أفضل وصفة خطوة بخطوة لمخلل الفلفل الكامل لفصل الشتاء
يعد الفلفل المخلل من أبسط أنواع المحفوظات ، ولكن في نفس الوقت لذيذًا ، والذي يتم حصاده لفصل الشتاء. نظرًا للكمية الصغيرة من المكونات وعملية الطهي السهلة ، فإن هذا التحضير منزلي الصنع ليس أقل شعبية من جميع الخيار المخلل المعتاد والطماطم المعلبة وكافيار الاسكواش والأجيكا والفطر المخلل.
ميزات حصاد الفلفل المخلل الكامل لفصل الشتاء
السمات الرئيسية لإعداد مثل هذا الحفظ هي:
- البساطة - لا يتطلب حصاد هذه الخضار وحفظها الكثير من الوقت ، وتكاليف خاصة.
- كمية صغيرة من المكونات ومدى توفرها - من أجل تتبيل الفلفل ، أنت بحاجة إلى مكونات بسيطة ويمكن الوصول إليها للجميع.
- مدة صلاحية طويلة - الفلفل الحلو الكامل المعلب ، الخاضع لظروف التخزين ، لا يفقد طعمه في غضون 2-3 سنوات.
قائمة المكونات
لتحضير الحفظ ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- فلفل حلو
- السكر؛
- ملح؛
- 9٪ الخل أو الخل.
- زيت نباتي؛
- البهارات.
- أوراق الغار.
لإضافة نفاذة إلى الحفظ المستقبلي ، أضف الفلفل المر ، فصوص الثوم. في العديد من الوصفات المماثلة ، تُستخدم أيضًا الطماطم الحمراء الناضجة ، والتي يتم تحضير الصلصة منها لصب الفاكهة. لتبسيط عملية الطهي ، يمكنك استخدام صلصة الطماطم الجاهزة أو المعكرونة.
كيفية اختيار وتحضير الخضار بشكل صحيح
بحيث يتم غلي الثمار بالتساوي أثناء عملية السلق والتعقيم ، ويتم اختيار الفلفل من نفس درجة النضج (أخضر أو أحمر أو محمر قليلاً) ومن نفس الحجم للحفظ.
تغسل الثمار المحصودة جيداً بالماء البارد ثم تقطع بسكين حاد وتزال السيقان والخصيتين. لإزالة البذور المتبقية تمامًا ، يتم غسلها مرة أخرى.
تحضير الحاويات في المنزل
استخدم برطمانات زجاجية بسعة 0.5 إلى 2.0 لتر. أقل شيوعًا ، يتم استخدام العلب سعة 3 لترات لمثل هذا الحفظ. يجب أن تكون أعناق العلب سليمة ، بدون شظايا أو شظايا.
يتم تحضير العلب التي سيتم حفظها لاحقًا على النحو التالي:
- تُغسل الحاوية بمحلول الصودا الدافئ وتُشطف جيدًا وتحول إلى ماء زجاجي.
- ثم توضع الجرار النظيفة ، المقلوبة رأسًا على عقب ، في عنق الغلاية لمدة 2-3 دقائق للحرق.
- إذا كانت الحاوية صغيرة ، فمن الملائم استخدام فرن ساخن لهذه الأغراض.
تخضع أغطية اللحام أيضًا للمعالجة - يتم غمسها في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة.
طريقة تحضير مخلل فلفل حلو خطوة بخطوة
تتكون عملية التحضير لهذا الحفظ من الخطوات التالية:
- حصاد الفلفل الحلو ، غسيل البهارات (أوراق الغار ، حبوب الفلفل).
- غسل ، شطف ، سطع الزجاج ، وبعد ذلك يتم تغطية الجرار بأغطية.
- تحضير التتبيلة - أبسط وصفة للتتبيلة تشمل 1 لتر من الماء ، 1 ملعقة كبيرة من السكر والملح ، 3 ملاعق كبيرة 9٪ خل.
- السلق - تُغمس ثمار الفلفل في ماء مالح يغلي لمدة 4-5 دقائق ، وبعد ذلك توضع بإحكام في الجرار. عندما تمتلئ العلبة ، تُسكب في الأعلى بمحلول ملحي ساخن وتُغطى بغطاء دائري.
- تعقيم العلب المعبأة - توضع العلب المعبأة في وعاء به ماء ساخن ، والذي يغلي تدريجياً. يعتمد وقت التعقيم على سعة الحاوية (على سبيل المثال ، يمكن تعقيم علبة نصف لتر في غضون 10 دقائق ، ويمكن تعقيم اللتر - 20 دقيقة).
- الختم المحكم (الإغلاق) للعلب - بمساعدة جهاز إحكام خاص ، يتم إغلاق العلب بإحكام بأغطية صفيح. بعد الإغلاق ، يُنصح بقلب العلب ووضعها على الرقبة وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. في الوقت نفسه ، لكي تظل الخزانات التي تحتوي على المحتويات ساخنة لأطول فترة ممكنة ، يجب لفها بإحكام (مغطاة) ببطانية دافئة.
باستخدام تقنية التخليل البسيطة هذه ، لا يمكنك تحضير فلفل كامل مع ذيول في ماء مالح فحسب ، بل يمكنك أيضًا تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
تخزين إضافي للمنتج النهائي
يجب أن تكون الغرفة التي سيتم تخزين الحفظ فيها جافة وباردة (درجة الحرارة: + 4 ... + 10 درجة مئوية). إذا كان عدد علب الفلفل الحلو المعلب صغيرًا جدًا ، فيمكن وضعها في الثلاجة.
