وصفات مخلل الشمندر والقرنبيط
القرنبيط مثالي للحفظ. تتناسب بشكل جيد مع الخضار الأخرى ، وتبدو جيدة على الطاولة وتحافظ على شكلها بشكل مثالي. هذا هو السبب في أن القرنبيط المخلل مع البنجر غالبًا ما يتم لفه لفصل الشتاء. قبل أن تبدأ في تحضير هذا الطبق ، يجب أن تدرس وصفات تحضيره.
الوصفة الكلاسيكية
هناك وصفات مختلفة لتحضير القرنبيط مع البنجر لفصل الشتاء. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام وصفة كلاسيكية لحفظ وجبة خفيفة.
لإنشاء هذا الطبق ، سيتعين عليك تحضير المكونات التالية مسبقًا:
- كيلوغرام من الملفوف
- بنجر واحد
- ثلاثة رؤوس ثوم
- فلفل اسود؛
- 150 غرام من الملح
- 80 غرام سكر
- حفنة من البقدونس
- 400 مل خل
- 20 غرام حامض الستريك
- 200 مل زيت.
يبدأ الطهي بتحضير المكونات الرئيسية المستخدمة. تحتاج أولاً إلى تفكيك الملفوف إلى عدة أزهار. بعد ذلك ، يتم سكب عدة لترات من الماء بحمض الستريك في وعاء صغير. تنخفض النورات إلى سائل وتوضع على موقد غاز. يجب أن يغلي الماء ، وبعد ذلك يجب أن يغلي لبضع دقائق أخرى على نار خفيفة. يتم تنفيذ هذا الإجراء حتى لا تتحول الخضار إلى اللون الأسود أثناء الطهي.
أثناء طهي الخضار على الموقد ، يمكنك العمل على مكونات أخرى. يُغسل البنجر جيدًا بالماء البارد ويُقشر ويُقطع إلى قطع صغيرة.
بعد ذلك يوضع الثوم المفروم مع البقدونس وباقي الأعشاب في برطمانات معقمة. ثم تضاف إليها عدة قطع من جذر الشمندر مع الملفوف المسلوق. يتم حشو كل هذا بملعقة أو يد حتى يتم وضع المزيد من الخضار في الجرة.
عندما تمتلئ الحاوية بالكامل ، يُسكب ماء مالح في الحاوية ، وتُغطى بأغطية لمدة 30 دقيقة.
بعد ذلك ، يضاف القليل من السكر والفلفل الأسود والملح إلى كل وعاء. بعد نصف ساعة ، يُسكب السائل من الحاوية في قدر ، ويُغلى ويُسكب مرة أخرى في الجرار. تُسكب محتويات الجرار بالزيت النباتي والخل وتتبل. بمجرد أن تبرد الوجبة الخفيفة المعلبة تمامًا ، يمكن نقلها إلى الطابق السفلي للتخزين.
مع الجزر
تستخدم أحيانًا وصفات أخرى لحفظ الملفوف مع البنجر ، والتي قد تختلف في المكونات. تضيف بعض ربات البيوت الجزر أثناء تحضير جذر الشمندر المعلب. لإعداد وجبة خفيفة وفقًا لمثل هذه الوصفة ، سيتعين عليك تحضير المكونات التالية مسبقًا:
- كيلوغرام من الملفوف
- اثنين من الجزر
- بنجر واحد
- أربعة فلفل
- 60 غرام ريحان
- 100 غرام من الملح
- 80 غرام سكر
- الشبت.
- ثلاثة رؤوس ثوم
- 200 مل خل.
لإنشاء الحفظ ، يجب عليك استخدام البنجر والجزر والملفوف اللذيذ والحلو فقط. يمكنك حتى استخدام الخضار ذات الرؤوس السوداء حيث يمكن إزالتها أثناء عملية الطهي. يبدأ تحضير وجبة خفيفة بتحضير الخضار. يغسل القرنبيط ويقطع إلى عدة قطع كبيرة. ثم يُسكب في إناء من الماء. يجب عليك أيضًا إضافة الجزر المقشر والمبشور إليه. بعد إضافة جميع المكونات إلى المقلاة ، يمكنك صب القليل من البهارات والملح والسكر في الماء. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.
أثناء تحضير التتبيلة ، يمكنك إضافة القليل من الثوم والأعشاب المقطعة إلى كل برطمان.
بعد ذلك ، يجب إضافة البنجر إلى ماء مالح على الموقد. ومع ذلك ، قبل ذلك ، يجب تنظيفه جيدًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة. بعد 10 دقائق ، يتم توزيع محتويات المقلاة بالكامل بين البرطمانات. يجب غرس الحفظ لعدة دقائق ، وبعد ذلك يضاف إليه القليل من الخل والملح. ثم تحتاج إلى نقع التمليح ورجه جيدًا. يجب أن يبرد الخيار المخلل لمدة 24 ساعة بعد الغلق. فقط بعد أن يبردوا تمامًا ، يمكن نقلهم إلى القبو لمزيد من التخزين.
خاتمة
يعتبر مخلل القرنبيط وجبة خفيفة رائعة يجب الحفاظ عليها لفصل الشتاء. من الصعب جدًا تحضيره ، خاصة للأشخاص الذين لم يشاركوا سابقًا في الحفظ. للحفاظ على الملفوف ، يوصى بأن تتعرف مسبقًا على ميزات تحضيره والوصفات الأكثر شيوعًا.
