وصفات خطوة بخطوة لصنع الفلفل بالعسل في المنزل لفصل الشتاء
الفلفل في حشوة العسل ، المحضر لفصل الشتاء ، سوف يرضي بالتأكيد جميع أفراد الأسرة. هذا المستحضر له طعم حلو وحامض ورائحة عسل لا تضاهى. لا يمكن للفلفل فقط تنويع النظام الغذائي اليومي ، بل سيصبح هذا الطبق هو الأبرز في أي وليمة. يبدو أن المنتجات المختلطة بشكل سيئ تعطي نتائج ممتازة.
ما هي الأطباق التي تقدم الفلفل في حشوة العسل
يتناسب الفلفل في صلصة العسل بشكل جيد مع أطباق اللحوم والخضروات. البطاطس المقلية ، البطاطس المهروسة ، الشاشليك ، أجنحة الدجاج المخبوزة في الصلصة - كل هذه الأطباق ستصبح ألذ بكثير إذا تم استكمالها بمثل هذا الحفظ.
في بعض العائلات ، يتم تناول المستحضر مع المعكرونة والعصيدة. المذاق الأصلي للحفظ يكمل الطعام المعتاد جيدًا.
اختيار مجموعة مناسبة من الفلفل
لتحضير الفراغ ، خذ فلفل حلو سمين. يعمل صنف راتوندا جيدًا ، لكن يمكن استخدام أنواع أخرى من الخضروات. إنه جميل عندما تحتوي البرطمانات على خضروات من جميع الألوان ، لذا يمكنك اختيار الفلفل من الأخضر إلى الأحمر. الشيء الرئيسي هو أن الثمار قوية وجيدة النضج. يجب عدم إتلاف الخضار.
اختيار العسل
العسل مادة حافظة طبيعية تمنع نمو البكتيريا الضارة. يعطي الفلفل نكهة ورائحة لذيذة. للحفظ ، اختر عسلًا عالي الجودة ويفضل عسل الزيزفون أو عسل الزهور. يفضل استخدام منتج سائل ، ولكن إذا كان يحتوي حتى على السكر ، فيمكن تصحيح ذلك ، يجب أن تضع العسل في حمام بخار وسوف يصبح لزجًا مرة أخرى.
بالنسبة للاستعدادات لفصل الشتاء ، لا تستخدم العسل ذي الجودة المشكوك فيها ، حيث يمكن أن يفسد طعم الطبق.
تحضير الفلفل
يُفرز الفلفل ، ويفصل بين الثمار الفاسدة أو البطيئة أو التي لا معنى لها. يتم غسل الخضروات القوية المختارة مرتين بالماء الجاري ، ثم تُسكب في وعاء ويتم تنظيف القلب.
تقطع الثمار المحضرة إلى قطع ، رغم أن بعض المضيفات يفضلن تغطية الفلفل كله. في هذه الحالة ، في فصل الشتاء ، لا يمكنك تناولها كطبق منفصل فحسب ، بل يمكنك أيضًا حشوها.
وصفات لذيذة لفصل الشتاء
لكل ربة منزل وصفات خاصة بها يتم تخزينها بعناية وتناقلها من جيل إلى جيل. إحدى هذه الوصفات هي الفلفل المملوء بالعسل. يمكنك طهيه وفقًا لوصفات مختلفة ، على التوالي ، سيتغير طعم المنتج الأصلي من هذا.
الوصفة الكلاسيكية "لعق أصابعك"
الفلفل في صلصة العسل ، مغلق لفصل الشتاء حسب الوصفة الكلاسيكية ، سيصبح زخرفة أصلية للمائدة. يتطلب الطهي المكونات التالية:
- فلفل - 6 كجم.
- ماء - لتر ونصف.
- ملح - 40 جرام.
- العسل - 1 كوب غير مكتمل.
- سكر - 100 جرام.
- الخل - 1 كوب
- الزيت الخالي من الدهون - كوب ونصف.
- الثوم - 15 فصًا.
- الفلفل - 5 بازلاء لكل منهما.
- قرنفل - 3 أزهار.
- أوراق الغار.
في قدر كبير ، اخلطي جميع المكونات المطلوبة للطبخ. توضع القدر على نار خفيفة وتترك حتى الغليان مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة.
يُسكب الفلفل المقشر والمقطع مسبقًا في محلول ملحي مغلي ويُغلى لمدة 5 دقائق. بعد ذلك تنخفض الحرارة وتُسلق الخضار حتى يتغير لونها. لا يستغرق هذا أكثر من 10 دقائق.
يوضع الفلفل المسلوق على علب مجففة في الفرن ويغلق بأغطية معقمة. تنقلب البنوك رأسًا على عقب ولفها ببطانية ليوم واحد.
مخلل فلفل حار
سيصبح الفلفل المر في صلصة العسل وجبة خفيفة غير عادية ليس فقط في الشتاء ، ولكن أيضًا في الصيف. للطبخ ، يتم حصاد المنتجات التالية:
- فلفل حار - 5 كجم.
- الخل 6٪ - 1 لتر.
- ماء - 0.5 لتر.
- زيت خفيف - 1.5 كوب.
- العسل كوب غير مكتمل.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة.
- التوابل - نورات القرنفل والبازلاء وأوراق الغار.
- ثوم - رأسان.
توضع جميع منتجات التتبيلة في قدر كبيرة وتوضع على الموقد وتُغلى. يُغسل الفلفل الحار ويُقطّع إلى 3 أجزاء ويُسكب في قدر مع محلول ملحي مسلوق. يُغلى المنتج لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يُسكب في مرطبانات مع طبقات من الثوم المفروم. صب محلول ملحي مسلوق وختم بأغطية معدنية.
يشار إلى أنه يمكن تخزين الفلفل الحار في برطمانات مغلقة بأغطية بلاستيكية. يحتوي هذا المنتج على مواد تمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.
مخلل بلغاري
الفلفل الحلو المغطى بحشوة العسل له طعم أصلي. لإغلاق تحضير الخضار لفصل الشتاء ، خذ المنتجات التالية:
- فلفل أحمر - 5 كجم.
- ماء - 1 لتر.
- ملح - ملعقة ونصف.
- خل 9٪ - 250 مل.
- عسل - 3 ملاعق كبيرة.
- زيت طري - 1 كوب.
- أوراق الغار - 5 أوراق.
- مزيج الفلفل المطحون - 1 نصف ملعقة صغيرة.
يتم تحضير ماء مالح من الماء ومكونات أخرى. يُغلى المزيج ، ثم يوضع الفلفل المقشر والمفروم في قدرٍ ثم يُغلى لمدة 7-10 دقائق.
يوضع الفلفل المسلوق في برطمانات معقمة سعة نصف لتر ، ويُسكب بمحلول ملحي ويُغلق بأغطية حديدية. يجب قلب البنوك رأسًا على عقب لمعرفة مدى إحكام إغلاق الأغطية. في هذا الوضع ، تُترك الجرار ليوم واحد ، وهي مغطاة ببطانية في الأعلى.
في تتبيلة معطرة بالعسل والقرفة
اللذيذ الحقيقي هو الفلفل المغطى بالعسل والقرفة. لهذه الوصفة ، يمكنك تغطية الفلفل الحار والحلو. لتحضير هذا الفراغ اللذيذ ، تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:
- فلفل مقشر - 5 كجم.
- الخل 6٪ - 1 لتر.
- ماء - 0.5 لتر.
- عسل الزيزفون - 1 كوب.
- الزيت الخالي من الدهون - كوب ونصف.
- الملح ملعقة كبيرة ممتلئة.
- التوابل - مسحوق القرفة ونورات القرنفل وحبوب الفلفل وورق الغار.
يتكون ماء مالح من الماء والخل والملح والعسل والتوابل. بعد أن يغلي السائل ، تصبح النار أكثر هدوءًا ، ويتم وضع حبة فلفل مقطعة إلى عدة أجزاء في المقلاة وتغلي لمدة 7 دقائق. بعد ذلك ، دهنها بملعقة مثقوبة في برطمانات جاهزة واملأها بالمحلول الملحي الذي تم طهيه. يجب وضع بضع فصوص من الثوم في كل وعاء.
الجرار محكمة الغلق بأغطية معدنية ، ومقلوبة رأسًا على عقب وملفوفة في بطانية. في هذا الموقف ، يتم الحفاظ على الحفظ ليوم واحد.
إذا غلق الفلفل المر بالقرفة ، فيوصى بغليه لمدة 2-3 دقائق في ماء مغلي ، ثم وضعه في ماء مالح.
في ماء مالح بالزيت والعسل
سيكون الفلفل الحلو المغطى بالزيت النباتي والتوابل اكتشافًا رائعًا للذواقة الذين يصعب مفاجأة شيء ما. للشراء سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- الفلفل البلغاري - 1 كجم (مسموح بالخضروات ذات الألوان المختلفة).
- عسل - 5 ملاعق كاملة.
- الماء نصف كوب.
- الخل - نصف كوب.
- زيت خفيف - نصف كوب.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل.
في قدر كبير ، اخلطي جميع المكونات المطلوبة لعمل التتبيلة. يُغلى التكوين ويُحفظ على الموقد لمدة 5 دقائق. تُسكب الخضار المقطعة إلى قطع في ماء مالح وتُغلى حتى تصبح الخضار داكنة ، وتستغرق 7-8 دقائق. ثم يتم وضع الفلفل في مرطبانات جاهزة وتشديدها بأغطية حديدية.
بعد الالتواء ، يتم قلب البرطمانات للتحقق من إحكام إغلاقها. اترك البرطمانات مقلوبة ليوم واحد ، وفوقها يجب لفها في بطانية.
"خمس دقائق"
يعد الفراغ المحضر وفقًا لهذه الوصفة مناسبًا لإعداد السلطات والأطباق الجانبية وتزيين السندويشات. تقول الوصفة 5 كجم من الخضار الحلوة ، لكن يمكنك تناول خضروات أقل. في هذه الحالة ، يتم تقليل أجزاء منتجات التتبيلة وفقًا لذلك. للتتبيلة ، 5 كجم من البذور المقشرة ، خذ الفلفل:
- ماء - 1 لتر.
- زيت الصوم - كوب ونصف.
- الخل - نصف كوب.
- سكر - 1 كوب.
- عسل - 3 ملاعق كبيرة.
- البقدونس حفنة صغيرة.
- ثوم - رأسان.
توضع جميع منتجات التتبيلة في قدر كبيرة ، وتُغلى وتقلل الحرارة. قشر وقطع الفلفل إلى نصفين. قم بتحميل النصفين في المحلول الملحي المغلي واتركه يغلي لمدة دقيقتين بالضبط. بعد ذلك ، يُسكب البقدونس المفروم والثوم في الخضار ، ويُغلى لمدة دقيقة ويُنثر في الجرار.
الجرار محكمة الغلق وقلبت ومغطاة ببطانية. في هذا الموقف ، يجب أن يتم الاحتفاظ بها لمدة يوم.
فلفل حار معلب بدون تعقيم
عشاق كل شيء حار وغير عادي سيحبون بالتأكيد هذا الحفظ. للتحضير لفصل الشتاء ، يجب عليك تخزين المنتجات التالية:
- فلفل مرير - 3 كجم.
- الخل 6٪ - 1 كوب
- ماء - 1 كوب.
- عسل - 3 ملاعق كبيرة.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة.
- ثوم - 1 رأس.
- ورقة الغار - 3-4 قطع.
يُقطع الفلفل المُر إلى 3 أجزاء ويُغلى في ماء مغلي لمدة دقيقة. يتم تحضير ماء مالح من الماء والخل والعسل والملح وورق الغار ، بمجرد أن يغلي ، يتم وضع الفلفل في المقلاة وغليه لمدة 3 دقائق. يُنثر الفلفل فوق البرطمانات ، ويُرش بقطع الثوم المفروم ويُسكب بالمحلول الملحي.
لا يجب تغطية هذا الحفظ بغطاء. يتم تخزين الانسداد جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة تحت غطاء من النايلون.
فلفل كامل
يمكن استهلاك هذا الفراغ في شكله النقي أو استخدامه لحشو اللحوم والخضروات. للطبخ تحتاج المنتجات التالية:
- فلفل حلو - 5 كجم.
- الخل - 1 كوب غير مكتمل.
- سكر - نصف كوب.
- عسل - 3 ملاعق كبيرة.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة.
تُقطع ذيول الفلفل بجزء من اللب وتُسحب البذور بعناية. يتم طهي ماء مالح من الماء ومنتجات أخرى ، ويتم غلي الفلفل المحضر فيه ووضعه في مرطبانات. يتم لف البنوك بأغطية حديدية وملفوفة ليوم واحد.
طرق التخزين للحفظ
يوصى بتخزين قطعة العمل لفصل الشتاء في القبو ، وحجرة المؤن الباردة والثلاجة. يمكن تخزين المعلبات المصنوعة من الفلفل المر جيدًا في درجة حرارة الغرفة ، حتى بدون أغطية معدنية. المادة الحافظة في هذه الحالة هي العسل والخضروات المرة نفسها.
