أفضل 14 وصفة لطهي الطماطم الأرمنية لفصل الشتاء

أرمينيانشيك هي وجبة خفيفة شتوية لذيذة ستجذب حتى أولئك الذين لا يحبون الخضار الطازجة حقًا. في الوقت نفسه ، يمكنك جعلها مختلفة ، على سبيل المثال ، إضافة الأعشاب والكرفس والفلفل الحار أو الفجل والفلفل والجزر. كل وصفة للطماطم الأرمينية للحصاد لفصل الشتاء لها طعم مشرق وغني.

الطماطم على الطريقة الأرمنية - مقبلات عطرة لطاولتك

تكمن خصوصية الطماطم في اللغة الأرمنية في أنها مشرقة جدًا وغنية بالطعم. كما هو الحال في جميع المأكولات الأرمنية ، يتم إضافة التوابل والتوابل الخاصة لجعل الطعم مميزًا.

لكن على الرغم من ذلك ، فإن الوصفات باللغة الأرمينية ليست مناسبة لكل أسرة. يحظر استخدامها للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، مثل التهاب البنكرياس أو القرحة. إضافة الكثير من الخل والتوابل لن يكون لها تأثير إيجابي على صحتهم.

ما هي الأطباق الجانبية التي يمكنك تقديمها؟

يمكن تقديم الكتاكيت الأرمنية كطبق مستقل وكإضافة نباتية للأطباق الجانبية. إنها مثالية للعديد من الحبوب ، على سبيل المثال ، الحنطة السوداء ، والشعير اللؤلؤي ، والأرز ، والبرغل ، وكذلك البطاطس المسلوقة. كما أن الفاكهة ، الغنية بالطعم ، ستكون لذيذة عند تناولها مع اللحوم ، خاصة المقلية مع التوابل في مقلاة أو خبزها في الأواني.

هذا لا يعني أن الثمار المحضرة وفقًا للوصفة الكلاسيكية تبدو جميلة جدًا. لكن واrianta مع الأعشاب والتوابل والجزر والفجل والطماطم الصغيرة المختارة لن تخجل من وضعها على طاولة احتفالية رأس السنة.

ما هو مطلوب للطبخ

للطبخ ، سوف تحتاج إلى اختيار الخضروات بأنفسهم. ولكن بالإضافة إلى ذلك ، هناك حاجة أيضًا إلى مجموعة أساسية: عدة أحواض مطلية بالمينا بدون رقائق. تم إعداد البنوك أيضًا - فهي مناسبة من لتر إلى ثلاثة. أنت بحاجة إلى بضع ملاعق نظيفة ، وسكين حاد ، ومغرفة ، ومنخل.

قواعد اختيار المنتج

من الأفضل صنع الأرمن من أكثر الفواكه كثافة. يجب أن يكون مذاقها حامضًا ومقرمشًا قليلاً. هذا هو السبب في اختيارهم للفواكه غير الناضجة قليلاً ، ذات القشرة الكثيفة ، ذات الحجم الصغير.

إلق نظرة أيضا

وصفة لعمل مخلل الفطر لفصل الشتاء في الجرار

تحضير الطماطم

يتم تحضير الطماطم المختارة: تغسل جيدًا وتجفف في الهواء الطلق. انشر الخضار على منشفة جافة - بهذه الطريقة ستزول الرطوبة بشكل أسرع.

إذا كانت الوصفة لا تشير إلى خلاف ذلك ، فيمكنك عمل ثقوب صغيرة باستخدام عود أسنان على الجانبين - وبهذه الطريقة سيتم تشبعها بالعصير والخل ، وسوف تمتص رائحة التوابل.

طرق تحضير الأرمن لفصل الشتاء

استخدم إحدى الوصفات المجربة.

الوصفة الكلاسيكية

للحصول على وصفة كلاسيكية سوف تحتاج:

• 5 كغم من الطماطم
• 2 رأس ثوم
• 1 جراب من الفلفل الحار
• 3 مظلات شبت وبقدونس.

بالنسبة للتتبيلة ، تحتاج إلى 3 لترات من الماء ، و 0.75 كوب من السكر ، و 0.5 كوب من الملح ، و 250 جرامًا من ستة بالمائة من الخل.

يتم تحضير المحلول الملحي بكل بساطة: يتم خلط جميع المكونات ويضاف الخل إلى خليط الغليان. في هذا الوقت ، يتم وضع الخضر في قاع جرة معقمة ، كما يتم وضع الطماطم ، المقطوعة إلى نصفين بالطول ، بإحكام في وعاء. صب مع محلول ملحي ، انتظر ساعتين. يُسكب في قدر ويُغلى مرة أخرى. صب الخضار مع محلول ملحي. لفّيه ساخنًا ، ثم اتركيه ملفوفًا لمدة يوم حتى يبرد تمامًا.

الطماطم الحمراء المعلبة الأرمنية

من أجل إغلاق الطماطم الحمراء ، سوف تحتاج إلى:

• 5 كغم من كريمة الفاكهة
• 2 رأس ثوم
• 1 جراب من الفلفل الحار
• 3 لترات من الماء
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• نصف كوب من الملح
• 250 جرام خل 6٪.

الخوارزمية متطابقة كما في الحالة الأولى. ولكن لكي يصبح الطعم أكثر ثراءً ، لا تحتاج إلى وضع التوابل في الأسفل ، ولكن تقطع الطماطم معها.

مع الخضر

إنه مصنوع وفقًا لوصفة مماثلة. لكن بالنسبة لهذا الإعداد ، ستحتاج إلى المزيد من المساحات الخضراء. خذ الشبت الطازج والمظلات الشبت والبقدونس. يمكن إضافة الريحان ولكنه اختياري. يتم غسل وتجفيف الخضر جيدًا. من المستحيل دخول الرطوبة الزائدة - في هذه الحالة ، هناك خطر كبير من أن البنوك سوف تتضخم.

لا يتم تقطيع الخضر بشكل جيد للغاية ، حيث يتم وضعه في قاع العلبة. أيضا ، منتصف طبقة الطماطم مغطاة بطبقة متساوية.

صنع قطعة عمل حادة

للحصول على قطعة عمل حادة ، ستحتاج إلى زيادة حجم الخل - حتى 300 مل للكمية القياسية من المكونات. أيضا ، تناول 2 قرون من الفلفل الأحمر والأخضر الحار.

أسهل وصفة بدون تعقيم

لتحضير وصفة بدون تعقيم ، ستحتاج إلى:

• 5 كغم من الخضار
• 1 ثوم
• 3 مظلات للشبت.

خذ أجزاء متساوية من السكر والملح وثلاثة لترات من الماء. بمجرد غليان الخليط ، أضف 300 جرام من الخل. يضاف الأسبرين إلى البنوك في هذا الوقت. يؤخذ قرص واحد من الأسبرين مقابل لتر واحد من الماء. تُسكب الطماطم بالمحلول الملحي وتُلف بسرعة.

إلق نظرة أيضا

أفضل 4 وصفات خطوة بخطوة لخيار مخلل ساخن لفصل الشتاء

وصفة الوعاء الفوري

مملح بشكل خفيف بسرعة في قدر. سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

• 2 كغم من الخضار
• 1 رأس ثوم
• الخضر حسب الرغبة.

يتكون محلول ملحي (2 لتر من الماء ، نصف كوب من السكر ، 100 جرام من الملح ، 150 جرام من ثلاثة بالمائة من الخل). توضع الطماطم الكاملة في خليط الغليان. يغلي لمدة 3 دقائق ، النار تنطفئ. بعد ثلاث ساعات ، يتم تشغيله مرة أخرى ، ويغلي على نار خفيفة لمدة دقيقتين. نشمر في برطمانات ساخنة ، وتخزينها لمدة أقصاها ثلاثة أشهر.

في البنك

إنه مصنوع وفقًا لوصفة قياسية. لكن الميزة هي أن خليط محلول ملحي بارد يضاف إلى كل وعاء. يتم التعقيم بشكل منفصل لكل علبة (طماطم ومحلول ملحي بالداخل). تعقيم - 20 دقيقة على الأقل.

أرمن مخمر

سوف تحتاج:

• 2.5 كجم من الطماطم
• 6 فصوص من الثوم
• 60 غرام من الملح
• 45 غرام من السكر
• 1.5 لتر من الماء.

الطبخ هو المعيار. بعد الغمر ، يتم إغلاق المحلول الملحي بأغطية من النايلون ونقله إلى البرد.

الطماطم الخضراء بالأرمينية: "خضروات متنوعة"

انه ضروري:

• 1 كغم من الطماطم
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 0.6 كجم من الجزر
• 0.4 كجم من البصل.

باقي مكونات المحلول الملحي هي نفسها الموجودة في الوصفة القياسية. تقطع الخضار إلى شرائح ، مقلية قليلاً بزيت دوار الشمس. استلقي على قاع العلبة ، متحدًا في طبقات.

مع الكرفس بدون خل

الوصفة مطابقة لتلك الموضحة للأرمن المخمر. يضاف جذر الكرفس (20-25 جرامًا ، لا يزيد عن علبة واحدة) في النهاية.

طماطم أرمنية خضراء لفصل الشتاء في شرائح

لتحضير وصفة بدون تعقيم ، ستحتاج إلى:

• 5 كغم من الطماطم
• 1 ثوم
• 3 مظلات شبت وبقدونس.

خذ 60 جرامًا من الملح و 45 جرامًا من السكر وثلاثة لترات من الماء. بمجرد غليان الخليط ، أضف 300 جرام من الخل. يضاف الأسبرين إلى البنوك في هذا الوقت. يؤخذ قرص واحد من الأسبرين مقابل لتر واحد من الماء. تُسكب الطماطم ، المقطعة سابقًا إلى أربعة أجزاء ، بمحلول ملحي وتُلف بسرعة.

مع فلفل حار

الوصفة كلاسيكية. يمكن زيادة عدد الفلفل الحار. لكن على أي حال ، لا تحتاج إلى وضع أكثر من ثلاثة قرون في وعاء سعة ثلاثة لترات.

مع الفجل والأعشاب

يضاف الفجل في الخطوة الأخيرة. يمكنك تناول أي أعشاب ، لكن المريمية والزعتر والكزبرة هي الأنسب.

مع الفلفل والجزر

انه ضروري:

• 2 كغم من الطماطم
• 0.5 كجم من الفلفل الحلو
• 0.5 كجم جزر.

تُقطع الخضار إلى شرائح ، وتُقلى قليلاً بزيت دوار الشمس ، لكن يمكنك الاستغناء عنها. استلقي على قاع العلبة ، متحدًا في طبقات. صب محلول ملحي قياسي حسب الوصفة. لا وصفة تعقيم.

قواعد التخزين ومدته

يخزن لمدة تصل إلى عامين في مكان بارد. في الثلاجة - ما يصل إلى شهر.