وصفات لتخليل الطماطم بخل التفاح لفصل الشتاء
يحب الجميع الطماطم المخللة لمذاقها الحلو والحامض اللطيف ، ورائحة التوابل المضافة إلى الجرة. على عكس الطماطم المملحة ، يعطي الخل المخفف بالماء نكهة خاصة للوجبة الخفيفة.
لكن الطماطم مع خل التفاح لفصل الشتاء ستصبح ألذ ، حيث يتم تقديم وصفات لتجربة ربات البيوت من ذوي الخبرة.
القواعد الأساسية لطهي الطماطم في ماء مالح
من بين الخضار ، يتم حفظ الطماطم بشكل أفضل لأنها نادرًا ما تفسد ، كما أنها ألذ كثيرًا في التتبيلة من الخيار. لكن هناك عدد من قواعد الطهي:
- يتم اختيار المخللات فقط الثمار الناضجة وغير التالفة.
- حتى لا يتكسر قشر الطماطم من الماء المغلي ، يتم ثقبه بعود أسنان في منطقة القصبة.
- من البهارات ، البقدونس ، الريحان ، الكرفس ، جميع أنواع الفلفل ، أوراق الغار تتناسب مع المنتج المخلل.
- يجب أن تكون حاوية التمليح نظيفة ، لذا يجب شطفها وتعقيمها جيدًا.
- من الأفضل أن تأخذ لترًا أو 2 لترًا للتخليل.
- يتم تعبئة الثمار بإحكام مع التوابل والأعشاب.
- يضاف الخل إلى ماء مالح ساخن قبل لف البرطمان.
- يتم حفظ الخضار جيدًا إذا صببت مرتين أو مرة ، ولكن بعد ذلك قم ببسترة الفراغات.
اعتمادًا على التوابل المضافة ، سيتغير طعم التتبيلة وفقًا لذلك. سيكون التمليح ناجحًا إذا تم استيفاء جميع متطلبات الوصفة.
انقع
أي حفظ للطماطم سريع. أولاً ، يتم اختيار المكونات لتر واحد من الشغل. لكل كيلوغرام من الطماطم ، وثلاثة أغصان من البقدونس ، وثلث قرنة من الفلفل الحلو والحار ، وخمسة فصوص من الثوم ، وورق الغار ، وعشر بذور كزبرة ، ومظلتين من الشبت ، وثلاث بازلاء من الفلفل الأسود ، ونفس الكمية من القرنفل ، وبسلة واحدة أو اثنتين من البهارات ستكون كافية. يتم تحضير ماء مالح من لتر من الماء مع إضافة نصف ملعقة كبيرة من الملح ، واحد ونصف - سكر ، وخمسة وثلاثون مليلترًا من خل التفاح. جميع المنتجات معبأة بإحكام في الجرار. ثم صب الماء المغلي عليها. بعد عشر إلى عشرين دقيقة ، يُسكب السائل في قدر. توضع جميع مكونات التتبيلة فيه وتُغلى لمدة سبع دقائق وتُسكب في برطمانات مع الطماطم.
بعد الإغلاق ، يتم تغليف الحاويات بحيث تبرد تدريجيًا.
إذا كنت تحب المذاق الحلو للطماطم المخللة ، فيمكنك تناول ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء ، وأربع ملاعق كبيرة من السكر ، وتقليل كمية خل التفاح إلى 130 مليلترًا.
كما أنهم يصنعون فراغات عن طريق وضع الجزر المقطّع إلى دوائر والفلفل في جرة على الطماطم. مزيج مثالي من الخضار مع التفاح ، يكفي اثنان صغيران لكل جرة. يتم تحضير التتبيلة على غرار الوصفة السابقة.
طماطم مع خل التفاح والريحان
طماطم معلبة غير عادية مع إضافة الريحان. تحتوي العشبة على مواد أساسية مثل الكاروتين والروتين والأحماض العضوية والفيتامينات. فهي تساعد على تحسين أداء الدماغ وتنشيط عمليات التفكير وتنشيط جهاز المناعة في الجسم. يعطي الريحان التتبيلة طعمًا حارًا مع مرارة خفيفة.
إليك وصفة طماطم بخل التفاح لفصل الشتاء.
في الجزء السفلي من الجرار ، وزعي أربعة فصوص من الثوم ، واثنين أو ثلاثة من البازلاء السوداء والبهارات. ثم يأتي دور الطماطم ، حيث يتم وضعها في وعاء بالتناوب مع أغصان الريحان. صب الماء المغلي مرتين ، مع الاحتفاظ بالخضروات فيه لمدة لا تزيد عن خمس إلى سبع دقائق. في المرة الثانية ، يُسكب الماء في قدر. خذ نصف كوب من السكر ، وملعقتين كبيرتين من الملح ، ومائة ملليلتر من خل التفاح لكل لتر. يُسكب ماء مالح مسلوق في مرطبانات ، كما هو موضح في الفيديو. يتم لف المنتج بأغطية معدنية مبقعة ويوضع تحت مأوى دافئ.
من أجل نقع الطماطم مع خل التفاح في فراغات لذيذة ، من الضروري إجراء عملية التخليل بشكل صحيح.
يعتبر تمليح ثمار الطماطم باستخدام خل التفاح أمرًا بسيطًا ، وفقًا للمخطط المعتاد ، فقط بدلاً من الخل ، يتم استخدام حمض أكثر حساسية ، والذي لا يحتاج إلى تخفيف ، مع التفكير في النسب.
