة الأرمينية. البابريكا المقلية المنقوعة في عصير الطماطم أو ماء مالح حار لن تترك الذواقة غير المبالين.
ملامح تتبيلة الفلفل الأرمينية لفصل الشتاء
يلتزم المطبخ الأرمني بصرامة بتقنية التحضير والجرعة. للحصول على طبق وطني ، لا تحيد عن التقنية.
اختيار وتحضير المنتجات
يستخدم الفلفل الأحمر في التمليح. يتم تقطيع العينات الكبيرة إلى قطع كبيرة ، وتوضع ثمار صغيرة كاملة. وفقًا للوصفة ، عندما يتم قلي الفلفل الحلو ، يختارون أصنافًا من اللحم.
يتم طرح الثوم بالكامل في الحفظ. يتم قطع الأسنان الكبيرة جدًا بالطول إلى جزأين.
كيف يتم تحضير الحاويات بشكل صحيح لبدء العملية؟
تغسل البنوك بالصودا وتعقيمها بالبخار في الفرن.
ألذ طرق الطبخ
هناك العديد من الوصفات الشهية في المطبخ الأرمني. الفلفل الحلو مغطاة بالفواكه الكاملة مقطعة إلى قطع. يُسلق في ماء مالح أو مقلي ، ثم يُسكب مع محلول ملحي. مخلل الفلفل الحار ، المنتج النهائي كان يسمى "شيب هورن".
فلفل حلو أرمني كامل
حضري 5 كيلو من الفلفل الحلو. يتم تحريرها من السيقان والبذور. يتم غسل الكزبرة (100 جرام) والبقدونس (100 جرام) تحت الماء الجاري. انتشر على منشفة حتى تجف.
من أجل التتبيلة ، اغلي 1 لتر من الماء ، أضف نصف لتر من خل التفاح 6٪ ، 250 جرام من السكر ، 100 جرام من الملح ، نصف لتر من الزيت.
من التوابل ، رمي 20 قطعة من البهارات مع البازلاء ، نفس الكمية من الفلفل الأسود مع البازلاء ، ورق الغار - 7 قطع.
بمجرد غليان التتبيلة ، تُغمس الفلفل الحلو في أجزاء. بعد 5 دقائق ، أخرج ، قم بتحميل الدفعة التالية. حتى تنفد الثمار. أثناء تبريد الخضروات ، قم بإعداد 250 جرامًا من الثوم. يتم تقطيع القرنفل بالطول إلى جزأين.
تمتلئ الثمار بالأعشاب والثوم وتوضع في طبقات في الجرار. يُغلى ماء مالح ، وتُسكب الحاويات فوق الأكتاف ، وتضبط لتعقيم (برطمانات سعة نصف لتر - 10 دقائق). اخرج الحاويات من الفلين وانقلب رأسًا على عقب. لا حاجة للعزل. الخضار لذيذة ، فقط أكل عقلك. الإخراج - 15 عبوة نصف لتر أو 7 لتر.
خيار القطع
تستخدم الوصفة نفس المكونات عندما يتم تقطيع الفلفل الحلو إلى قطع. فقط بدلاً من البقدونس ، يستخدمون 100 جرام من الكرفس. يعطي الخضر ماء مالح نكهة رائعة. يتم تقديم قطع الزبدة كوجبة خفيفة في فصل الشتاء.
مع اضافة الفلفل الحار
سوف يحب الباحثون عن الإثارة وصفة الفلفل الحار المكررة. يقطع إلى حلقات ، ويضاف إلى ماء مالح.
فلفل مشوي بالارميني
يتم غسل الفلفل الحلو وتجفيفه جيدًا. تحضير مقلاة ، صب القليل من الزيت وقلي الفاكهة الكاملة تدريجياً (500-600 جرام) مع ذيول. يتم إزالة الجلد بعناية.
توضع أوراق الغار وحبوب الفلفل في أوعية معقمة أسفلها. وزعي بالفلفل الحلو. يتم رش كل طبقة بالثوم المفروم والفلفل الحار المقطّع إلى حلقات.
في إناء نصف لتر ، أضف 3 ملاعق صغيرة من السكر ، 1 ملعقة كبيرة من 6٪ خل العنب ، 1 ملعقة صغيرة من الملح. صب الماء المغلي فوقها ، وعقم لمدة 20 دقيقة. يتم إخراج الحاويات وإغلاقها بأغطية معدنية. ليس من الضروري التسخين ببطانية.
مخلل فلفل "لامب هورن" باللغة الأرمينية
إضافة ممتازة إلى البرش هي الفلفل الحار المتبل أو "قرن الخروف". يتم تحضير 7 حبات لوعاء نصف لتر. يتم غسلها تحت الماء وتجفيفها. ارتدِ القفازات واقطعها إلى قطع. ضع الطعام في أوعية. صب ماء مالح في الأعلى. يتم إحضار خمسمائة ملليلتر من الماء حتى الغليان ، ويضاف إليها ملعقتان كبيرتان من الملح ، و 50 ملليلترًا من خل التفاح ، و 6٪ ، و 100 جرام من العسل ، و 2 ورق غار.
تُسكب البنوك ، وتضبط لتعقيمها لمدة 15 دقيقة. تبدأ نقطة البداية من غليان الماء في قدر.
قواعد التخزين
لا تحتاج الفراغات لفصل الشتاء إلى أن تكون لذيذة فحسب ، بل يجب أيضًا الحفاظ عليها بشكل صحيح. يتم تخزين جميع المخللات المعقمة في درجة حرارة 20.
يتم تخزين الحفظ دون التعقيم في الطابق السفلي ، الثلاجة.
