وصفات لذيذة من الطماطم المملحة قليلاً والمخللة باللغة الأرمينية لفصل الشتاء
الطماطم الخضراء اللذيذة لفصل الشتاء من امرأة أرمنية هي مقبلات قديمة لعشاق التوابل. يمكن تحضيرها بطرق مختلفة ، لكن النقطة المشتركة هي أنها تحتوي على الكثير من التوابل والتوابل الحارة. ستكون الطماطم في عصيرها الخاص باللغة الأرمينية من أبرز ما يميز طاولة الأعياد ، وهي مثالية لأي طبق جانبي خلال عشاء منزلي. تحتوي الطماطم المخللة أو المخللة أيضًا على نكهة نفاذة زاهية ورائحة ممتازة.
يمكن لأي شخص تحضير هذه المقبلات ، حتى الطاهي المبتدئ. تحتاج فقط إلى إتقان بعض قواعد الطهي حتى لا ترتكب أخطاء ، وستصبح الطماطم واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة.
متطلبات الطبخ
هناك العديد من الوصفات للطماطم الأرمينية في العالم ، لكن ميزات الطهي متشابهة تقريبًا. لمعرفة كيفية طهيها ، تحتاج إلى دراسة عدد من المتطلبات المهمة.
- تحتوي المقبلات على مزيج من الثوم والطماطم الخضراء للحصول على مذاق مثالي ، ومن المهم عدم المبالغة في التوابل والأعشاب.
- الخضار صلبة ، ناعمة ، بدون بقع ، تتعفن وثقوب
- يتم غسل جميع المنتجات التي يتم انتزاعها من الحديقة جيدًا ، ويتم قطع السيقان ، ويتم فرز الخضر عن الأوراق الصفراء.
- يمكنك صنع الطماطم بدون تعقيم ، ولكن بعد ذلك يضاف الخل هناك ، فقط من المهم ألا تفرط في تناولها ، وإلا فسوف يكون طعمها حامضًا جدًا.
- يتم وضع الكزبرة والبصل الساخن والثوم والشبت والريحان والبقدونس في المخللات.
- تأتي الوجبة الخفيفة المعلبة أكثر حدة إذا أضفت الفلفل الأحمر الحار هناك.
- يمكن أن يكمن تفرد الوجبة الخفيفة أحيانًا في الطماطم نفسها ، في تنوعها. من الأفضل استخدام أصناف قليلة العصير وعالية اللب.
- تصبح الطماطم خضراء في هذه المقبلات. لذلك سيكون حارًا وأصليًا ، على الرغم من استخدام اللون الأحمر أحيانًا.
- للحفاظ على المواد المفيدة للخضروات والثوم والأعشاب ، يمكنك صب المنتجات مع ماء مالح بارد قليلاً.
يجب غسل البنوك بالماء الساخن ، وحرقها بالماء المغلي ، وتجفيفها على قطعة قماش جافة.
يجدر دائمًا شراء أغطية جديدة لتخليل الخضار ، كما يتم تعقيمها. بعد سكب الوجبة الخفيفة بالمحلول الملحي المحضر ، قم بلف الغطاء بإحكام ولف الجرة لأسفل. تحتاج إلى تركه ليبرد في مكان بارد ومظلم ، ثم وضعه في القبو أو في الثلاجة.
المنتجات الأساسية للوصفة الكلاسيكية
جوهر التحضير للطماطم الشتوية في الأرمينية في البنوك هو نفسه. يتم إضافة التوابل والأعشاب الساخنة هناك من أجل الطعم. يحاول بعض الطهاة تنويع الوصفات بإضافات جديدة وخطوات طهي.
للحصول على وصفة بسيطة للتمليح الأرمني ، يتم استخدام الطماطم في قدر من الخل والتوابل. يجب تعقيم البنوك وغسلها جيدًا. يتم أيضًا غسل الطماطم الخضراء المختارة جيدًا بالماء البارد.
بالإضافة إلى الطماطم ، تشمل الوصفة:
- عدة رؤوس من الثوم حسب الرغبة ؛
- حبة أو اثنتين من الفلفل الأحمر الحار
- سهام البقدونس والشبت والريحان والكزبرة والثوم والبصل ؛
- 130 جرام من الملح
- خل المائدة العادي
- ورقة الغار
- جزرة.
تأخذ الطماطم في وعاء كبير ما يزيد قليلاً عن كيلوغرام. إذا تم استخدام القليل من الخضروات الأخرى ، فسيتم أخذ المزيد من الطماطم. هذه المقبلات إما مصنوعة من خضروات كاملة أو مقطعة ومحشوة بصلصة الثوم.
يتم تتبيل هذه المقبلات اللذيذة بالطريقة المعتادة. املأ كامل مساحة الجرة بالخضروات والأعشاب ، ثم اغلي المحلول الملحي. من الأفضل ملء الجرار حتى أسنانها بمحلول ملحي جاهز حتى لا تتكاثر الفطريات والبكتيريا.
عدة وصفات مختلفة للمقبلات الأرمنية
يمكن تتبيل هذه المخللات الأرمنية بطرق مختلفة. الطماطم مخمرة ومملحة ومحشوة. هذا الإجراء يتطلب الإبداع والإلهام. ثم سيكون لذيذ جدا.
طماطم مملحة قليلاً
وصفة الطماطم المملحة بالأرمنية مع الثوم بسيطة للغاية وسريعة. يمكنك أن تأكلهم في يوم واحد. يتم تخزينها لمدة لا تزيد عن أسبوع في الثلاجة. لكنها عادة ما تؤكل بسرعة.
لعشر حبات من الطماطم متوسطة الحجم ، خذ ملعقة كبيرة من الملح ، وغصن من الشبت ، والبقدونس ، والكزبرة. ثم نضيف 4 فصوص من الثوم وملعقة كبيرة من السكر. يمكنك أيضًا تقطيع البصل والكرفس. اعصر الليمون الطازج بدلاً من الخل.
يتم ثقب الطماطم في عدة أماكن أو تقطيعها. لذلك سيكونون مملحين بشكل أفضل. تُطحن الأعشاب والثوم ناعماً ، ويُضاف هذه العصيدة إلى الطماطم. يرش المزيج بالفلفل الأحمر والأسود ويخلط جيداً.
يمكنك ترك الوجبة الخفيفة في الطبق أو وضعها في كيس شفاف. ضعيها في الثلاجة ليوم واحد. في بعض الأحيان تحتاج إلى تحريك المقبلات. عندما يتم نقع الطماطم ، مشبعة برائحة أعشاب الثوم ، يمكن تقديمها.
طماطم مخللة
يمكن لأي ربة منزل أن تتعلم خصائص طهي طماطم مخلل الملفوف باللغة الأرمينية. تحتاج فقط إلى اتباع الأسلوب بالضبط. كل شخص في المنزل سيحب هذا الطعم الاستثنائي. يمكن أن تؤكل في شهر.
من المكونات يأخذون الطماطم ، أي خضار تحبه ، الثوم ، ريش البصل أو الجزر. يضاف الفلفل الحار والحلو من التوابل. تحتاج إلى وضع السكر والملح في ماء مالح ، 50 جرامًا لكل منهما. من لا يحب الطماطم الحلوة للغاية ، يمكنك أن تأخذ القليل من السكر. في بعض الأحيان يضاف الفجل الحار أو الخردل من قبل عشاق التوابل. للحصول على جرة سعة ثلاثة لترات ، قم بإعداد قدر من الماء يزيد قليلاً عن لتر.
تُغسل الخضار وتُفرز مع الأعشاب. يتم وضع كل شيء في جرة في طبقات ، ويتم قطع الخضر بدقة. يغلي المحلول الملحي مع السكر والملح. اتركيه ليبرد لبعض الوقت. صب الخضار في مرطبان وأغلق الغطاء. ضعه في مكان بارد واتركه لمدة شهر. ثم يمكنك المحاولة.
سناك محشي
الطماطم على الطريقة الأرمنية مملحة للذواقة ، وإذا قمت بحشوها بالحشو والمخلل في الجرار ، فستحصل على أعلى مستوى من الفن. مع هذه الوجبة الخفيفة ، ستجد دائمًا شيئًا يفاجئ ضيوفك به.
اغسل الطماطم الناضجة وجففها وقطعها قليلاً. للحشوة ، خذ الفلفل والثوم والبصل والأعشاب. نحشو الطماطم بهذا الخليط. أضف مائة جرام من الملح وملعقة من السكر وأوراق لافروشكا إلى ماء مالح لترين من الماء.
ضعي الخضار المحشية في وعاء وغطيها بالمحلول الملحي. أغلق بغطاء ، لكن من الأفضل وضع وزن للضغط. ضع بعيدا حيث يكون باردا. بعد حوالي خمسة أيام ، ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة وجاهزة للتذوق.
يمكن العثور على الكثير من الوصفات في كتب الطبخ ، أو على مواقع الإنترنت ، أو قم بتوصيل خيالك. اختر المكونات وطعم التعليمات.
طعم الطماطم الخضراء بالأرمينية لفصل الشتاء لن يترك أي شخص غير مبال.يضيف الثوم مع الأعشاب رائحة رائعة. ادرس بعناية تقنية هذه الفراغات ، وانقع هذه الوجبة الخفيفة الرائعة لفصل الشتاء. أتمنى لك وجبة شهية!
