أفضل 11 وصفة بسيطة لعمل مخلل الفلفل لفصل الشتاء

التعليب ليس فقط عملية تكنولوجية قادرة على الحفاظ على الخضار لفصل الشتاء. هذه طريقة لتحضير وجبات خفيفة لذيذة منزلية الصنع أو وجبات كاملة غنية بالفيتامينات الصحية ولها خصائص طعم ممتازة. لتحضير الفلفل المخلل ، يتم اختيار أنواع مختلفة: الفراغات مصنوعة من الفلفل الأحمر الحار أو الفلفل الحلو ، ويمكن تخزينها طوال فصل الشتاء.

ملامح تخليل الفلفل لفصل الشتاء

التتبيل هو أحد أنواع التعليب الذي يساعد على الحفاظ على جودة محاصيل الخضر عند معالجته بالأحماض مع إضافة ملح الطعام.

في أغلب الأحيان يتم مخلل الخضار. تصبح أكثر ليونة ويمكن تخزينها لفترة طويلة. عند التخليل ، من المعتاد إضافة مكونات مختلفة:

• أعشاب؛
• الملح والسكر
• نفط؛
• التوابل.

في الوقت نفسه ، يمكن تقطيع أنواع مختلفة من الفلفل بطرق مختلفة ، ويعتمد وقت طهي الخضار المخلل ومظهره على طريقة التقطيع. يتم تقطيع الفلفل إلى شرائح (رقيقة أو ضخمة) ، شرائح (2 ، 4 أو 6 أجزاء) ، قطع (اختياريًا).

تتضمن معظم الوصفات السلق. هذا يعني أن الخضار يتم معالجتها بالماء المغلي أو البخار. تفضل بعض ربات البيوت طهيها حتى تصبح طرية.

معلومات! كلما كانت التقطيع أرق وأدق ، زادت سرعة عملية التتبيل.

كيفية اختيار وتحضير المكونات الرئيسية

يتم اختيار الخضار عند بلوغ المستهلك درجة النضج. في هذه الحالة تعتمد حالة الجنين على نوع الحصاد. قد يكون قطع الفليفلة الحلوة مفرطة النضج مناسبًا للمعالجة.

لحفظ الفلفل الكامل أو أجزاء منه ، اختر فقط العينات غير التالفة. يتم اختيار فلفل حار أحمر أو أخضر ثم تحضيره بالقفازات حتى لا يحرق جلد اليدين.

تحضير الحاويات للتعليب

ينطوي النقع على تخزين طويل الأجل. بالنسبة له ، اختر الجرار الزجاجية بأغطية لولبية محكمة الإغلاق. قبل وضع المخلل بالخضار يتم تعقيمها.

إلق نظرة أيضا

وصفات سريعة ولذيذة لصنع الاسكواش لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك

أفضل الوصفات

أنجح وصفات التخليل أصبحت شائعة بمرور الوقت. يتم توريثها وتخزينها في مخازن الأسرة.

الطريقة الكلاسيكية للتخليل في الجرار

أسهل خيار التخليل. تحضر له تتبيلة حسب الوصفة:

• 200 مل من الزيت والخل ؛
• 50 غرام من الملح
• 300 غرام من السكر
• التوابل والأعشاب والثوم - حسب الرغبة ؛
• 1 لتر من الماء.

يُسكب الفلفل المفروم مع ماء مالح. يغلي لمدة دقيقتين. توضع في برطمانات معقمة.

بدون تعقيم

لتتبيل الفليفلة ، خذ التتبيلة حسب الوصفة السابقة ، معدة دون إضافة الماء. يُغلى ماء مالح لمدة دقيقتين ، ويُقطّع إلى شرائح ويُسكب ويُغلى لمدة 10 دقائق.

بالزيت والثوم

يضاف رأس ثوم مفروم ناعماً إلى وصفة التتبيلة الكلاسيكية. عند الطهي ، يوصى باستخدام خضروات ذات ألوان مختلفة لجعل قطعة العمل تبدو ملونة ومشرقة.

بالثوم والاعشاب الطازجة

لتحضير التتبيلة والثوم وحبوب الفلفل المقلية في 250 مليلتر من الزيت ، ثم يضاف 200 مليلتر من الخل و 200 مليلتر من الماء و 200 جرام من السكر و 100 جرام من الملح. تُسكب القطع المحضرة مع ماء مالح ، مسلوق ، متبل بالأعشاب.

فلفل حلو بالعسل

يتم تحضير تتبيلة لذيذة مع إضافة العسل. يتم تسخين العسل السائل بالزيت والماء والتوابل والأعشاب. يتم وضع شرائح مبيضة بشكل منفصل في الجرار ، مع سكب ماء مالح.

فلفل رومي مع عسل وخل

يعني حفظ الفلفل بالعسل غليان ماء مالح إضافي. تُغلى أجزاء الخضار أولاً في ماء مالح بالعسل والخل ، ثم توضع في مرطبانات. يغلي السائل على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ، ويضاف القليل من الماء لاستعادة الحجم.

في معجون الطماطم

لتخليل الفلفل ، خذ معجون الطماطم الجاهز. لكل كيلوجرام من الفلفل:

• حوالي 300 جرام من عجينة سميكة ؛
• 150 غرام من السكر
• 50 غرام من الملح
• 500 ملليلتر من الماء
• كوب من الزيت النباتي
• 100 مل من الخل.

المكونات مختلطة ومسلوقة. يحضر الفلفل ويغلى حتى يصبح طريا ويسكب معجون.

إلق نظرة أيضا

أفضل وصفة لتخليل الخيار بالفلفل الحلو لفصل الشتاء

مع التفاح

يتم تناول الفلفل والتفاح وفقًا لصيغة 2: 1. أصناف الحامض الصلبة مناسبة لهذه الوصفة. يتم قطع المكونات بشكل عشوائي ، وتبييضها بشكل منفصل. في هذه الحالة ، يتم غلي الفلفل لمدة 3 دقائق والتفاح - دقيقة واحدة. يتم وضعها في البنوك ، بالتناوب الطبقات. ثم يُسكب مع ماء مالح كلاسيكي.

مع البصل

يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُسلق شرائح الخضار المحضرة وتوضع في شطيرة مع البصل المقلي. الطبقة الأخيرة مبللة قليلاً ، تُسكب مع ماء مالح كلاسيكي ، يُضاف ورق الغار ، ملفوف.

مع اضافة الجزر

الوصفة المفضلة لدى الجميع للفلفل المحشو في ماء مالح. يتم تقشير الخضار وغسلها وغليها لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية. يُقلى الجزر والبصل حتى يصبح طريًا ومملحًا وفلفل. يملأ الخليط في تجويف ويوضع في برطمانات بحيث تبقى المحتويات بالداخل. يتم تخفيف معجون الطماطم باستخدام ماء مالح كلاسيكي ، ويتم سكب قطعة العمل وإغلاقها وتعقيمها ووضعها رأسًا على عقب لعدة أيام.

مخلل فلفل حار

يتم تقطيع القرون إلى حلقات ، موضوعة في حاويات صغيرة معدة. امزج ملعقتين صغيرتين من الملح مع 4 ملاعق كبيرة من السكر ، واسكب كوبًا واحدًا من الخل حتى يذوب تمامًا. يُسكب الفلفل مع ماء مالح ، يُزال إلى الرف السفلي للثلاجة. بعد 2-3 أيام ، يصبح الفلفل الحار جاهزًا.

قواعد التخزين ومدة صلاحية الفراغات

في حالة مراعاة جميع الأساليب التكنولوجية ، يمكن تخزين الأطعمة المعلبة المخللة حتى العام المقبل.

1. بدون تعقيم ، يتم تخزين قطع العمل في الثلاجة لمدة شهر واحد.
2. يجب عدم تخزين الوجبات الخفيفة المحضرة بدون خل لأكثر من 14 يومًا.
3. القبو مناسب لتخزين الأطعمة المعلبة المعقمة ، حيث تظل درجة حرارة الهواء منخفضة بشكل ثابت.

يمكن تخزين المنتجات المعلبة منزلية الصنع لمدة تصل إلى عامين ، وبعد هذه الفترة لا ينصح بتناولها ، لأن العمليات الكيميائية ، على الرغم من تأثير الخل ، تغير لون المكونات وطعمها وهيكلها تدريجيًا.