وصف خطوة بخطوة للوصفة الأرمنية للإمام البيلدي لفصل الشتاء
تستخدم الأطباق الشرقية على نطاق واسع في المطبخ الأوروبي. الإمام بايلدي هو وصفة من وصفات الشعوب التركية ، والتي يتم تسكينها بكثافة في المطبخ الأرمني ، يتم حصادها لفصل الشتاء ، ويمكن أيضًا تناولها على الفور. الطبق ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا ، حيث يحتوي قشر الباذنجان على مادة نازونين. مادة تحمي خلايا الجهاز العصبي وهي من مضادات الأكسدة الطبيعية.
دقة الطبخ
بمرور الوقت ، طورت ربات البيوت بعض ميزات وأسرار الطبخ اللذيذ للإمام بايلدي:
- يجب تقطيع الباذنجان إلى أطباق بسماكة 0.5 سم ورشها بالملح وتركها. استنزاف العصير ، جفف أطباق الخضار قليلاً. سيشوي الباذنجان الجاف بشكل أفضل ولن يتناثر الزيت.
- من الضروري أن تقلى بزيت ساخن ، وإلا ستمتص الخضار الكثير منه.
مكونات للإمام بايلدي
تعتبر مجموعة الخضروات للطهي قياسية ، لكن كل ربة منزل ، مع مراعاة تفضيلات ذوق عائلتها ، تقدم بعض المكونات الإضافية أو تغير كمية التوابل. إذا رغبت في ذلك ، يضاف الفلفل الحلو ، ويجب أن يقلى مع البصل. بالإضافة إلى البصل الأخضر يضاف البقدونس والكزبرة. من البهارات يمكنك إضافة الكزبرة والفلفل الحلو والفلفل الأسود والكاري.
مكونات الوصفة:
- الباذنجان - 3 كيلوغرامات ؛
- بصل - 700-800 جرام ؛
- ملح؛
- طماطم - 500-600 جرام ؛
- الثوم - 4-5 فصوص ؛
- الفلفل الحار أو الهالبينو - 30 جرام ؛
- البصل الأخضر - حفنة.
- زيت القلي - 130-150 مل.
كيفية اختيار المنتجات المناسبة
يعتمد طعم الطبق النهائي على المنتجات المناسبة. يجب اختيار الخضار كثيفة ، دون علامات التلف أو التلف الميكانيكي. في حالة اختناق الثمرة ، يجب قطع هذه الأماكن.
يجب أن يكون الباذنجان صغيرًا. في الثمار الناضجة ، تضفي البذور والقشرة المرارة على الطبق. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تشكل مادة السولانين السامة التي تؤدي إلى التسمم. يحدث المغص والإسهال والغثيان.
طريقة تحضير العبوات
من الأفضل اختيار وعاء صغير: 0.5 أو 1 لتر. يجب أن تكون الحاويات نظيفة. يوصى بغسلها بصودا الخبز. ليس من الضروري تعقيم الحاويات ، لأن الوصفة تنص على التعقيم مع الطبق النهائي.
عملية الطهي
ليس من الصعب الحفاظ على الإمام البيلدي ، الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات المقترحة:
- اغسل الخضار تحت الماء الجاري ، قم بإزالة الساق. نقطع إلى شرائح ونضعها في وعاء والملح ونتركها لمدة نصف ساعة.
- جفف أطباق الباذنجان. يُسكب الزيت في وعاء القلي ويُسخن. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- يُقشر البصل ويُقطع حسب الرغبة: إلى شرائح أو مكعبات. مقلي بالزيت.
- تُغسل الطماطم وتُغسل وتُقطع عليها وتوضع في وعاء وتُسكب فوق السائل المغلي وتترك لبضع دقائق. سيسمح ذلك بجلد سهل.
- يُطحن لب الطماطم بالخلاط ، ويُسكب البوريه فوق البصل.
- قشر الثوم المعمر ، افرمهم بعصر الثوم ، ضعه فوق الطماطم.
- اغسل ريش البصل وجففه وقطعه. اطحني الفلفل. ينضج مع الطماطم والبصل لمدة 5-7 دقائق والملح حسب الرغبة.
- رتب الباذنجان في حاويات محضرة في طبقات ، صب الصلصة الناتجة.
- يغطى بالغطاء ويوضع في قدر ، ويعقم بعد 5 دقائق من غليان الماء. ضع قطعة قماش في قاع الحاوية ، أسفل العلب.
- أغلق البنوك بإحكام. بعد التبريد ، أخرجه إلى التخزين.
كيف وكم يمكنك تخزين
يمكن تخزين الإمام بايلدي ، المحضر وفقًا للوصفة ، في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 6-8 أشهر.
في مكان بارد ومظلم ، تمتد فترة الصلاحية إلى عام واحد.
