افضل وصفات طبخ الباذنجان باللغة الارمينية لفصل الشتاء
الباذنجان من الخضار المفضلة لفصل الخريف. يمكن تحضيرها بعدة طرق. طعمها مثل الفطر. الباذنجان في الأرمينية لفصل الشتاء حار. يمكن أن تنوع هذه المقبلات الحارة ليس فقط القائمة اليومية ، ولكن أيضًا مفاجأة الضيوف في العطلة.
اختيار وإعداد اللون الأزرق للتعليب
يعتمد مذاق وجودة المحصول بشكل مباشر على جودة الخضار. للحفظ ، تحتاج إلى اختيار الأزرق الناضج فقط. يجب أن تكون القشرة ناعمة ولامعة. القصبة خضراء زاهية. يجب أن تكون الخضراوات صلبة وصلبة ، وألا تكون خاملة أو مجففة بالشمس.
يجب غسل الخضار وتقشير الطبقة العليا من الجلد وتقطيعها إلى قطع.
خيارات لطهي الباذنجان لفصل الشتاء
أفضل الوصفات الأرمينية لصنع الباذنجان.
الوصفة الكلاسيكية
مجموعة المكونات البسيطة وسرعة التحضير تجعل هذه الوصفة مميزة بين العديد من المكونات.
قائمة المكونات:
- الباذنجان - 1 كجم ؛
- فلفل - 2 قطعة ؛
- بقدونس؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- زيت عباد الشمس - 3 أكواب ؛
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- القفزات سونيلي - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل.
طريقة طهو:
- اشطف الباذنجان وجففه بمنشفة. قم بإزالة السيقان.
- ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها لمدة 30 دقيقة عند 170 درجة.
- نقطع الفلفل والخضر إلى قطع صغيرة ، وطحن الثوم في الهاون.
- ضع كل شيء في وعاء وأضف الخل. يقلب جيدا ويضاف التوابل. امنح الوقت لتتبل.
- نقطع الباذنجان بالطول إلى قسمين. حدد المحتوى قليلاً لإنشاء تجويف.
- املأ كل نصف بالحشوة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
- اربط كل قارب بخيط وضعه في قدر.
- يرش بالزيت ويغطيه ويبرد لمدة أسبوع.
- بعد ذلك ، ضع الفراغات رأسياً في برطمانات جاهزة وأغلقها.
الطماطم الحامضة في الأرمينية
مكونات:
- طماطم - 1 كجم ؛
- فلفل حار - 1 قطعة ؛
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- ملح - 70 جم ؛
- ثوم - رأس واحد
- الخضر المفضلة
- أوراق الكرنب.
خطوات الطبخ:
- قم بغلي الماء المالح. أضف الملح وورق الغار إليه. اترك الوقت لتبرد.
- يُقشر ويُقطع الفلفل والثوم. لف الخضروات المغسولة بورق الكرنب وقطّعها.
- قطعي الطماطم بالعرض دون تقطيعها إلى القاعدة. استثمر 1 ملعقة صغيرة في كل منهما. حشوات.
- ضعها في وعاء ، واملأها بمحلول ملحي وضعها في مكبس. اتركه للشراب لمدة 3-4 أيام.
محشي بالبصل
منتجات:
- الباذنجان - 3 كجم ؛
- بصل - 500 جم ؛
- جزر - 500 جم ؛
- الشبت - حفنة واحدة ؛
- الثوم - 8 فصوص ؛
- زيت نباتي.
قواعد الطبخ:
- اغسل الباذنجان وجففه. قطعي ذيل الحصان واخبزيه في الفرن حتى ينضج نصفه.
- تبرد الخضار المخبوزة وتقطع إلى نصفين. يقلى البصل والجزر حتى يلين.
- عندما تبرد قطعة العمل ، أضف الشبت.
- يحشى الباذنجان ويربط بخيوط الطهي ويوضع تحت القمع لمدة ثلاثة أيام.
- بعد ذلك ، ضعي في البرطمانات وضعيها في البرد.
مع بابريكا
وصفة بسيطة للوجبات الخفيفة. نقطع الباذنجان إلى شرائح ونرش الملح. هذا سوف يريحهم من المرارة. ثم تقلى في شرائح. أضيفي صلصة الفلفل والأعشاب والبصل والفلفل الحلو المطهي. اضف الملح والفلفل للمذاق. امزج جميع المكونات وامنحها وقتًا للنقع. ثم انتشر في البنوك ونشمر.
مع الجزر
يمكنك الحصول على باذنجان لذيذ عن طريق تخليله بالجزر. يتم تحضير الطبق بنفس الطريقة كما في الوصفات السابقة محشو بالجزر الكوري فقط.
مع فلفل حلو
نقطع الباذنجان مع الفلفل إلى قطع كبيرة. أضف الملح والسكر والفلفل والخل إلى الماء المغلي حسب الرغبة. اسلقي الخضار لبضع دقائق ثم أخرجيها بملعقة مثقوبة. أضف الثوم والزيت النباتي. يقلب ويصب فوق محلول ملحي مسلوق ويترك ليبرد. ثم أرسلها إلى الثلاجة. بعد ثلاث ساعات يمكنك أن تأكل.
في ماء مالح حار
يمكن طهي الباذنجان المخلل في ماء مالح. تحضير سائل الحشو حسب ذوقك. المكونات المطلوبة هي الملح والسكر والفلفل الحار والثوم. اسلقي الباذنجان كله في الماء لمدة 15 دقيقة. ثم تقطع إلى دوائر وتوضع في طبقات ، وتنسكب مع ماء مالح. ضعوا تحت القهر. بعد ثلاث ساعات يمكنك المحاولة.
مخمر في الأرمينية
لطهي الخضار المملحة ، يجب عليك أولاً سلقها في الماء المغلي. الوقت لا يزيد عن 5 دقائق. ثم اعصر كل فاكهة قليلاً. قص بالطول بكتاب. املأ بالأعشاب والثوم. املأ بالسائل. لتر من الماء 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح مع شريحة. يمكنك وضع القهر. احفظها دافئة لمدة ثلاثة أيام. ثم أرسل إلى القبو.
كيفية تخزين الفراغات بشكل صحيح في الشتاء
إذا كانت الفراغات مغلقة بإحكام ، فسيتم تخزينها في المنزل أو في القبو أو الطابق السفلي.
احتفظ بقطع العمل تحت غطاء النايلون فقط في البرد - ثلاجة أو قبو.
