وصفة بسيطة لعمل مربى البرقوق لفصل الشتاء
ثمار شجرة البرقوق ذلك المجففة ، ودعا الخوخ... عادة ، يتم أخذ الصنف الهنغاري لهذا الغرض ، حيث يتم استخدامه لإعداد العديد من الحلويات ، بما في ذلك مربى البرقوق. يعد صنع مربى البرقوق لفصل الشتاء فكرة رائعة لتزويد جميع أفراد الأسرة بمنتج لذيذ طوال العام. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لصنعه ، ولكن في كل مرة تفتح البرطمان وتستمتع برائحة غير مسبوقة ، يقتنع الجميع أنهم لم يحاولوا عبثًا.
ملامح صنع المربى
هناك العديد من الوصفات لهذه الحلوى. بعضها بسيط للغاية ، والبعض الآخر معقد للغاية. لكن ليس هناك شك في أن كل واحد منهم سيساعد في طهي حلوى لذيذة حقًا لن تترك أي شخص غير مبال.
فيما يلي بعض النصائح لمساعدتك في صنع مربى لذيذ:
- غالبًا ما تهاجم الحشرات البرقوق. لهذا السبب ، من الضروري التأكد من أن الثمار سليمة إذا كان سيتم طهيها بالبذور.
- يجب ثقب الفاكهة الكاملة بعود أسنان قبل الطهي. سيعزز هذا الإجراء نقعًا جيدًا في شراب السكر ويمنع الفاكهة من التشقق.
- لا ينبغي طهي مربى البرقوق لفترة طويلة ، لأنها طرية جدًا ويمكن أن تتحول إلى عصيدة.
- لا ينصح باستخدام الفاكهة غير الناضجة ، فهي ستفسد الحلوى المستقبلية فقط. لكن الثمار المفرطة النضج ستسبب عملية التخمير أثناء التخزين.
تحضير المكون الرئيسي
يتم استخدام صنف Vengerka فقط لطهي الأطباق الشهية. يتم اختيار الثمار الناضجة فقط بدون علامات التلف. ثم يتم غسلها جيدًا بالماء الدافئ ثم إزالة العظام منها من خلال شق صغير. في حالة استخدام الثمار المقطعة ، يتم تقطيعها بالكامل.
عند طهي مربى القراصيا المجففة ، يجب أيضًا شطفها جيدًا ، ثم صب الماء المغلي عليها وتركها لمدة نصف ساعة لتنتفخ. إذا كانت بها عظام ، فسيتم إزالتها في شكل بخار.
مربى الخوخ: 10 وصفات
العديد من ربات البيوت ، لأول مرة يقررن البدء في صنع المربى ، ثم يشتكون من أن البرقوق قد فقد شكله وتحول إلى كتلة قبيحة أو حتى احترق. ولكن إذا كنت تعرف بعض الأسرار واتبعت الوصفة بدقة ، فستكون الحلوى جذابة في المظهر وذوق رائع.
وصفة بسيطة "خمس دقائق" لفصل الشتاء
مكونات:
- 1 كجم من البرقوق الطازج.
- 500 غرام من السكر الحبيبي.
تُغسل الثمار بالماء الدافئ وتُنقر وتوضع في قدر. يُسكب السكر في الأعلى ، وتوضع الحاوية جانباً لاستخراج العصير لمدة 24 ساعة.
في اليوم التالي ، توضع الأطباق ذات الحساسية المستقبلية على نار صغيرة وتغلي.بعد 5-10 دقائق ، يتم إخراج المقلاة من الموقد وتبريدها.
يُسكب المربى في برطمانات معقمة وتُلفّ بأغطية وترسل ليتم تخزينها في مكان مناسب.
بالعظام
لعمل المربى سوف تحتاج:
- البرقوق - 2 كجم.
- سكر - 750 جم.
تغسل الثمار وتجفف. ثم يتم ثقب كل منهم بعود أسنان. يُنقل البرقوق إلى وعاء مطلي بالمينا ، ويُغطى بالسكر ويُترك لينقع لمدة 3 ساعات.
يُرسل القدر إلى الموقد ، حيث يُطهى حتى الغليان على نار خفيفة. ثم تزداد قوة الموقد ، ويتم طهي الثمار لمدة 5 دقائق أخرى مع التقليب المستمر لتجنب الاحتراق. تتم إزالة الرغوة.
يُسكب المربى في مرطبانات ويوضع في مكان بارد. يجب أن تعلم أنه بعد وقت طويل ، تمتص الحلوى العناصر الضارة من البذور. لذلك ، لا يمكنك تخزين مثل هذا المنتج لأكثر من شهرين.
بدون بذور
لجعل علاج البرقوق هذا ، تحتاج إلى التحضير:
- الخوخ (وزنه بعد التنقر) - 1 كجم.
- سكر - 1250
- ماء - 400 مل.
في وعاء مينا ، يخلط الماء والسكر ، وبعد ذلك يتم طهي شراب سميك. ثم يتم ترشيحه ويغلي مرة أخرى. يضاف إليها البرقوق وإزالته على الفور من الموقد.
بعد 3 ساعات ، تُنقل الصينية إلى الفرن مرة أخرى. تُغلى الثمار في شراب لمدة 10 دقائق. ومرة أخرى بعد 3 ساعات يتم تكرار الإجراء.
ثم تنتظر 3 ساعات أخرى ، ينضج المربى لمدة 5 دقائق. والنتيجة هي منتج سميك إلى حد ما سيتم تخزينه لفترة طويلة.
مع المكسرات والكونياك
لطهي الحلوى مع الملاحظات الحارة ، يجب عليك تحضير المكونات التالية:
- خوخ منزوع النواة - 1 كجم.
- سكر - 750 جم.
- الجوز - 100 جم.
- كونياك - 20 مل.
نصفي الثمرة مغطاة بالسكر (400 جم) وتغرس لمدة ساعة. تُفرم المكسرات ناعماً بسكين ، وتُملأ بالماء وتُنقع أيضًا لمدة ساعة ، ثم يتم تصريف الماء.
توضع قدر بالفواكه على نار خفيفة ، وبعد الغليان تنضج لمدة 20 دقيقة وتقلب بانتظام. ثم يُسكب السكر والمكسرات المتبقية ، ويتم تحضير المربى لمدة 30 دقيقة أخرى.
قبل نهاية الطهي ، أضيفي الكونياك وأزيلي الأطباق عن الموقد. في أوعية معقمة ، يمكن تخزين هذه الحلوى خارج الثلاجة.
مع اليقطين
تحتاج إلى طهي علاج من المكونات التالية:
- لب اليقطين - 1 كجم.
- الخوخ غير المقشر - 1 كجم.
- سكر - 500 جم
- جوزة الطيب والقرفة والفانيلين - كل بهارات 1 جم.
يُقطع اليقطين إلى مكعبات ، وتُزال البذور من البرقوق ، ويُسحق اللب إلى شرائح. ثم يتم خلطها وتغطيتها بالرمل وتنقع لمدة 3 ساعات.
اسلقي البرقوق مع اليقطين لمدة 10 دقائق ، ثم بعد 8 ساعات يكرر الإجراء ويضاف الفانيلين والقرفة وجوزة الطيب. يخلط كل شيء جيدًا ويترك لمدة ساعة.
ثم يُغلى المربى المستقبلي مرة أخرى ، ويُطهى لمدة 5 دقائق ويوضع في الجرار.
مع الجوز
مكونات:
- البرقوق المقشر - 2 كجم.
- سكر - 1.5 كجم.
- نواة الجوز - 250 جم.
تقطع الثمار إلى نصفين ، وتُغطى بالسكر وتترك لتُنقع لمدة ساعتين.
المكسرات مقطعة ومقلية قليلاً.
بعد خروج العصير من البرقوق ، يُطهى المربى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، ثم تُضاف إليه المكسرات ، وتستمر العملية لمدة 20 دقيقة أخرى ، وتُلف الحلوى الجاهزة في برطمانات.
في الشوكولاتة
هذا المربى اللذيذ سوف يروق للجميع تمامًا. لتحضيره تحتاج:
- البرقوق المحفور - 1.5 كجم.
- سكر - 400 جم
- كاكاو - 50 جم
- زبدة - 100 جم.
يُسحق البرقوق في الخلاط ويغطى بالسكر وينقع لمدة 30 دقيقة. ثم ينضج لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
ثم تضاف الزبدة والكاكاو ، ويتم خلط كل شيء برفق ، ويتم طهي الطعام الشهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
قم بتخزين الجرار من هذا العلاج غير العادي في أماكن مظلمة وباردة.
الخالية من السكر
المنتجات التالية مطلوبة للطبخ:
- البرقوق - 2 كجم.
- ماء - 150 مل.
يتم عصر الثمار برفق حتى تتكسر قليلاً وتعطي العصير. ثم يتم غرسها لمدة ساعتين. بعد أن يتم إرسال مقلاة الخوخ إلى نار منخفضة. يضاف إليها الماء البارد لتجنب الاحتراق. بعد الغليان ، يتم طهي الكتلة لمدة 15 دقيقة وتبريدها.
يتم تكرار الإجراء مرتين كل 6 ساعات. يمكن لعشاق المربى السميك زيادة عدد مرات الاقتراب حتى 4 مرات.
قرفة
للطبخ تحتاج:
- البرقوق - 2 كجم.
- سكر - 800 جم
- قرفة - ربع ملعقة صغيرة
تُغطى الثمار بالسكر وتُنقع لعدة ساعات حتى تظهر كمية كافية من العصير.
ثم يتم نقل المقلاة مع المربى المستقبلي إلى الموقد ويتم طهيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة بعد بدء الغليان.
ثم يتم إرسال البرقوق مرة أخرى للوقوف لمدة 5 ساعات. بعد هذا الوقت ، تُطهى الحلوى أيضًا في غضون ربع ساعة بعد الغليان. ومرة أخرى ، يتم وضع الحاوية جانبًا لمدة 5-6 ساعات.
قبل دحرجة المربى ، يجب غليها مرة أخرى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة بعد أن تغلي.
مع التفاح
مكونات:
- برقوق - 500 جم.
- تفاح - 600 جم.
- سكر - 500 جم
يتم تقطيع البرقوق إلى شرائح ، ويتم التخلص من البذور. يتم تجفيف التفاح وسحقه أيضًا.
تُسكب جميع أنواع البرقوق في الحاوية المحضرة ، وتُغطى بنصف حبيبات السكر ، ويوضع التفاح في الأعلى.
ثم يضاف باقي السكر ، وتترك الصينية طوال الليل لاستخراج العصير من الفاكهة.
الكتلة الناتجة توضع على نار صغيرة وتغلي. يغلي لمدة 7 دقائق ، لكن من المهم عدم الغليان كثيرًا. يتم تقليب المربى المستقبلي باستمرار وإزالة الرغوة.
يتم إخراج المنتج النهائي من الموقد وتبريده في درجة حرارة الغرفة. ثم يتم تكرار عملية الطهي مرة أو مرتين أخريين. تُسكب الحلوى الساخنة في مرطبانات معقمة مسبقًا.
تقليم المربى على مدار السنة يرضي الذواقة والأسنان الحلوة بطعمه المذهل. من السهل تحضيرها ، وهناك عدد غير قليل من الوصفات التي تم جمعها.
من الأفضل تخزين برطمانات المربى في الثلاجة إذا كان بها القليل من السكر. وإذا كان هناك الكثير ، فيمكنك الاحتفاظ بها في خزانة مظلمة. لإضافة التوابل إلى المنتج ، أضف إليه القرفة وقشر البرتقال وجوزة الطيب.
