10 وصفات لذيذة للفلفل الحار المتبل بالأرميني لفصل الشتاء ، مميزات التحضير والتخزين
بالنسبة لأولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة اللذيذة ، من الصعب العثور على وصفة جيدة. يتضح أحيانًا أن التنوع المتاح هو فشل كامل ، ويتضح أنه أمر مؤسف للوقت الذي يقضيه في إعداده. ليس من الصعب صنع الفلفل الحار باللغة الأرمينية لفصل الشتاء. وطعم المنتج النهائي لن يترك أي عاشق غير مبال.
فلفل حار. خصائص وموانع مفيدة
يعرف الكثير من الناس عن الثقافة ، ولكن ليس كل شخص يأكل الفلفل الحار سيفكر في الفوائد والأضرار.
إيجابيات تناول الخضار:
- زيادة المناعة
- نمو الشعر المتسارع
- عقبة أمام تطور تصلب الشرايين.
- ألم مكتوم
- تحسين التمثيل الغذائي
- المشاركة في التنظيم الحراري ؛
- الاستهلاك بكميات صغيرة يحفز الشهية ؛
- قمع الشهية مع الاستخدام غير المحدود ؛
- عصير يخفض ضغط الدم.
- عصير يزيل الاكتئاب ويحسن المزاج.
- تستخدم في الوقاية والعلاج من السرطان.
- يساعد في التهاب الجذور.
- له تأثير ملين.
بالإضافة إلى تأثيره الإيجابي على الجسم ، فإن الفلفل الحار له أيضًا تأثير سلبي.
موانع إستعمال الفلفل المر:
- لا ينبغي أن تستهلك في وجود الحساسية ؛
- لا ينبغي أن تستخدم من قبل الأطفال والمراهقين ؛
- يؤثر سلبًا على جسم الشخص المصاب بأمراض القلب والأوعية الدموية ؛
- استخدم بحذر في الطعام للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ؛
لا تنسى احتياطات السلامة. لا يمكنك استخدام المنتج دون تفكير. من الأفضل استشارة طبيبك أولاً. عندها فقط ابدأ في استخدام الخضار والأطباق معها.
نقوم بإعداد المكونات الرئيسية
يعد التحضير نقطة مهمة في أي عمل تجاري. تتطلب جميع المكونات المستخدمة في الطهي فرزًا دقيقًا. استخدم الثمار الناضجة بدون علامات العفن والمرض والتشوه.
يتم غسل وتجفيف جميع المكونات المضمنة في التركيبة أو مسحها بمنشفة. تعتمد باقي مكونات التحضير على خصائص الوصفة.
تتم إزالة بذور الفلفل أو لا - يعتمد ذلك على كيفية تناول الوجبات الخفيفة الساخنة في الأسرة.
طرق تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء
هناك حيث يمكن أن يتجول خيال المضيفات. يتم توفير وصفات لكل ذوق ورغبات.يجب عليك اتباع الخطوات بعناية ، وحصاد المكونات بالتتابع. وستسعد وجبة خفيفة لذيذة أفراد الأسرة في منتصف الشتاء.
وصفة التمليح الأرمني
طبخ وجبة خفيفة بسيط. هناك حد أدنى من المكونات ، والطعم مذهل. حتى المبتدئين في مجال الطهي يمكنهم التعامل معها. يعتبر الفلفل الحار المحمص إضافة لذيذة لأطباق اللحوم.
المكونات:
- 1 كيلوغرام من الفلفل
- 1 كوب زيت
- 2 ملاعق كبيرة من الخل.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر
- 2-3 فصوص من الثوم
- خضرة.
أثناء تسخين الزيت ، يجب ثقب الخضار بطولها بالكامل حتى لا تتكسر. تقلى على الجانبين حتى تتكون قشرة. ضع القرون النهائية جانباً. يتم خلط باقي الزيت بالسكر.
يُفرم الثوم ناعماً ويخلط مع الأعشاب المفرومة ويضاف الزبدة والسكر. امزج كل شيء جيدًا ، واسكب الفلفل في الخليط النهائي. دعها تختمر ليوم واحد. ثم يتم وضعها في الجرار ولفها. هذه الوصفة ليست مالحة ولكن لها صلاحية طويلة.
التمليح بأوراق الذرة
للتمليح بهذه الطريقة سوف تحتاج أوراق الذرة والوصمات... الطبخ ليس له المزيد من الميزات.
المكونات:
- 1 كيلوغرام من الفلفل
- 5-6 فصوص من الثوم
- أوراق ووصمات الذرة ؛
- الشبت مع المظلات.
- الكرفس الخضر
- ورقة الغار
- 1 لتر من الماء البارد
- 70 جرام ملح.
التمليح بهذه الطريقة ليس بالأمر الصعب. باتباع التعليمات تحصل على نتائج ممتازة.
يتم غسل جميع المكونات الضرورية بالماء البارد. خذ وعاءًا صغيرًا وقم بتبطين قاع الشبت والأوراق ووصمة الذرة. ثم انشر الفلفل بالتناوب مع فصوص الثوم وأوراق الكرفس. تُغطى بطبقة ثانية من أوراق الشبت والذرة.
قم بإذابة الملح في الماء البارد ، واسكب السائل الناتج في قطعة العمل. أسس القهر. سيستمر لمدة 7 أيام. انتظر حتى يصبح السائل صافياً.
يُخرج الفلفل من الماء المالح ويوضع في برطمانات. يتم غلي السائل المتبقي واستخدامه بدلاً من ماء مالح. يتم طي البنوك ووضعها بعيدًا للتخزين.
تعليب الفلفل الحار المر
لا تريد المضيفة دائمًا مخلل الخضار - التعليب شائع أيضًا بين سكان الصيف.
المكونات:
- 3.5 كيلوغرام من الفلفل الحار
- 4-5 فصوص من الثوم
- 0.5 لتر من الماء والزيت النباتي ؛
- 90 مليلتر 9٪ خل ؛
- 100 غرام من السكر الحبيبي
- 4 ملاعق كبيرة ملح.
يُفرز الفلفل ويغسل ويوضع في ماء مغلي لفترة ثم يُنزع عنه القشرة. في غضون ذلك ، نمزج باقي المكونات بدون فلفل وثوم ونشعل النار.
يوضع الفلفل في مرطبانات ، ويضاف الثوم بشكل دوري إلى شرائح ، ويُسكب بسائل مغلي ويُلف.
مخلل مر
تخليل الفلفل أمر بسيط. تبين أن طريقة التحضير لذيذة وتترك رائعة في الشتاء ، كإضافة للطبق الرئيسي.
المكونات:
- 2 كيلوغرام من الفلفل الأحمر الحار
- 3 فصوص من الثوم
- 1 كوب زيت
- 1 كوب من الماء
- 2 ملاعق كبيرة من الملح
- 50 غرام من السكر الحبيبي
- 50 مليلتر 9٪ خل.
في تحضير الوجبات الخفيفة بهذه الطريقة ، هناك معالجة حرارية. يجب إزالة الفلفل المر الذي سبق غسله من القشرة. يتم ذلك بعدة طرق. يتم فصل الخضار المقلية بالزيت بسهولة عن الجلد ؛ هناك طريقة أخرى: غمس الفلفل في الماء المغلي أو ضعه في الفرن لمدة 4-5 دقائق.
ثم يشاركون في تحضير ماء مالح. في وعاء الغليان ، اخلطي الماء بالزيت. يوضع على نار متوسطة ، ملح ، يسكب الخل ويصب السكر. أثناء غليان التتبيلة ، حضري الثوم. يتم سحقها بطريقة تعسفية.
في هذه الأثناء ، يُغمس الفلفل في الحشوة المغلية لمدة 2-3 دقائق. ثم يخرجونها ويضعونها في مرطبانات جاهزة ، ويرشون الخضار بالثوم بشكل دوري.
في النهاية ، يتم سكبه مع ماء مالح وإرساله للتعقيم. الوقت التقريبي هو 15-25 دقيقة ، ويعتمد ذلك على حجم الحاويات.
عندما يمر الوقت المحدد ، يتم كشف البنوك ولفها. يجب إزالته حتى يبرد تمامًا تحت بطانية أو بطانية دافئة. يتم تقديم الفلفل المملح الناتج في الشتاء كوجبة خفيفة.
طريقة بدون تعقيم
تبحث ربات البيوت أحيانًا عن وصفة بسيطة لا تتطلب طهيًا طويلًا للخضروات. تقلل طريقة التحضير غير المعقمة من الوقت المستغرق في الطهي.
المكونات:
- 0.3 كيلوغرام من الفلفل
- 0.6 لتر من الماء
- 2 ملاعق كبيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 50 مليلتر 9٪ خل ؛
- أوراق الكشمش والكرز والفجل.
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- توابل حسب الرغبة.
اغسل الخضار وجففها بمنشفة. تحضير ماء مالح وملح وسكر حبيبي. بعد الغليان ، صب الخل.
أثناء تحضير الحشوة ، ضعي البرطمان: غلفي الجزء السفلي بالأوراق ، ثم ضعي حبات الفلفل مع تحريكها بالثوم. صب الماء المغلي ، استمر لمدة 10-15 دقيقة. استنزاف الماء ، صب الحشوة المغلية. كورك البنوك.
في الجورجية
يساعد طهي الفلفل الحار المخلل حسب وصفات الدول المختلفة على تعلم الأذواق المتنوعة.
المكونات:
- فلفل حار - 2.5 كجم ؛
- 150 غرام من الثوم
- 1 كوب زيت
- 3 ملاعق كبيرة من الملح والسكر.
- خل 9٪ - 1 كوب ؛
- خضرة.
- أوراق الغار.
في الفلفل المغسول ، يتم عمل شقوق للسماح للتتبيلة بالتغلغل في الداخل. يتم خلط جميع المكونات ما عدا الأعشاب والثوم والفلفل. أشعل النار ، واترك الفرصة لتغلي. اغمس الفلفل في قدر مع التحريك المستمر واتركه يغلي لمدة 6-8 دقائق.
بعد فترة من الوقت ، أخرجها من الماء وضعها في مصفاة. يتم تشغيل المحلول الملحي مرة أخرى. يضاف إليها الثوم والأعشاب. بعد الغليان ، يُسكب في وعاء بغطاء ، تُطوى فيه حبات الفلفل مسبقًا. متبل تحت الضغط في الثلاجة لمدة 24 ساعة. ثم يأخذون الفلفل من المحلول الملحي ويضعونه في برطمانات ويخزنون في مكان بارد.
مقبلات حارة من الفلفل بالأعشاب
إن وجود الخضر أثناء التخليل يعطي الخضار طعمًا غير عادي.
المكونات:
- 3 كيلوغرامات من الفلفل
- 6 فصوص من الثوم
- حفنة من الشبت وريخان ؛
- 5 لترات من الماء
- 250 جرام من الملح.
الفلفل المغسول مثقوب بشوكة. تحضير المحلول الملحي عن طريق خلط الملح بالماء. توضع الخضار في الأسفل ، ثم تخلط حبات الفلفل مع فصوص الثوم. صب مع محلول ملحي ، واضبط الظلم. اترك لعدة أيام.
يتم تحديد الجاهزية من خلال لون الخضار. يصبح أكثر إشراقًا. للحفاظ على الفلفل في الشتاء ، يتم دكه في الجرار مع الأعشاب ويتم تعقيمه لمدة 10-15 دقيقة. نشمر وإرسالها إلى التخزين.
في تتبيلة العسل وصلصة الطماطم
تبين أن الفلفل المحضر وفقًا لهذه الوصفة غير عادي ، لكنه لا يزال لذيذًا جدًا.
المكونات:
- فلفل مرير - 3 كيلوغرامات.
- عسل - 2 ملاعق كبيرة.
- طماطم - 2.5 كيلوغرام ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
- خل 9٪ - 1 كوب.
يمكن حفظ الفلفل المغسول جيدًا باستخدام العسل والخل. تكلف قطعة العمل عدة أيام في درجة حرارة الغرفة.
ثم يصنع العصير من الطماطم باستخدام عصارة. ضعيها على النار ، أضيفي الملح والسكر. أضف البهارات وورق الغار والثوم حسب الرغبة. يُغمس الفلفل في كتلة الغليان ويُغلى لمدة 2-3 دقائق.
يُنزع الفلفل ويوضع في مرطبانات جاهزة ويُسكب مع ماء مالح ويُلف. اتركيه في درجة حرارة الغرفة ليبرد تمامًا. المقبلات لها طعم حلو قليلاً ، لكن التباين مع مرارة الفلفل الحار يضيف طعمًا رائعًا إلى الشغل.
حامض
حصاد الفلفل بهذه الطريقة ليس بالأمر الصعب حتى بالنسبة للمبتدئين في مجال الطهي. لا تحتاج لعمل أي شيء خاص ، يكفي تحضير المكونات الضرورية ، والتحضير الممتاز سيسعد الأسرة في منتصف الشتاء.
المكونات:
- قرون الفلفل المر - 5.5 كجم ؛
- ملح - 450 جرام ؛
- الثوم - 4 رؤوس ؛
- مجموعة من المساحات الخضراء.
يقطع الثوم والأعشاب بطريقة عشوائية. يغسل الفلفل ويجفف. بعد ذلك ، يجب عمل ثقوب لتحسين التمليح.
يتم خلط الخضار الجاهزة مع الثوم والأعشاب. ثم نسكب الملح ونخلط جيدا. طيها في وعاء واستعادة الظلم من الأعلى. ضعها في مكان دافئ لعدة أيام.
لا بأس إذا بالغ في الأمر قليلاً. يتم الحكم على درجة الاستعداد من خلال ظهور الفلفل.
ثم يتم نقلهم إلى حاوية صغيرة ، أو وضعها مباشرة في قبو أو قبو. لا يمكنك لف مثل هذا الفراغ إلا بعد التعقيم. ثم يوضع الفلفل في برطمانات ويعقم لمدة 10-15 دقيقة.
الفلفل في الطماطم
لن تجرؤ كل ربة منزل على حفظ ثمار الثقافة لفصل الشتاء باستخدام الطماطم. لكن الأمر يستحق المحاولة - لا ينبغي أن تكون هناك أية صعوبات على طول الطريق.
المكونات:
- 1 كيلوغرام من الفلفل الحار
- 2.5 لتر من عصير الطماطم
- 30 غرام من الملح
- 3 ملاعق كبيرة من السكر
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- 1.5 كوب زيت عباد الشمس
- 1 ملعقة كبيرة خل
تحضير الفلفل ، وقطع. يوضع عصير الطماطم على النار ويسكب السكر المملح والحبيبي فيه. اتركيه يغلي لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اسكبي الزيت ؛ بعد الغليان مرة أخرى ، انشر الثوم المفروم والخل.
يُسكب الفلفل الحار المطوي في برطمانات معقمة مع ماء مالح جاهز ويُلف. ضعها للتخزين.
طرق تخزين الفراغات بالفلفل
لا يكفي مجرد اتباع الوصفة. من الضروري مراقبة عقم مكان العمل. عند الطهي ، لا يجب أن يدخل أي شيء في حاويات التخزين. تعقيم الجرار والأغطية.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى تخزين قطع العمل التي لم يتم تعقيمها بشكل صحيح ، ولكنها مليئة بمحلول ملحي بارد. الثلاجة أفضل. لكن في بعض الأحيان لا يسمح عدد الحاويات بوضعها هناك.
في هذه الحالة ، يتم تخزين قطع العمل في الطابق السفلي أو القبو ، مما يخلق ظروف تخزين مثالية. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة +15 درجة مئوية ، ولكن أيضًا لا تقل عن 0 درجة مئوية.
الرطوبة النسبية 80٪.
إذا تم تخزين المنتج النهائي في وعاء كبير ، فبعد إخراج الكمية المطلوبة من الخضار ، أضف المحلول الملحي.
إن تحضير الفلفل بالأرمينية سوف يروق لعشاق الوجبات الخفيفة الساخنة. سيحب الكثيرون الطبق لبساطته وطعمه.
