أفضل 2 وصفات لمربى الكشمش الأسود والأحمر مع أوراق الكرز
كانت الخصائص المفيدة للكشمش الأسود مألوفة للبشرية منذ زمن بعيد. لذلك ، يتم استخدام محصول الفاكهة في طهي المربى والمعلبات والعصائر والكومبوت وطحنها ببساطة مع السكر. ولكن إذا قمت بصنع مربى الكشمش الأسود أو الأحمر المعطر بأوراق الكرز الصغيرة ، فإن الذوق والخصائص المفيدة للطعام الشهي ستزداد عدة مرات ، ولن يخمن الضيوف أبدًا نوع المربى الذي عولجوا به.
ملامح صنع مربى الكشمش بأوراق الكرز لفصل الشتاء
هناك عدة طرق لعمل مربى الكشمش بإضافة أوراق الكرز الصغيرة.
في الحالة الأولى ، يتم تحضير ديكوتيون من الأوراق بشكل منفصل ، وعندها فقط يتم إضافة التوت الناضج.
في الإصدار الثاني ، تُغلى الأوراق مع الكشمش ، ثم تُستخرج من المنتج النهائي.
النصيحة! للحصول على علاج غني ولذيذ ، استخدم فقط الفاكهة الناضجة عالية الجودة.
اختيار وتحضير المنتجات
يعتمد اختيار التوت على تفضيلات ذوقك. كلا الكشمش الأحمر والأسود مناسبان للمربى. قبل الطهي ، يتم غسل الثمار وتجفيفها وفصلها عن السيقان وفرزها بحثًا عن وجود عينات فاسدة ومنبعجة.
يفضل جمع أوراق الكرز الصغيرة ، فهي تحتوي على أكثر المواد المفيدة والروائح. قبل الطهي ، يتم غسلها وتجفيفها جيدًا.
كيفية تحضير الحاويات لبدء العملية
لعمل المربى سوف تحتاج:
- قدر لغلي المرق.
- وعاء أو قدر منخفض الجوانب من الفولاذ المقاوم للصدأ ، مبطن بالتفلون ، أو أي أواني طهي بالمينا.
- تعمل الملعقة أو الملعقة الخشبية بشكل أفضل على التحريك.
- برطمانات معقمة أو حاويات خاصة للمنتج النهائي.
أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم غير مناسبة لمعلبات الطهي والمربى والمربى. تزداد حموضة التوت العالية بالفعل عند ملامستها للأحواض والأواني.
مهم! كلما كانت جوانب الأطباق منخفضة ، زادت سرعة تبخر السائل الزائد ، وأصبحت الرواسب سميكة ولزجة.
كيفية صنع مربى الكشمش بأوراق الكرز في المنزل
لا توجد مراحل معقدة في تحضير المربى العطري اللذيذ محلي الصنع. لذلك ، يمكن للمضيفات المبتدئين أيضًا طهي طعام شهي.
وصفة الكشمش الأسود
لعمل المربى بالطريقة الأولى ، سوف تحتاج إلى:
- التوت الناضج والمفرز: 1 كجم.
- أوراق الكرز: 2 كوب
- السكر يتوافق مع عدد التوت 1 كيلوغرام. إذا كانت الثمار شديدة الحموضة ، تزداد كمية السكر إلى 1.5 كجم.
- لتحضير المرق ، تحتاج إلى 300 مل من الماء النظيف.
يبدأ تحضير الحلويات بتحضير التسريب. تُسكب الأوراق بالماء وتُغلى وتُغلى لمدة 10-15 دقيقة.
يضاف التوت المحضر إلى المرق الساخن المصفى ويغلى لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، ثم يضاف السكر المحبب ويغلى لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
يتم وضع المربى المطبوخ في حاويات جاهزة ومعقمة بعناية ومغلقة.
بالنسبة للطريقة الثانية ، يتم استخدام نفس الكمية بالضبط من المنتجات ، حيث يتم غلي الأوراق فقط مع التوت. وعندما يكون المنتج جاهزًا ، تُزال أوراق الكرز من الشراب.
النصيحة! يُسكب المربى ساخنًا في حاويات معقمة.
متغير الكشمش الأحمر
غالبًا ما يستخدم الكشمش الأحمر لصنع الفاكهة المطهية والهلام والمربى. أيضًا ، غالبًا ما تضاف الفاكهة إلى الحلويات ومنتجات الألبان والنكتارات والعصائر. لكن ربات البيوت المتمرسات من التوت الأحمر يصنعن محميات ومربى مذهلة.
لعمل المربى سوف تحتاج:
- الكشمش الأحمر بمبلغ 10-12 كوب.
- السكر الحبيبي: 13 إلى 15 كوبًا ، اعتمادًا على حموضة التوت.
- أوراق الكرز: 15-20 قطعة.
- شرب الماء بكمية 1 لتر.
تُسكب الأوراق بالماء وتُغلى وتُغطى بغطاء وتُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. يُضاف التوت إلى المرق الساخن المصفى ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة ، ويُضاف السكر المحبب. يُغلى المربى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، إذا لزم الأمر ، مع إزالة الرغوة المتكونة.
النصيحة! لمنع تحول مربى الكشمش الأحمر إلى سائل ، يتم تغطية التوت بالجيلاتين قبل 4-5 ساعات من الطهي.
يتم سكب المنتج النهائي الساخن في حاويات التخزين.
قواعد التخزين
تعتمد قواعد التخزين للمنتج النهائي على الحاويات المستخدمة وطريقة الحفظ. إذا كان من المتوقع تخزين المربى لفترة طويلة ، فسيتم إرسال البرطمانات المبردة والملفوفة إلى مكان بارد ومظلم. في حالات أخرى ، يتم تخزين نكهة الكشمش الشهية على الرف السفلي للثلاجة.
سيكون مربى التوت الكشمش مساعدة ممتازة في فترة تفاقم نزلات البرد والأمراض الفيروسية. تساعد كمية كبيرة من فيتامين سي ، وهو جزء من الفاكهة ، على التعامل مع المرض بسرعة وزيادة مقاومة الجسم للأمراض الموسمية.
