وصفة خطوة بخطوة لعمل مربى الكشمش الأسود والأحمر معًا
في الأكواخ الصيفية ، يوجد دائمًا مكان لشجيرات الفاكهة. يزرع الكشمش الأحمر في كثير من الأحيان أقل من الكشمش الأسود ، على الرغم من أن كلا النوعين من المحاصيل غنيان بفيتامين C ، ويحتويان على البكتين ، والأحماض العضوية. بعد المعالجة الحرارية للتوت ، يتم الاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية ، ويؤكل مربى الكشمش الأحمر والأسود مع الشاي ، ويضاف إلى الفطائر. في الشتاء ، الطيبة تحمي من نزلات البرد ، وتشبع بالفيتامينات.
ملامح صنع مربى الكشمش الأسود والأحمر
تغطي العديد من النساء ثمارًا مختلفة لفصل الشتاء ، حيث يصنعن المربى والكومبوت من الفاكهة باستخدام وصفتهن المثبتة. لتحضير المربى ، يمكن تناول التوت الأحمر بنفس النسبة مع الكشمش الأسود ، بكميات أقل أو أكثر ، مما يحدد لون وطعم الخليط.
المنتجات الضرورية
يتم تحضير المربى بطرق مختلفة. إنه يأخذ ظلًا جميلًا للغاية ، ويتضح أنه عبق إذا كنت تأخذ:
- 500 غرام من التوت الأحمر
- 1 كغم من الفاكهة السوداء
- 2 كيلو سكر.
مربى الكشمش ، وهو مفيد للأطفال ، مغلق لفصل الشتاء ، ويصب في وعاء معقم.
قواعد تحضير المكونات
اغسل التوت وأزل الأغصان والسيقان واشطفها بالماء البارد وانقلها إلى وعاء بلاستيكي أو ألومنيوم أو قدر.
لا يضيف سكر البنجر الحلاوة إلى المربى فحسب ، بل يقتل أيضًا الميكروبات ، ويعمل كمادة حافظة ، ويمنع المنتج من التمران والانفجار في البرطمان.
كيفية تحضير الحاوية؟
يُسكب المربى المغلي في عبوات زجاجية صغيرة. يتم غسلها جيدًا بمسحوق الخردل أو الصودا ، وتجفيفها وإرسالها إلى موقد الغاز أو الفرن الكهربائي ، حيث يتم تعقيمها لمدة ربع ساعة. يتم تطهير البنوك:
- في الميكروويف
- في الماء المغلي
- تمسك بالبخار.
بعد التطهير ، توضع الأطباق على منشفة مع وضع الرقبة لأسفل ، مما يمنع دخول الجراثيم إلى الداخل. يتم اختيار الأغطية بدون تشوهات ، ويتم تطهيرها في الماء المغلي.
عملية الطهي
يتم وضع توت الكشمش الأحمر والأسود النقي معًا في وعاء أو قدر ، صب القليل من الماء ، واختيار نار كبيرة. بعد الغليان ، يتم غلي المجموعة لمدة 10 دقائق ، وإزالة الرغوة الناتجة.
يُسكب السكر في التوت ، وتُرسل الكتلة مرة أخرى إلى الموقد ، مع التحريك بملعقة ، ويُغلى لمدة ربع ساعة أخرى. نقل الساخنة إلى الجرار المطهرة.
لتسهيل تنظيف التوت من الحطام ، يتم وضعها في مصفاة وتغمس في ماء بارد ، ويتم جمع الأغصان والسيقان الناشئة.يتم الحصول على المربى اللذيذ والعطري من كيلوجرام من الأسود ونفس الكمية من الكشمش الأحمر والسكر:
- يجب تقطيع التوت في مفرمة لحم.
- صب الكتلة المحضرة في قدر.
- يُسكب 500 غرام من السكر في الخليط ، بعد الغليان ، يُضاف كل المواد الحافظة.
- اغلي الكشمش المبشور لمدة 6 أو 7 دقائق.
توضع الأطعمة الشهية في مرطبانات مطهرة في الفرن ومحكمة الإغلاق بأغطية معقمة. يتم عزل الحاوية ذات الفراغ بمنشفة أو بطانية من تيري ، مما يجعلها مقلوبة.
تخزين إضافي للحلويات
مربى الكشمش الأحمر والأسود ، الذي أضيف إليه كمية غير كافية من السكر ، تم غلقه في أطباق غير معقمة ، وبالكاد يدوم ستة أشهر ، ويمكن أن يتخمر بسهولة.
مربى الكشمش ، المحضر وفقًا للقواعد والنسب ، يتم تخزينه لمدة 3-4 سنوات حتى في درجة حرارة الغرفة.
إذا كانت الكتلة كثيفة أكثر من اللازم ، ضع بضع جرامات من حامض الستريك وبعض الماء واتركه يغلي. يضاف المربى المسكر إلى الفطائر والكعك والبسكويت المستخدمة في صنع النبيذ.
