وصفة بسيطة لعمل مربى عنب الثعلب بالجيلاتين لفصل الشتاء
لقد صادف الكثير منكم على الإنترنت وصفات لمربى عنب الثعلب تحمل أسماء مهيبة "رويال" أو "تسارسكو" أو "الزمرد". ومن الجدير بالذكر أن هذه الأسماء قد أطلقها الطهاة لسبب ما. وصفة مربى عنب الثعلب بالهلام تستحق أيضًا الاهتمام والمكان من حيث الحفاظ على المنزل لفصل الشتاء. يتم الحفاظ على توازن الكثافة والذوق بشكل متناغم ، والذي سيكون هبة من السماء لأي ربة منزل.
ملامح صنع مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء
المكون الرئيسي لقطعة العمل ، والذي يجعل من الممكن الحصول على كتلة تشبه الهلام ، هو الهلام. لتحضير عنب الثعلب المعلب ، تحتاج إلى استخدام zhelfix 2: 1. وهو يتألف من البكتين وأحماض الستريك والسوربيك والسكر البودرة. في عملها ، يشبه الجيلاتين ، لكنه في نفس الوقت يسمح لك بالحفاظ على اللون الطبيعي وعدم التأثير على المذاق النهائي للحلوى.
المكونات المطلوبة للوصفات
أثناء تحضير هذا المربى سوف تحتاج إلى:
- زلفيكس 2: 1 ؛
- 1 كيلوغرام من عنب الثعلب
- 500 غرام من السكر
- قرفة.
اختيار وتحضير المواد الخام
للمربى ، تحتاج إلى التوت الأحمر الناضج الذي يحافظ على شكله. اشطف عنب الثعلب جيدًا عن طريق تغيير الماء 3 مرات. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع السيقان. ثم تحتاج إلى فرز عنب الثعلب في حاويتين - ضع حبات التوت الصغيرة والتالفة في واحدة ، واختر التوت الكبير الكامل في الآخر.
يجب تقطيع عنب الثعلب من الحاوية الأولى جيدًا باستخدام الخلاط. سيضيف هذا المهروس سمكًا إلى المربى.
قواعد تحضير الحاويات لبداية العملية
يجب غسل القدر الذي سيُعد فيه المربى جيدًا. يجب تطهير علب الاغلاق بالتعقيم الجاف. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع العلب ، مبللة بعد الغسيل ، في الفرن من الأسفل إلى الأعلى مع الأغطية. ثم تحتاج إلى ضبط درجة الحرارة على 120 درجة مئوية وتشغيل الفرن لمدة 15 دقيقة. من المهم جدًا أن تكون العلب مبللة ، لأنها ستنفجر بدون رطوبة.
عملية الطهي
تُسكب البطاطس المهروسة في الحوض الرئيسي مع التوت الكامل وتُمزج برفق وتُشعل النار. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير zhelix. للقيام بذلك ، يتم خلط محتويات الكيس مع ملعقتين كبيرتين من السكر لتوزيعه بالتساوي في كتلة التوت. ثم يُسكب الخليط في قدر ويُخلط مع عنب الثعلب. يجب إحضار الكتلة الناتجة إلى الغليان مع التحريك ببطء.
يضاف السكر مباشرة بعد غليان البطاطس المهروسة. يمكنك إضافة القرفة لمزيد من النكهة. بعد ذلك ، يجب خلط الكتلة برفق.
بعد ذلك ، يجب إعادة محتويات المقلاة إلى الغليان والاستمرار في الطهي لمدة 3 دقائق. هذه الفترة مثالية للحفاظ على المكونات المفيدة وسلامة عنب الثعلب.
حتى ذلك الوقت ، يجب تعقيم البنوك. تحتاج إلى صب المربى بالتساوي ، وتوزيع كميات متساوية من البوريه السميك والتوت الكامل. بعد ذلك ، تحتاج إلى لف العلب ولفها ببطانيات دافئة في 2-3 طبقات. فترة الاحتفاظ بالتبريد هي 1-2 يوم.
كيف تخزن المربى بشكل صحيح؟
درجة الحرارة المثلى لتخزين مستحضرات عنب الثعلب منزلية الصنع هي 12-17 درجة مئوية ، بشرط أن يكون البرطمان محميًا من أشعة الشمس. المكان المناسب في هذه الحالة هو مخزن مظلم. لا يجب وضع البرطمانات في القبو ، لأن المربى سيتجمد ويتلف.
نظرًا لأن مربى عنب الثعلب يحتوي على بذور صغيرة ، فلا يمكن تخزينه لأكثر من 6 أشهر.
الحقيقة هي أنه أثناء التخزين طويل الأمد ، يتم إطلاق حمض الهيدروسيانيك من نوى العظام. بعد 8-10 أشهر ، قد يتجاوز مستواه في البنك القيم الآمنة لصحة الإنسان.
هذه الوصفة لمربى عنب الثعلب بالهلام متاحة لكل ربة منزل قررت أن تفاجئ أحباءها بسرور بعلاج لذيذ وتجديد مخزون الحفظ في المنزل بإعداد غير عادي. باتباع هذه الإرشادات ، يمكنك تقديم علاج رائع لجميع أفراد الأسرة!
