وصفة لذيذة لعمل الاسكواش المخلل مع الخيار لفصل الشتاء
يعتبر الاسكواش المتبل بالخيار طعامًا لذيذًا جدًا وفي نفس الوقت سهل التحضير ، ومثالي لكل من المناسبات الرسمية ولعشاء منزلي عادي. من أجل أن تصبح المقبلات مقرمشة وممتعة حسب الذوق ، تحتاج إلى اختيار المكونات بعناية ، ومراقبة الفروق الدقيقة في الطهي ، ومعرفة كل حيل تخليل الخضار.
الدقيقة من تخليل الخيار مع الاسكواش
الباتيسون هو نوع من القرع على شكل صحن. تسمح لك العديد من الوصفات بإعداد وجبات خفيفة لذيذة بطريقة أو بأخرى - يمكن أن يكون المنتج مملحًا ومخللًا باستخدام مجموعة متنوعة من المكونات والمواد المضافة لذلك.
حصلت الخضار على اسمها من كلمة "بات" الفرنسية ، والتي تعني "فطيرة" وترتبط مباشرة بمظهر المنتج.
نظرًا لأن بنية ومذاق القرع يتطابقان تمامًا تقريبًا مع القرع ، يمكنك استخدام وصفة للاسكواش للحفاظ على الخضروات. تعتبر المحاصيل الصغيرة هي الأنسب للطهي ، بينما يوصى بإضافة الفواكه الناضجة إلى السلطات. إذا تم شراء الخضار الناضجة للتخليل ، فيجب تقسيمها إلى أجزاء. لا يُنصح باستخدام الاسكواش المفرط النضج على الإطلاق ، لأنه صعب للغاية ولم يعد له طعمه السابق غير المعتاد.
ليس من الضروري على الإطلاق إزالة القشرة قبل الحفظ ، لأن القشرة رقيقة جدًا ويمكن معالجتها جيدًا. ومع ذلك ، من المهم اتباع قاعدة النظافة - شطف جلد المنتج جيدًا بفرشاة. يجب إزالة السيقان.
الحفاظ على الخضار ينطوي على السلق. بفضل هذا الإجراء ، تظل الخضار مقرمشة. خلاصة القول هي معالجة القرع بالماء الساخن لمدة 5-10 دقائق. طريقة بديلة هي سكب الماء المغلي فوق المنتج أو الاحتفاظ به لفترة من الوقت. للحفاظ على اللون الذهبي ، يتم استخدام دش متباين - بعد المعالجة الساخنة ، تُغمس الخضار في الماء البارد.
قائمة المكونات
لمخلل الخيار بالقرع حسب الوصفة القياسية ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- كوسة - 1 كيلوغرام
- خيار - 3 كيلوغرامات ؛
- فلفل أسود - 12 قطعة ؛
- البهارات - 10 قطع ؛
- الشبت - 4 مظلات.
- ورقة الغار - 4 قطع ؛
- الثوم - 6 فصوص ؛
- الفجل - ورقة واحدة.
- ملح وسكر - 60 جرام لكل منهما ؛
- جوهر الخل - 30 مليلتر.
- ماء نظيف - 2 لتر.
ستحتاج أيضًا إلى برطمانات زجاجية لتخزين الطعام المعلب. للحصول على نتيجة مرضية ، يجب إغلاق الحاوية بإحكام.
اختيار وتحضير المنتجات
في هذه المرحلة ، من الضروري إجراء مجموعة مختارة بعناية من المنتجات للحفظ القادم ، حيث يعتمد طعم الكوسا المخلل مع الخيار وفترة صلاحية الوجبة الخفيفة على جودة الخضار. يتم تحضير الخضار على النحو التالي:
- اختر فواكه صغيرة. القرع المتضخم صعب للغاية ، لذلك فهو مناسب فقط للسلطات.
- لا تنزع الجلد ، لكن اغسله جيدًا بفرشاة ذات شعيرات ناعمة.
- قم بإزالة القصبة. في هذه الحالة ، يجب ألا تتجاوز الدائرة الموجودة في موقع القطع سنتيمترين.
- قبل تمليح المنتج وحفظه ، يتم سلق الكوسة. يساعد الإجراء على تنعيم أنسجة المنتج.
- مباشرة بعد السلق ، تُغمس الثمار في ماء مثلج. بفضل هذا ، سيحتفظ القشر بلونه المصفر.
- ينقع الخيار في الماء البارد لمدة 3 ساعات قبل الحفظ.
للحفاظ على الأطعمة المعلبة طازجة ولذيذة لأطول فترة ممكنة ، يجب تخزينها في عبوات زجاجية معقمة. يتم التعقيم بالبخار أو بوسائل أخرى (على سبيل المثال ، في الميكروويف).
كيف لطهي الخيار مع الاسكواش لفصل الشتاء؟
تجعل الوصفة القياسية لتمليح الخضار من السهل والسريع تحضير وجبة خفيفة مقرمشة ممتازة. علاوة على ذلك ، فإن هذا الخيار ينطبق على أي حصاد لفصل الشتاء. تتضمن عملية التعليب الخطوات التالية:
- يتم تقطيع الخضار المنتقاة والمعالجة بعناية إلى النصف.
- توضع التوابل في قاع الإناء.
- يتم وضع الخضار في جرة في الأعلى.
- اغلي الماء وأضيفي الملح والسكر ثم املئي البرطمانات واتركي المحتويات تنقع لمدة 15 دقيقة.
- بعد تسخين طبق الخضار ، يجب تصريف الماء في قدر وغليه مرة أخرى ، مع إضافة خلاصة الخل هناك.
- صب محلول ملحي ساخن في وعاء ولفه بإحكام.
- انتظر حتى تصل درجة حرارة المحتويات إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ضع الفراغات للتخزين في قبو أو أي مكان آخر مناسب.
لا يمكن استخدام العبوات بدون تعقيم. بالإضافة إلى المكونات النباتية الرئيسية ، يمكن استخدام الجزر والطماطم والليمون كمكمل غذائي.
كيف وكم يمكنك تخزينها؟
يتم تخزين الفراغات في القبو أو الخزانة أو على الشرفة الزجاجية لمدة 12 شهرًا. من المهم أن تكون مؤشرات درجة الحرارة في حدود 15-18 درجة. يجب ألا يكون هناك أجهزة تدفئة أو مصادر حرارة أخرى قريبة.
مدة الصلاحية القصوى هي سنتان ، بشرط أن تكون الغرفة جافة دائمًا وجيدة التهوية.
يعتبر مخلل القرع مع الخيار خيارًا رائعًا للوجبات الخفيفة في أي مناسبة. سيسمح لك الامتثال لقواعد التعليب والتخزين بالاستمتاع بالخضروات المقرمشة لفترة طويلة.
