وصفات لتخليل الخيار الحار لفصل الشتاء
العديد من ربات البيوت لا يستريحن عمليًا في الصيف ، ويستخدمن هذا الوقت من العام بشكل مثمر: يملحن الطماطم والخيار لفصل الشتاء. الآن سوف نتعلم كيفية صنع الخيار الحار ونتعلم وصفات مختلفة لتحضيرها.
الخيار المخلل أو المخلل لذيذ بشكل خاص في الشتاء. يمكن استخدامها ليس فقط كوجبة خفيفة عادية ، ولكن أيضًا لإعداد عدد كبير من الأطباق: السلطات وأنواع مختلفة من الحساء والتتار أزو وأكثر من ذلك بكثير. اليوم سوف ندرس أكثر الوصفات شيوعًا للخيار الحار لفصل الشتاء.
للمضيفات المبتدئين
لإكمال هذه الوصفة ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- خيار (يفضل أن يكون صغيرًا) ؛
- ورقة الغار - ثلاث قطع ؛
- فلفل - 0.5 قطعة.
- الثوم - بضع فصوص.
- الشبت.
- بذور الخردل؛
- خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة.
سيتطلب لتر واحد:
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة.
- ملح الطعام الخشن - 1.5 ملاعق كبيرة.
مراحل العمل:
- يرجى ملاحظة أن كمية الخضار المشار إليها تقريبية ، ولكن من أجل الحصول على الخيار الحار ، يجب اختيار الفاكهة الصغيرة. يجب تعقيم البنوك تمامًا قبل الاستخدام.
- في الحاوية المحضرة ، ضعي أولاً أوراق الغار والثوم والفلفل (مقطعة إلى قطع صغيرة).
- بعد ذلك ، أضف بعض مظلات الشبت.
- من الأفضل الحفاظ على الخيار الصغير. اغسل الخضار جيدًا وانزع الذيل وضعها في الحاوية بالتساوي.
نغلي الماء ونضيف الملح إليه بمعدل 1 لتر من الماء مقابل 1.5 ملعقة كبيرة من الملح والسكر. أولاً ، تحتاج إلى سكب 3 ملاعق كبيرة من خلاصة الخل 9٪ في وعاء من الخيار. تُبقي البرطمانات المملوءة مفتوحة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، حتى يتغير لون الخيار. ثم تُلف وتترك لتبرد تحت منشفة مقلوبة حتى صباح اليوم التالي. هذا كل شيء ، يمكن وضع الخيار المخلل الحار في القبو لفصل الشتاء.
خيار الفجل
ستحتاج إلى جرة من هذا الخيار:
- خيار شاب
- الفجل - 4 أوراق ؛
- أوراق الجوز والكرز - 5 قطع لكل منهما ؛
- أوراق الكشمش - 4 قطع ؛
- لافروشكا - 3 قطع ؛
- فلفل حار - قطعة واحدة ؛
- بصل بالثوم - نصف رأس ؛
- ماء؛
- ملح - 1 ملعقة
- سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة ؛
- الخل - 70٪ ؛
- البهارات - 5 قطع ؛
- كزبرة؛
- الشبت - 1 حفنة.
ينقع الخيار في الماء ويترك لمدة ست ساعات. ثم نغسلها جيدًا ونقطع الجزء العلوي. نقوم بإعداد البرطمانات - يجب غسلها وتعقيمها ، ويجب غسل جميع المكونات. في الجزء السفلي من كل حاوية ، تحتاج إلى وضع عدة أوراق من الكشمش والفجل والكرز والمكسرات ، ولا تنسى اللافروشكا والفلفل (نقطعها إلى قطع صغيرة). ضع الخيار الأخير في أعمدة متساوية ، بإحكام ، من واحد إلى واحد.
نغلي الماء ونملأ الجرار بعناية ، انتظر عشرين دقيقة.في نهاية هذا الوقت ، صفي الماء من العلب ، أضيفي جميع المكونات واغليها مرة أخرى. أضف ملعقة صغيرة من الخل. املأ بالمحلول الملحي وعلب النظام. نقلب الحاويات مع الخيار ، ونترك حتى صباح اليوم التالي.
مثل هذا الخيار المخلل الحار سوف يرضي كل فرد في الأسرة. لكن هذا ليس كل شيء ، فهناك وصفات أخرى مثيرة للاهتمام تستحق الحديث عنها!
خيار مع الليمون
هذه الوصفة بسيطة للغاية ، لكن على الرغم من ذلك ، فقد تبين أن التحضير لذيذ جدًا وصحي. لتحضير الخيار بالليمون ، ستحتاج إلى:
- الخيار (من المستحسن أن تأخذ أحجامًا صغيرة ، فمن الأنسب إغلاقها في عبوات لتر) ؛
- البصل (قطع الرؤوس إلى حلقات) ؛
- ليمون طازج
- الثوم والقرنفل واللافروشكا ؛
- فلفل؛
- تغليف حامض الستريك
- حبيبات السكر والملح.
نأخذ جرة نظيفة ونضع أوراق الغار والثوم والبهارات والقرنفل في الأسفل. سيكون عليك العبث بالبصل - يجب وضعه بعناية حتى لا تتلف الحلقة. بعد ذلك ، نضع الخيار (نقطع الذيل أولاً). أخيرًا ، أضف دائرة من الليمون - يجب وضعها بعناية في جانب البرطمان.
بعد أن يصبح كل شيء جاهزًا ، صب الماء المغلي فوق الجرار وقم بتغطيته بأغطية معقمة. بعد خمس عشرة دقيقة ، اسكب الماء في وعاء وأضف السكر والملح واغلي كل شيء ، ثم أضف حامض الستريك. ثم يمكن سكب المحلول الملحي في علب وإغلاقه بأغطية. نضع العلب النهائية على منشفة مع الجزء السفلي لأعلى ونغطيها بقطعة قماش. في هذا الوضع ، دعهم يقفون لمدة يوم ، وبعد ذلك يمكن نقلهم إلى القبو.
اعلم أنك ستفاجئ ضيوفك وأحبائك بمثل هذا الخيار الحار لفصل الشتاء.
الوصفات مختلفة: كما ترى ، هذه الطريقة بسيطة جدًا. ولكن هناك أيضًا خيارات أكثر تعقيدًا للتمليح ، دعنا ندرسها بمزيد من التفصيل!
خيار مخلل بالخردل
نغسل الخيار جيدًا وننقعه في الماء البارد. بالإضافة إلى الخيار ، سوف تحتاج إلى: الفجل ، والكرز ، وأوراق الكشمش الأسود ، وأوراق الغار ، والسكر المحبب ، والملح ، وخل المائدة.
بالنسبة للخيار اللذيذ ، فأنت بحاجة إلى قرون الثوم وبذور الخردل (هذا هو المكون الرئيسي) والبهارات والفلفل الأسود والقرنفل. إذا كنت لا تريد القرنفل ، فلا داعي لاستخدامه.
إذا تم قطف الخيار مؤخرًا ، يكفي وضعه في الماء لمدة ساعة. إذا مر يوم أو أكثر ، اترك الخضار في الماء لمدة ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت ، سيكون لدى الخيار وقت لامتصاص الماء ويصبح كثير العصير.
يجب سكب أوراق الغار والكرز والكشمش بالماء المغلي لمدة دقيقتين. ثم نقوم بتصريف الماء وننتقل إلى تحضير الخيار - نقطع القمم والذيل. يجب تحضير البنوك عن طريق تعقيمها بعناية. عندما يكون كل شيء جاهزًا ، في الجزء السفلي من الحاوية ، تحتاج إلى وضع ورقتين من الكشمش والكرز ، وورقة غار واحدة وعصا من الفجل ، واثنين من قرون الثوم. ضع فصًا واحدًا واثنين من البازلاء الحلوة والبازلاء في البرطمان. نختار حتى الخيار ونضعه في صف واحد: تحتاج إلى ملء الجرة بالخيار بشكل أكثر كثافة ، ويمكنك وضع الخضار المقطعة في الأعلى.
عندما يكون كل شيء جاهزًا ، يمكنك ملء العلب بالماء الساخن ، واتركها لمدة عشرين دقيقة.
الآن دعونا نجهز المحلول الملحي. يُسكب الماء من العلب في قدر ويُغلى ثم يُسكب في أوعية. بعد عشر دقائق ، اسكب الماء في المقلاة مرة أخرى ، لكن الآن أضف ملعقتين كبيرتين من السكر الحبيبي (محسوبة لكل لتر من الماء) وملعقة كبيرة من الملح. أثناء طهي المحلول الملحي ، أضف الخردل إلى كل برطمان واملأه بالمحلول الملحي ، ثم أضف ملعقة صغيرة من الخل ولفها.
وهكذا ، سيكون الخيار المعلب ، اللذيذ لفصل الشتاء ، جاهزًا ، مما يعني أنه يمكن تناوله في غضون ثلاثة أسابيع.
لقد حصلت هذا العام على محصول وفير من الخيار ، كل ذلك بفضل المنشط الحيوي BioGrow ، الذي نصح به أحد الجيران في البلاد. لقد قمت بتعليب الخيار بعدة طرق ، بما في ذلك تلك المتبل بالخردل. هذا مجرد لذيذ ، لقد فتح رجالي بالفعل العديد من الجرار ، وهم مدحون للغاية! اشتريتها فيه هذا المتجر.